现代临床营养学(第二版) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-09-16
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《现代临床营养学(第2版)》全面对临床营养工作中可能遇到的各种问题均有所涉及,从阐明营养与疾病的关系入手,介绍了营养学基础理论的*新进展,总结并提出适合我国国情的切实可行的营养治疗方案。精深对临床营养*常见的问题进行深入探讨,阐明临床营养实践中的关键问题,理论与实践紧密结合,是一部解决当前与长远营养问题的力作。新颖力求反映当代临床营养研究的*新成果,对近年研究较为活跃的领域有详尽的阐述。
第一章 能量
生命现象的基本特征之一是新陈代谢。生物不断地从外界摄入一些物质,同时也向外界排出一些物质。例如,动物要从环境中摄取营养物质,经过消化及吸收,转变成自身成分,称为同化作用。同时,经过呼吸和氧化,把自身成分分解,并将终产物二氧化碳、水及尿素等排泄到环境中,称为异化作用。这种同化和异化作用构成生物的物质代谢。
生物在进行物质代谢的同时,也在进行着能量的转换。即在同化过程中,以合成大分子的方式将能量储存起来;在异化过程中释放出能量。这种能量一部分变成热,维持一定的体温,还有一部分供其他生命。活动的需要。这种能量转换称为能量代谢。
物质代谢和能量代谢构成生物的新陈代谢。这种生命活动的存在是生物区别于非生物的基本特征。
总之,人体摄取食物在体内经过消化吸收后,在代谢过程中有各种形式的能量转换,以便完成做功及维持体内各种生理功能及其相互协调。研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。能量代谢一旦失去平衡,将有碍机体的正常生活。能量摄入量大于消耗量,剩余的能量以脂肪形式储存于体内,人体变得肥胖,这将导致一系列生理功能改变,甚至发生疾病;能量摄入量小于消耗量,人体逐渐消瘦,也会带来不良后果。能量不仅是维持机体正常生活功能的基础,也影响其他营养素的正常代谢。因此,能量代谢是营养学中应首先考虑的问题。
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