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齣版社： 化學工業
ISBN：9787122232175
商品編碼：10124804969
開本：16
齣版時間：2015-05-01
具體描述
基本信息
- 商品名稱：餐廳經營管理從入門到精通/就業上崗從入門到精通係列
- 作者：編者:孫勇興
- 定價：48
- 齣版社：化學工業
- ISBN號：9787122232175
其他參考信息（以實物為準）
- 齣版時間：2015-05-01
- 印刷時間：2015-05-01
- 版次：1
- 印次：1
- 開本：16開
- 包裝：平裝
- 頁數：235
- 字數：296韆字
內容提要
《餐廳經營管理從入門到精通》 作為餐廳經營的新手，必須要學： ·從事餐飲工作的基礎知識。
·經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操 作步驟、技巧、方法o 孫勇興編著的《餐廳經營管理從入門到精通》一 書是為剛進入餐飲行業的新手們學習餐飲工作基礎知 識，學習餐廳經營各項業務流程和操作步驟、技巧、 方法提供的一個**途徑。
本書首先介紹餐廳開業前的準備(餐廳規模、費 用、特色定位，餐廳選址，餐廳名稱和招牌的設計， 餐廳裝修設計，良好氣氛的營造)工作，再一一介紹 餐廳經營中的各項業務，包括整閤營銷，食材的采購 、驗收與儲存，廚房作業管理，樓麵作業管理，餐廳 收入管理，餐廳成本控製，餐飲安全衛生管理等的要 求、操作方法、步驟及細節。
本書的*大特點是不僅為餐廳經營者和管理者提 供工作指引，*提供瞭各項業務實際操作的步驟、方 法、細節、技巧，相信餐廳經營管理的新手們閱後不 僅有助於掌握餐廳業務經營的方法，還能夠快速地幫 助餐飲企業盈利，在激烈的市場競爭中屹立不倒！
目錄
**章 餐廳開業前的準備
第二章 餐廳的整閤營銷
第三章 食材的采購、驗收與儲存
第四章 廚房作業管理
第五章 樓麵作業管理
第六章 餐廳收入管理
第七章 餐廳成本控製
第八章 餐飲安全衛生管理
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