書本紙張很好,快遞超快,非常滿意
評分當前,許多質地精良的烹飪設備應用於烹飪加工過程中,大大地提高瞭烹飪加工技術的科技含量。在不少地方,粉碎機、攪拌器、切片機、壓片機、油炸鍋、控溫電鐺等成瞭廚師們常用的廚房設備。這些機器設備由於具有加工工藝優良、規格大小一緻、加工速度快等特點,因而被廣泛應用。傳統的手工加工工藝受到瞭挑戰。一些年輕廚師過分依賴於這些機械設備,嚴重影響瞭廚師們苦練烹飪基本功的熱情。甚至一些剛學不久的廚師,認為隻要菜肴炒得好就可以瞭,因而忽視瞭烹飪基本功的訓練,這種看法是不可取的,殊不知炒菜也要靠基本功。烹飪行業的手工操作特殊性,決定瞭在相當長的曆史階段,傳統的烹飪還是以手工操作為主,機械産品為輔。
評分 評分書質量好,快遞小哥很給力
評分哎呀,評論來晚瞭呢。是給弟弟買的,他說不錯~
評分很專業瞭
評分很專業瞭
評分對專業廚師來說很有用,兄弟喜歡
評分誒第二次買這個書瞭,為什麼他的皮皮還是有點兒爛啊。。
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