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作  者:夏翔 施杞 著作 定  价:88 出 版 社:上海科学技术出版社 出版日期:2011年08月01日 页  数:1067 装  帧:精装 ISBN:9787547808054 夏翔、施杞主编的《中国食疗大全（第3版）》共五篇三十二章。**篇为食疗文化篇，简介了精彩的中国食疗文化，包括历史渊源、历代饮食、烹调文化、素食文化、酒文化、茶文化以及食疗原理，史料丰富。第二篇为现代营养学，简介了食疗与营养的关系及16种常见疾病所需的营养，科学性、指导性强。第三篇为食疗原料篇，概述了常用粮食及油、豆、水果及干果、蔬菜、禽兽虫蛙、水产海味、调料饮料、中草药类等食物的性味、作用。第四篇为食疗制作篇，概述了常用药膳、药饭、药粥、药酒、药茶、药糖药果、药点的性味与功效、制作方法、作用，可等 ●篇 食疗文化篇
● 中国食疗文化的历史渊源
●第二章 中国的主副食文化形成
●第三章 历代饮食文化
●第四章 烹调文化
●第五章 素食文化
●第六章 酒文化
●第七章 茶文化
●第八章 食疗文化与食疗原理
●第二篇 现代营养篇
●第九章 食疗与营养
●第三篇 食疗原料篇
●第十章 粮食及油类食物
●第十一章 豆类食物
●第十二章 水果及干果类食物
●第十三章 蔬菜类食物
●第十四章 禽兽虫蛙类食物
●第十五章 水产海味类食物
●第十六章 调料饮料类食物
●第十七章 中草药类
●部分目录

内容简介

夏翔、施杞主编的《中国食疗大全（第3版）》在第二版的基础上作了修订，保留了原版的精华，适当调整精简了部分内容，使全书更为合理，同时增加了一些新的知识点，突出了实用性和可读性。 《中国食疗大全（第3版）》共五篇三十二章。**篇为食疗文化篇，简介了精彩的中国食疗文化，包括历史渊源、历代饮食、烹调文化、素食文化、酒文化、茶文化以及食疗原理，史料丰富。第二篇为现代营养学，简介了食疗与营养的关系及16种常见疾病所需的营养，科学性、指导性强。第三篇为食疗原料篇，概述了常用粮食及油、豆、水果及干果、蔬菜、禽兽虫蛙、水产海味、调料饮料、中草药类等食物的性味、作用。第四篇为食疗制作篇，概述了常用药膳、药饭、药粥、药酒、药茶、药糖药果、药点的性味与功效、制作方法、作用，可操作性强。第五篇为食疗应用篇，主要介绍了根据各种人群、体质、四季、职业特点的食物养生，同时还介绍了400多种内、外、妇、儿、骨伤、等

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