茶葉安全生産技術指南<農産品安全生産技術叢書> pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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肖強.曾建明.石元值 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 安全生産
• 農産品安全
• 生産技術
• 種植
• 采摘
• 加工
• 質量控製
• 食品安全
• 農業技術

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109163485

商品編碼：1027608801

齣版時間：2012-01-01

作  者:肖強.曾建明.石元值 著作 定  價:15 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2012年01月01日 裝  幀:簡裝 ISBN:9787109163485 ●前言
●**章  茶園基地建設
●**節  基地選址
●第二節  園區規劃
●第三節  茶園開墾
●第四節  茶苗種植與幼齡期管理
●第二章  茶樹良種與繁育
●**節  茶樹良種
●第二節  茶樹良種的無性繁殖
●第三章  茶樹修剪與采摘技術
●**節  茶樹修剪
●第二節  茶葉采摘
●第四章  茶園土壤管理與施肥技術
●**節  茶園土壤管理
●第二節  茶園施肥
●第五章  茶樹病蟲害防治技術
●**節  茶樹主要病害的發生與防治
●第二節  茶樹主要害蟲的發生與防治
●第三節  茶樹病蟲害的防治技術
●第六章  茶園氣象災害及其防護
●部分目錄

內容簡介

暫無

《茶葉安全生産技術指南<農産品安全生産技術叢書>》 前言 茶葉，作為世界上最古老、最受歡迎的飲品之一，不僅承載著深厚的文化底蘊，更在全球貿易中扮演著重要角色。從采摘到製作，再到最終的包裝與銷售，每一個環節都與消費者的健康息息相關。隨著人們對食品安全意識的不斷提高，確保茶葉生産過程中的每一個環節都符閤嚴格的安全標準，已成為行業發展的重中之重。 本書《茶葉安全生産技術指南》正是在這樣的背景下應運而生。作為“農産品安全生産技術叢書”的重要組成部分，本書旨在為茶葉生産的各個主體，包括茶農、閤作社、生産企業、監管部門以及相關技術人員，提供一套係統、全麵、實用的安全生産技術指導。我們深知，茶葉的品質源於自然的饋贈，更離不開科學的管理和嚴格的控製。因此，本書將聚焦於茶葉從源頭到餐桌的全産業鏈，深入剖析影響茶葉安全的關鍵因素，並提供切實可行的解決方案。 本書的編寫遵循“科學、嚴謹、實用、可操作”的原則。我們匯集瞭國內外在茶葉生産、農産品質量安全、病蟲害防治、農藥殘留控製、重金屬檢測、加工技術以及包裝儲存等領域的最新研究成果和實踐經驗。力求以最貼近實際生産需求的方式，將復雜的科學知識轉化為易於理解和應用的技術指南。 第一章：茶園環境與土壤安全 茶園的環境是茶葉品質和安全的第一道屏障。本書將詳細闡述如何科學規劃和管理茶園，以最大限度地減少環境汙染對茶葉生産的影響。 選址與規劃： 科學的茶園選址是茶葉安全生産的基礎。我們將重點介紹遠離工業汙染源、生活垃圾堆放區、畜禽養殖場以及可能存在重金屬汙染的區域的重要性。同時，還將探討茶園規劃中應考慮的土壤類型、坡度、光照、通風等因素，以及閤理布局茶樹品種、種植密度等，為茶葉健康生長提供有利條件。 土壤質量監測與改良： 土壤是茶葉生長的根基，其質量直接關係到茶葉的安全性。本書將詳細介紹土壤pH值、有機質含量、養分狀況以及潛在的重金屬（如鎘、鉛、砷等）和農藥殘留的檢測方法和標準。針對不同土壤類型和肥力狀況，提供科學的土壤改良方案，包括有機肥的閤理施用、綠肥的種植、測土配方施肥技術的應用，以及如何有效降低土壤中重金屬的吸收和積纍。我們將強調有機肥的來源追溯和質量控製，確保其不成為汙染源。 水源保護與利用： 乾淨的水源是茶樹生長和茶葉加工的關鍵。本書將指導讀者如何識彆和保護茶園周邊的水源，防止工業廢水、生活汙水以及農業麵源汙染對其造成汙染。我們將探討雨水收集、滴灌、噴灌等高效節水灌溉技術的應用，以及如何監測和保障灌溉用水的水質安全。 周邊環境管理： 茶園並非孤立存在，周邊環境的狀況同樣影響著茶葉的安全。本書將重點關注茶園周邊農田施肥、用藥情況，以及畜禽養殖業對茶葉可能産生的影響。我們將倡導茶園與周邊農戶建立信息溝通和協調機製，共同營造安全健康的農業生産環境。 第二章：綠色植保與農藥安全管理 病蟲害是影響茶葉産量和品質的重要因素，然而不當的農藥使用則可能對茶葉安全構成嚴重威脅。本書將全麵介紹茶葉病蟲害的綠色防控技術和農藥安全管理。 病蟲害監測與預警： 科學的病蟲害監測是有效防治的前提。本書將介紹多種病蟲害監測方法，包括物理誘捕、生物學監測、田間普查等，並指導讀者如何建立區域性的病蟲害預警係統，實現早期發現、早期防治。 綜閤病蟲害管理（IPM）： 本書將重點推廣綜閤病蟲害管理（IPM）理念，強調將生物防治、物理防治、農業防治與化學防治有機結閤。 生物防治： 介紹天敵昆蟲（如寄生蜂、捕食蟎等）、微生物菌劑（如蘇雲金杆菌、白僵菌等）在茶葉病蟲害防治中的應用，以及如何創造有利於天敵生存的生態環境。 物理防治： 講解誘殺、阻隔、驅避等物理防治技術，如殺蟲燈、性誘捕器、防蟲網等的應用。 農業防治： 強調茶樹良種選育、閤理修剪、及時清除病蟲枝葉、加強肥水管理以增強茶樹自身抗病蟲能力等農業措施的重要性。 化學防治（慎用）： 在必要時，本書將指導讀者如何科學、閤理地選擇和使用低毒、低殘留的化學農藥。我們將詳細列齣國傢允許在茶葉上使用的農藥品種、使用劑量、施用時期、安全間隔期等關鍵信息，並強調嚴格遵守操作規程，避免濫用和超劑量使用。 農藥殘留控製與檢測： 控製農藥殘留是確保茶葉安全的核心。本書將深入介紹各類農藥在茶樹上的殘留特性、降解途徑，以及不同農藥的殘留限量標準。我們將指導讀者如何通過科學的施藥管理（如選擇閤適時機、減少施用次數、采用精準施藥技術等）來降低農藥殘留。同時，本書還將介紹簡便易行的農藥殘留快速檢測方法，並指導讀者如何利用專業檢測機構進行準確檢測，確保茶葉産品符閤國傢標準。 替代農藥研發與應用： 關注國內外在開發植物源農藥、生物農藥等新型環保型農藥方麵的進展，並鼓勵讀者積極嘗試和應用這些安全、高效的替代産品。 第三章：茶葉加工過程的安全控製 從鮮葉到成品茶，加工過程中的每一個環節都可能影響茶葉的品質和安全。本書將聚焦於關鍵的加工工藝，並提齣相應的安全控製措施。 采摘與鮮葉初理： 采摘標準與要求： 強調采摘鮮嫩、無病蟲害、無泥沙、無雜物的嫩葉，避免采摘粗老葉、病蟲葉、雨水浸染葉。 采摘工具與衛生： 指導讀者如何清潔、消毒采摘工具，避免交叉汙染。 鮮葉預處理： 講解如何對采摘迴來的鮮葉進行攤置、勻堆等操作，保持鮮葉新鮮度，防止發酵或變質。 殺青、揉撚、發酵、乾燥等關鍵工藝的安全控製： 設備清潔與維護： 強調殺青機、揉撚機、發酵室、乾燥機等加工設備的日常清潔、消毒與維護，防止設備本身的汙染源對茶葉造成影響。 溫度與濕度控製： 詳細闡述各加工環節對溫度和濕度的精確控製要求，解釋不當的溫度和濕度可能導緻的品質下降或微生物滋生。 發酵過程控製： 對於發酵類茶葉（如紅茶、烏龍茶、普洱茶等），本書將詳細介紹發酵過程中的微生物變化、溫度、濕度控製，以及如何防止雜菌汙染，確保發酵過程的健康進行。 乾燥過程： 強調控製乾燥溫度和時間，防止茶葉過度乾燥或未乾透，以及避免乾燥過程中引入有害物質（如燃料燃燒産生的有害氣體）。 交叉汙染防範： 指導讀者如何區分不同品種、不同批次的茶葉，避免加工過程中不同茶葉之間的交叉汙染，特彆是對於過敏原。 加工用水與能源安全： 確保加工過程中使用的水符閤飲用水標準，並探討清潔能源在茶葉加工中的應用，減少環境汙染。 第四章：包裝、儲存與運輸安全 茶葉的包裝、儲存和運輸是保障其品質和安全的重要延伸環節。 包裝材料的選擇與安全： 食品級包裝材料： 詳細介紹符閤國傢標準的食品級包裝材料，如鋁箔復閤膜、食品級塑料薄膜、紙質包裝等。 材料安全性評估： 指導讀者如何識彆和避免使用含有有害物質（如增塑劑、重金屬）的包裝材料。 防潮、避光、密封性： 強調包裝材料應具備良好的防潮、避光、密封性能，以延長茶葉的保質期，防止茶葉吸濕、串味或氧化變質。 儲存環境控製： 庫房選址與建設： 建議選擇乾燥、通風、陰涼、無異味、遠離汙染源的庫房。 溫濕度監測與調控： 介紹如何監測和調控茶葉儲存庫房的溫濕度，防止茶葉發黴、變質。 防蟲、防鼠： 強調庫房的防蟲、防鼠措施，防止茶葉被汙染。 堆放與標識： 指導科學的茶葉堆放方法，清晰的批次標識，便於追溯。 運輸過程中的安全保障： 運輸工具清潔： 確保運輸車輛的清潔、無異味，防止交叉汙染。 運輸條件控製： 強調在運輸過程中盡量保持適宜的溫濕度，避免茶葉受潮、暴曬。 防盜與防損： 采取必要的措施保障茶葉在運輸過程中的安全。 第五章：質量檢測與追溯體係建設 建立完善的質量檢測和追溯體係，是落實茶葉安全生産責任、保障消費者權益的根本。 農藥殘留、重金屬、微生物等關鍵指標的檢測： 詳細介紹茶葉中各類主要安全指標的檢測方法、標準以及國傢法規要求。指導讀者如何根據自身情況，選擇閤適的檢測項目和檢測機構。 建立産品追溯體係： 深入講解建立可追溯體係的重要性，包括從茶園到餐桌的每一個環節的信息記錄，如茶園地塊信息、施肥用藥記錄、加工日期、批次信息、包裝信息、銷售渠道等。 數字化追溯技術的應用： 介紹二維碼、RFID等現代追溯技術在茶葉生産中的應用，提高追溯效率和準確性。 企業內部質量管理體係： 鼓勵茶葉生産企業建立健全內部質量管理體係，如HACCP、ISO22000等，將安全生産理念融入企業運營的每一個環節。 第六章：法律法規與政策解讀 瞭解並遵守國傢相關的法律法規和政策，是茶葉安全生産的基本保障。 《中華人民共和國食品安全法》及相關配套法規： 詳細解讀與茶葉生産、加工、流通相關的法律法規條文，明確各主體的法律責任。 農藥管理相關法規： 重點介紹農藥的登記、生産、經營、使用等環節的管理規定，以及對茶葉禁用農藥的規定。 國傢標準與行業標準： 梳理茶葉生産、加工、質量檢驗等方麵的國傢標準和行業標準，指導讀者如何對標執行。 政府扶持政策與補貼： 介紹國傢和地方政府在推動茶葉安全生産、綠色發展方麵的扶持政策和補貼項目，鼓勵茶農和企業積極爭取。 結語 本書的齣版，是我們對茶葉安全生産不懈追求的體現。我們希望通過這本《茶葉安全生産技術指南》，能夠為所有參與茶葉生産的各方提供堅實的技術支撐和理論指導。我們相信，隻有將科學、安全、環保的理念貫穿於茶葉生産的每一個環節，纔能生産齣真正安全、健康、高品質的茶葉，纔能贏得消費者的信賴，纔能推動中國茶産業的持續健康發展。 我們深知，茶葉安全生産是一個不斷發展和完善的過程，本書中的內容也將隨著科技的進步和法規的更新而不斷充實。我們誠摯地歡迎廣大讀者對本書提齣寶貴的意見和建議，共同為提升中國茶葉的整體安全水平而努力！

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計挺有意思的，封麵那種淡雅的綠色和茶葉的紋理結閤得恰到好處，讓人一看就知道是跟農業或者食品相關的專業書籍。我本來是抱著學習農業技術的心態去翻閱的，畢竟現在大傢對食品安全越來越重視，對生産過程的規範化也要求更高。然而，我發現這本書的側重點似乎完全不在我預期的“技術”操作層麵。它更多地是在探討一些宏觀的政策導嚮，比如國傢對於農産品質量安全的頂層設計思路，以及一些市場準入的法律法規框架。我特彆關注瞭其中關於“農産品安全”的定義部分，書中用瞭很多篇幅去解析不同時期監管機構對“安全”標準的演變，這對於一個想瞭解政策背景的人來說是很有價值的。但對於我一個真正想知道“茶葉怎麼做纔能更安全”的讀者來說，它提供的實用指導性操作步驟少得可憐，感覺像是政策解讀手冊而非技術指南。我期待看到的是關於病蟲害的綠色防控方案、土壤改良的最佳實踐，或者茶葉采摘、加工過程中的衛生標準細則。書中雖然提到瞭“技術指南”這幾個字，但實際內容更偏嚮於理論和閤規性分析，這讓我的閱讀體驗有些偏差。我花瞭大量時間去消化那些法律條文和行業標準，而不是學習具體的生産技能。總的來說，如果你是政策研究人員或者法規從業者，這本書可能很有用，但對於一綫生産者來說，可能需要再找一本更側重實操的教材。

評分☆☆☆☆☆

從圖書的整體結構和內容覆蓋範圍來看，這本書更像是一套龐大的體係性文獻的縮影，而不是一本聚焦於“茶葉安全生産技術”的實操指南。它的內容跨度極大，從茶葉種植的土壤管理一直講到最後的包裝倉儲，幾乎涵蓋瞭農業生産的每一個環節，顯得樣樣都想說，但每一樣都沒能深入挖掘。例如，在涉及到農藥殘留控製時，書中羅列瞭大量的禁用和限用農藥名錄，這部分內容確實有用，但這些信息在政府官網上其實更容易實時更新和查詢。真正難以獲取的是如何進行高效的農藥替代品篩選和試驗方法。讀完之後，我感覺自己像是上瞭一堂關於中國茶産業法規與標準的通識課，而不是學習瞭一套具體的、可立即投入應用的“安全生産技術”。這本書的價值在於提供瞭一個全麵的框架和閤規性的參考係，但如果你的目標是提升具體的生産技術水平，並解決實際生産中遇到的安全難題，那麼這本書提供的“技術”部分顯得過於抽象和基礎，未能真正解決“如何做”的難題，更多地停留在“應該做什麼”的層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常嚴謹，充滿瞭官方文件的味道，每一個論斷都引用瞭大量的條文和數據支撐，這一點值得肯定，體現瞭作者的學術態度。但是，這種過於學術化的寫作方式，對於非專業背景的讀者來說，閱讀門檻未免太高瞭。我嘗試去理解其中關於“特定汙染物在茶葉基質中的遷移轉化規律”的那幾章，發現裏麵充斥著大量的化學方程式和復雜的環境科學術語，沒有一個直觀的圖錶或者流程圖來輔助理解。比如，描述土壤中重金屬如何被茶樹吸收，本可以配上一個簡明的吸收路徑示意圖，這樣我們這些對化學不太精通的人也能迅速抓住重點。結果呢，我不得不頻繁地查閱其他資料來弄明白書中的某些核心概念。這種閱讀體驗讓我感到非常挫敗，專業知識的傳達應該盡可能地做到清晰易懂，尤其是在“指南”這類麵嚮應用的書籍中。它更像是一份提交給專傢評審的學術報告，而不是一本能被廣大茶農和技術人員輕鬆吸收和實踐的工具書。如果作者能在保持嚴謹性的同時，加入更多生動的案例和圖解，這本書的實用價值無疑會大大提升。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是想深入瞭解茶葉發酵、萎凋過程中，如何通過精確控製環境因子來保證內含物質的穩定性和安全性。我尤其關注那些容易産生有害物質的環節，比如是否存在某些不當操作可能導緻黃麯黴毒素等微生物汙染的風險。因此，我重點閱讀瞭關於加工工藝控製的部分。遺憾的是，這部分內容給我的感覺像是蜻蜓點水，覆蓋麵很廣，但深度實在是不夠。它隻是籠統地提到“要控製好溫度和濕度”，但對於“如何根據不同的茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶）定製個性化的溫濕度控製麯綫”這一關鍵技術點，書中並未給齣明確的指導。甚至連如何建立一個基礎的風險評估模型，來預判在特定加工環境下可能齣現的安全隱患，書中也隻是泛泛而談。這讓我覺得，雖然作者對整個茶葉産業鏈的流程有所瞭解，但在關鍵的質量控製節點上，缺乏那種“手把手”的、可操作的經驗總結。對於一個想優化自己生産流程，降低潛在安全風險的實踐者來說，這本書提供的理論支撐遠多於實用的操作手冊，這無疑是一種遺憾。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到這本厚厚的書，我原本以為能找到一些關於現代茶葉生産綫上的自動化和智能化應用方麵的內容。畢竟現在“工業4.0”的概念都深入到農業領域瞭，尤其是在質量追溯和批次管理上，技術的作用是決定性的。我對其中關於“信息化管理”的章節抱有很大期望，希望能看到關於傳感器技術在茶葉生長環境監測中的應用實例，或者基於區塊鏈的茶葉溯源係統是如何構建的。然而，書裏關於技術的描述，停留在非常基礎的層麵，更像是對傳統手工製作流程的文字記錄和規範化描述，比如“溫度控製應在多少度之間”這種基礎知識。我翻瞭好幾遍，幾乎沒有找到關於如何利用現代科技手段來提升生産效率和安全性的具體案例分析。比如，書中對於茶葉農殘的檢測方法，僅僅提到瞭“應使用高效液相色譜儀”，但對於如何設置閤理的檢測頻率、如何解讀檢測報告中的關鍵指標，都沒有進行深入的闡述。這使得整本書讀起來感覺像是停在瞭上個世紀的生産管理水平，缺乏與時俱進的視角。對於一個追求效率和精準控製的現代農業從業者而言，這本書提供的知識更新速度明顯跟不上行業發展的步伐，它更像是一部曆史性的文獻，而非指導未來的技術手冊。