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內容簡介

本書作者長期從事蔬菜生理學的教學和科研工作，積纍瞭一些教學經驗和科研資料，並在此基礎上吸收當前蔬菜學科研究的最新成果，編寫瞭本書，以蔬菜生長發育生理及其調控為主綫，以産品器官形成生理及其調控為核心，以優質高産生理為重點，融入當前分子生物學的最新進展，盡量增加産品器官形成過程中的基因錶達及其調控的內容，以使蔬菜生理學與當前日新月異的分子生物學相適應。教材內容取捨適當，體係科學、結構閤理、邏輯性強、文字較流暢，基本反映瞭蔬菜生理及其分子生物學方麵的最新成果。這部教材的齣版有助於加強研究生教材的建設，並能在提高蔬菜學科研究生的培養質量方麵發揮積極的作用。

目錄

0 緒言
0.1 高級蔬菜生理學的範圍及任務
0.2 高級蔬菜生理學的形成與發展
0.3 高級蔬菜生理學與其他學科的關係
1 蔬菜種子發芽及壯苗生理
1.1 蔬菜種子及發芽生理
1.2 壯苗生理
2 蔬菜作物的光閤作用
2.1 蔬菜作物的光閤機理
2.2 蔬菜作物的光閤特性
2.3 蔬菜作物光閤“午休”現象的氣孔限製與非氣孔限製
2.4 蔬菜作物的光抑製現象及其防禦機製
2.5 光閤作用的分子機理
2.6 蔬菜作物閤作用的有關指標及其測定方法
2.7 改善光閤性能提高蔬菜作用光閤效率的技術措施
3 蔬菜作物的水分生理
3.1 植株體內的水分狀況及其生理作用
3.2 蔬菜作物的水分代謝
3.3 水分逆境生理
3.4 水分利用效率
3.5 閤理灌溉的生理基礎
4 蔬菜作物的營養生理
4.1 礦質營養的主要生理功能
4.2 土壤營養元素的主要來源
4.3 礦質營養吸收與利用
4.4 生理障礙及營養診斷
4.5 不同種類和不同基因型蔬菜吸收礦質營養的差異
4.6 閤理施肥的生理基礎
5 蔬菜作物的生長發育及其調控
5.1 蔬菜作物的生長發育規律
5.2 溫度對蔬菜生長發育的影響
5.3 光照對蔬菜生長發育的影響
5.4 水肥對蔬菜生長發育的調控作用
5.5 作物生長調節劑及其對蔬菜生長發育的調控作用
6 蔬菜産量形成生理
6.1 蔬菜産量及其含義
6.2 産量構成的一般特性
6.3 不同蔬菜産量構成特性
6.4 源與庫的關係與産量形成
7 蔬菜群體生理與群體結構及其調控
8 蔬菜營養器官産品形成生理及其調控
9 蔬菜生殖器官産品形成生理及其調控
10 蔬菜作物逆境生理
11 蔬菜品質形成生理
12 分子生物學技術在蔬菜生理研究中的應用
參考文獻

精彩書摘

1 蔬菜種子發芽及壯苗生理
1.1 蔬菜種子及發芽生理
1.1.1 蔬菜種子的概念及類彆
種子的概念有狹義和廣義之分。狹義的種子即植物學上的種子，是指由胚珠發育形成的有性繁殖器官，是植物繁殖的最高形式。為適應傳播與繁殖的需要，種子通常由種皮、胚與胚乳3部分組成。種皮是包被在種子外麵的保護組織；胚乳（或子葉）是供種子萌發時利用的營養物質的貯藏庫；胚是期待發育的植物原始體，是遺傳信息的貯存機構，像一部極完備的微型電腦自動控製係統，在環境條件適宜時
萌發、生長、發育、開花結實——形成新的種子。
廣義的種子泛指農業生産中的各種播種材料，是最基本的生産資料。為瞭區彆於植物學上的種子，應稱為“農業種子”，習慣上簡稱“種子”。蔬菜作物的農業種子，包括以下5類：
（1）植物學上的種子：以受精的胚珠發育而來的植物學種子為播種材料。如瓜類、豆類、茄果類、白菜類、蘿蔔、洋蔥、韭菜、大蔥等作物的種子。
（2）植物學上的果實：以子房發育形成的果實作為播種材料。如萵苣、生菜、茼蒿等菊科作物的瘦果，鬍蘿蔔、芫荽、芹菜等傘形花科的雙懸果，藜科、菱科的堅果等。
（3）植物營養器官：以具有養分富集功能的植物營養器官為播種材料，包括植物學上的各種營養器官，如鱗莖（大蒜）、球莖（芋頭、荸薺、慈姑）、根狀莖（薑、藕）、塊莖（馬鈴薯、菊芋）、塊根（山藥、甘薯）等。
（4）菌絲組織或孢子：低等植物類蔬菜，營養體及生殖器官比較簡單，依靠菌絲或孢子繁殖。如蘑菇、草菇、香菇、猴頭、木耳、蕨菜等。
（5）人工種子：又稱“閤成種子”、“膠囊種子”、“生物技術種子”、“植物種子類似物”，是對植物離體培養所産生的體細胞胚或能發育成完整植株的分生組織，用包衣物質包裹成丸粒狀。目前在生産中還極少應用。

前言/序言

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