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齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121265501

商品編碼：10466176579

基本信息

書名:黑茶品鑒

定價：59.80元

作者:陳龍 主編

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015年9月

ISBN：9787121265501

字數：240000

頁碼：200

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

 

目錄

第1章 黑茶概述：韆古驛路齣奇茶
黑茶的起源/ 12
馬背上發酵形成的“四川藏茶”/12
讓漢川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遺種與普洱茶史/16
六堡茶：暢銷東南亞的僑銷茶/18
中俄萬裏古茶道上的老青茶/20
讓佛傢得安康的安茶/22
涇陽茯茶：絲綢之路的神秘之茶/24
黑茶的主要産區/26
雲南/26
廣西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34第1章 黑茶概述：韆古驛路齣奇茶
黑茶的起源/ 12
馬背上發酵形成的“四川藏茶”/12
讓漢川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遺種與普洱茶史/16
六堡茶：暢銷東南亞的僑銷茶/18
中俄萬裏古茶道上的老青茶/20
讓佛傢得安康的安茶/22
涇陽茯茶：絲綢之路的神秘之茶/24
黑茶的主要産區/26
雲南/26
廣西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他産區/36

第2章 黑茶的采摘與加工：粗老細嫩皆相宜
茶葉的采摘/40
瞭解茶樹/40
采摘技術/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初製/45
黑磚和花磚茶壓製/47
茯磚茶壓製/48
花捲茶壓製/50
三尖茶壓製/52
湖北老青茶/53
老青茶初製/53
米磚茶壓製/55
青磚茶壓製/56
四川藏茶/57
做莊茶初製/57
康磚茶和金尖茶壓製/59
方包茶/61
廣西黑茶/62
六堡茶壓製/62
灕江乳雪壓製/64
安徽安茶/65
雲南普洱茶/67
曬青毛茶初製/67
餅茶和圓茶壓製/69
緊茶製作/70
金瓜貢茶壓製/71
沱茶壓製/72
其他産區/73
陝西涇陽茯茶/73
浙江茯磚茶/74
浙江小型磚茶/75

第3章 黑茶品鑒：眾茶皆新我獨陳
湖南黑茶/78
花磚/78
黑磚/79
茯磚/80
三尖/81
花捲茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青磚茶/86
米磚茶/87
廣西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
灕江乳雪/92
雲南普洱茶/93
七子餅茶/93
餅茶/94
沱茶/95
緊茶/96
磚茶/97
竹筒茶/98
金瓜貢茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶頭/102
老黃片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康磚/107
芽細/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他産區的黑茶/112
重慶沱茶/112
陝西涇陽茯茶/113

第4章 黑茶的選購與保存：等閑識得黑陳香
茶葉選購常識/116
春茶、夏茶、鞦茶/116
高山茶與平地茶/118
茶葉品質選擇標準/120
購茶的小法則/122
茶葉的品級選擇/123
茶葉保存常識/124
影響茶葉品質的因素/124
茶葉的儲存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的選購/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的選購/128
藏茶的保存/130
雲南普洱茶/131
普洱茶的選購/131
普洱茶的等級/132
普洱茶的包裝/133
普洱茶的編號/135
普洱茶的保存/136
廣西黑茶/138
六堡茶的選購/138
六堡茶的保存/139

第5章 黑茶茶藝：醇厚濃鬱粗獷風
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特點/148
五種泡茶用水/149
賞茶之術/152
五品/152
三看/152
三聞/153
三品/153
三迴味/153
蓋碗衝泡法/154
紫砂壺衝泡法/156
悶泡法/158
調飲法/160
乳味調飲法/160
蜂蜜調飲法/160
果汁調飲法/161
花草調飲法/161
黑茶品飲技巧/162

第6章 黑茶功效：除煩去膩養身顔
黑茶：現代都市人的健康茶/ 166
美容養顔，延年益壽/ 168
清除體內垃圾，減肥瘦身/ 169
黑茶的抗輻射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛風和骨質疏鬆/ 172
黑茶與痛風/ 172
黑茶與骨質疏鬆/ 172
說說黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反應/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意時間/ 178
喝茶禁忌須知/ 179
氟缺乏與氟中毒/ 181

專 題 茶風茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
廣州早茶/ 185
成都蓋碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
濛古族奶茶/ 188
土傢族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土鍋茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
異域茶風/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷馬黛茶/ 195
歐洲花果茶/ 196
南非國寶茶/ 197

附 錄 黑茶審評術語/198

內容提要

黑茶是我國六大茶類之一，成品茶（初製毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶”，湖南安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。本書分為以下幾部分：認識黑茶，品鑒黑茶，從黑茶的外形、色澤、葉底、湯色、香氣、滋味等不同角度對黑茶不同茶區的名品進行鑒賞；黑茶的選購與保存，黑茶衝泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶風茶俗，包括地方茶情、民族茶情、異國茶情。

《茶經：一片樹葉的韆年之旅》 作者： 陸羽（據傳，現代整理者：王茗） 齣版社： 翰墨軒文化 ISBN： 978-7-5085-4123-9 --- 內容提要： 《茶經：一片樹葉的韆年之旅》並非聚焦於某一特定茶類，如黑茶，而是緻力於構建一部涵蓋中國茶文化曆史、種植、采摘、製作工藝、品飲之道以及深遠哲學意蘊的宏大敘事。本書以唐代茶聖陸羽的經典原著為精神內核，結閤當代茶學研究的最新成果，旨在為讀者展現茶葉自蠻荒之物到“國飲”的演變過程，以及它如何滲透進中國社會的政治、經濟、藝術與日常生活之中。 本書共分十捲，結構嚴謹，內容翔實，力求全麵且深入地解析“茶”這一復雜而迷人的文化符號。 捲一：源 本捲追溯茶樹的起源與地理分布，探討茶樹的生物學特性及其在不同地域氣候條件下的生長差異。重點闡述瞭中國茶區劃分的演變，從早期的巴蜀、江南，到後世的“東南西北茶區”格局。內容涵蓋瞭茶樹的物種基因研究，不同颱地、山地茶園的生態差異，以及對茶樹“風土”（Terroir）概念的深入剖析。書中詳細對比瞭綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）等主要茶類對原料樹種和生長環境的特定需求，為理解後續的製作工藝打下堅實的基礎。 捲二：種 本捲聚焦於茶葉的種植技術與管理。深入探討瞭不同茶樹品種的選育、繁殖方式（如扡插、嫁接、有性繁殖），以及茶園的土壤改良與水肥管理技術。特彆介紹瞭傳統名優茶園的生態管理模式，如“與林共生”、“間作套種”等可持續農業實踐。此外，書中還穿插瞭不同朝代對茶園管理製度的規定，展現瞭農業智慧與國傢政策的互動關係。對於現代有機茶園的認證標準與麵臨的挑戰也有詳細論述。 捲三：采 采摘是決定茶葉品質的第一個關鍵環節。本捲詳細描述瞭不同季節、不同部位芽葉的采摘標準與方法。從“采新”、“采時”的重要性，到采摘工具的演變（從陶罐、竹簍到現代機械采摘），進行瞭細緻的梳理。書中用大量篇幅對比瞭手工精細采摘與機械化批量采摘的優劣，並特彆強調瞭不同茶類對“嫩度”的極緻追求——例如，針對於嫩芽的單芽采摘與成熟葉片的采摘在風味構成上的巨大差異。 捲四：製（一）——初加工 此捲是工藝詳解的核心部分，側重於茶葉“殺青”和“揉撚”兩大關鍵步驟。詳細闡述瞭不同製茶技術如何通過酶促反應、熱力學作用，塑造茶葉的內含物質結構。書中以圖文並茂的方式解析瞭綠茶的“悶黃”與“炒青”；白茶的“萎凋”；以及不同程度的發酵對茶多酚、氨基酸和咖啡因的影響機製。對於不同地區烘乾設備的演變，如“甑鍋炒製”、“滾筒烘乾”等，進行瞭技術對比分析。 捲五：製（二）——精製與貯藏 本捲深入探討瞭茶葉的精製過程，包括揀梗、篩分、復焙（做足火功）以及包裝技術。重點分析瞭不同程度的“做舊”或“陳化”工藝對風味穩定性和口感的調和作用。貯藏部分則詳細介紹瞭茶葉在不同濕度、光照、氧氣環境下陳化速度的控製，以及現代真空、充氮包裝技術如何最大程度地延長茶葉的保鮮期。 捲六：畫 此捲跳齣製作工藝，轉嚮藝術層麵。探討瞭茶的“形”——即茶葉在衝泡後舒展的狀態，以及其在視覺審美上的價值。內容涵蓋瞭古代的“茶畫”、“茶拓”藝術，以及現代攝影技術下如何捕捉茶葉在水中的動態美感。此外，本捲也涉及瞭茶器的設計美學，從早期的越窯青瓷到後來的紫砂藝術，探討瞭茶器如何服務於茶湯的呈現與品飲體驗。 捲七：器 本捲專注於茶具的發展史與功能性。詳盡介紹瞭從唐代的“煎茶”到宋代的“點茶”，再到明清的“泡茶”三種主要飲茶方式對茶具提齣的不同要求。重點解析瞭： 1. 煮飲器： 鼎、鐺、風爐、茶釜的結構與使用。 2. 點茶器： 茶碗（建盞、天目釉）與茶筅（擊拂工具）的精妙配閤。 3. 泡飲器： 蓋碗、紫砂壺、玻璃飄逸杯等現代主流茶具的優缺點及適用性。 書中特彆闢齣一章，討論瞭不同材質（陶土、瓷器、金屬、玻璃）的茶具對茶湯口感的微觀影響。 捲八：水 水是茶之母。本捲從水文學、化學角度論述瞭水質對茶湯風味的影響。內容包括：不同水源（江、河、井、泉、雨水）的礦物質含量分析，水的“軟硬度”與衝泡效果的關係，以及水溫在不同茶類衝泡中的精確控製。書中引用瞭古代文人對“山水之德”的描述，強調瞭水質的純淨與活力在茶道中的地位。 捲九：煮 此捲聚焦於“泡”與“煮”的技巧，是品飲的實踐指導。詳細區分瞭煮茶的火候控製、注水的手法、浸泡時間的拿捏，以及公道杯的使用。本書提供瞭針對綠茶的低溫短泡、烏龍茶的“高衝低斟”等不同茶類的標準衝泡參數錶，並探討瞭“茶水比例”的平衡藝術。同時，也迴顧瞭宋代“鬥茶”中對技藝的苛刻要求。 捲十：飲 終極之捲，探討茶的文化與哲學意義。本捲超越瞭技術層麵，討論瞭飲茶在修身養性中的作用。內容包括： 茶的養生學： 探討茶葉中生物堿、茶多酚、維生素等成分對人體的基礎影響，平衡其藥用價值與日常飲用的關係。 茶的禮儀與風俗： 各民族、各地域的待客、祭祀、慶典中的飲茶習俗。 茶與文學藝術： 茶與禪宗、詩詞、書法、園林藝術的結閤，闡釋瞭“和、靜、清、寂”的茶道精神，以及茶如何成為個人沉思與社交的媒介。 總結： 《茶經：一片樹葉的韆年之旅》是一部集曆史、科學、藝術和生活哲學於一體的綜閤性茶學巨著。它不偏愛任何單一的茶品，而是以宏觀的視角，展現瞭中國茶文化完整的生命周期與深厚的底蘊。本書適閤所有對茶的曆史、種植、製作、品鑒有濃厚興趣的愛好者、專業人士及希望深入瞭解中國傳統文化的讀者。通過此書，讀者將不再僅僅是品飲一杯茶湯，而是追溯一片樹葉流轉韆年的壯麗史詩。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，喝茶是一種能夠讓人平靜下來的活動，而《全新正版 黑茶品鑒 中國茶 湖南黑茶葉選購 黑茶書籍 健康養生 茶文化 茶類精選書籍 茶風》這本書，就為我提供瞭一個全新的視角來體驗這種平靜。它不僅僅是關於黑茶本身，更是關於一種“茶風”，一種悠然自得、迴歸自然的生活態度。書中對不同黑茶的衝泡過程和品飲體驗的描述，都充滿瞭詩意和生活氣息。我喜歡它所傳達的那種慢節奏的生活理念，讓我在繁忙的生活中找到片刻的寜靜。這本書讓我意識到，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種與內心對話的過程。我希望通過閱讀這本書，能夠培養齣更敏銳的品鑒能力，也能將這種“茶風”融入到我的日常生活中，讓我的生活變得更加有儀式感，更加充滿韻味。

評分☆☆☆☆☆

打開這本《全新正版 黑茶品鑒 中國茶 湖南黑茶葉選購 黑茶書籍 健康養生 茶文化 茶類精選書籍 茶風》，仿佛打開瞭一扇通往韆年茶文化的大門。書中的文字流暢而富有感染力，字裏行間都透露著作者對黑茶深厚的感情和專業的知識。它不僅僅是一本關於“怎麼喝”黑茶的書，更是一次關於“為什麼喝”黑茶的探索。我最吸引我的是關於黑茶“健康養生”的部分，瞭解到黑茶獨特的發酵工藝帶來的諸多益處，這對於我這樣注重生活品質和身體健康的人來說，簡直是雪中送炭。書裏詳細介紹瞭不同黑茶品種的功效，以及如何將黑茶融入日常生活中，變成一種自然而然的養生方式。這讓我對黑茶的認知不再停留在“一種飲料”的層麵，而是上升到瞭“一種生活哲學”。我希望通過閱讀這本書，能夠更深入地理解黑茶背後的文化積澱，以及它所蘊含的東方智慧，讓我的品茶之旅，從舌尖的享受，升華到心靈的滋養。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《全新正版 黑茶品鑒 中國茶 湖南黑茶葉選購 黑茶書籍 健康養生 茶文化 茶類精選書籍 茶風》，迫不及待地翻開，一股淡淡的陳年香氣撲麵而來，感覺像是置身於湖南某個古老的茶園。書的裝幀很精美，紙張的質感也很不錯，拿在手裏沉甸甸的，透著一股專業和厚重感。我一直對黑茶這種“越陳越香”的茶葉很感興趣，但市麵上信息比較雜亂，很多時候都摸不著門道。這本書的封麵設計就給瞭我一種值得信賴的感覺，特彆是“全新正版”和“中國茶”、“湖南黑茶葉選購”這些字眼，直接點明瞭主題，讓我覺得它是一本非常實用的指南。我特彆期待能夠在這本書裏學到如何辨彆不同年份、不同産地的黑茶，瞭解它們的衝泡技巧，以及如何根據自己的口味選擇最適閤的黑茶。畢竟，喝茶不僅是一種享受，更是一種生活態度，而好的黑茶，無疑能為這種態度增添更多醇厚和韻味。我希望這本書能像一位經驗豐富的茶師一樣，帶領我走進黑茶的奇妙世界，讓我真正懂得品鑒其中的奧妙。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對中國傳統文化有著濃厚興趣的業餘愛好者，尤其是對茶道一直心嚮往之。這次偶然的機會接觸到《全新正版 黑茶品鑒 中國茶 湖南黑茶葉選購 黑茶書籍 健康養生 茶文化 茶類精選書籍 茶風》，我感到非常驚喜。這本書從“茶文化”這個宏大的視角切入，讓我看到瞭黑茶在中國曆史長河中所扮演的重要角色，以及它如何承載著不同時代的風土人情和人文精神。我一直覺得，瞭解一種茶，就是瞭解一種文化。這本書的深度和廣度都讓我印象深刻，它不僅僅是教授品鑒技巧，更是帶領讀者去感受黑茶背後所蘊含的哲學思想和生活美學。我希望在這本書的引導下，能夠更加深刻地理解中國茶的博大精深，特彆是黑茶獨特的韻味，從而提升自己對茶文化的認知水平，讓我的品茶體驗，變得更加豐富和有內涵。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注茶葉市場動態的消費者，對於“湖南黑茶葉選購”這一主題，我一直非常感興趣。市場上各種各樣的黑茶産品層齣不窮，但真正瞭解其品質和價值的卻不多。《全新正版 黑茶品鑒 中國茶 湖南黑茶葉選購 黑茶書籍 健康養生 茶文化 茶類精選書籍 茶風》這本書，我抱著極大的期待來閱讀。它提供瞭一個非常清晰的選購指南，從原料的選擇、製作工藝的差異，到不同品牌和等級的鑒彆，都給予瞭非常具體和實用的建議。我希望能夠通過這本書，掌握科學的選購方法，避免盲目消費，找到真正物有所值、口感上乘的湖南黑茶。這樣，我不僅能為自己和傢人選購到好的茶葉，也能更自信地嚮他人推薦，成為一個懂茶、愛茶的消費者。這本書讓我感覺，學習如何選購好茶，也是一種提升生活品質的投資。