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张泽明，程晓梅 著

图书标签:

• 科学
• 科普
• 知识
• 辟谣
• 健康
• 饮食
• 误区
• 指南
• 实用
• 生活

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535941367

版次：1

商品编码：10495265

包装：平装

丛书名： e博士彩色锦囊健康系列

开本：32开

出版时间：2007-05-01

用纸：铜版纸

页数：85

字数：60000

编辑推荐

祖国医学因来讲究忌口，早在两千多年前的《内经》就有关于劝诫饮食的记载，而有关食物相克的专著，在唐代已经问世，如《报生服食禁忌》、《报生总法》等。

内容简介

祖国医学历来讲究忌口，早在两千多年前的《内经》就有关于劝诫饮食的记载，而有关食物相克的专著，在唐代已经问世，如《摄生服食禁忌》、《摄生总法》等。
根据现代科学研究成果，很多食物之间的相克现象已得到科学的证实，并已被普遍接受。如萝卜与橘子不宜同吃，是因为萝卜进入人体后，会生成一种抗甲状腺物质一硫氰酸；而橘子中的类黄酮物质经转化后，会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。从而诱发甲状腺肿瘤。凡此种种，人类经过漫长的实践和积累，总结出了大量的食物相克的事例。当然，有些民间流传的一些食物相克的说法，缺乏科学依据，有待进一步探讨。
与同类书相比，《e博士彩色锦囊健康系列：科学忌口使用手册》具有明显的全面性、系统性。除了有“根据不同的疾病忌口”、“根据不同的食物、不同的药物忌口”的大量个案，还特别增加了“根据不同的体质、不同的季节进行忌口”、“食物与器具相忌”的内容。该书还具有较强的科学性，系统分析了忌口的科学依据，并着重指出不要盲目忌口，以免产生营养不良。

目录

一、忌口的科学根据
1、忌口含义
2、忌口的根据
3、忌口的原则

二、根据不同的体质忌口
1、诊证与辩证
2、先天与后天
3、性别与年龄

三、根据不同的时令忌口
1、春季的忌口
2、夏季的忌口
3、秋季的忌口
4、冬季的忌口

四、根据不同的药物忌口
1、服食西药时的忌口
2、服食中药时的忌口

五、根据不同的病症忌口
1、消化系统疾病
2、呼吸系统疾病
3、心脑血管系统疾病
4、代谢性疾病
5、泌尿、生殖系统疾病
6、神经精神疾病
7、外科疾病
8、皮肤疾病
9、妇产科疾病
10、儿科疾病
11、五官科疾病

六、根据不同的食物忌口
1、肉类
2、水产类
3、蔬菜类
4、水果类
5、饮料、调味品、蛋奶类
6、关于“发物忌口”

七、食物与器具的相忌
1、食物与铁器的相忌
2、食物与铝器的相忌
3、食物与铜器的相忌
4、食物与彩釉瓷器的相忌
5、食物与塑料制品的相忌
6、食物与不锈钢器具的相忌

前言/序言

科学忌口使用手册 引言 在现代社会，信息爆炸的时代，我们无时无刻不被各种“科学”的说法所包围。从健康饮食到环境保护，从个人成长到社会进步，似乎万事万物都可以冠以“科学”之名，而随之而来的，是各种各样的“忌口”——那些被认为是“不科学”的、应该被摒弃的观点、方法，甚至是思维方式。然而，当我们深入探究这些所谓的“科学忌口”时，却发现它们往往并非真正源于严谨的科学研究，而是夹杂了偏见、误解、甚至是商业利益的影子。 《科学忌口使用手册》正是一本旨在揭示这些“科学忌口”背后真相的书籍。它并非鼓励人们盲目反对一切，而是呼吁读者保持批判性思维，理性审视那些被奉为圭臬的“科学”论断，学会辨别真伪，摆脱不必要的束缚，从而更加自由、开放地探索世界。本书将带领读者踏上一场别开生面的“破迷”之旅，让我们重新认识“科学”的含义，理解其边界，并学会如何在纷繁复杂的信息洪流中，找到属于自己的独立思考路径。 第一部分：破除“科学”迷思——“忌口”的起源与演变 我们常常将“科学”视为客观、严谨、不可置疑的真理。然而，科学并非一成不变的教条，而是一个不断发展、修正、自我否定的过程。本书的第一部分将深入剖析“科学”概念的演变，以及“忌口”现象是如何在历史长河中产生并演变的。 历史的眼光看“科学”： 从古希腊的哲学思辨到文艺复兴的实验精神，再到近代科学革命的辉煌，科学的定义和范畴始终在变化。我们会回顾那些曾经被认为是“科学”的理论，如今却被证明是错误的，例如地心说、炼金术等。这些历史案例表明，所谓的“科学”也可能存在局限性，甚至被后来的发现所颠覆。 “忌口”的社会学根源： 为什么人们会对某些观点或行为产生“忌口”？这背后往往涉及社会心理、文化传统、集体认同等多种因素。例如，某些曾经被视为“迷信”的民间智慧，在科学发展过程中被简单粗暴地否定，但其中可能蕴含着被忽视的实践经验。本书将探讨，当“科学”成为一种权威叙事时，它可能如何压制不同的声音，形成一种隐性的“忌口”文化。 利益驱动下的“科学”塑造： 在信息时代，科学也可能成为商业利益的工具。“科学”的标签可以被用来推销产品、吸引眼球、甚至操纵舆论。我们将分析一些案例，揭示某些“科学”的论断是如何被包装、传播，最终形成一种“忌口”的流行趋势，而这种趋势往往与消费主义、健康焦虑等紧密相连。 第二部分：剖析具体的“科学忌口”——那些被误读的常识 本书的第二部分将聚焦于当下社会中普遍存在的各种“科学忌口”现象，进行细致入微的剖析，揭示其背后的逻辑漏洞和潜在误区。 饮食界的“黑名单”： “零食是洪水猛兽”： 许多人被告知零食对健康有害，必须“忌口”。但实际上，适量、健康的零食，如坚果、水果干，可以作为均衡饮食的一部分，提供能量和营养。关键在于选择和份量，而非一概而论的“忌口”。 “精加工食品的魔咒”： 诚然，过量摄入精加工食品对健康不利。但将所有精加工食品都列入“黑名单”也过于极端。某些经过科学加工的食品，如全麦面包、酸奶，也能提供必需的营养，并且更方便储存和食用。我们需要关注的是其营养成分、添加剂以及摄入的频率和总量。 “碳水化合物的公敌”： 近年来，低碳水化合物饮食风靡一时，许多人将碳水化合物视为“敌人”，纷纷“忌口”。然而，碳水化合物是人体重要的能量来源，特别是复合碳水化合物，如谷物、蔬菜，能够提供膳食纤维和多种维生素。完全“忌口”碳水化合物可能导致能量不足、情绪波动，甚至影响大脑功能。 健康与养生的“达摩克利斯之剑”： “一切保健品都是智商税”： 这种观点将所有保健品一概而论，忽略了其中一些产品确实能为特定人群提供必需的营养补充，或在科学研究支持下具有一定的健康益处。关键在于区分需求、科学证据和产品质量，而非简单地“忌口”。 “运动过量就一定有害”： 适度运动对身心健康至关重要，但“过量”的定义因人而异。对于专业运动员，高强度的训练是其职业生涯的必需。对于普通人，过度强调“忌口”剧烈运动，可能会错失提升体能、改善健康的良机。我们需要的是了解自身极限，循序渐进。 “某种食材致癌”的恐慌： 媒体上经常出现关于某种食材（如某些蔬菜、肉类）致癌的报道，引发大众恐慌，并形成“忌口”。然而，很多时候，这些结论是基于动物实验或初步研究，其对人体的实际影响还需要进一步验证。过度“忌口”可能导致营养不均衡，反而不利于健康。 生活方式的“科学”审判： “熬夜是万恶之源”： 诚然，长期熬夜对身体有害。但对于特定职业或特殊情况（如临时项目），短暂的熬夜可能难以避免。更重要的是关注熬夜后的身体恢复和整体作息规律，而非简单地将所有熬夜行为都视为必须“忌口”的“罪过”。 “某种电子产品辐射超标”的焦虑： 现代生活离不开各种电子产品，但关于其辐射危害的讨论常常被夸大，引发不必要的焦虑。许多科学研究表明，日常电子产品辐射水平远低于安全标准，过度“忌口”这些产品，反而会影响正常的生活和工作。 “社交媒体是精神鸦片”的标签化： 社交媒体的双刃剑效应毋庸置疑。但将其一概而论为“精神鸦片”，强制要求“忌口”，忽视了它在信息获取、社交联系、知识传播方面的积极作用。关键在于如何理性使用，而非完全排斥。 第三部分：重塑批判性思维——如何成为“科学”的自主使用者 《科学忌口使用手册》的核心，在于教会读者如何不再被动接受，而是主动、批判性地运用“科学”信息。 辨别信息来源的可靠性： 在信息爆炸的时代，学会区分信息来源的性质至关重要。本书将指导读者如何识别学术研究、新闻报道、科普文章、广告宣传等不同类型的信息，以及如何判断其背后的研究方法、统计数据是否严谨可靠。 理解科学研究的局限性： 科学研究并非完美的真理，它有其固有的局限性。我们会探讨研究方法、样本大小、统计误差、研究伦理等因素可能对研究结论产生的影响。认识到这一点，就能避免过度相信单一的研究结论，而忽视其潜在的不确定性。 警惕“诉诸权威”和“幸存者偏差”： 许多“科学忌口”往往依赖于“权威”的声音，例如某某专家、某某机构的说法。本书将解析“诉诸权威”的逻辑谬误，强调独立思考的重要性。同时，我们也会剖析“幸存者偏差”，即只看到成功案例而忽略失败案例，导致对某些“忌口”的错误认知。 培养“适度”的科学观： “适度”是科学精神的重要体现。任何极端化的观点都可能走向谬误。本书将倡导一种“适度”的科学观，鼓励读者在接受科学信息时，保持开放的态度，不被极端言论所裹挟，在权衡利弊后做出理性决策。 拥抱不确定性，拥抱探索： 科学的魅力在于它不断探索未知。当我们不再被僵化的“科学忌口”所束缚，而是以开放的心态去拥抱不确定性，去主动探索和学习，我们将能更好地理解世界，并做出更符合自身情况的决策。 “忌口”的真正意义： 本书并非提倡彻底放弃一切“忌口”，而是希望读者能够建立起一种“有选择性、有依据、有反思”的“忌口”原则。真正的“忌口”，应该是基于科学证据、个人实际情况和长远福祉的理性判断，而不是盲从、恐惧或偏见。 结论 《科学忌口使用手册》是一次关于独立思考的宣言，是一次关于解放思想的尝试。在充斥着各种“科学”标签的时代，我们最需要的，不是被告知应该“忌口”什么，而是学会如何运用科学的思维方式，来审视、判断和选择。愿本书能点燃你内心的探索欲，帮助你摆脱不必要的束缚，成为一个更加清醒、自由的思考者，在科学的海洋中，找到属于自己的航向。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 对于长期阅读科学文献的我来说，找到一本既有深度又易于理解的书籍并不容易。《科学忌口使用手册》无疑给了我惊喜。它在内容的严谨性上做得相当出色，引用了大量最新的研究成果和权威的科学理论，让我看到了作者深厚的学术功底。然而，令人赞叹的是，作者并没有因此牺牲阅读的流畅性。相反，他将复杂的理论分解成一个个易于消化的篇章，并且善于在不同领域之间建立联系，比如在介绍生物进化时，会穿插一些天文学的最新发现，说明宇宙的宏观环境对生命演化的影响。这种跨学科的视角，让人耳目一新，也拓宽了我的知识边界。书中的逻辑结构也非常清晰，每个章节都围绕着一个核心主题展开，并且层层递进，让人能够循序渐进地掌握知识。我尤其欣赏作者在解释一些争议性科学问题时所持的客观态度，他会呈现不同的观点，并分析它们的优劣，而不是急于给出定论。这对于培养批判性思维非常有益。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书的封面设计就足够吸引我了，那种带着一丝神秘感的插画，让人忍不住想一探究竟。翻开书页，扑面而来的是一股严谨又不失趣味的文字风格。作者在讲述一些相对晦涩的科学概念时，并没有选择枯燥乏味的科普方式，而是巧妙地运用了大量的比喻和生活化的例子，仿佛一位经验丰富的向导，带着读者穿越复杂的科学迷雾。我尤其喜欢其中关于“量子纠缠”的阐述，作者没有直接堆砌公式，而是从一对“心有灵犀”的恋人之间微妙的联系入手，一下子就将这个抽象的概念拉近了许多。读到这里，我仿佛能看到那些看不见的粒子在宇宙的彼端互相呼应，那种神奇的感觉油然而生。书中的插图也十分精美，不仅为文字增添了视觉冲击力，更在关键地方起到了点睛之笔的作用，让那些抽象的概念变得更加具象化，便于理解。即使是对科学不太感冒的朋友，我相信也能在这本书中找到乐趣，甚至产生对科学世界的好奇心。它就像一把钥匙，轻轻一拧，就能打开通往知识殿堂的大门。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 作为一名曾经的学生，我对“死记硬背”式的学习深恶痛绝。《科学忌口使用手册》的出现，完全颠覆了我对科学学习的认知。作者的写作风格充满了激情与活力，他将科学知识比作一场精彩的探险，带领读者去发现、去思考。书中的某些章节，读起来甚至有种阅读侦探小说的感觉，作者会设置悬念，引导读者一步步接近真相，比如在解释“达尔文的进化论”时，他并没有直接抛出“自然选择”的概念，而是通过对化石证据的梳理，以及对不同物种生存环境的分析，让读者自己得出结论。这种“引导式”的学习方法，极大地激发了我主动探索的欲望。而且，这本书并非一本单纯的科普读物，它还包含了许多关于如何辨别科学信息、如何避免被误导的实用建议。在这个信息爆炸的时代，这一点尤为可贵。它教会我如何用科学的眼光审视世界，做出更明智的判断。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 在阅读《科学忌口使用手册》之前，我一直认为科学是枯燥乏味，与我生活无关的。但这本书彻底改变了我的看法。作者的叙事方式非常独特，他将科学与哲学、艺术、历史巧妙地融合在一起，使得阅读过程既有智力上的挑战，又不乏情感上的共鸣。我记得其中关于“生命起源”的章节，作者并没有直接讲述化学反应，而是从人类古老的对生命的好奇与敬畏入手，再结合现代科学的发现，展现了一个宏大而感人的科学图景。他讨论了宇宙的尺度，生命的渺小与伟大，以及人类在宇宙中的位置，这些深刻的思考，让我不禁反思生命的意义。书中的语言富有诗意，却又不失科学的严谨性。它让我看到了科学的另一面，那就是它所蕴含的美丽、智慧与力量。读完这本书，我感觉自己像是经历了一次心灵的洗礼，对科学的敬畏之心油然而生。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 拿到这本书的那天，我刚好对某些科技新闻感到一头雾水，尤其是那些充斥着各种专业术语的新闻。翻开《科学忌口使用手册》，我立刻找到了答案。作者的语言风格就像一位老朋友在聊天，他用最朴实、最贴近生活的语言，解构了那些看似高深莫测的科学现象。我一直对“黑洞”这个概念很好奇，这本书里关于黑洞的描述，没有生硬的物理定律，而是描绘了一个宇宙中的“巨兽”，它有着巨大的引力，吞噬一切，甚至连光都无法逃脱。作者还通过一系列形象的比喻，比如“时空隧道”、“宇宙漏斗”，让我们这些非专业人士也能感受到黑洞的奇妙与可怕。最让我印象深刻的是，作者并没有止步于描述现象，而是进一步探讨了这些科学知识对我们日常生活可能带来的影响，以及我们应该如何看待和理解这些信息。这本书让我感觉，科学不再是实验室里冷冰冰的公式，而是触手可及，与我们息息相关的。