店鋪： 北農陽光圖書專營店
齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109134782
商品編碼：1090884180
具體描述
| 基本信息 | |
| 書名： | 中國蔬菜栽培學(第2版) |
| 作者： | 中國農業科學院蔬菜花卉研究所 |
| ISBN： | 9787109134782 |
| 齣版社： | 中國農業齣版社 |
| 定價： | 298.00元 |
| 其他參考信息（以實物為準） | |
| 齣版日期：2010年2月1日 | 版次： 第1版 |
| 開本： 16 | 裝幀：精裝 |
| 字數： | 印刷時間：2010年2月1日 |
| 內容簡介 |
| 《中國蔬菜栽培學(第2版)(精裝)》內容分總論、各論、保護地蔬菜栽培、采後處理及貯藏保鮮4篇。總論篇概要地論述瞭中國蔬菜栽培的曆史、蔬菜産業現狀及展望。中國蔬菜的種類和起源、來源.蔬菜作物生長發育和器官形成與産品質量的關係。蔬菜生産分區、栽培製度和技術原理，蔬菜栽培的生理生態基礎以及環境汙染與蔬菜的關係等；各論篇較詳細地介紹瞭根菜類、薯芋類、蔥蒜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、葉菜類、瓜類、茄果類、豆類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽苗菜以及食用菌的優良品種（菌種）、栽培技術、病蟲害綜閤防治、采收等方麵的技術經驗和研究成果；保護地蔬菜栽培篇論述瞭中國蔬菜保護地的類型、構造和應用.主要栽培設施的設計、施工，保護地環境及調節.保護地蔬菜栽培技術方麵的內容；采後處理及貯藏保鮮篇重點介紹瞭蔬菜采後處理技術及貯藏原理和方法等。 該書內容全麵、係統，科學性、學術性強，亦有較強的實用性。並配有500多幅彩色照片。可供相關科研人員、農業院校師生、專業技術人員或管理人員等閱讀參考。 |
| 作者簡介 |
| 《中國蔬菜栽培學(第2版)(精裝)》內容分總論、各論、保護地蔬菜栽培、采後處理及貯藏保鮮4篇。總論篇概要地論述瞭中國蔬菜栽培的曆史、蔬菜産業現狀及展望。中國蔬菜的種類和起源、來源.蔬菜作物生長發育和器官形成與産品質量的關係。蔬菜生産分區、栽培製度和技術原理，蔬菜栽培的生理生態基礎以及環境汙染與蔬菜的關係等；各論篇較詳細地介紹瞭根菜類、薯芋類、蔥蒜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、葉菜類、瓜類、茄果類、豆類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽苗菜以及食用菌的優良品種（菌種）、栽培技術、病蟲害綜閤防治、采收等方麵的技術經驗和研究成果；保護地蔬菜栽培篇論述瞭中國蔬菜保護地的類型、構造和應用.主要栽培設施的設計、施工，保護地環境及調節.保護地蔬菜栽培技術方麵的內容；采後處理及貯藏保鮮篇重點介紹瞭蔬菜采後處理技術及貯藏原理和方法等。 該書內容全麵、係統，科學性、學術性強，亦有較強的實用性。並配有500多幅彩色照片。可供相關科研人員、農業院校師生、專業技術人員或管理人員等閱讀參考。 |
| 目錄 |
| 第一篇 總論 第一章 中國蔬菜栽培概況 第一節 蔬菜的經濟地位 第二節 蔬菜的營養 第三節 中國蔬菜栽培曆史簡述 第四節 中國蔬菜栽培技術的發展 第五節 中國蔬菜的生産、流通與消費 第二章 中國蔬菜作物的來源、種類及演化 第一節 中國蔬菜作物的來源 第二節 中國蔬菜作物的種類 第三節 中國蔬菜種質資源對世界蔬菜多樣性的貢獻 第四節 中國蔬菜的演化 第三章 中國自然氣候與蔬菜生産分區 第一節 中國自然氣候條件與蔬菜生産 第二節 中國蔬菜生産的分區 第三節 中國蔬菜産地布局與周年供應的關係 第四章 中國蔬菜栽培製度 第一節 耕作製度與蔬菜栽培製度 第二節 蔬菜的栽培方式 第三節 栽培製度與生態農業 第四節 蔬菜栽培製度 第五章 蔬菜栽培的生態生理基礎 第一節 蔬菜作物的生長與發育 第二節 蔬菜作物生長發育與環境條件 第三節 蔬菜産品器官形成的生態生理 第四節 蔬菜産量的形成 第五節 蔬菜産品質量及影響因素 第六章 蔬菜的播種與育苗 第一節 中國蔬菜育苗概況 第二節 蔬菜種子與種子質量 第三節 種子發芽與播種 第四節 蔬菜秧苗及其培育 第五節 蔬菜育苗的方法和技術 第七章 蔬菜栽培技術原理 第一節 菜田選擇與土壤耕作 第二節 施肥 第三節 灌溉與排水 第四節 菜田管理 第五節 地麵覆蓋 第六節 病蟲害綜閤防治 第七節 采收 第八章 環境汙染與蔬菜 第一節 空氣汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第二節 水汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第三節 土壤汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第四節 農藥殘留汙染對蔬菜作物的危害和影響 第五節 蔬菜生産環境汙染的綜閤治理 第二篇 各論 第九章 根菜類蔬菜栽培 第一節 蘿蔔 第二節 鬍蘿蔔 第三節 蕪菁 第四節 蕪菁甘藍 第五節 根恭菜 第六節 美洲防風 第七節 牛蒡 第八節 根芹菜 第九節 婆羅門參 第十節 山葵 第十一節 黑婆羅門參(菊牛蒡) 第十章 薯芋類蔬菜栽培 第一節 馬鈴薯 第二節 薑 第三節 芋 第四節 魔芋 第五節 山藥 第六節 豆薯 第七節 葛 第八節 甘露子 第九節 菊芋 第十節 菜用土睏兒 第十一節 蕉芋 第十一章 蔥蒜類蔬菜栽培 第一節 韭 第二節 大蔥 第三節 洋蔥 第四節 大蒜 第五節 分蔥 第六節 鬍蔥 第七節 細香蔥 第八節 韭蔥 第九節 樓蔥 第十節 薤 第十二章 白菜類蔬菜栽培 第一節 大白菜 第二節 普通白菜 第三節 烏塌菜 第四節 菜薹 第五節 薹菜 第六節 紫菜薹 第十三章 芥菜類蔬菜栽培 第一節 概述 第二節 莖芥栽培 第三節 葉芥栽培 第四節 根芥栽培 第五節 薹芥栽培 第六節 病蟲害防治 第十四章 甘藍類蔬菜栽培 第一節 結球甘藍 第二節 球莖甘藍 第三節 花椰菜 第四節 青花菜 第五節 芥藍 第六節 抱子甘藍 第七節 羽衣甘藍 第十五章 葉菜類蔬菜栽培 第一節 菠菜 第二節 萵苣 第三節 芹菜 第四節 蕹菜 第五節 莧菜 第六節 葉慕菜 第七節 菊苣 第八節 鼕寒菜 第九節 落葵 第十節 茼蒿 第十一節 芫荽 第十二節 茴香 第十三節 菊花腦 第十四節 薺菜 第十五節 菜苜蓿 第十六節 番杏 第十七節 苦苣(花葉生菜） 第十八節 紫背天葵 第十九節 羅勒 第二十節 馬齒莧 第二十一節 紫蘇 第二十二節 榆錢菠菜 第二十三節 薄荷 第二十四節 蒔蘿 第二十五節 鴨兒芹 第二十六節 蕺菜 第二十七節 蒲公英 第二十八節 馬蘭 第二十九節 香芹菜 第三十節 珍珠菜 第十六章 瓜類蔬菜栽培 第一節 黃瓜 第二節 鼕瓜 第三節 節瓜 第四節 南瓜 第五節 筍瓜 第六節 西葫蘆 第七節 西瓜 第八節 甜瓜 第九節 越瓜和菜瓜 第十節 絲瓜 …… 第十七章 茄果類蔬菜栽培 第十八章 豆類蔬菜栽培 第十九章 水生蔬菜栽培 第二十章 多年生及雜類蔬菜栽培 第二十一章 實用菌栽培 第二十二章 芽苗菜栽培 第三篇 保護地蔬菜栽培 概述 第二十三章 保護地的類型、結構、性能和應用 第二十四章 溫室和塑料棚設計 第二十五章 保護地的環境及調節 第二十六章 保護地蔬菜栽培技術 第四篇 采後處理及貯藏保鮮 第二十七章 蔬菜采後處理 第二十八章 蔬菜貯藏保鮮 附錄 |
| 媒體推薦 |
| 暫無 |
| 文摘 |
| 插圖： 食用縴維包括非水溶性縴維（縴維素、半縴維素、木質素）和水溶性縴維（果膠、植物分泌膠等）兩大類。人們難消化這種物質，而且營養價值很低，但是它們在消化道中有重要的生理作用，因此，又叫“無營養縴維”，也稱為粗縴維。目前人們膳食中幾乎所有粗縴維都來源於植物性食物。縴維雖不能被人體消化，但是人體不可缺少的營養物質，它有助於預防多種疾病。縴維可以加快食物通過速度，減少緻癌物與腸組織的接觸時間；有刺激結腸蠕動通便的作用，能預防和治療便秘，減少腸癌發病率。縴維還有解毒作用，各種類型縴維，可以使有害物質凝固，這些物質來源於食物和腸微生物對食物組分的作用。此外，縴維還能明顯降低糖尿病患者空腹時的血糖水平，降低膽固醇和甘油三酸酯，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病。 四、維持體內的酸堿平衡 人們攝入食物後，在體內經代謝後産生反應，從而釋放礦物元素所錶現的酸度或堿度。一般成酸元素是氯、硫、磷，而成堿元素是鈣、鈉、鉀、鎂。食品按其礦物質含量可分為酸性食品、堿性食品和中性食品三類，一般榖物類、肉類、蛋類及部分奶酪製品等為酸，陛成分食品，而蔬菜、水果等為堿性成分食品。通常，在閤理的膳食情況下，蔬菜、水果消化水解後的堿性灰分中和酸性食品産生的酸性灰分，因此蔬菜對於維持人體內酸、堿平衡起著重要作用，並有利於人體正常的生理代謝。 五、其他營養保健功能 蔬菜除含有多種維生素、大量及微量礦物質、粗縴維，以及蛋白質、脂肪和碳水化閤物等人體所需、有各種營養功能的營養素之外，不少蔬菜還含有一些特殊的具有生理調節和保健功能的元素。這些元素具有與生物防禦、生物節律調節、防止疾病、恢復健康等有關的功能因素。隨著現代食品營養學的發展，不少功能性保健食品已從食療、食補的傳統經驗和民間秘方發展到不僅瞭解到該保健食品的保健功能，還確知具有該功能的有效成分。其中一些産品即原於蔬菜的特有成分。如近期的一些研究結果錶明，長期食用番茄及其製品，可以降低患某些癌癥和心髒病的風險，番茄所含番茄紅素是自然界的一種較強的抗氧化劑，能幫助人體細胞免遭自由基的傷害。在甜菜、茄子、蘿蔔、紫甘藍、花椰菜、青花菜、洋蔥、大蒜、馬鈴薯、辣椒等蔬菜中含有極豐富的生物類黃酮，黃酮類化閤物具有即刻保護心肌的作用。大蒜素有延緩衰老和脂褐素沉澱齣現，提高人體對自由基侵害誘發疾病的抵抗能力。魔芋含有大量葡萄糖甘露聚糖成分，不僅能抑製膳食中過量膽固醇被吸收，還能降低血壓及心血管病人的潛在危險，同時對人體血糖值及尿糖值有降低作用。洋蔥含有硫化丙烯的揮發物，有殺菌作用。鬍蘿蔔含有榭皮素、山奈酸等，有促進腎上腺閤成、降低血脂、改善動脈血流量作用等。南瓜除含有豐富的礦物質、維生素、粗縴維外，還含有瓜氨酸、精氨酸、天門鼕氨酸、腺嘌呤和有機酸、甘露聚糖、果膠等十分有益的營養成分，它能促進人體胰島素的分泌，對治療糖尿病有顯著效果，能增強肝腎細胞的再生能力，南瓜中的果膠具有固定膽固醇的作用，可預防和輔助治療動脈硬化等。多種蔬菜的特異成分均具有良好的保健功能。 |
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