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发表于2024-11-10

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商品介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：中国中医药出版社

ISBN：9787513217002

商品编码：1093098882

出版时间：2014-01-01

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书籍描述

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商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	新编川菜大全
作者：
定价：	29.80元
出版社：	化学工业出版社
ISBN号：	9787122080981
货号：	712208098

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16	语种：..
出版时间：2010-06-01	版次：1	页数：给好评即可返现金2元
发货时间：当天12点半之前订单当天发出。	商品来源：北京市新华书店	字数：多本可调货

内容简介

《时尚美食馆:新编川菜大全》：
著名大厨亲身献艺
经典川菜完美呈现
近400例川菜美食
麻辣鲜香，绝味过瘾
你想吃什么?
川菜之首的回锅肉?家常美味的鱼香肉丝?全球皆知的宫保鸡丁?滋味浓烈的毛血旺?红遍大江南北的水煮鱼?口齿难忘的水煮牛肉?……
还有更多美食等待你选择……
著名大厨亲身献艺
家庭制作川菜必备手册

作者简介
刘春生高级烹调技师西湖宾馆总厨师长红艳艳的川色，浓烈烈的川香，火辣辣的川味，尽在新编川菜大全……

川菜的历史源流
川菜的现代派系
川菜的烹饪特点
Part 1
川味·家常凉菜
夫妻肺片
红；由年筋
蒜泥白肉
红油牛百叶
生拌牛百叶
五彩白肉卷
怪味臼肉
芥辣醋凤翅
香辣际皮凤爪
香辣鸭掌
西芹鸭肠
棒棒鸡
怪味鸡
芥天鸡
尖椒拌虾皮
芥油金针菇
三丁拌咸菜
姜汁菠菜
蒜泥拌凉粉
黄瓜拌粉丝
油辣小菜
家常皮蛋
咸蛋松花球
糖醋黄瓜卷
辣白菜
四川泡菜
拌笋尖
红油二丝
炝茭白
丑芽卷
拌蚕豆沙
五香花生
号珀花生
香菇拌粉皮
炝拌海蜇丝
香桩芽拌虾

Part 2
川味·经典小炒
回锅肉
鱼香肉丝
鱼香茄子
火爆腰花
蚂蚁上树
泡椒脆肠
东坡肉
榨菜肉丝
宫保鸡丁
辣炒卷心菜
干煸黄豆芽
虎皮尖椒
川椒辣子鸡
七星乏麻鸡
肉末泡菜
姜丝肉
合川肉片
咸烧白
麻辣里脊
肉末冬菜
肉天千烧香菇
青椒肉丝
花生喂猪手
干煽肥肠
麻辣肚丝
酸辣肥肠
椒盐扳指
鼓椒炒肚片
萝卜干炒腊肉
辣子酱爆肉
香辣过江鸡
煳辣鸡丁
姜陨鸭丝
韭菜炒鸭皿
香辣鸡心花
孜然鸡心
霸王辣子鸡
太白鸡
口水鸡
板栗烧鸡
鸡汁酿黄瓜
啤酒鸭
魇芋鸭肠
红烧鸭舌
烧孔鸽

Part 3
川味·猪肉类
水煮肉片
蒜薹肉丝
肉烧木耳
烟熏排昌
香菜炒肉丝
辣味蒸排骨
酥冈煲南瓜
麻辣肉丁
茭白肉丝
陈皮焖肉腩
麻辣冈片
烤猪排
上香里脊
茄汀冈
冬菜扣肉
龙眼咸烧白
炸溜肉卷
酥闻蚕蛹
香椿肉丝
腊肉马蹄
腐竹焖肉
江津肉片
香烤排骨
糯米排骨
鱼香千餐肉
花仁午餐冈
肝腰合炒
椒麻腰片
鱼香腰花
卵石腰片
年糕腰片
醋爆双花
水煮腰片
红烧猪蹄
麻辣猪肝
冢常扳指
蒜仔蹄筋
酸辣蹄筋
红烧舌尾
香辣猪蹄
辣子脆肠
干锅肥肠
夹沙肉
盐煎肉
辣酱粉丝
糖酯垩脊
目贡耙耙肉
板栗红烧肉

Part4
川味·牛羊肉类
毛皿旺
干煸牛肉丝
酱午肉
凉拌牛肉
铁板牛肉
红烧牛肉
飘香嫩牛柳
芹菜牛肉丝
麦仁小午肉
酸菜午腩
土豆烧牛腩
粉蒸午冈
脆皮牛冈
水煮牛冈
更腐烧牛氏
辣酱煎牛肉
蕉干牛肉
香辣毛肚
炝锅毛肚
桂花看肉
香辣羊肉丝
头汁蒸午髓
青椒炒牛肚
毛肚锅仔

Part 5
川味·家

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