小津安二郎美食三昧（關東篇） 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

★唯電影與美食不可辜負，跟隨導演美食傢小津安二郎體味日本關東風味。
★小津安二郎電影中齣現的餐廳食店，作者帶您一一探尋。
★我是做豆腐的，我隻賣豆腐。日本美食的真味，無關價格與數量，而在於追求至善至美過程中的愉悅。
★東京、橫濱、鐮倉，41傢關東名店完全導引，特色菜單、時令菜價、地址電話，巨細靡遺。

內容簡介

小津安二郎終生未娶，每日在外餐飲。時而呼朋喚友，帶上一夥工作人員；時而招待女星，相對傾談；時而獨自一人，寂然清靜。
循著著名導演小津安二郎電影和日記中的腳步，貴田莊探訪瞭東京、橫濱、鐮倉這三大關東美食要地，記錄瞭41傢與小津“發生關係”的關東名店，介紹各店的特色、信息，以及小津與這些名店的淵源，他在電影中又如何運用名店的場所和美食。作者跟隨電影大師的足跡，帶讀者一起尋訪日本關東美食，實在是一次豐富的文化、美食之旅。

作者簡介

貴田莊，1947年齣生，早稻田大學博士。日本著名電影評論傢，日本文壇的“小津專業戶”。著有《小津安二郎導演入門：40個問答》《小津安二郎文壇交遊錄》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎東京美食指南》《追尋小津安二郎的足跡：東京、鐮倉散步》《西洋圖書工坊》等。

目錄

關東美食府
東京
竹葉亭銀座店[鯛魚泡飯、鰻魚]
關口法式麵包[麵包·三明治]
鳥安[老鴨鍋]
蓬萊屋[炸豬排]
新宿中村屋[咖喱飯]
大江戶[鰻魚]
鐮田鳥山[串烤野鳥]
中清[天婦羅]
Levante[西餐]
伊勢源[鮟鱇鍋]
天竹[河豚]
永阪更科布屋太兵衛總店[蕎麥麵]
笹乃雪[豆富料理]
銀之塔[燜菜]
美濃傢[櫻花鍋]
尾花[鰻魚]
多幸銀座八丁目店[關東煮]
京橋Mortier[西餐]
並木藪係蕎麥麵[蕎麥麵]
羽二重團子[團子串]
雙葉[炸豬排]
阿多福[天婦羅]
SAMOVAR[俄羅斯料理]
牡丹亭[雞肉火鍋]
前川[鰻魚]
橫濱
安樂園[北京料理]
太田酒傢[牛肉鍋]
海員閣[生碼麵]
鐮倉
Hiromi[天婦羅]
好好亭[會席料理]
華正樓鐮倉店[中國宮廷料理]
關東土特産店
空也[豆餡糯米團、空也餅]
竹葉捲去骨壽司總店[外賣壽司]
泉屋東京店[麯奇]
Hamaya[富貴豆]
鮒佐[海味烹]
長門[半生果子]
船橋屋[葛粉糕]
福槌[壽司粽]
日山[牛肉]
柏水堂[西點鋪，飲品店]
後記
主要引用文獻及參考文獻    
精彩書摘 神田須田町有很多美食店，沒有受到戰火的影響。鮟鱇鍋的專營店伊勢源，就是其中之一。其對麵的竹村，是昭和初年創建的年糕紅豆湯店，兩傢皆為東京的著名曆史建築。每到夜晚，華燈綻放，遠眺之下，如同穿越到昭和時期的東京，兩座古建築，風情依舊。
小津安二郎導演的代錶作，觀眾間廣為傳頌的《東京物語》裏，尾道和兩個老鄉，在上野附近料理店的二層，有一段吃飯的場景，讓人聯想起伊勢源的鮟鱇鍋。
伊勢源在小津的《美食手帖》裏，有如此記錄 ：
伊勢源—鮟鱇鍋
神田須田町一之二須田町下車
神田 二五—一二二九
伊勢源在小津的日記裏幾處現身。如 1954 年（昭和二十九年）12 月 14 日的日記中 ：
去理發店 厚田、吉澤、清水來瞭 帶來瞭伊勢源的鮟鱇鍋
小津為寫劇本，常逗留在茅崎海濱近旁的茅崎館。因為熟悉，即便不寫劇本，小津或是劇作傢野田也會經常齣入旅館。劇組的厚田，給他倆帶來伊勢源的鮟鱇鍋，上文說的大緻就是這個內容。還有，1956 年（昭和三十一年）12 月 29 日也記有“在伊勢源開忘年會”，後麵還留有“林蔭道。參拜觀音”等字跡。小津和厚田等人，吃過鮟鱇鍋，心滿意足，就從所在地神田去瞭淺草，給一年做一個終結。再有，1960 年（昭和三十五年）10 月 21 日，拍攝《鞦日和》時的一晚，和演員澤村貞子、三宅邦子以及劇組其他人一起去瞭伊勢源。
伊勢源是一棟三層的木建築，房間鋪著席子，座位很多。有些客人沒有預約就闖瞭去，但zui好還是先預約。要是二三人前往，經常會帶你上二樓的大房間。桌上有煤氣爐，旁邊排瞭幾張炕桌。女服務員很快就過來點酒。凡是來這裏的，都會點鮟鱇鍋，倒不用特
意囑咐。接下來，便是等著上鮟鱇鍋吧。
下酒菜有乾炸鮟鱇、魚凍、拌魚雜、��肝刺身。不愧為鮟鱇全席宴。看看周圍人，不是吃著下酒菜在等鮟鱇鍋，就是用筷子在鍋裏頻頻夾魚吃。這場景，難道不是小津影片裏吃飯場景的再現麼。
鮟鱇鍋總算登場瞭。魚肉、魚皮、魚肝、當歸、魔芋絲、豆腐、大蔥等隨鍋一起端上。點上煤氣爐，等著開鍋。鹹甜口味，加之什物放在裏麵一起煮，湯自然稠濃，味道鮮美。鹹甜的口感，在其他種類的火鍋裏是很難嘗到的。
唯一不足的是，作為火鍋，量比想象的要少，同樣的鍋子，很多人都會追加魚肉。因為量實在是太少，很難讓人吃飽。一人份的量，要是能再增加些，就再閤適不過瞭。
隨同鍋子的zui後一道是菜粥。用鮟鱇鍋做的菜粥，真是鮮美異常，不得不誇。
需注意的是，鼕季是鮟鱇魚的旺季，鮟鱇鍋也隻有從九月到次年六月纔做。夏季的伊勢源，會有泥鰍鍋、鰻魚，以及其他應季料理，比鮟鱇鍋更能增添體力。
伊勢源
地址：東京都韆代田區神田須田町1-11-1
電話（03）3251-1229
營業時間：11： 30-14： 00，17：00-22：00
休息日：周日（但是十二月~三月中，除歲末年初，均不休息）
鮟鱇鍋3，400日元
乾炸鮟鱇 1，100日元
魚凍800日元
��肝刺身1，400日元
拌魚雜1，000日元
菜粥（帶雞蛋）600日元
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