百姓傢生活館：精選食品選購妙招1668 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　蔬菜、肉類、水産、水果、乾貨……每一樣都和我們息息相關，怎樣纔能讓我們花錢買到健康衛生的食品呢？來看看這些實用的妙招吧，它們能幫你練就選購食品的慧眼，將安全食品帶迴傢。
　　
　　海報：
　　

內容簡介

　　什麼是飲食風險？什麼是食物中毒？什麼是食品汙染？食品汙染的來源有哪些？如何選購安全的食品？在選購安全食品的過程中，我們需要瞭解哪些知識？這些與食品選購有關的問題在《百姓傢生活館：精選食品選購妙招1668》中有介紹，為瞭我們自己和傢人的健康，我們需要這樣的一《百姓傢生活館：精選食品選購妙招1668》。

作者簡介

　　黃遠燕，中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。多年來一直潛心研究飲食保健。目前在一所著名烹飪學校擔任講師，並不時在多傢美食、健康、生活類雜誌發錶料理專題，還曾參與編寫《粵吃粵有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。

內頁插圖

目錄

食品安全基礎知識
什麼是飲食風險
什麼是食物中毒
什麼是食品汙染
食品生物性汙染的來源有哪些
食品化學性汙染的來源有哪些
食品物理性汙染的來源有哪些
慢性中毒危害有哪些
慢性中毒的危害——亞硝胺
慢性中毒的危害——多環芳烴
慢性中毒的危害——黃麯黴素
慢性中毒的危害——雕白塊
食物汙染的防範措施
食品汙染的防範措施
不良食品有哪些
食物中毒的發病特點有哪
副溶血性弧菌的預防措施
金黃色葡萄球菌的預防措施
沙門菌的預防措施
誌賀菌的預防措施
囊尾蚴的預防措施
薑片蟲的預防措施
異尖綫蟲預防措施
蛔蟲的預防措施
細菌性食物中毒事故常見的原因
真菌毒素中毒事故常見的原因
動物性食物中毒事故常見的原因
植物性食物中毒事故常見的原因
化學性食物中毒事故常見的原因
食品添加劑有沒有問題
消除肉中殘留的農藥
消除肉製品的緻癌物
消除蝦米、蝦皮中的緻癌物
消除鹹魚中的緻癌物
消除蕨菜的緻癌物
熏製品中的緻癌物
消除醃菜的緻癌物
去除水果、蔬菜中的殘留農藥
減少魚類組胺毒物
預防河豚中毒
去除菠蘿中的菠蘿蛋白酶
四季豆如何去毒
發芽土豆如何去毒
鮮黃花菜如何去毒
木薯如何去毒
食物中毒的常見急救三部麯
重癥中毒注意事項
什麼是轉基因食品
轉基因的危害
我國的轉基因食品
兒童食品常見的安全問題有哪些
食品選購安全知識
正確識彆食品標簽與標識內容的重要性
如何正確識彆食品標簽
正確理解食品名稱
如何查看食品類彆
如何查看配料錶
查看生産日期和保質期的重要性
查看産品重量、淨含量的重要性
識彆進口食品標簽
有機食品與其他食品有哪些區彆
食品保質期和保存期有哪些區彆
保健（功能）食品與藥品有哪些區彆
部分食品的保質期
如何查看認證標誌
查看産地的重要性
正確理解食品質量安全標誌的重要性
HACCP認證標誌
如何識彆QS標誌
有機食品標誌
無公害農産品標誌
綠色食品標誌
GMP認證標誌
中國馳名商標標誌
原産地域産品標誌
中國名牌産品標誌
森林食品標誌
ISO22000認證標誌
ISO9000質量管理體係認證標誌
如何獲得食品安全的信息
選購食品的保護措施
食品安全有效的投訴
食品選購安全常識
畜肉的營養價值
注水肉的危害
肉的危害——亞硝酸鹽
鮮肉的價值
肉餡自己做更健康
看菜買肉
什麼是白肉
蛋的價值
不同部位的肉營養成分不同
抗癌冠軍——綠葉菜
綠葉蔬菜營養好
高營養的水産品
蔬菜顔色多，保健效果好
讓人愛不釋手的水果
反季節水果
新鮮蔬菜營養多
主食——糧食
食用粗雜糧有講究
挑米大學問
大米的營養
粗雜糧營養價值高
糧食有粗細之分
麵粉也分類
麵食不選白
聰明選麵條
好吃未必是好麵條
選麵看原料
食品選購指南
畜肉類
辨彆肉類是否經過檢疫
識彆肉類檢疫印章
如何選購新鮮豬肉
識彆死豬肉
鑒彆母豬肉
識彆注水肉
鑒彆凍豬肉
識彆硼砂肉
識彆“米”豬肉
如何選購豬肝
如何選購豬肚
如何選購豬大腸
如何選購豬腰
如何選購豬肺
如何選購豬心
區分豬的前後蹄
如何選購豬腳
如何選購排骨
如何選購豬棒骨
如何選購豬舌
如何選購豬皮
如何選購五花肉
如何選購牛舌
如何判斷牛肉新鮮
如何選購牛裏脊
如何選購牛肉
如何識彆注水牛肉
如何選購牛腩
如何選購肥牛
如何選購牛筋
如何選購牛心
如何選購牛百葉
如何選購牛腱肉
如何挑選羊肉
區分山羊肉與綿羊肉
如何選購羊肚
如何選購優質凍羊肉
如何選購羊腰
如何選購兔肉
如何選購灌腸製品
如何選購香腸
如何選購香肚
如何選購肉腸
如何選購臘肉
如何選購火腿
如何選購醬肉
鑒彆燒烤肉的質量
如何選購鹹肉
禽、蛋、奶類
如何選購活雞
如何選購雞翅
識彆活宰雞
如何選購雞爪
如何選購烏骨雞
識彆健康雞和病雞
如何選購雞胗
如何選購雞腿
識彆散養雞
識彆變質燒雞
如何選購鴨腸
如何選購鴨子
識彆注水的雞鴨
如何選購鴨掌
如何選購鴨肉
如何選購鴨血
如何鑒彆闆鴨
如何選購鵪鶉肉
如何選購鵝肉
如何選購鵝腸
如何選購燒鵝
如何選購鵝肝
鑒彆野禽肉
如何選購鴿肉
辨彆淘汰蛋
劣質蛋的類型
如何選購鮮蛋
如何選購鴿蛋
如何選購鵪鶉蛋
如何選購鹹蛋
如何選購鬆花蛋
鑒定鬆花蛋是否含鉛
奶油的類型
鑒彆奶油的質量
鑒彆牛奶品質
如何選購奶粉
不同種類奶粉
奶粉的缺陷和預防
淡奶的分類
鑒彆酸奶的質量
區分酸奶的種類
鑒彆煉乳的質量
如何選購乳酪
各類乳酪的特點
如何選購羊奶
水産類
鑒彆鮮魚的質量
如何選購活魚
如何選購凍魚
識彆“汙染魚”
識彆被農藥毒死的魚
鑒彆鯉魚和鯽魚
如何選購鯉魚
鑒彆胖頭魚和白鰱魚
如何選購帶魚
鯿、魴和旁皮
鑒彆草魚和青魚
如何選購草魚
如何選購紅杉魚
如何選購鮁魚
如何選購銀魚
如何選購金槍魚
如何選購鯧魚
如何選購鯰魚
如何選購石斑魚
如何選購鰻魚
如何選購鱸魚
如何選購鱔魚
如何選購鮭魚
如何選購青花魚
如何選購鱈魚片
識彆真假鱈魚片
如何選購羅非魚
如何選購鱅魚
如何選購多寶魚
如何選購鯽魚
識彆大、小黃魚
如何選購魚皮
如何選購魚肚
不同魚肚的區彆
如何選購鞦刀魚
如何選購鮑魚
如何選購泥鰍
如何選購對蝦
如何選購皮皮蝦
如何選購龍蝦
如何鑒彆九節蝦
如何選購螯蝦
如何選購青蝦
如何選購淡水蝦
如何選購基圍蝦
如何選購鮮蝦仁
鑒彆不同産地螃蟹的口味
如何選購海蟹
如何選購螃蟹
如何選購大閘蟹
如何選購梭子蟹
如何選購青蟹
如何選購蘭花蟹
識彆河蟹和海蟹
如何選購河蟹
識彆鱉的雌雄
識彆沙鱉
識彆金錢龜
識彆山瑞
識彆甲魚
如何選購甲魚
如何選購墨魚
如何選購魷魚
區分魷魚和墨魚
如何選購章魚
如何選購海參
識彆活貝和死貝
如何選購活扇貝
如何選購文蛤
如何選購黃沙蜆
如何選購帶子
如何選購蠑螺
識彆死、活蟶子
鑒彆牡蠣
如何選購新鮮的牡蠣
如何選購河蚌
如何選購紅螺
如何選購新鮮海螺
如何選購海膽
如何選購象拔蚌
識彆牛蛙和虎紋蛙
如何選購田螺
如何選購水發魚丸
蔬菜類
如何選購新鮮有營養的蔬菜
如何選購葉菜蔬菜
春季的旺産蔬菜
夏季的旺産蔬菜
鞦季的旺産蔬菜
鼕季的旺産蔬菜
如何選購根類蔬菜
如何選購大白菜
如何選購菠菜
如何選購芹菜
如何選購包心生菜
如何選購成棵的生菜
如何選購油菜
如何選購菜心
如何選購茼蒿
如何選購圓白菜
如何選購薺菜
如何選購西蘭花
如何選購菜花
何選購莧菜
如何選購韭菜
如何選購雞毛菜
如何選購豆瓣菜
如何選購芥藍
如何選購蒜薹
如何選購香菜
如何選購韭黃
如何選購空心菜
如何選購紫甘藍
如何選購洋香菜
如何選購油麥菜
如何選購苦菜
如何選購蒓菜
如何選購蒿子稈
如何選購車前草
如何選購落葵
如何選購蕨菜
如何選購荷葉
如何選購芝麻菜
如何選購蒲公英
如何選購薯葉
如何選購雪裏蕻
如何選購苦菊
如何選購魚腥草
如何選購茵陳
如何選購薄荷
如何選購大蔥
如何選購大蒜
如何選購生薑
如何選購豆芽
如何選購四季豆
區分蔓性與矮性四季豆
如何選購豇豆
如何選購鮮蠶豆
如何選購鮮嫩荷蘭豆
如何選購鞦葵
如何選購茄子
如何選購辣椒
如何選購番茄
識彆催熟番茄
如何選購南瓜
如何選購鼕瓜
如何選購黃瓜
如何選購苦瓜
如何選購玉米筍
如何選購玉米
如何選購豌豆苗
如何選購節瓜
如何選購葫蘆瓜
如何選購絲瓜
如何選購綫絲瓜
如何選購胖絲瓜
如何選購茄瓜
如何選購佛手瓜
如何選購蘆筍
如何選購毛筍
如何選購春筍
如何選購鼕筍
如何選購鮮嫩萵筍
如何選購白蘿蔔
如何選購鬍蘿蔔
如何選購青蘿蔔
如何選購櫻桃蘿蔔
如何選購土豆
如何選購蓮藕
如何選購藕帶
芝麻湖藕與一般藕有何不同
如何選購菱角
如何選購荸薺
如何選購芋頭
辨彆檳榔芋
如何選購山藥
如何選購洋蔥
如何選購蕪菁
如何選購馬齒莧
如何選購黑木耳
如何選購牛蒡
如何選購海底椰
如何選購仙人掌
如何選購茭白
如何選購茨菰
如何選購聖女果
如何選購甜菜葉
如何選購蘑菇
如何選購香菇
如何選購雞腿菇
鑒彆有毒蘑菇
如何選購平菇
如何選購花菇
如何選購金針菇
如何選購杏鮑菇
如何選購牛肝菌
如何選購猴頭菇
如何選購草菇
如何選購紅薯
如何選購甜菜根
如何選購子薑
如何選購青豆
如何選購四棱豆
如何選購鮮百閤
如何選購茴香菜
如何選購筍瓜
如何選購鮮首烏
如何選購枸杞葉
如何選購槐花
如何選購馬蘭頭
如何選購新鮮蘆薈
如何選購紅菜苔
水果類
鑒彆水果質量
如何選購蘋果
識彆催熟水果
喬納金蘋果的特點
如何選購國光蘋果
如何選購富士蘋果
鑒彆真僞紅富士
王林蘋果的特點
如何選購好梨
如何選購雪花梨
京白梨的特點
如何選購鴨梨
如何選購蛇果
區分柑、橘、橙
如何選購臍橙
如何選購正宗砂糖桔
如何選購香櫞佛手柑
如何選購橙子
如何選購金橘
區分蕉柑與溫州蜜柑
區分蘆柑和南豐蜜橘
如何選購橘子
區分柑、柚
如何選購西柚
如何選購柚子
如何選購油柑
如何選購檸檬
香蕉的種類
如何選購香蕉
辨彆香蕉和芭蕉
如何選購皇帝蕉
如何選購菠蘿
區分不同的水蜜桃
如何選購桃子
桃子的種類
辨彆巨峰、馬奶和玫瑰香葡萄
葡萄與紅提有何不同
如何選購葡萄
鑒彆草莓是否使用激素
如何選購草莓
如何選購黃桃
識彆生、熟西瓜
如何選購西瓜
辨彆厚皮與薄皮甜瓜
如何選購木瓜
如何選購蜜瓜
如何選購番木瓜
如何選購哈密瓜
鑒彆不同品種的哈密瓜
如何選購甘蔗
辨彆黴變甘蔗
區分青皮甘蔗和紫皮甘蔗
如何選購不同品種的柿子
鑒彆柿子是否新鮮
辨彆中國櫻桃和甜櫻桃
如何選購櫻桃
如何選購李子
如何選購醉李
如何選購好杏
如何選購梅果
如何選購紅毛丹
如何選購青棗
區分棗的品種
如何選購鮮棗
如何選購鼕棗
如何選購酸棗
如何選購芒果
如何選購象牙芒果
如何選購火龍果
如何選購枇杷
如何選購海棠果
如何選購雞蛋果
如何選購橄欖
如何選購鰐梨
如何選購覆盆子
如何選購無花果
鑒彆不同品種的山楂
如何選購黑布林
區分不同品種的龍眼
如何選購龍眼
如何選購石榴
如何選購番荔枝
如何選購番石榴
如何選購椰子
如何選購優質榴蓮
如何選購荔枝
糯米糍荔枝和陳紫荔枝的區彆
如何選購菠蘿蜜
如何選購藍莓
如何選購楊梅
如何選購獼猴桃
區分中華獼猴桃和美味獼猴桃
如何選購楊桃
如何選購山竹
如何選購蓮霧
如何選購桑葚
如何選購青梅
如何選購沙果
糧食類
如何選購大米
如何選購黑米
識彆毒大米
如何選購小米
識彆染色小米
區分粳米、秈米、糯米
識彆粳米中是否摻入秈米
如何選購糯米
如何選購糙米
如何選購紫米
如何選購稷米
如何選購高粱米
如何選購黍米
如何選購薏米
鑒彆芡實
如何選購大豆
如何選購黃豆
如何選購赤小豆
識彆真假黑豆
識彆黑豆與黑小豆
如何選購麩皮
如何選購綠豆
如何選購眉豆
如何選購蕎麥
如何選購燕麥
如何選購葛根
如何選購黑芝麻
識彆摻假麵粉
鑒彆麵粉
鑒彆藕粉真僞
如何選購優質掛麵
如何選購優質粉絲
粉絲的種類
鑒彆綠豆涼粉
乾貨類
如何選購肉乾、肉脯
如何選購肉鬆
如何選購鹹魚
鑒彆死、活黃鱔製成鱔絲
如何選購魚乾
如何選購黃魚乾
如何選購墨魚乾
如何選購章魚乾
如何選購魷魚乾
如何選購魚翅
如何選購蝦皮
如何選購蝦米
選購海蜇皮、海蜇頭
如何選購鮑魚乾
如何選購乾海參
識彆乾海參
如何選購沙蟲乾
識彆銀魚乾
如何選購蟶乾
如何選購發菜
如何選購淡菜
如何選購乾貝
如何選購紫菜
識彆毒海帶
如何選購裙帶菜
如何選購乾黃花菜
如何選購青筍乾
如何選購筍乾
如何選購玉蘭片
如何選購甜杏仁
如何選購貢菜
識彆苦杏仁
如何選購核桃
如何選購山核桃
區分綿仁核桃與夾仁核桃
如何選購核桃仁
如何選購白果
如何選購白瓜子
如何選購腰果
識彆毒瓜子
鑒彆優質瓜子
鑒彆葵瓜子、黑瓜子、紅瓜子
如何選購錐栗
如何選購優質蓮子
如何選購鬆子
如何選購好的闆栗
區分闆栗、錐栗、茅栗
如何選購榛子
識彆草酸榛子
如何選購乾百閤
如何選購椰蓉
如何選購西米
如何選購羅漢果
如何選購紅棗
如何選購蜜餞
區分枸杞
如何選購枸杞
如何選購柿餅
識彆真假藏紅花
如何選購桂圓
區分龍眼桂圓
如何選購荔枝乾
如何選購扁桃仁
識彆桃仁和杏仁
區分桂圓與龍荔
識彆乾菇
識彆真假乾鬆茸
如何選購竹蓀
如何選購茶樹菇
如何選購乾品香菇
如何選購腐竹
如何選購開心果
如何選購夏威夷果
如何選購花生
如何選購香榧子
如何選購巴旦木
如何選購葡萄乾
調味類
從感官上鑒彆調味品
如何選購草果
如何選購丁香
識彆真假八角
如何選購小茴香
如何選購花椒
如何選購桂皮
區分桂皮和肉桂
如何選購香葉
如何選購砂仁
如何選購黑鬍椒
如何選購白鬍椒
如何選購藿香葉
如何選購山柰
如何選購檳榔
如何選購肉豆蔻
如何選購陳皮
如何選購莨薑
辨彆劣質辣椒麵
鑒彆食用澱粉
辨彆劣質花椒麵
鑒彆真假五香粉
識彆摻假芥末麵
鑒彆真假鬍椒粉
如何選購咖喱粉
鑒彆魚粉質量
如何選購豆豉
如何選購食鹽
識彆摻假碘鹽
如何選購魚露
如何選購味精
識彆摻假味精
根據不同的食用方法選購調和鹽
區分不同類彆的醬油
區分常見特色醬油的種類
區分普通芝麻油和小磨香油
鑒彆優質醬油
鑒彆明膠
如何選購芝麻醬
如何選購牛油
如何選購蠔油
如何選購醬類調味品
區分海膽黃和海膽醬
如何選購蝦醬
如何選購酒釀
如何選購紫蘇
判彆色拉油品質
如何選購辣醬油
如何選購葵花籽油
如何選購菌油
如何選購優質蝦油
如何選購菜籽油
辨彆摻假香油
如何選購優質花生油
辨彆真假豆油
如何選購大豆油
如何選購芝麻油
如何選購茶籽油
如何選購調和油
如何選購橄欖油
如何選購玉米油
如何選購孜然
如何選購蝦籽
如何選購紅糖
如何選購冰糖
如何選購白砂糖
區分釀製醋和配製醋
醋精與食用醋的區彆

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