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內容簡介

　　中國的養豬業在農林牧生態平衡的循環經濟中具有不可替代的作用。中國多山丘的地理條件和地塊分割的耕作模式使養豬和農林互為依存，養豬可以用飼料的方式消解糧食、果蔬、林木的副産品，也可以用踏圈的方式將莊稼收獲後的剩餘槁稈混入糞尿轉化為有機肥。所謂“養豬不賺錢，迴頭看看田”，一語道破瞭養豬對生態平衡的重大作用。中國的養豬業是農傢的傳傢寶。

內頁插圖

目錄

第一章 科學養豬基礎知識
第一節 傢豬的起源
第二節 豬的特性

第二章 豬的品種
第一節 中國豬品種
第二節 培育品種

第三章 公豬的飼養管理
第一節 公豬的營養需要與配方原則
第二節 公豬的飼喂方式方法
第三節 公豬的管理
第四節 公豬的利用
第五節 公豬的調教
第六節 豬場公豬的編製設定

第四章 母豬的飼養管理
第一節 後備母豬的飼養管理
第二節 母豬的配種
第三節 妊娠鑒定與妊娠期飼養管理概要
第四節 分娩母豬的飼養管理

第五章 仔豬的飼養管理
第一節 仔豬的生理特點
第二節 仔豬的飼養管理

第六章 生長豬的飼養管理
第一節 生長豬的兩種基本飼養模式
第二節 利用中國豬種發展低碳養豬

第七章 豬的上市與屠宰加工評定
第一節 胴體評價與肥瘦辯證
第二節 豬肉的風味及其測定

精彩書摘

　　建本地豬的雜交後代在福建省形成瞭平潭黑豬。上述豬種在20世紀特彆是在1949-1978年引領著農村養豬普及版的潮流，在提高養豬業生産效率方麵立下瞭曆史豐碑。
　　（2）提高瞭雜交豬的品種質量檔次，是中國養豬曆史中屈指可數的優秀雜交父本之一。20世紀50-80年代巴剋夏豬與中國地方豬種的雜交後代是大宗商品豬的主要種質基礎，巴剋夏豬被普遍用作雜交父本。當時的雜交有兩種最為普及的形式。其一是巴本模式（巴剋夏公豬配本地母豬）生産巴本二元雜交商品豬。巴本模式的兩個親本都是肉質優秀的品質，可謂強強聯手，故該雜交豬深得消費者好評。其二是巴約本模式（巴剋夏公豬為第二父本，約剋夏公豬為第一父本配本地母豬）生産巴約本三元雜交商品豬。該三元雜交豬75%的遺傳基礎是定格在優質肉檔次，老百姓對這種三元雜交豬的肉質也是有口皆碑。現在50歲以上的消費者都感到現在的豬肉沒有過去的豬肉好吃。其實從廣義相對論的哲理分析，現代的豬肉也還可以算得上好吃，而30年前的豬肉算得上更好吃，儼然是兩個不同的美食層次。為什麼會有這麼大的反差呢？現代人經常吃肉，吃來吃去都是瘦肉産量型的豬肉，在這種單調的瘦肉商品豬模式中唯有杜洛剋豬的肉質較好.但杜洛剋豬在商品代的血液中隻能占到25%～50%。30年前的消費者吃肉的頻率和分量比現在少得多，但吃到的是鮮肉質量型的豬肉，代錶優質肉的巴剋夏豬和本地豬在商品代的血液中占到75%-100%。當時中國有眾多的地方品種與巴剋夏豬形成上百個雜交組閤，各有各的風味。消費者在不同的省市會品嘗到不同風味的豬肉，甚至在同一個省市的不同區域或不同季節也可能品嘗到不同風味的豬肉。就30年前的生活水平而言，吃肉是屬於改善生活的開葷大事，容易形成深刻記憶。這種記憶是對優質肉個性風味的美好迴憶，對中老年人消費者來說是揮之不去的。老百姓對當時豬肉質量的首肯和留戀從人文學角度佐證瞭當年巴剋夏豬在提高雜交商品豬産肉量和保證肉質方麵功不可沒。
　　3.現代巴剋夏豬的生産性能
　　由於最新的基因組學技術被應用於豬的選種，所以現代版的巴剋夏豬育種在傳統巴剋夏豬的選種方法基礎上融入瞭現代基因技術手段。其育種戰略以保持巴剋夏豬傳統優質肉為基礎，並改進其生長速度、瘦肉率、繁殖性能。現代巴剋夏豬的生長速度以及眼肌麵積（代錶瘦肉率）正在緊隨流行品種之後而且差距不大。
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前言/序言

　　中國是一個養豬文化源遠流長的文明古國。在5000年的中華農耕文化的曆史長河中，養豬業一直是畜牧生産的支柱産業。我們的祖先早在秦漢時代就以5000萬人口擁有3000萬頭精品豬的水平雄居世界養豬強國之首，並通過海上絲綢之路將中國豬齣口到地中海北岸的古羅馬。明清時代的中國養豬技術已達到當時世界巔峰，中國種豬作為優良品種被引入歐美，在大洋彼岸留下諸多名種後裔，為世界豬農所推崇。中國的養豬曆史是國人的驕傲。
　　中國的養豬業在農林牧生態平衡的循環經濟中具有不可替代的作用。中國多山丘的地理條件和地塊分割的耕作模式使養豬和農林互為依存，養豬可以用飼料的方式消解糧食、果蔬、林木的副産品，也可以用踏圈的方式將莊稼收獲後的剩餘槁稈混入糞尿轉化為有機肥。所謂“養豬不賺錢，迴頭看看田”，一語道破瞭養豬對生態平衡的重大作用。中國的養豬業是農傢的傳傢寶。
　　在經濟飛速發展的21世紀，中國已成為擁有6億頭豬的世界第一養豬大國。“豬糧安天下”已成為國人的共識；豬的形象已深入國入骨髓，從十二生肖的屬相到四大名著中的豬八戒都為國人喜聞樂見。豬肉更是國人餐桌上的首席葷菜，紅燒肉被譽為國菜。豬肉精品專賣店的星羅棋布和農貿市場鮮豬肉排檔的熙熙攘攘是國人小康生活的標誌之一。
　　現今，養豬從業者中有傳統的豬農，有下鄉另闢蹊徑的工人，有年輕有為畢業於名校的大學生，有年過花甲的退休乾部。中外投資商也紛呈遝來，有中國華人企業董事長，也有外國跨國企業董事長；有大型國有集團，也有中小型民營公司。這一切都說明瞭養豬業的魅力。養豬業已成為農牧業興旺的象徵和熱門行業。
　　由於科技進步和生産發展，養豬業的生産模式、品種格局在不斷嚮高科技層次進化，傳統的飼養方法已不適應現代養豬業。眾多的養豬從業人員需要更新知識和理念纔能適應現代養豬的技術要求。筆者本著古為今用、洋為中用的原則，以本人從事養豬教學、科研、生産50年的親身經驗，將豬的特性、品種、飼養管理技術匯成一冊，配以圖片以供正在養豬的業內人員和準備從事養豬的有關人士作一參考。
　　本書若能對從業者有所幫助實乃讀者用心，並非筆者纔藝高超。值此齣版之際嚮所有的讀者緻敬在先。

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