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編輯推薦

　　在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，是他們最關心的問題之一。《高血壓吃什麼禁什麼速查全書》重點針對這個問題，列舉瞭高血壓患者宜吃的食物和忌吃的食物。
　　在宜吃的食物中，詳細介紹瞭110種食物的彆名、適用量、性味歸經、降壓作用、食療作用、選購保存、食用建議、搭配宜忌，及其對預防高血壓並發癥的好處等，並且以錶格的形式展示瞭食物的主要營養成分，讓讀者對每一種食材都瞭如指掌。在忌吃的72種食物中，讀者可以清楚地瞭解這些食物不宜吃的理由、熱量以及營養成分，從而幫助讀者避開這些食物，控製好血壓，遠離並發癥。

內容簡介

　　在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，是他們最關心的問題之一。《高血壓吃什麼禁什麼速查全書》重點針對這個問題，列舉瞭110種高血壓患者宜吃的食物和72種高血壓患者忌吃的食物。在宜吃的食物中，《高血壓吃什麼禁什麼速查全書》詳細介紹瞭每種食物的彆名、適用量、性味歸經、降壓作用、食療作用、選購保存、食用建議、搭配宜忌等。在忌吃食物中，讀者可以清楚地瞭解該種食物不宜吃的理由、熱量以及營養成分，從而幫助讀者避開這些食物，控製好血壓，遠離並發癥。

目錄

降壓第一關
掌握高血壓患者的飲食要點
與高血壓有關的名詞解釋
遵循飲食原則高血壓輕鬆降
謹記飲食宜忌保持健康好狀態
降壓第二關
掌握110種降壓食材的正確吃法
黃豆
醋漬黃豆
黃豆燒豆腐
紅磐
清炒紅薯絲
乾鍋紅薯片
黑豆
黑豆雞湯
豆奶南瓜球
綠豆
綠豆粥
山藥綠豆湯
豌豆
豌豆拌豆腐丁
豌豆炒香菇
香韆
香乾芹菜
芥藍香乾
蠶豆
泡椒拌蠶豆
湘味蠶豆炒瘦肉
燕麥
燕麥豬血粥
香菇燕麥粥
麥麥
肉絲黃瓜拌蕎麥麵
牛奶煮蕎麥
小米
小米粥
龍眼小米粥
玉米
枸杞子炒玉米
玉米排骨湯
黑米
黑米黑豆蓮子粥
黑米菜飯
薏苡仁
半夏薏苡仁粥
豬腰山藥薏苡仁粥
鯽魚
蒜蒸鯽魚
甜椒清香鯽魚
草魚
清蒸草魚
芙蓉草魚片
海蜇
薏苡仁黃瓜拌海蜇
蠶豆拌海蜇頭
海蝦
西紅柿青豆蝦仁
黃瓜炒蝦仁
海帶
海帶雞爪煲骨頭
白菜海帶豆腐湯
牡蠣
牡蠣白蘿蔔蛋湯
牡蠣酸菜湯
海參
蔥溜海參
涼粉燒海參
螃蟹
薑蔥肉蟹
洋蔥蟹肉
銀魚
銀魚苦瓜
發菜銀魚羹
武昌魚
清蒸武昌魚
香煎武昌魚
章魚
小炒章魚
脆椒章魚
蝦皮
炒蝦皮
蝦皮西葫蘆
乾貝
乾貝蒸蘿蔔
芥藍乾貝
鮑魚
鮑魚參杞湯
海藻
涼拌海藻絲
淡菜
黨參蓯蓉黑豆淡菜湯
紫菜
紫菜蛋花湯
烏雞
黃芪烏雞湯
蓮子烏雞山藥煲
兔肉
甜椒炒兔肉
青豆燒兔肉
牛肉
山楂牛肉盅
紅糟牛肉煲
鴿肉
老鴿湯
鴿肉蓮子湯
鵪鶉肉
香菇鵪鶉
苦瓜煲鵪鶉
脫脂牛奶
牛奶黑米汁
燕麥煮牛奶
酸奶
山藥蘋果酸奶
西紅柿鬍柚酸奶
豆漿
黃豆桑葉黑米豆漿
荷葉小米黑豆豆漿
芹菜
芹菜百閤
闆栗炒芹菜
洋蔥
洋蔥炒蘆筍
洋蔥圈
鬍蘿蔔
蔥香鬍蘿蔔絲
鬍蘿蔔炒肉絲
西紅柿
西紅柿燒豆腐
洋蔥炒西紅柿
茼蒿
蒜蓉檾蒿
香拌茼蒿
菠菜
菠菜豆腐捲
菠菜拌核桃仁
苦瓜
杏仁拌苦瓜
苦瓜海帶瘦肉湯
鼕瓜
油燜鼕瓜
鼕瓜竹筍湯
黃瓜
辣拌黃瓜
乾貝黃瓜盅
絲瓜
炒絲瓜
蒜蓉絲瓜
茄子
麻辣茄子
甜椒蒸茄子
白菜
黑木耳炒白菜梗
白菜金針菇
竹筍
涼拌雙筍
風味竹筍
蘆筍
清炒蘆筍
玉米筍炒蘆筍
萵筍
辣拌萵筍條
萵筍蒜苗
馬蹄
橙汁馬蹄
蘆薈炒馬蹄
馬齒莧
涼拌馬齒莧
馬齒莧杏仁瘦肉湯
香菇
芹菜炒香菇
香菇飯
草菇
芹菜燒草菇
草菇黃瓜
口蘑
口蘑拌花生
雙椒拌口蘑
平菇
炒雙菇
雞腿蘑
萵筍炒雞腿蘑
蓮藕
醋溜藕片
啤酒藕
空心菜
甜椒絲空心菜
豆豉炒空心菜梗
竹蓀
竹蓀雞湯
莧菜
銀魚莧菜羹
韭菜
韭菜炒黃豆芽
韭菜炒香乾
黃花菜
涼拌黃花菜
黃花菜炒海蜇
茭白
拌茭白
金針菇木耳拌茭白
白蘿蔔
酸甜白蘿蔔條
傢鄉白蘿蔔拌海蜇
黑木耳
黃瓜炒木耳
筍尖木耳
銀耳
雪梨銀耳枸杞子湯
銀耳山藥羹
黃豆芽
黃豆芽拌海蜇皮
豆油黃豆芽
薺菜
薺菜粥
薺菜四鮮寶
獼猴桃
草莓蘆筍獼猴桃汁
獼猴桃檸檬汁
金橘
金橘蘋果汁
金橘番石榴鮮果汁
草莓
草莓檸檬乳酪汁
草莓珍珠奶茶
葡萄
葡萄蘆筍蘋果飲
葡萄蘋果汁
蘋果
芹菜蘋果汁
蘋果橘子汁
桃子
桃汁
桃子杏仁汁
李子
李子牛奶飲
李子檸檬汁
香蕉
香蕉西紅柿汁
香蕉燕麥牛奶
梨
梨汁
貢梨酸奶
西瓜
西紅柿西瓜檸檬飲
西瓜芹菜汁
橙子
柳橙汁
紅薯葉蘋果柳橙汁
檸檬
芹菜生菜檸檬汁
白菜檸檬汁
柿子
芹菜柿子飲
柿子鬍蘿蔔汁
菠蘿
萵筍菠蘿汁
茼蒿包菜菠蘿汁
火龍果
火龍果降壓果汁
香蕉火龍果汁
芒果
草莓芒果芹菜汁
聖女果芒果汁
山楂
山楂豬排湯
山楂綠茶飲
核桃
核桃燒鯉魚
紅棗核桃烏雞湯
闆栗
闆栗飯
闆栗雞翅煲
蓮子
參片蓮子湯
蓮子桂圓粥
杏仁
芝麻花生杏仁粥
杏仁核桃牛奶飲
紅棗
酒釀紅棗蛋
紅棗桃仁羹
花生
糖餞紅棗花生
花生粥
腰果
腰果西芹
香脆腰果
桑葚
桑葚青梅楊桃汁
南瓜子
涼拌玉米瓜仁
葵花子
葵花子魚
鬍蘿蔔瓜子飲
大蒜
蒜蓉菜心
大蒜炒馬蹄
生薑
薑泥豬肉
薑絲紅薯
醋
酒醋拌花枝
醋溜土豆絲
芝麻
芝麻拌包菜
芝麻花生仁拌菠菜
蔥
大蔥牛肉絲
蔥白紅棗雞肉粥
蜂蜜
蜂蜜紅茶
黑芝麻蜂蜜粥
橄欖油
牛肉燒餅
菜籽油
清炒萵筍絲
玉米油
枸杞子拌青豆
茶油
柿子椒炒西葫蘆
香油
涼拌綠豆芽
西芹拌腐竹
降壓第三關
謹記72種高血壓患者忌吃的食物
肥豬肉
豬蹄
豬肝
豬大腸
豬腎
豬腦
豬肚
豬血
牛髓
牛肝
羊髓
羊肉
狗肉
鹿肉
鵝肉
麻雀肉
土雞肉
雞胗
鴨腸
鹹鴨蛋
鴨蛋
鬆花蛋
熏肉
臘腸
火腿
烤鴨
扒雞
魚子
蟹黃
墨魚（乾）
鯡魚
雪裏蕻
鹹菜
青椒
荔枝
柚子
葡萄柚
榴蓮
椰子
楊梅
櫻桃
蘇打餅乾
薯片
高鈉食鹽
鼕菜
牛油
豬油
黃油
巧剋力
乾紅尖椒
花椒
芥末
老抽
八角
咖喱粉
咖啡
豆瓣醬
濃茶
白酒
鬍椒
比薩
方便麵
桂皮
茴香
冰激淩
榨菜
魚露
蘿蔔乾
八寶菜
人參
甘草
麻黃
降壓第四關
熟悉高血壓的中醫食療方
中醫對高血壓的認識
常用降壓巾藥材本草詳解
蓮子心
車前子
天麻
鈎藤
決明子
夏枯草
丹參
玉米須
杜仲
地龍
桑枝
葛根
大黃
萊菔子
黃芪
枸杞子
吳茱萸
淫羊藿
牡丹皮
田七
酸棗仁
鹿茸
黃芩
山豆根
地骨皮
馬兜鈴
防己
川芎
芹菜子
青葙子
菊花
山藥
推薦降壓中藥花草茶飲
金銀花綠茶
金蓮花清熱茶
菊花山楂茶
菊花蜜茶
洋甘菊紅花茶
薄荷甘草茶
薄荷茶
薄荷甘菊茶
薄荷綠茶
蓮花蜜茶
蓮花心金盞茶
蓮子茶
蘆薈紅茶
蘆薈清心美顔茶
綠豆菊花茶
草本瘦身茶
番石榴蕊葉茶
番石榴消食茶
黃芪防己茶
桂花普洱茶
桂花減壓茶
荷葉茶
荷葉瘦身茶
蒲公英清涼茶
天花粉枸杞子茶
白菊花枸杞子茶
車前草鳳尾茶
芙蓉荷葉消食茶
玉竹西洋參茶
馬蹄茅根茶
柴鬍祛脂茶
陳皮薑茶
蜂蜜綠茶
茯苓清菊消腫茶
紅棗黨參茶
黃芪普洱茶
黃芪紅茶
杭菊龍井茶
決明子苦丁茶
兩山柳枝茶
麥門鼕竹葉茶
麥芽山楂飲
山楂薏苡仁茶
牛蒡子清熱祛脂茶
山楂五味子茶
烏龍茯苓溶脂茶
烏龍山楂茶
養陰百閤茶
田七瘦身茶
丹參減肥茶
高血壓中醫分型及對癥藥膳
肝陽上亢型
牡蠣豆腐羹
玉米須荷葉粥
薄荷水鴨湯
菊花決明飲
陰虛陽亢型
酸棗玉竹糯米粥
滋陰甲魚湯
葛根豬肉湯
杞菊飲
肝腎陰虛型
何首烏枸杞子粥
黃精陳皮粥
六味地黃雞湯
何首烏澤瀉丹參茶
陰陽兩虛型
桂枝蓮子粥
杜仲核桃兔肉湯
強身牡蠣湯
桂枝首烏茶
痰濕阻逆型
淮山白扁豆粥
藿香大米粥
半夏天麻魚頭湯
半夏茯苓薏苡仁茶
瘀血阻滯型
丹參山楂大米粥
枸杞子佛手粥
丹皮三七燉雞
當歸山楂茶
氣血兩虛型
參雞粥
黃芪淮山魚湯
丹參紅棗茶
蟲草紅棗烏雞湯
降壓第五關
專傢連綫有問必答
高血壓知識在綫答疑
生活保健在綫答疑

精彩書摘

　　攝取必要和適量的營養素，強化體內血管，是降低血壓值的關鍵，有助於穩定血壓、降低血壓的微量元素有如下14種。
　　維生素C：它能將膽固醇氧化，變成膽酸排齣，降低動脈硬化的幾率。其主要的食物來源為：綠色蔬菜、包菜、芥藍、青椒、西紅柿、橘子、檸檬、橙子、草莓、櫻桃、奇異果、葡萄柚。建議成人每日攝入維生素C60毫剋（約1個葡萄柚）。
　　鉀：鉀有助於鈉的代謝與排齣，因此具有調節血壓的功能。其主要的食物來源為：胚芽米、糙米、楊桃、香蕉、桃子、橙子、柑橘、番石榴、榴蓮、荔枝、柚子、桂圓、奇異果、南瓜、茼蒿、川七、菠菜、空心菜、龍須菜、包菜、韭菜、鬍蘿蔔、香菇、金針菇、黃豆、杏仁、咖啡、茶。建議成人每日攝入鉀2000毫剋（約4～5根香蕉）。
　　鈣：血液中的鈣具有降低血脂、防止血栓的功能，同時可以強化、擴張動脈血管，達到降低血壓的作用。其主要的食物來源為：芹菜、花椰菜、甘藍菜、芥藍、紫菜、黃豆、豆腐、牛奶、優酪乳、小魚乾、蝦米。建議成人每日攝入鈣800毫剋（約800毫升牛奶）。
　　鎂：鎂是維持心髒正常運作的重要元素，能輔助心髒順利收縮、跳動，將血液運送至全身。其主要的食物來源為：小麥胚芽、燕麥、糙米、紫菜、海帶、花生、核桃、杏仁、牛奶、黃豆、鮭魚、鯉魚、鱈魚、綠色蔬菜、大蒜、無花果、檸檬、蘋果、香蕉、葡萄柚。建議成年男性每日攝入鎂360毫剋（約150剋花生），成年女性每日攝入鎂315毫剋（約140剋花生）。
　　硒：硒能使血管擴張，預防動脈硬化。其主要的食物來源為：小麥胚芽、糙米、燕麥、大蒜、洋蔥、南瓜、動物肝腎、瘦肉、海鮮。建議成年男性每日攝入硒70毫剋，成年女性每日攝入硒50毫剋。
　　黃酮：黃酮有高抗氧化力，能避免膽固醇氧化而導緻動脈硬化，同時具備抗血栓、擴張血管、加強血管壁彈性等功能，可使血液流通順暢，達到調節血壓的作用。其主要的食物來源為：鬍蘿蔔、花椰菜、洋蔥、黃豆、橙子、西紅柿、橘子、檸檬、草莓、蘋果、葡萄、紅酒、紅茶、銀杏。
　　膳食縴維：水溶性膳食縴維能降低膽固醇的功效，可預防動脈硬化與高血壓。非水溶性的膳食縴維則能抑止脂肪與鈉的吸收，有降低血壓的作用。其主要的食物來源為：豆類、蔬菜類、海藻類、水果類、全榖類。建議成人每日攝入膳食縴維25～35剋。
　　勝肽：勝肽在降低血壓方麵有顯著成效，因能抑製體內的AcE酵素與血管緊縮素相互作用，可避免血管內平滑肌收縮導緻的血壓上升。其主要的食物來源為：小麥、玉米、稻米、蕎麥、雞蛋、鴨蛋、黃豆、綠豆、沙丁魚、鮪魚、紫菜。
　　蘆丁：蘆丁能夠保護細小血管，增加血管壁的彈性，使血液流動順暢。同時能抑製使血壓上升的酵素活性，雙管齊下預防血壓上升。其主要的食物來源為：蕎麥、紅棗、山楂。建議成人每日攝入蘆丁30毫剋（約1小碗蕎麥）。
　　γ-胺酪酸：避免血管過度收縮，達到穩定血壓的作用。同時還能清除體內的中性脂肪，有助於血壓的控製。其主要的食物來源為：糙米、胚芽米、泡菜、納豆。建議成人每日攝入γ-胺酪酸500毫剋。
　　膽堿：膽堿就是維生素B4，可以代謝脂肪、分解血液中的同型半胱氨酸，藉此保護血管健康，預防動脈硬化，降低血壓。其主要的食物來源為：全榖類、包菜、花椰菜、動物內髒、牛肉、蛋黃、豆類、乳製品、各種堅果、酵母菌。建議成人每日攝入膽堿550毫剋。
　　次亞麻油酸：次亞麻油酸可與其他成分組閤成一種類激素物質——前列腺素，參與人體多項重要代謝與循環工作。前列腺素有抗血栓、抗凝血與擴張血管等作用，能維持血液流通順暢、降低動脈壓。其主要的食物來源為：燕麥、黃豆、黃豆製品、黃豆油、月見草油、葵花油、橄欖油。
　　牛磺酸：腎上腺素的分泌與交感神經敏感時，血壓會上升，而牛磺酸能抑製前述兩者，避免人體因緊張、壓力、鹽分過量而導緻的血壓值居高不下。其主要的食物來源為：豬肉、牛肉、羊肉、魚蝦貝類。
　　煙酸：煙酸就是維生素B3，具有降低膽固醇與甘油三酯的功能，同時可以擴張血管、促進血液循環，對降低血壓也很有幫助。其主要的食物來源為：糙米、小麥胚芽、香菇、芝麻、花生、酵母、動物內髒、牛肉、豬肉、雞肉、乳製品、綠豆、魚類、紫菜。建議成人每日攝入煙酸15毫剋（約120剋豬肝）。
　　……

前言/序言

　　高血壓是最常見的心血管疾病之一，也是全球範圍內人們最為關注的疾病之一。醫學研究證明，高血壓患者如得到早期預防、穩定治療、養成健康的生活方式，可使高血壓及其並發癥得到較好的控製。由此可見，加強對高血壓的認識以及高血壓患者的自身管理，對於防治高血壓有著非常重要的意義，而飲食控製則是高血壓患者進行自我管理的一項重要內容。
　　在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，是他們最關心的問題之一。本書重點針對這個問題，列舉瞭高血壓患者宜吃的食物和忌吃的食物。

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