一、饼干中b常用乳制品的c种类48 四、饼干成型97 第二节曲奇饼干生产工艺与配方174 三、韧性饼干生产操作注意事项205 一、苏打饼干生产的工艺流程229 第六节威化饼干生产工艺与配方273 第八节西式B小饼干生产工艺与配方285 第九节西式E饼类生产工艺与配方309H 第十二节西J式塔类生产工艺K与配方386M 编者 一、小麦粉化学成分P及理化性质9 二、饼干中油脂的作用36 三、糖在饼干生
评分入门级别的书籍,需要学习饼干技术,所以买了有空时翻阅一下
评分是本好书,需仔细研究
评分一、饼干中b常用乳制品的c种类48 四、饼干成型97 第二节曲奇饼干生产工艺与配方174 三、韧性饼干生产操作注意事项205 一、苏打饼干生产的工艺流程229 第六节威化饼干生产工艺与配方273 第八节西式B小饼干生产工艺与配方285 第九节西式E饼类生产工艺与配方309H 第十二节西J式塔类生产工艺K与配方386M 编者 一、小麦粉化学成分P及理化性质9 二、饼干中油脂的作用36 三、糖在饼干生
评分一、饼干中b常用乳制品的c种类48 四、饼干成型97 第二节曲奇饼干生产工艺与配方174 三、韧性饼干生产操作注意事项205 一、苏打饼干生产的工艺流程229 第六节威化饼干生产工艺与配方273 第八节西式B小饼干生产工艺与配方285 第九节西式E饼类生产工艺与配方309H 第十二节西J式塔类生产工艺K与配方386M 编者 一、小麦粉化学成分P及理化性质9 二、饼干中油脂的作用36 三、糖在饼干生
评分帮人买的,应该还可以吧。
评分写的内容不够清晰,表述不够明确
评分介绍不详细,不建议购买
评分…………………
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