出版社： 中华书局
ISBN：9787101109122
版次：1
商品编码：11716241
品牌：中华书局
包装：平装
丛书名： 中华经典指掌文库
开本：32开
出版时间：2015-05-01
用纸：胶版纸
页数：220
字数：110000
正文语种：中文
具体描述
产品特色
编辑推荐
现代生活节奏的加快，工作压力的加大，现代电子设备的出现，使得很多人越来越依赖手机、电子阅读器，碎片式、被动式、不加思考式阅读倾向越来越严重。中华书局是传统文化出版重镇，肩负弘扬优秀传统文化的历史使命和当代责任，有责任有义务呼吁民众重视经典阅读，回归纸质阅读从而感悟经典的魅力，更有责任提供有针对性的服务，使阅读成为可能。为此，中华书局推出“中华经典指掌文库”。“指掌”二字，出自《论语·八佾》：“或问禘之说。子曰：‘不知也。知其说者之于天下也，其如示诸斯乎？’指其掌。”孔子用手指着手掌，说明事情清楚容易。本文库取名“指掌”，其寓意一是本书之目的，希望给广大读者提供浅显易读的文本，二是本书之形制，即一指可翻的书，一掌可握的书。因此，本文库的最大特点是方便实用，充分考虑当代读者的实际需求。合适的开本确保携带的方便，合适的分量确保阅读的轻松。
内容简介
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单/中华经典指掌文库》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。《随园食单/中华经典指掌文库》以清嘉庆年间的随园藏板为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校、注释、翻译等形式进行了整理。希望读者通过阅读此书对中国传统饮食文化得到了解与认识。
内页插图
目录
序须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
……
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
前言/序言
用户评价
评分
好的好的好的好的好的好的好的，
评分质量很好，用着也不错，感觉物有所值，购买也十分方便！
评分已经有旧注，再买一本新注看一下。开本很合适，赏心悦目。
评分退休在家，正常烧饭做菜，买本《随园食单》看看，希望自己能提高做饭菜水平。
评分先涨价再打折，没啥意思，也就便宜一点
评分美食是现代人追求的时尚，看看清代的大家袁枚是如何描写美食的。
评分一次性购买了*元的书，质量都不错，，先晒一批到货的，值得购买
评分很不错的书，支持经典
评分经常网购，感觉写评语花掉了我大量的时间跟精力！所以在一段时间里我总没去评价或者随便写写！但是，有点对不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。于是我写下了一小段话，给我觉得能拿到我五星好评的卖家的宝贝评价里面以示感谢跟尊敬！首先，宝贝是性价比很高的，我每次都会先试用再评价的，虽然宝贝不一定是最好的，但是同等的价位里面绝对是表现最棒的。京东配送绝对是一流的，送货速度快，配送员服务态度好，每样东西都是送货上门，希望京东能再接再厉，做得更大更强，提供更多更好的产品给大家。为京东的商品跟服务点赞。
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