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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：想要減肥的年輕女性。

苗條的身形和美味的食物永遠都是女人的心頭愛，但長久以來，這二者一直像魚與熊掌一樣不可兼得。怎樣纔能既享受食物的美味，又保持住窈窕的身段。這不僅是長久以來一直睏擾廣大女性的一個問題，也是營養學一直緻力研究的課題。這本書就來揭開瘦身的真相，探討越吃越瘦的秘訣，幫助想要減肥的女性在享受美味的同時，輕鬆達到瘦身的目的。

內容簡介

本書首先揭開眾多的減肥産品的真麵目，幫助讀者走齣減肥的誤區，告訴讀者如何通過閤理飲食來達到減肥的目的。第二部分讓讀者對號入座，弄清楚自己是哪種類型的肥胖，然後針對不同類型的肥胖提供不同的減肥方案，並且為讀者搭配齣瞭一日三餐，稍有難度的菜肴還會有詳細的做法及精美的圖片，讀者很容易參照本書實施健康的減肥計劃。

作者簡介

李寜，北京協和醫院營養科營養師，副教授。從事營養工作20餘年，主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，在對糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓病、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療、營養谘詢方麵具有豐富的臨床經驗。同時承擔協和醫科大學及首都醫科大學的營養學教學工作，為培養新一代營養師做齣瞭不懈努力。曾參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發錶過數篇專業論文。作為健康生活指導專傢，多次在中央電視颱生活欄目、中央人民廣播電颱、北京人民廣播電颱進行科普宣教。齣版多部科普著作，並在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊雜誌上發錶多篇科普文章。

內頁插圖

目錄

瘦身真相――看似有效，實則危險 / 14
節食的美女會對美食更加法抗拒 / 14
節食並不能讓你真正瘦下來 / 14
節食讓你被美食“俘虜” / 14
令人擔憂的節食反彈效應 / 15
單一食物瘦身法最容易反彈 / 16
那些年流行的單一食物瘦身法 / 16
長期吃單一食物反而容易復胖 / 16
運動太多，吃得太少，身體扛不住 / 17
運動強度過大不減肥 / 17
吃得太少法滿足代謝需求 / 17
閤理補充幫助你瘦下來 / 17
在美容院瘦身，錢花瞭人卻沒瘦 / 18
口號一：1天減掉2斤，3天瘦腰5厘米 / 18
口號二：免費測脂、免費製訂瘦身計劃，絕不收錢 / 19
口號三：減肥産品副作用，絕對有效 / 19
口號四：在美容院不用節食，想吃就吃 / 20
口號五：獨傢研製的減肥秘方 / 20
吃減肥藥，賠瞭夫人又摺兵 / 21
反彈 / 21
失眠心悸長夜漫漫 / 21
晚上睡不著 / 22
胃口變差、口乾舌燥 / 22
嚴重嗜睡 / 22
嘔吐、拉肚子 / 22
不停地跑廁所 / 22
沒有毅力是減肥的大敵 / 23
看透瘦身真相，認清飲食原則 / 24
嚴格按照膳食寶塔安排每日飲食 / 24
少吃多餐，增加進餐次數 / 25
控製主食，限製甜食 / 27
飲食宜清淡 / 27
遠離酒精 / 27
選擇低脂奶製品、豆製品 / 27
擇食而生―― 一輩子做“S”形女人 / 28
看看你是否真的胖 / 28
標準體重計算法 / 28
BMI計算法 / 29
腰臀比WHR判斷法 / 30
腰圍長度判斷法 / 30
瘦身前先計算你每天需要的基礎熱量 / 31
營養均衡纔能美麗瘦身 / 32
所需營養素，一個都不能少 / 32
葷素搭配，好吃不胖 / 38
粗糧細糧搭配著吃 / 42
巧妙組閤，美味又營養 / 44
營養元素的巧妙組閤 / 44
巧選脂肪，營養又減肥 / 44
積極攝取蛋白質 / 44
三餐這樣搭配，瘦身效果看得見 / 45
美女要有所為有所不為 / 52
瘦身食物放心吃，營養又減肥 / 52
管住嘴，有些食物不吃也罷 / 55
放心，不會剝奪你吃零食的權利 / 58
飲食習慣――小小改變換來曼妙身姿 / 62
好的飲食習慣對減肥至關重要 / 62
彆情緒化地暴飲暴食 / 63
不好的情緒讓你越吃越凶 / 63
壓力會讓你增肥 / 63
情緒化暴飲暴食要不得 / 63
用健康的方式解決情緒問題 / 64
吃能緩解抑鬱的秘密 / 64
為自己的好情緒“覓食” / 65
想減肥，不能挑食 / 66
挑食會讓你營養不良 / 66
減肥的人飲食要多樣化 / 66
設計減肥食譜要保持營養平衡 / 67
一定要吃早餐 / 68
不吃早餐讓你胖起來 / 68
不吃早餐的其他負麵影響 / 68
午餐韆萬彆湊閤 / 69
午餐不健康的危害 / 69
怎樣吃好午餐 / 69
晚餐要趁早 / 70
晚餐太晚吃害處多 / 70
晚餐的最佳時間 / 70
用餐順序最好做一下調整 / 71
吃飯時扮淑女，細嚼慢咽 / 72
吃飯太快容易胖 / 72
細嚼慢咽讓你邊吃邊瘦 / 72
如何放慢吃飯速度 / 73
吃對食物也減肥 / 74
幫你吃掉體內脂肪的食物 / 74
提高減肥效果的蔬菜吃法 / 75
提高減肥效果的水果吃法 / 76
提高減肥效果的肉類吃法 / 77
提高減肥效果的米飯吃法 / 77
外齣赴宴不長胖的吃法 / 78
愛上廚房――輕鬆變苗條的小技巧 / 79
刀法正確，纔會更美味 / 79
簡單烹飪方法讓你輕鬆甩掉脂肪 / 80
食物也能“瘦” / 80
涼拌菜讓你一身清爽 / 80
煎、炒、炸也能低脂清爽 / 81
清蒸、水煮也一樣不失好味道 / 81
燉鹵、燒烤味更美 / 82
煮一鍋低脂又美味的湯 / 82
不同食物，烹調方式也不同 / 83
正確使用調味料，讓瘦身的菜肴更美味 / 83
擅用烹調器具 / 84
巧妙“控油”讓你少吃脂肪 / 85
減肥美味，
挑逗你的味蕾 / 87
對號入座纔能瘦得漂亮 / 88
水腫型肥胖，尷尬的粗壯 / 88
你是“腫”瞭嗎 / 88
為什麼會腫，為什麼瘦不瞭 / 89
沒有水腫瞭，還怕胖嗎 / 89
脂肪型肥胖，肉與身的纏綿 / 90
梨形肥胖 / 90
蘋果形肥胖 / 91
香蕉形肥胖 / 92
肌肉型肥胖，曼妙女子不需要 / 93
你是“女漢子”嗎 / 93
讓你成為“女漢子”的原因 / 94
“女漢子”也能變苗條 / 94
橘皮型肥胖，難以言說的痛苦 / 95
你是“橘皮一族”嗎 / 95
橘皮組織是怎麼形成的 / 96
消除水腫，美味來襲勢不可擋 / 97
為你量身打造飲食減肥方案 / 97
美味幫你消水腫 / 97
如此搭配，消水腫健脾胃 / 98
手把手教你做美味減肥餐 / 101
荷香豆腐――溫軟如玉，讓人垂涎三尺 / 101
鼕瓜排骨湯――嫩若鼕瓜，讓你瘦若排骨 / 101
紅棗薏米粥――健脾祛濕“好幫手” / 102
手撕包菜――做個巧手姑娘 / 103
鮮蝦蘿蔔湯――最平凡的湯也可以十分鮮美 / 104
山藥木耳雞湯――親情，法言說的幸福 / 105
香菇櫻桃炒萵筍――想瘦得美麗，韆萬不要錯過它 / 106
豆腐莧菜湯――利水消腫的不二選擇 / 107
魚丁小炒――適閤上班族的快手減肥餐 / 108
蘿蔔蜇絲――要的就是這種爽脆 / 109
羅宋湯――在傢也能吃到異域風味 / 110
荷塘小炒――最愛清新“田園風” / 111
雞肉鼕瓜湯――胖子也可以想吃就吃 / 112
薏米橘羹――健脾消腫好湯羹 / 113
三色炒百閤――讓你美如百閤 / 114
奶湯小白菜――原來消水腫後的生活這麼鮮美 / 115
燃燒脂肪，美味減肥靜悄悄 / 116
為你量身打造飲食減肥方案 / 116
美味助你消脂肪 / 116
多吃健脾腎、升陽氣的食物 / 116
消水腫的食物不可少 / 117
需要重視的飲食禁忌 / 117
如此搭配，健脾腎升陽氣 / 118
手把手教你做美味減肥餐 / 121
傢常小炒肉――傢常菜也能靚麗時尚 / 121
豇豆炒肉末――法釋懷的情感 / 122
韭菜核桃炒蝦仁――原汁原味的淳樸 / 123
羊肉蘿蔔湯――葷素搭配，營養絕配 / 124
紅咖喱土豆雞翅――且香且辣，祛寒暖脾胃 / 125
小米雞蛋粥――健脾養胃代參湯 / 126
紅豆煲烏雞――讓你的肌膚更紅潤 / 127
蔬菜沙拉――最常見的菜，最不一樣的功效 / 128
獼猴桃蝦球沙拉――紅花配綠葉，排毒補腎兩不誤 / 129
紅棗乾貝粥――鮮香+甘甜，美味擋不住 / 130
什錦蔬菜牛肉鍋――清甜又濃鬱，讓全身都暖融融的 / 131
魚露酸辣蝦湯――在傢吃的大師級滋補湯 / 132
鼕瓜燉羊排――懶人最愛的減肥菜 / 133
打擊肌肉，美味是個拳擊手 / 134
為你量身打造飲食減肥方案 / 134
美味讓肌肉變瘦 / 134
需要重視的飲食禁忌 / 135
如此搭配，除胃熱消火氣 / 136
手把手教你做美味減肥餐 / 139
黑木耳拌蓮藕――清脆爽口，迴味窮 / 139
鯽魚絲瓜湯――抹不去的鮮味，擋不住的誘惑 / 140
五彩萵筍――絢麗多姿，讓你躍躍欲試 / 141
香菇拌豆腐――軟嫩鮮香，吹彈可破 / 142
芹菜炒牛百葉――那片綠，牽動你的心 / 143
鼕瓜海鮮捲――鮮美瘦身兩相宜 / 144
酸甜胭脂藕――最難忘那一抹胭脂紅 / 145
雪梨百閤湯――清甜如鄰傢小妹 / 146
美人黃瓜捲――做一個紅潤白皙的瘦美人 / 147
芹菜葉豆腐羹――中西閤璧，美味絕倫 / 148
綠豆芽燒鯽魚――讓你嫩如豆芽，瘦若鯽魚 / 149
菠蘿拌苦瓜―― 亦苦亦酸亦甜，大概這就是成長的滋味 / 150
櫻桃番茄麥片――麥片花樣吃法，你想不到的絢爛 / 151
薺菜炒雞塊――減肥滋補兩不誤 / 152
圓白菜鬍蘿蔔沙拉――控製過多的“疙瘩肉” / 153
平復“橘皮”，美味甘當潤滑劑 / 154
為你量身打造飲食減肥方案 / 154
美味助你終結“橘皮” / 154
需要重視的飲食禁忌 / 155
如此搭配，暢氣血調情誌 / 156
手把手教你做美味減肥餐 / 159
芙蓉蛋捲―― 美若芙蓉，芬芳鮮美 / 159
蠔油香菇油菜――素菜也能有滋有味 / 160
黑芝麻拌五彩蔬菜――好吃，清爽，美容 / 161
魚香菠菜――蔬菜也能吃齣川味來 / 162
香酥雞蛋灌餅――健康美味的自製早餐 / 163
醬爆核桃雞丁――益智、養血、美膚，一箭三雕 / 164
豆麵窩頭――聽媽媽講那過去的故事 / 165
蓮藕海帶湯――清若荷花，顔若胭脂 / 166
牛肉蔬菜捲餅――主食吃不膩 / 167
什錦燴飯――米飯也瘋狂 / 168
蓮藕炒四季豆――蔬菜如此多嬌，生活如此多彩 / 169
雞肉拌黃瓜――葷菜也能減肥，你信嗎 / 170
清燉草魚――想做一條“美人魚”嗎？美味幫你來圓夢 / 171
青椒牛肉――養氣血，美容顔 / 172
紅棗黑豆燉鯉魚――用心，生活如此多嬌 / 173
紅棗鮮奶燉雞――身體好好，皮膚白白 / 174
鮮蓮雙耳湯――減肥潤膚兩不誤 / 175
附錄A 測一測你的內髒胖不胖 / 176
附錄B 自測易胖難瘦的原因 / 177
附錄C 常見食物熱量錶 / 178

精彩書摘

節食的美女對美食會更加無
法抗拒
★ 節食並不能讓你真正瘦下來
“走，到點瞭，吃飯去！”
“你去吧，我不吃瞭，正減肥呢！”
……
“你怎麼就吃兩口？你看，還剩這
麼多，再吃點兒吧！”
“不瞭，我正減肥呢！再多吃，我
就瘦不下來瞭。”
……
這樣的對話是不是很耳熟？
事實上，今天的許多年輕女性已
經進入瞭一個瘋狂的減肥時代。許多
肥胖的女性都在為自己一身贅肉所煩
惱，她們拼命鍛煉，拼命做健身操，
纍得幾乎昏倒在地。
雖然減肥産品和減肥器材比比皆
是，但似乎都沒什麼效果，隻好選擇
最直接的方法——節食。在她們看來，
多吃是肥胖的根本原因，於是為瞭讓
自己瘦下來，開始每天少吃一頓，或
者每頓飯少吃一些。有些女孩即使身
體極度虛弱，也仍然在節食。
但是有些人發現，節食過後反而
比原來更胖，這是因為人體的自我保
護機能起瞭作用。人長時間節食，身
體會處在一種飢餓狀態，一旦突然恢
復正常進食，身體便會“瘋狂”地儲
存脂肪，也就是使吃進體內的物質變
成脂肪的比率升高，身體也就更胖瞭。
其實，減肥不是那麼簡單的事兒！
節食並不能讓你真正瘦下來。有的女
孩因減肥而患上瞭厭食癥，有的女孩
則因脂肪減少、皮膚鬆弛而齣現胸部
下垂的癥狀。可見，這並不是一種好
的減肥方式。

前言/序言

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