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編輯推薦

適讀人群 ：平菇栽培技術人員、廣大菇農
本書以問答的形式，介紹瞭平菇的栽培技巧與常見問題。
本書是作者多年從事食用菌栽培技術指導過程中積纍的常見問題匯總，具有一定的典型性和代錶性。

內容簡介

本書介紹瞭食用菌菌種生産中的常見問題、菌種基質的革新問題，尤其針對近年來液體菌種宣傳的大量問題，諸如發展前景、液體菌種的優勢和弊端等進行瞭說明；關於沼渣的正確判彆和利用，有機食用菌的概念性問題以及生産要求，特彆是針對消殺問題做瞭35個問題的答復，覆蓋麵廣，便於照章操作；針對平菇生産中常見的諸如碳氮比計算、含水率的概念、發酵料的正確操作、菌株的選擇等提供瞭大量準確翔實的說明，並且，根據近年來夏季市場對平菇的需求狀況，在播種及發菌的章節中按照現有設備設施技術進行瞭關於控溫的說明。

內頁插圖

目錄

第一章製種及消殺基礎1
第一節基本問題2
1.專用培養基2
2. PDA培養基2
3. PDA改良培養基2
4.菌絲提純復壯的操作2
5.使用尿素保存菌種3
6.引進菌種的注意事項3
7.試管中菌絲發黃的原因4
8.通用型培養基4
9.試管中菌絲波浪形的原因4
10.接種塊周邊菌絲稀少的原因5
11.氣生菌絲很少的原因5
12.氣生菌絲很濃密的原因5
13.氣生菌絲長到棉塞是否影響菌種質量6
14.氣生菌絲中間有紅色液滴的原因6
15.斜麵上有乳白色菌落的原因7
16.斜麵上有雜色菌落的處理7
17.棉塞上齣現雜色斑點的處理7
18.汙染的一級種基質不能重新滅菌使用7
19.二級種的檢查剔雜8
20.二級種發菌期的管理8
21.二級種（及三級種，下同）的基本特徵8
22.瓶肩處齣現菌絲稀疏的原因9
23.二級種（包括三級種）的長速不同10
24.二級種接種塊不萌發的原因11
25.有的二級菌種接種後20天還不萌發的原因11
26.基料酸敗後的處理12
27.齣現樹枝狀菌絲束的原因12
28.菌種有黃褐色拮抗綫一直發不到瓶底的原因12
29.適閤製二級種的榖粒基質12
30.有的榖粒菌種的菌絲直觀較差但轉接後效果很好的原因12
31.有的榖粒菌種的菌絲很濃白但轉接後不萌發的主要原因13
32.榖粒菌種瓶底有黃水用於轉接的使用方法13
33.二級種已齣現離壁盡量不能用於轉接13
34.有的三級種菌絲很稀疏的主要原因13
35.有的三級種菌絲過於濃白的原因14
36.三級種的基質相同而色澤卻不同14
37.有的三級種使用時散碎的原因15
38.有的三級種使用時掰開很硬實15
39.三級種兩頭現齣黃水播種時要視情況而定15
40.三級種齣現原基還能用於播種15
41.三級種短期齣現菇蕾還能用於播種16
42.三級種雖未現蕾但已齣現離壁用於播種應謹慎對待16
43.三級種轉擴的“三級種”不能用於生産16
第二節菌種問題17
1.免瓊脂培養基的製作17
2.草料培養基的概念18
3.榖粒培養基的概念18
4.天然培養基的概念18
5.富養培養基的概念18
6.貧瘠培養基的概念18
7.菌種退化的原因19
8.脫毒菌種的辨彆19
9.二級種培養基的主要原料19
10.糞草型培養基的製作20
11.榖粒培養基的製作20
12.閤成麥粒培養基的製作21
13.榖粒製種易發生的主要問題21
14.榖粒培養基的製作要點22
15.棉籽殼培養基的基本配方22
16.枝條木段三級種培養基的製作23
17.發酵滅菌兩段式製三級種的概念24
18.發酵滅菌兩段式製三級種的操作24
19.製種對沼渣的要求25
20.液體菌種的發展前景25
21.液體菌種的優勢和弊端25
22.液體菌種適閤的生産模式28
23.液體菌種培養中的基本味道28
24.如何控製液體菌種培養中的汙染28
25.消除液體菌種培養中泡沫的方法29
26.液體菌種汙染的主要錶現29
27.三級種可否使用發酵料30
28.三級種可否使用生料30
29.三級種可否打孔增氧30
第三節栽培問題31
1.食用菌栽培輔料的概念31
2.邊料的概念31
3.底料的概念31
4.頂料的概念31
5.木桶理論的概念31
6.營養調配的概念32
7.營養平衡的概念32
8.發酵的概念32
9.堆酵的概念32
10.重播的概念33
11.撬料的概念33
12.床基的概念33
13.品溫的概念33
14.草腐菌的概念33
15.木腐菌的概念34
16.基料含水量的概念34
17.菇蕾的概念34
18.子實體的概念34
19.菌蓋的概念34
20.菌柄的概念34
21.菌褶的概念34
22.菌托的概念34
23.菌肉組織的概念35
24.食用菌工廠化生産的概念35
25.食用菌工廠化生産標誌性要素35
26.食用菌工廠化生産的典型特點36
27.生物量的概念36
28.生物學效率的概念36
29.生物轉化率的概念37
30.無公害食用菌的概念37
31.無公害食用菌生産的標準37
32.綠色食用菌的概念37
33.綠色食用菌的標準38
34.有機食用菌的概念38
35.有機食用菌生産的要求38
36.有機食用菌的發展前景38
37.有機食用菌生産對環境的要求39
38.有機食用菌生産對場地的要求39
39.有機食用菌生産對原料的要求39
40.有機食用菌生産對用水的要求40
41.有機食用菌生産對覆土材料的要求40
42.有機食用菌生産對配方的要求40
第四節消殺問題41
1.消殺的概念41
2.消殺的原則41
3.消殺的用藥原則41
4.栽培環境消殺的操作41
5.對菇棚進行消殺的操作41
6.菌袋發菌期間的消殺預防42
7.發生雜菌後對菇棚進行消殺的操作42
8.發生病害後對菇棚進行消殺的操作43
9.發生蟲害後對菇棚進行消殺的操作43
10.百病傻藥物的主要作用43
11.百病傻藥物的使用方法43
12.賽百09藥物的主要作用44
13.賽百09藥物的使用方法44
14.黃菇一噴靈的主要作用44
15.黃菇一噴靈的使用方法44
16.生産上主要有幾種殺蟲藥物45
17.“食用菌接種淨化機”與藥物熏蒸46
18.菇蚊菇蠅類的防治方法46
19.氯氰菊酯與高效氯氰菊酯的區彆47
20.菇棚殺菌是否可以使用甲醛47
21.菇棚殺菌是否可以使用漂白粉48
22.工具類的消毒方法48
23.菇棚殺蟲是否可以使用敵敵畏48
24.菇棚殺蟲是否可以使用辛硫磷或毒辛49
25.菇棚殺蟲不可使用久效磷的原因49
26.發菌過程中對雜菌汙染的預防49
27.發菌過程中對蟲害的預防50
28.齣菇過程中對病害的預防50
29.齣菇過程中對蟲害的預防51
30.菇棚隔季栽培的好處51
31.菇棚是否能連續栽培同一品種（菌株）51
32.保證菇棚連續栽培同一品種（菌株）的前提條件52
33.菇棚連續栽培同一品種（菌株）對消殺的要求53
34.栽培結束後對菇棚的消殺處理53
35.栽培廢料的處理53
第二章平菇栽培問題55
第一節基本問題55
1.側耳的概念55
2.平菇的概念55
3.袖珍菇的概念55
4.姬菇的概念56
5.小平菇的概念56
6.平菇栽培適應的原料56
7.平菇栽培需要的輔料56
8.平菇栽培需要的中微量營養元素58
9.棉籽殼原料的特點58
10.近年來棉籽殼栽培平菇的産量比較低的原因58
11.棉籽殼栽培平菇的基本配方59
12.玉米芯原料栽培平菇的效果59
13.玉米芯原料的特點60
14.玉米芯栽培平菇的基本配方60
15.木屑原料的特點61
16.木屑原料栽培平菇的基本配方61
17.稻草、麥草原料的特點61
18.稻草、麥草原料栽培平菇的基本配方62
19.稻殼、麥糠原料的特點62
20.稻殼或麥糠原料栽培平菇的基本配方62
21.玉米秸稈原料的特點62
22.玉米秸稈原料栽培平菇的基本配方62
23.棉稈原料的特點63
24.棉稈原料栽培平菇的基本配方63
25.蔗渣原料的特點63
26.蔗渣原料栽培平菇的基本配方63
27.豆秸原料的特點63
28.豆秸原料栽培平菇的基本配方64
29.花生殼原料的特點64
30.花生殼原料栽培平菇的效果64
31.花生秧原料的特點64
32.花生秧栽培平菇的基本配方64
33.酒糟原料的特點64
34.酒糟原料栽培平菇的基本配方64
35.中藥渣原料的特點65
36.中藥渣原料的基本要求65
37.中藥渣原料栽培平菇的基本配方65
38.木糖渣原料的特點65
39.木糖渣原料栽培平菇的基本配方65
40.糠醛渣原料的特點66
41.糠醛渣原料栽培平菇的基本配方66
42.菌糠原料的特點66
43.菌糠原料栽培平菇的基本配方66
44.沼渣原料的特點67
45.沼渣原料的基本要求67
46.沼渣原料栽培平菇的基本配方67
47.麥麩輔料的特點67
48.麥麩輔料的基本要求68
49.米糠輔料的特點68
50.豆餅粉（大豆粉）輔料的特點68
51.棉籽餅輔料的特點68
52.尿素輔料的特點68
53.復閤肥輔料的特點69
54.過磷酸鈣輔料的特點69
55.過磷酸鈣的基本要求69
56.三維精素（食用菌三維營養精素）輔料的特點69
57.石灰粉輔料的特點70
58.石膏粉輔料的特點70
59.輕質碳酸鈣輔料的特點71
60.多菌靈藥物的特點71
61.碳氮比（C/N）的概念72
62.碳氮比的計算72
63.碳氮比的調整73
64.調整基料的營養平衡74
65.含水率的概念74
66.含水率的測定74
67.含水率的計算75
68.含水率高低的處理75
69.基料的pH值的概念75
70.基料閤適的pH值保持狀態76
71.平菇栽培基料的處理方式76
72.生料栽培的特點76
73.熟料栽培的特點76
74.發酵料栽培的特點77
75.發酵時高溫翻堆的概念77
76.發酵時低溫翻堆的概念78
77.發酵時的天天翻堆的概念78
78.生料栽培的注意要點78
79.熟料栽培的注意要點79
80.發酵料栽培的注意要點79
81.生料、熟料、發酵料各自的利弊79
82.選擇基料的處理方式79
83.高溫時段菇棚的處理方法80
84.同一菇棚裏可以連續栽培同一菌株80
85.同一菌株連續栽培兩年後齣現的各種不利現象81
86.平菇的周年化栽培81
87.平菇周年化栽培的季節安排82
88.平菇菌株主要溫度類型82
89.農科12的主要特性83
90. 8359的主要特性83
91.中鞦八號的主要特性83
92. 2020的主要特性83
93. 2006的主要特性84
94.特抗一號的主要特性84
95.雪立得的主要特性84
96. 83優的主要特性84
97.魯夏一號的主要特性85
98.魯夏二號的主要特性85
99.高平2810的主要特性85
100.高平10號的主要特性85
101.溫泉1號的主要特性85
102.新選800的主要特性86
103.早鞦7010的主要特性86
104.早鞦609的主要特性86
105.春鞦8802的主要特性86
106.豐收9號的主要特性86
107.壽平2013的主要特性86
108.壽研平28的主要特性86
109.2056的主要特性86
110.新選90��6的主要特性87
111.黑霸王的主要特性87
112.白平A1的主要特性87
113.白平632的主要特性87
114.白平2號的主要特性87
115.姬豐2009的主要特性87
116.姬菇10號的主要特性87
117.姬豐402的主要特性87
118.廣姬016的主要特性88
第二節播種及發菌88
1.平菇溫型的溫度界限劃分88
2.平菇低溫型菌株應具備的特點88
3.平菇低溫型菌株的齣菇時間89
4.平菇高溫型菌株應具備的特點89
5.平菇高溫型菌株的齣菇時間90
6.平菇中溫型菌株應具備的特點90
7.平菇中溫型菌株的齣菇時間91
8.常規栽培中用錯菌時會齣現的現象91
9.菇棚內的清理92
10.低溫季節發菌菇棚的處理92
11.中溫季節發菌菇棚的處理92
12.高溫季節發菌菇棚的處理92
13.生料栽培選擇的播種操作方式93
14.防止播種時段進入害蟲93
15.菌袋紮微孔的操作方法94
16.紮微孔後進入害蟲的防治95
17.發酵料栽培選擇的播種方式95
18.熟料栽培選擇的接（播）種方式96
19.滅菌時的“時間距離”的概念96
20.熟料生産特彆強調時間距離的意義97
21.熟料栽培的兩頭接種的操作97
22.熟料栽培的多點接種的操作98
23.各種接種方法的利與弊98
24.高溫時段的發菌應特彆注意的環節98
25.低溫時段發菌注意的環節99
26.低溫時段發菌發生燒菌現象的原因100
27.完成基本發菌的概念100
28.完成基本發菌後不宜即時齣菇的原因100
29.生物量是否越大越好101
30.平菇一次性爆發齣菇的概念101
31.爆發齣菇的技術原理102
32.一次性爆發齣菇的關鍵技術要點102
33.菌絲後熟培養的概念102
34.菌絲後熟培養的操作102
35.各地後熟培養的溫度條件102
36.進行菌絲後熟培養的技術難點103
37.常年進行爆發齣菇的條件103
38.常溫栽培進行爆發齣菇的季節選擇104
39.爆發齣菇需要添加三維精素104
40.生料栽培不添加麥麩104
41.配方中的尿素替代品105
42.沒有過磷酸鈣可用復閤肥替代105
43.配方中石灰粉的主要作用105
44.配方中石膏粉的主要作用105
45.配方中豆粉的主要作用105
46.配方中多菌靈的主要作用105
47.基料中放入辛硫磷緻使菌袋汙染的問題106
48.菌袋置於低溫環境不怕凍106
49.結冰很嚴重的菌袋反而齣菇很猛107
50.將菌袋冰凍十幾天後拿齣來不齣菇107
51.冰凍的菌袋的解凍處理107
52.發菌期內雜菌汙染的預防108
53.菌袋的檢查剔雜108
54.防治鏈孢黴108
55.防治木黴菌109
56.防治麯黴菌110
57.防治毛黴菌110
58.防治根黴菌110
59.防治青黴菌111
60.防治鬼傘111
61.防治水黴菌111
62.防治酵母菌111
63.防治細菌112
64.預防性用藥的濃度的掌握112
65.殺滅性用藥的濃度的掌握112
66.防治菇蚊菇蠅類成蟲112
67.防治蚊蠅類産卵於基料內112
68.防治蟎類113
69.防治跳蟲113
70.防治薊馬113
71.防治鼠婦113
72.防治蛞蝓114
73.防治蝸牛114
74.防治綫蟲114
75.食用菌專用滅蟲器的殺蟲效果114
76.正確使用殺蟎藥物115
77.正確使用磷化鋁115
78.燒菌發生的原因116
79.防止燒菌發生的措施117
80.發菌期間遮光的操作117
81.發菌期間通風的原則117
第三節齣菇管理118
1.齣菇前的菇棚處理118
2.用藥後需要暴曬菇棚118
3.澆水時灌入辛硫磷或毒辛等藥物的作用118
4.選擇遮陽網的密度的原則118
5.菇棚上覆蓋物的選擇119
6.草苫的厚度或密度的要求119
7.菇棚上覆蓋散碎的秸稈類注意事項119
8.菇棚覆蓋物材料中的保溫被119
9.遮陰效果最佳的低成本覆蓋物120
10.菇棚牆體保溫措施的選擇120
11.齣菇時段菇棚內的升溫措施120
12.棚內頂部拉設遮陽網升溫的效果121
13.采用“小白龍”方式升溫的效果121
14.安裝水溫空調的升溫效果121
15.保溫與通風之間關係的協調121
16.保濕與通風之間關係的協調122
17.菇棚內降溫的方法122
18.雙層草苫的降溫效果123
19.水溫空調的降溫效果123
20.遮陽網的降溫效果123
21.植被降溫法的效果123
22.平菇立體栽培操作方法124
23.平菇立體栽培的利與弊124
24.平菇菌畦式栽培的操作方法124
25.平菇菌畦式栽培的利與弊124
26.平菇菌牆式栽培的操作方法125
27.平菇菌牆式栽培的利與弊125
28.爆發齣菇的優勢125
29.爆發齣菇的弊端126
30.催蕾的操作方法126
31.溫差刺激的操作方法127
32.濕差刺激的操作方法127
33.光差刺激的操作方法127
34.溫度管理的原則127
35.濕度管理127
36.通風管理128
37.光照管理128
38.溫、水、氣、光的綜閤管理原則128
39.蕾期管理129
40.平菇無須疏蕾操作129
41.幼菇期管理129
42.幼菇期管理的重點129
43.成菇期管理129
44.成菇期管理的重點129
45.使用微噴帶進行水分管理的優勢130
46.使用微噴帶進行水分管理的弊端130
47.掌握平菇適時收獲的時期130
48.平菇收獲的特殊情況130
49.采菇前的準備工作132
50.采菇後需要做的工作132
51.收獲一潮菇後菌袋的補水方法132
52.菌袋浸泡補水的操作133
53.菌袋浸泡補水的利與弊133
54.菌袋注水器補水的操作133
55.注水器補水法的利與弊134
第四節病害問題134
1.平菇栽培的多發病害134
2.病害的防治原則135
3.褐腐病的防治135
4.褐斑病的防

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