产品特色
内容简介
得了糖尿病可怎么办?
一日三餐吃什么血糖才不会升高?
我要怎么确定我一天吃多少东西?
哪些食物可以吃,哪些食物不能吃?
糖尿病并发症要怎么预防治疗?
这些都是糖尿病患者关心的问题,但是只要掌握了解了每种食物对于血糖的影响,每种并发症出现的原理、症状,我们就能找到控制和改善糖尿病及并发症的方法。
《向红丁 糖尿病巧算会吃》详细介绍了日常生活中常见食材的营养功效、降糖原理、对并发症益处、营养成分分析等,教您掌握食材搭配的基本原则,快捷地掌握食物与营养、能量间的互换;打破糖尿病患者不敢吃的顾虑;教您如何简捷实用的计算食谱,使控制饮食不再是一句空话,真正让糖尿病患者吃的安心,吃的合理。
除此之外,本书还针对读者朋友关心的糖尿病并发症发病症状、治疗方法等相关知识进行了详尽阐述,让您全方位了解糖尿病,了解饮食疗法。
作者简介
向红丁,中华糖尿病协会会长,北京协和医院糖尿病中心主任,中央文明办、卫生部首席健康教育专家,中国著名糖尿病专家,中国著名内分泌专家,北京协和医院教授、博士生导师。以内分泌专业中的糖尿病、甲状腺和男性生殖内分泌疾病为专长,作为教授、博士生导师以及主任医师,有着坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾参与多个国家科研任务。近年来发表论文160多篇,参与著作撰写70多部,曾多次在中央电视台《健康之路》节目中对糖尿病防治等科普知识进行宣讲。目前担任《中国糖尿病杂志》副总编以及十几种专业杂质的编辑或审稿人。向红丁教授潜心研究糖尿病多年,做好本职工作的同时,走出诊室,在防治糖尿病的实际案例中积累了丰富的实践应验,在普及糖尿病防治知识方面有很大贡献。
内页插图
目录
第一章
算主食 18
向大夫说,主食数量要算好,“干重”“湿重”要分清
主食重量有算法
一日三餐按比例
“干重”“湿重”可换算
小米 热量:359 千卡
玉米 热量:106 千卡
薏米 热量:357 千卡
黑米 热量:333 千卡
荞麦 热量:324 千卡
燕麦 热量:367 千卡
莜麦 热量:366 千卡
小麦 热量:317 千卡
饼干 热量:433 千卡
糯米 热量:348 千卡
方便面 热量:472 千卡
油条 热量:386 千卡
面包 热量:312 千卡
等值谷薯类交换表
第二章
算水果
向大夫说,水果只做加餐,在午睡后或晚睡前吃
误区!彻底告别甜水果!
水果适合做加餐
樱桃 热量:46 千卡
柚子 热量:42 千卡
西瓜 热量:25 千卡
柑橘 热量:51 千卡
苹果 热量:54 千卡
火龙果 热量:51 千卡
草莓 热量:30 千卡
木瓜 热量:27 千卡
李子 热量:36 千卡
猕猴桃 热量:56 千卡
菠萝 热量:44 千卡
杨桃 热量:29 千卡
橙子 热量:47 千卡
石榴 热量:73 千卡
柠檬 热量:35 千卡
柿子 热量:71 千卡
甘蔗 热量:64 千卡
甜瓜 热量:26 千卡
香蕉 热量:91 千卡
杨梅 热量:28 千卡
荔枝 热量:70 千卡
葡萄 热量:43 千卡
金橘 热量:55 千卡
桂圆 热量:71 千卡
红枣 热量:122 千卡
榴莲 热量:147 千卡
等值水果类交换表
第三章
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第四章
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第五章
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第六章
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第七章
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第八章
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第九章
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附录
食物血糖生成指数(GI)表
同类食物营养素含量对比参考范围
精彩书摘
向大夫说,水果只做加餐,在午睡后或晚睡前吃
误区!彻底告别甜水果!
许多糖尿病患者认为,只要得了糖尿病就必须要断绝所有的甜的食物,包括水果,其实这是一个误区,只要选择得当,食用时间得宜,吃点水果对糖尿病患者是有好处的。
水果主要含果糖,甜度高,是相同质量的蔗糖的1.8倍,甜味明显,但升糖指数并不高,且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维,对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。同时,水果中的果胶能降低葡萄糖的吸收和减少脂肪的吸收。
水果中含有多种植物化学物质,如类胡萝卜素、类黄酮、花青素等,具有抗氧化、增强免疫力、降血脂等生理活性。这些物质多与植物的颜色有关,一般地,水果果肉颜色越深,其健康价值越大。故建议在多样化的前提下,多选择深颜色的水果。
最后,水果含有大量有机酸,如柠檬酸、苹果酸,能促进消化腺分泌,增进食欲,有助于食物消化,保护并促进维生素C、铁等营养元素的吸收。
考虑到糖尿病患者需要控制血糖的实际情况,一般建议糖尿病患者每天食用100~200克水果。
水果适合做加餐
一般建议水果不宜与正餐一起食用或者餐后立即吃水果,因为一餐之内摄入太多的糖类会增加胰腺负担,宜在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃,也就是作为加餐食用。可以每天吃一次或两次,全天总量100~200克。
茄子 热量:21千卡
算一算:建议每天吃70克。
茄子是一种营养价值很高的蔬菜,脂肪和热量极低,适于糖尿病患者食用。茄子既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,茄子皮里面含有B族维生素,维生素C的代谢过程中需要B族维生素的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
对并发症益处
茄子富含维生素P,维生素P能增强细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。茄子中的皂苷降低胆固醇的功效非常明显,一些成分还有预防心血管疾病的功效。
这样吃降糖最有效
凉拌茄子是糖尿病患者很好的选择,尤其适用于老年人。
推荐食谱
蒜泥茄子 总热量187千卡
材料:长茄子300克,麻酱、生抽、醋、香油、盐、蒜泥各适量。
做法:茄子洗净削皮,切成条放入盘中,上蒸锅蒸约15分钟,晾凉待用。麻酱用凉白开调开,加入蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀。将调味汁倒在茄子上,拌匀即可。
土豆烧茄子 总热量194千卡
材料:土豆、茄子各200克,植物油,葱花、蒜末、姜丝、生抽、盐各适量。
做法:土豆、茄子各自洗净;土豆去皮切块,茄子切成较大的块;锅中放油,爆香葱姜蒜,放入茄子和土豆翻炒,放入生抽继续翻炒一阵,加适量温开水,没过菜,小火焖至土豆变熟加盐调味即成。
营养成分
同类食物中较高
水分 93克
同类食物中一般
膳食纤维(不溶性) 1.3克
维生素B2 0.04毫克
维生素E 1.13毫克
硒 0.48微克
同类食物中较低
蛋白质 1.1克
脂肪 0.2克
碳水化合物 4.9克
胡萝卜素 50微克
维生素B1 0.02毫克
维生素C 5毫克
铁 0.5毫克
锌 0.23毫克
钙 24毫克
……
前言/序言
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