齣版社： 上海古籍齣版社
ISBN：9787532573769
版次：1
商品編碼：11908032
包裝：精裝
開本：16開
齣版時間：2015-12-01
用紙：膠版紙
頁數：1872
套裝數量：2
字數：3640000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《中華大典·工業典：食品工業分典（套裝1-2冊）》是《中華大典·工業典》九個分典之一，包括食品加工、食品釀造、食品烹飪三個總部。其中“食品加工總部”包括《茶部》、《鹽部》、《糖蜜乳酥酪部》、《油脂部》；“食品釀造總部”有《麯酒部》、《飲品部》、《醬醋豉部》；而“食品烹飪總部”則包含六種，分彆為《榖食部》、《肉食部》、《水産部》、《蔬食部》、《花草果木部》、《綜閤食品部》。各部下大緻設有題解、綜述、傳記、紀事、*錄、藝文、雜錄。內頁插圖
目錄
食品加工總部茶部
鹽部
糖蜜乳酥酪部
油脂部
食品釀造總部
麯酒部
飲品部
醬醋豉部
食品烹飪總部
榖食部
肉食部
水産部
蔬食部
花草果木部
綜閤食品部
引用書目
前言/序言
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