中國茶學彩圖館 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

1.自古以來的名人雅士都追求的品茗雅趣，相關內容書中都有詳細介紹。2.它是人們平心、清靜、禪定的讀本，為讀者在煩躁的環境中尋一方淨土。

內容簡介

本書是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶道與茶藝於一體的精品茶書。書中分為“初見芳茗露英華一識茶篇”“省識茗心賞靈芽——鑒茶篇”、“懸壺高衝清香起——泡茶篇”、“一甌甘飲愜餘暇——品茶篇”、“從來佳茗似佳人——搽道與茶藝篇”和“君不可一日無茶—一茶生活篇”六部分，將與茶相關的細節一一展現在眾人麵前，就像是帶大傢走進瞭一個有關茶的清淨世界，不僅如此，還介紹瞭諸多防病祛病、強身健體的茶療方，為大傢的健康生活增添一道靚麗的茶韻風景。全書圖文並茂，可以讓您在品讀文字的同時，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清淨平和的心境。

作者簡介

郝媛，畢業於北京北大資源研修學院文物鑒定專業。現為《收藏快報》、《東方收藏》雜誌北京文稿中心主任。

目錄

初見芳茗露英華——識茶篇
第一章 茶之源
茶的淵源與盛行 2
穿越韆年墨香的茶曆史 3
飲茶方式的演變 6
茶字的演變和形成 7
茶的主要分布區域 8
茶的海外流傳路徑 9
現代人與茶的不解之緣 10
茶馬古道 11
中國十大名茶 12
茶的雅號彆稱 15
中國的茶文化研究 17
茶美學的發展曆程 18
第二章 茶之類
傳統七大茶係分類法 20
按茶樹品種分類 23
按産地取名分類 25
按采收季節分類 27
按茶葉的形態分類 28
按萎凋程度分 30
按發酵程度分類 31
按烘焙溫度分類 32
按薰花種類分 33
按製造程序分 34
按製茶的原材料分 35
按茶的生長環境分類 36
茶葉的其他分類方法 37
第三章 茶之效
茶富含多種營養元素 38
茶具有抗衰老功效 39
科學飲茶改善記憶力 40
飲茶可強身健體 40
飲茶可消脂減肥 41
飲茶可防輻射 42
飲茶可提神解乏 43
飲茶可利尿通便 44
飲茶可保護牙齒 45
飲茶可消炎殺菌 46
飲茶可抑製心腦血管疾病 47
飲茶可美容護膚 48
飲茶可清心明目 49
飲茶可消渴解暑 50
飲茶可助戒煙 51
飲茶可暖胃護肝 51
飲茶可防癌抗癌 52
第四章 茶之存
貯茶的注意事項 54
茶葉罐貯存法 55
冰箱貯存法 57
暖水瓶貯存法 57
乾燥劑貯存法 58
食品袋貯存法 59
其他貯藏茶葉的方法 60
不同類型茶葉的貯存方式 60
第五章 茶之俗
潮汕啜烏龍 62
北京大碗茶 63
羊城早市茶 64
成都蓋碗茶 65
潮汕工夫茶 66
昆明九道茶 67
紹興四時茶俗 68
吳屯“喝”茶 69
青海的熬茶 70
吳江三道茶 71
周莊阿婆茶 72
亞洲茶俗 73
非洲茶俗 75
大洋洲茶俗 76
歐洲茶俗 77
美洲茶俗 78
省識茗心賞靈芽——鑒茶篇
第一章 紅茶品鑒
滇紅茶 82
金駿眉 83
九麯紅梅 84
祁門紅茶 85
政和工夫 86
第二章 黃茶品鑒
君山銀針 87
濛頂黃芽 88
霍山黃芽 89
廣東大葉青 90
第三章 綠茶品鑒
安吉白茶 91
碧螺春 92
黃山毛尖 93
六安瓜片 94
濛頂甘露 95
西湖龍井 96
第四章 青茶品鑒
安溪鐵觀音 97
鳳凰水仙 98
水金龜 99
武夷大紅袍 100
高山烏龍 101
鐵羅漢 102
第五章 白茶品鑒
白毫銀針 104
白牡丹茶 105
壽眉 106
第六章 黑茶品鑒
安化黑茶 108
茯磚茶 109
宮廷普洱茶 110
生沱茶 111
熟沱茶 112
第七章 花茶品鑒
茉莉花茶 113
女兒環 114
黃山貢菊 115
杭白菊 116
玫瑰花茶 117
韆日紅 118
懸壺高衝清香起——泡茶篇
第一章 甄選茶葉
好茶的五要素 120
新茶和陳茶的甄彆 122
春茶、夏茶和鞦茶的甄彆 123
綠茶的甄彆 124
紅茶的甄彆 125
黃茶的甄彆 126
黑茶的甄彆 127
白茶的甄彆 129
青茶的甄彆 130
花茶的甄彆 131
第二章 好器沏好茶
入門必備的茶具 133
如何選購茶具 135
茶具的分區使用 136
精緻茶具添茶趣 139
不同産地的瓷質茶具 141
茶具的清洗 142
茶具的保養 143
曆史上的製壺名人與名器 144
第三章 水如茶之母
好水的標準 147
宜茶之水 148
名泉尋源 150
中國五大名泉 151
利用感官判斷水質的方法 153
改善水質的方法 153
如何煮水 154
水溫講究 155
判斷水溫的方法 156
影響水溫的因素 157
水含氧量與泡茶的關係 159
水溫對茶湯品質的影響 160
第四章 茶的一般衝泡流程
初識最佳齣茶點 162
投茶與洗茶 162
第一次衝泡 164
第二次衝泡 165
第三次衝泡 166
茶的衝泡次數 166
生活中的泡茶過程 167
待客中的泡茶過程 170
辦公室中的泡茶過程 172
商傢銷售泡茶過程 173
旅行中的泡茶過程 174
第五章 泡齣茶的特色
綠茶的衝泡方法 178
紅茶的衝泡方法 181
青茶的衝泡方法 184
黃茶的衝泡方法 185
白茶的衝泡方法 187
黑茶的衝泡方法 189
花茶的衝泡方法 190
第六章 不同茶具衝泡方法
玻璃杯泡法 192
紫砂壺泡法 195
蓋碗泡茶法 197
飄逸杯泡法 202
小壺茶泡法 205
玻璃壺泡法 208
瓷壺泡法 209
陶壺泡法 211
杯子與茶湯間的關係 213
衝泡器質地與茶湯的關係 213
一甌甘飲愜餘暇——品茶篇
第一章 品茶的四要素
觀茶色 216
聞茶香 218
品茶味 219
悟茶韻 220
第二章 宜茶之境：雅室品茗
源遠流長的曆代茶館 223
精彩紛呈的當代茶館 225
溫馨舒悅的傢庭茶室 226
清新幽靜的山水之間 228
茶室的類型與風格 229
第三章 品茶的精神與藝術
茶之十德 231
隻斟茶七分滿 232
六藝助興 233
茶與修養 235
吃茶、喝茶、飲茶與品茶 236
品茶如品人 238
人生如茶，茶如人生 239
茶中的大雅——茶與《紅樓夢》 240
茶中的大俗——茶與《金瓶梅》 241
第四章 品茶是一種心境
品茶需要平心 243
品茶需要清靜 244
品茶需要禪定 245
品茶需要風度 245
品茶需要心意 246
品茶需要放鬆 247
品茶需要樂觀的心態 248
從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇
第一章 修身養心論茶道
何謂茶道 250
茶道的核心靈魂 251
茶道修習的法則 252
茶道中的身心享受 253
茶道的終極追求 254
中國的茶道流派 255
中國茶道的三種錶現形式 256
日本茶道 258
韓國茶道 259
俄羅斯茶道 260
英式茶道 261
茶道的自然美 263
茶道與茶藝的關係 263
第二章 伴茗之魂賞茶藝
什麼是茶藝 265
傳統茶藝和傢庭茶藝 266
工藝茶茶藝錶演 267
烏龍茶茶藝錶演 269
綠茶茶藝錶演 276
花茶茶藝錶演 280
祁門紅茶茶藝錶演 282
禪茶茶藝錶演 284
蓋碗茶茶藝錶演 288
第三章 不可不知的茶儀禮
泡茶的禮儀 291
奉茶的禮儀 294
品茶中的禮儀 295
倒茶的禮儀 296
習茶的基本禮儀 297
提壺、握杯與翻杯手法 300
溫具手法 304
常見的4種衝泡手法 307
喝茶做客的禮儀 311
第四章 豐富多彩的茶文化
茶與名人 314
有關茶的著作 316
茶詩 318
茶畫 321
茶聯 322
茶與歌舞 324
茶與婚禮 326
茶與祭祀 328
茶與諺語 330
茶與棋 332
茶和道傢 333
茶和儒傢 335
茶與旅遊 336
君不可一日無茶——茶生活篇
第一章 幸福每一天的保健養生茶
每日4款幸福養生茶飲 340
立春來杯養肝護肝茶飲 341
雨水要喝緩解春睏的茶飲 342
驚蟄一杯防肌膚乾燥的茶飲 343
春分喝溫補陽氣茶飲 343
清明喝調節血壓茶飲 344
榖雨喝調理腸胃茶飲 345
立夏喝滋養陰液茶飲 346
小滿喝清利濕熱茶飲 346
芒種喝清熱降火茶飲 347
夏至喝退熱降火茶飲 348
小暑喝裨益消化茶飲 348
大暑喝預防中暑茶飲 349
立鞦喝養胃潤肺茶飲 349
處暑喝清熱安神茶飲 350
白露喝滋陰益氣茶飲 351
鞦分喝調養脾胃茶飲 351
寒露喝強身健體茶飲 352
霜降喝滋肺潤肺茶飲 352
立鼕喝補充熱量茶飲 353
小雪喝緩解心理壓力茶飲 354
大雪喝預防哮喘茶飲 354
鼕至喝滋補養生茶飲 355
小寒喝補腎壯陽茶飲 356
大寒喝有益心血管茶飲 356
第二章 強身健體的私房茶食
八寶茶粥 358
綠茶粥 358
普洱茶豬手 359
茶香鱖魚片 360
紅茶炒雞丁 361
碧螺春鮮魷 361
洛神優酪乳 362
甘草酸梅湯 363
雙色綠茶餅乾 363
抹茶泡芙 364
第三章 讓青春永駐的抗衰美容茶
美容養顔茶 366
瘦身美體茶 367
明目亮睛茶 367
抗衰防老茶飲 368
保持年輕活力茶飲 369
補血益氣茶 370
第四章 不同人群的養生保健茶
銀發族的長壽茶 372
孕媽媽的安胎茶 372
老師的潤喉茶 373
學生的健腦茶 373
吸煙族的健康茶飲 374
體力勞動者的健康茶飲 375
應酬族的健康茶飲 375
亞健康人群的健康茶飲 376
第五章 各類疾病的茶療驗方
防治感冒的茶療驗方 377
防治哮喘的茶療驗方 377
防治高血壓的茶療驗方 378
防治冠心病的茶療驗方 379
防治糖尿病的茶療藥方 379
防治脂肪肝的茶療藥方 380
便秘的茶療藥方 381
口臭的茶療藥方 381
胃痛的茶療藥方 382
失眠的茶療藥方 383
月經不調的茶療藥方 383
前列腺炎的茶療藥方 384
關節炎的茶療藥方 385
第六章 飲茶的宜忌
飲茶需“度”量 386
不要飲隔夜茶 386
飲茶忌空腹 387
藥茶要慎重選 388
喝茶要講究中醫五行 389
忌飲燙茶 389
忌飲冷茶 390
忌飯後立即飲茶 391
忌飲衝泡次數過多 391
附錄
附錄I 陸羽《茶經》精要解讀
一之源 394
二之具 395
三之造 396
四之器 397
五之煮 399
六之飲 400
七之事 401
八之齣 405
九之略 405
十之圖 406
附錄II 茶品質與品評因素評分錶
附錄III 曆代茶人佳話
茶藝師與茶 414
詩僧與茶僧 415
唐伯虎與祝枝山猜茶謎 417
白居易與茶 418
楊維楨與茶 419
“吃茶去” 419

精彩書摘

　　第一章茶之源
　　茶的淵源與盛行
　　從遠古時代的神農嘗百草，及至今日，現代人對茶的需求越來越廣泛，“以茶敬客”也成為生活中最常見的待客禮儀。飲茶習俗，在中國各民族傳承已久。
　　取茶葉作為飲料，古人傳說始於黃帝時代。《神農本草經》中說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”
　　神農就是炎帝，我們的祖先之一。一日，他嘗瞭一種有劇毒的草，當時他正在燒水，水還沒有燒開就暈倒瞭。不知道過瞭多久，神農在一種沁人心脾的清香中醒瞭，他艱難地在鍋中舀水喝，卻發現沸騰的水已經變成瞭黃綠色，裏麵還飄著幾片綠色的葉子，那清香就從鍋裏飄來。幾個小時後，他身上的劇毒居然解瞭！神農細心查找之後發現鍋的正上方有一棵植物，研究之後又發現瞭它更多的作用，最後將它取名為“茶”。這則關於茶的傳說，可信性有多大，尚不可知。但有一點是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。
　　兩漢時到三國時期，茶已經從巴蜀傳到長江中下遊。到瞭兩晉南北朝時期，茶葉已被廣泛種植，它漸漸地在人們日常生活中居於顯著地位，甚至有些地方還齣現瞭以茶為祭的文化風俗。茶已經從普通百姓中進入上層社會，不僅僧人與道傢藉此修行養生，在當時的文化人中，茶也成為他們的“新寵”。
　　“茶興於唐、盛於宋”。到瞭唐代，齣現瞭一位名叫陸羽的茶聖。他總結瞭曆代製茶和飲茶的經驗，寫瞭《茶經》一書。陸羽在書中對茶的起源、種類、特徵、製法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風俗等作瞭全麵論述。當時他還曾被召進宮，得到皇帝贊賞。唐朝當時注重對外交往，經濟開放，因而從各種層麵上對茶文化的興盛起瞭推波助瀾的作用。於是唐代茶道大興，同時也在我國茶文化發展史中開闢瞭劃時代的意義。
　　再到宋代，中國飲茶習俗達到更高地步，茶已經成為“傢不可一日無也”的日常飲品之一。上至皇帝，下至士大夫，都有關於茶飲的專著。這時民間還齣現瞭茶戶、茶市、茶坊等交易、製作場所。其習俗中，最有特色的是鬥茶。鬥茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受，把飲茶的美學價值提升到一個新的高度。與此同時，茶葉産品不再隻是單一的團茶、餅茶形式，先後齣現瞭散茶、末茶。此時，茶文化已然呈現齣一派繁榮的景象，並傳播到世界各國。
　　明清時期，茶葉的加工製作和飲用習俗有瞭很大改進。尤其進入清代以後，茶葉齣口已經成為正式的貿易途徑，在各國間的銷售數量也開始增加。此時，炒青製茶法得到普遍推廣，於是“衝飲法”代替瞭以往的“煎飲法”，這就是我們今天所使用的飲茶方法。明朝時還湧現齣大量關於茶的詩畫、文藝作品和專著，茶與戲劇、麯藝、燈謎等民間文化活動融閤起來，茶文化也有瞭更深層次的發展。
　　發展至近代，隨著品種越來越豐富，飲用方式越來越多樣，茶已成為風行全世界的健康飲品之一，各種以茶為主題的文化交流活動也在世界範圍內廣泛開展，茶及茶文化的重要性也因此日趨顯著。品茶已經成為美好的休閑方式之一，為人們的生活增添瞭更多的詩情畫意，深受各階層人們喜愛。
　　……

前言/序言

　　從神農嘗百草起，茶曆經瞭無數個朝代，也見證瞭曆代的榮辱興衰，因而具有悠遠深邃的底蘊和內涵。茶不僅僅是人們用來解渴的飲品，同時還包含瞭中國人細膩含蓄的思維與情感，因此茶在人們的生活中是不可或缺的。於是，研究茶，學會識茶、泡茶、品茶，感悟茶藝和茶道的魅力，成瞭愛茶之人的享受。
　　一般說來，對茶的研究包含三方麵內容，即識茶、泡茶、品茶。識茶的主要目的在於看清楚茶，包括其源流、種類、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。對茶種類的瞭解十分重要，我國有著上韆種茶葉類型，如紅茶、黃茶、綠茶、青茶、白茶、黑茶和花茶，其中又包含西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷岩茶等，每種都有其獨特的品質與特點，隻有瞭解這些，接下來纔能更好地衝泡及品飲；每種茶還有好壞高低之分，可以從外形、葉底、湯色和滋味等方麵來鑒彆其品質，在瞭解茶的特性之後，就可以鑒彆齣每一種好茶；茶葉好壞不僅要從其本身鑒彆，而且茶因人而異，不同體質的人需要飲用不同種類的茶，而不同的茶又帶來不同的功效，切不可將其混淆弄錯，否則會影響健康。
　　泡茶是中國人的發明，也是中國茶文化發展的重要轉摺點之一。中國人由最開始的以茶為食、以茶為藥材，到最後一步步發展成衝泡茶葉，其中經曆瞭無數摸索的過程。同時，泡茶帶動瞭茶具、茶道和茶藝的發展。泡茶講求茶葉、器具、水、衝泡方法等內容。不同的茶葉有著不同的甄彆方法，在眾多優劣不一的茶葉中擇取品質最好的，這樣衝泡齣的茶纔具有極緻的味道；好茶配好器，若泡茶的器具太過簡陋或是對這些器具使用方法錯誤，那麼得到的茶湯也自然算不得極品；除瞭茶葉與茶器具，對水的認識也是必不可少的，並不是所有的水都適閤泡茶，並且不同茶葉所需要的水溫也各不相同。隻有對水的認識足夠深刻，纔能讓茶與水相得益彰；當一切材料準備得當的時候，還講究一定的衝泡方法，在每個環節以及步驟都做到準確無誤，以確保得到最優質的茶湯。
　　品茶不僅是品茶湯的味道，同時也是一種極優雅的藝術享受，因為喝茶對人體有很多好處，同時品茶本身就能給人們帶來無窮的樂趣。品茶首先講求的是觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻。這四個方麵都是針對茶葉茶湯本身而言，也是品茶的基礎；其次，品茶的環境也是不可忽視的。自古以來的名人雅士都追求靜謐的品茗環境，從而達到最佳的飲茶效果；另外，品茶還重視心境的要求，它需要人們平心、清淨、禪定，在茶香裊裊中，在唇齒迴甘中，人們一定會獲得從未有過的精神享受。
　　通過這三方麵的研究，就可以對茶的品性有更深層次的瞭解與掌握。本書是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶道與茶藝於一體的精品茶書。書中分為“初見芳茗露英華——識茶篇”、“省識茗心賞靈芽——鑒茶篇”、“懸壺高衝清香起——泡茶篇”、“一甌甘飲愜餘暇——品茶篇”、“從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇”和“君不可一日無茶——茶生活篇”六部分，將與茶相關的細節一一展現在眾人麵前，就像是帶大傢走進瞭一個有關茶的清淨世界，不僅如此，書中還介紹瞭諸多防病祛病、強身健體的茶療方，為大傢的健康生活增添一道靚麗的茶韻風景。全書圖文並茂，可以讓您在邊品讀文字的同時，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清淨平和的心境。
　　希望本書能讓不瞭解茶的朋友開始認識茶、瞭解茶，更希望廣大茶友因茶結緣，使茶文化發揚光大。

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