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编辑推荐

　　

【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。

【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。

◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。

◆《寻味江苏》精选江苏不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。

◆《寻味江苏》以精美的图片和灵性的文字，将 具特色的江苏美食历历数来，让人忍不住食指大动。

◆《寻味江苏》领略到江苏旖旎的风光和小镇风情以及从美食中获得的人生感悟。

◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

　　

内容简介

　　江苏的美食资源丰富，每一道菜、每一种小吃，都像花朵一样在味蕾绽放，回味无穷。本书以丰富的图片和灵性的文字介绍江苏具有特色的美食，能够让读者大致了解江苏各地的招牌菜，以及有关美食的渊源、背后的故事，既能望梅止渴，又能按图索骥。

作者简介

　　马浩，江苏邳州人，现居南京。著有散文集《指尖的沙》《给窗口加块玻璃》《万物有灵》，文化随笔集《都将诗情付酩酊》等多部。

内页插图

精彩书评

　　

对美食下笔的作家，大都是细腻的，他们感受生活，感知情感，感动读者，马浩正是这样的作家，他的文字绵密耐嚼，有着尘世烟火的诱人味道，很容易触动人生的某段记忆，并借此打动人心，寻味江苏，寻味美食记忆。

—《牡丹》杂志主编 王小朋

　　

令人唇齿生津的纸上盛宴，《寻味江苏》，图文并茂，悦目滋心。

—著名作家 王国军

　　

寻味江苏，寻的是美食，品的是文化。

—画家、作家、资深编辑 邹小娟

　　

目录

Part1 夜泊秦淮近酒家

“夜泊秦淮近酒家”，六朝金粉的古都南京有着传统的饮食文化，食不厌精，脍不厌细，似乎每一种小吃都蕴涵着深厚的文化内涵。

美味鸭血粉丝汤

平中见奇的美人肝

东山老鹅不是传说

美味素食六和斋

水煮锅盖不煮面

鸭肴，金陵的味道

肥而不腻的六合猪头肉

破壳方见活珠子

世凹桃源里炖土鸡

杏花村里吃鱼头

清汤本色的鱼丸

菊影故园栗子香

Part2 吴酒一杯春竹叶

“吴酒一杯春竹叶”，杏花春雨江南。一衰烟雨的苏州总给人诸多浪漫的遐思。“三吴襟带之邦，百越舟车之会”的常州素有“江南明珠”的雅誉。

鲜美的阳澄湖大闸蟹

甜怡温婉的鸡头米羹

油亮金黄的韭菜合

会唱歌的松鼠鳜鱼

让洪七公垂涎的常熟叫花鸡

香甜不腻的焦店扣肉

皮薄馅鲜的三鲜馄饨

中华名小吃银丝面

香脆酥松咸甜的蟹壳黄

Part3 烟花三月下扬州

“烟花三月下扬州”，那里不仅有瘦西湖、二十四桥、古运河、琼花，也有富春包子、扬州炒饭、江鲜河豚……

茶社里的富春包子

豆腐卷里卷豆腐

蒌蒿满地河豚鲜

酥香莫过扬州饼

炒饭最美属扬州

油光筋道的扬州炒面

擂出来的花生酥

Part4 一畦春雨瓢儿菜

一方水土养育一方人，那里的饮食更是有着独特的魅力，螺蛳、老菱、阜宁大糕、东台鱼汤面，无不让人垂涎。

泰州特色早茶数兴化

春日兴化吃螺蛳

粉糯清火秋老菱

卷得起弹得回盐城阜宁大糕

汁白香浓的盐城东台鱼汤面

Part5 敲门试问野人家

大风起兮云飞扬，徐州人豪爽，吃食也是豪放派的，“敲门试问野人家”，“单饼”卷着“麻油馓子”，大口嚼着“把子肉”……

唇齿留香把子肉

有种烙饼叫单饼

可以手撕的鼋汁狗肉

有温度的手擀面

酥脆喷香的麻油馓子

酱麦里的乡愁

脆美紫红萝卜干

有种野味叫“姐儿龟”

煎饼滋味五谷香

烧杂鱼不忘贴饼子

又黑又咸的黑咸菜

游户部山食砂锅居

羊骨煮出的羊肉汤

Part6 襟吴带楚客多游

“襟吴带楚客多游”。淮安，人文历史丰厚，饮食有着浓郁的地方特色，吃过，令人难忘。

不辣的辣汤，地道的淮安风味小吃

细嫩爽滑的平桥豆腐

清鲜甘美的栗子扒白菜

鲜嫩的蒜香软兜长鱼

百变不改本色的辣椒

烟火气的萝卜丸子

有种面食叫朝牌

Part7 海味当寻连云港

连云港饮食文化源远流长，昔日海龙王手下的虾兵蟹将，都成了今天百姓餐桌上的美味佳肴。

美味百变的刺海参

滑爽脆美的凉拌鹿角菜

清凉滑爽的蛙鱼

清咸鲜甜的虾婆饼

丰腴脆嫩的白灼海蛤

鲜咸酥嫩的小鸡泡馍

鲜香诱人的凤尾虾

肉鲜乌脆的大乌烧肉

美食索引

前言/序言

　　寻味江苏
　　人到一处，总少不了要吃东西，若想吃到地方特色的食物，好到市井的街头巷尾，或者去沉静的乡村。不过，对于初来乍到的旅人，这很难实现。我想，若能把那些地方的特色小食付诸文字，作为寻找美食的指南，或许是件有意义的事。
　　江苏是个有着深远文化底蕴的地方，“吴宫花草埋幽径，晋代衣冠成古丘”。省会南京，乃十朝都会，地理环境也十分特殊，长江穿城而过，将江苏划分为苏南与苏北。有趣的是，虽地处江北，“扬州”却自古都被视为江南之地。一条大江不仅仅是地理方位的分野，也让南北各地风土人情、饮食习惯各放光彩。
　　自古以来，中国就有“饭局”一说，吃东西在其次，“局”才是主题，这似乎与“吃”相去甚远。吃食，本是很单纯的事，它只关乎食物的味道，而食物各有特色，凸现其本真滋味才好。任何修饰只有围绕食物本身，方是至味之道。食物之于人，也讲究缘分。俗话说，萝卜青菜各有所爱。尺有所短，寸有所长，没有好吃，只有更喜欢。如果说舌尖用来尝鲜，那么胃口则擅长怀旧。胃是有记忆的，不单对食物，它还连接着食
　　物的背景与故事。基于对美食的理解，在我笔下的美味都是接地气的，充满了人间的烟火息。一书在手，能够让读者大致了解江苏地方的美食特色，以及有关美食的渊源、背后的故事，且每道美食都配有精美的图片，既能望梅止渴，又能按图索骥。
　　地方美食无疑是地方的文化风景，随着社会现代化进程的加快，“地方”一词似乎逐渐失去了内涵，所以写一本地方特色小吃的文集，或许有前瞻性的意义。
　　本书特色如下。
　　★实用：每一个地方都详细地叙述了当地的招牌菜，游客可根据提示直接前往一饱口福，为不可多得的江苏自助游美食实用手册。
　　★全面：从江苏街头巷尾的小摊到名店餐厅，从普通的家常小吃到雅致的佳肴，都能在这里找到，不辜负风景，更不要辜负美食。
　　★美味：每一道菜、每一种小吃，都像花朵一样在味蕾绽放，回味无穷，你会觉得，美食美景，不虚江苏之行。

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评分☆☆☆☆☆

广东的美食多

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但里面的插图实在不敢恭维，怎么看都象是随便找张照片拼凑出来的。凑巧里面的有几条公路我是走过的，书里选的照片一点都没有体现出这些公路的美。我这种拍照菜鸟当时随手拍的照片都比这里选的要好看。单看这些图片的话，真是不会觉得这些算是景观公路。

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商品很不错，活动买的很实惠

评分☆☆☆☆☆

100个国家公园，要玩到什么时候呀，挑几个玩玩就算了。不过这书真心不错。京东也很给力，送货速度很快。

评分☆☆☆☆☆

还不错的！。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢作者风趣浪漫的文采，把云南的美食图文并茂的展示在我们面前！如果不是怀着对这片土地的热爱，哪能有这么细致入微的收集，买了四本准备送给我们密友！

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还不错的！。。。。。。

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很满意，活动买的，内容不错，性价比高。

评分☆☆☆☆☆

既然是寻味我觉得还应该加上茶酒咖啡之类。

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