现代分离纯化技术在水产品中的应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林慧敏 编

图书标签:

• 水产品
• 分离纯化
• 现代技术
• 食品科学
• 食品工程
• 生物化工
• 功能食品
• 提取技术
• 精细化工
• 分析化学

出版社： 海洋出版社

ISBN：9787502792985

版次：1

商品编码：11993782

包装：平装

丛书名： 水产品加工系列教材

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：145

字数：210000

正文语种：中文

内容简介

　　《现代分离纯化技术在水产品中的应用》依据食品科学与工程专业教学标准编写，突出食品行业特色，强调实际动手操作能力培养，强化分离技术在水产品行业中的应用。《现代分离纯化技术在水产品中的应用》从介绍现代水产品工业中常用的分离技术以及水产品加工副产物分离利用现状开始，介绍了超临界流体萃取技术、现代膜分离技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、超声波辅助萃取技术、微胶囊技术等相关知识及其在水产品中的应用。《现代分离纯化技术在水产品中的应用》还附了6个实验，供教师参考。
　　《现代分离纯化技术在水产品中的应用》特色：全书由两个部分构成，理论部分和实验部分。理论部分共7章，每章都包括相应分离技术的基本概念、基本原理、技术特点、实用设备、在水产品行业中的应用及存在的问题和发展前景，每章通过教学目标、本章小结及思考题等环节对该部分内容进行提炼和深化，形成相对完整的教学体系。实验部分都是选取实际生产中的基础实验，具有典型性和实用价值。
　　读者对象：《现代分离纯化技术在水产品中的应用》可供高等院校食品科学与工程专业及相近专业的学生选作教材，也可供食品科学及水产品贮藏加工等行业的科技工作者、工程技术人员学习参考。

目录

第1章 现代水产品工业中的分离技术
1．1 现代分离技术概论
1．2 分离技术与水产食品工业
1．3 水产品分离技术的评价
1．4 水产品分离技术的分类
1．4．1 机械分离
1．4．2 传质分离
1．4．3 其他物理场辅助分离技术
1．4．4 传质设备
1．5 水产品加工副产物分离利用的研究现状
1．5．1 水产品加工综合利用的意义
1．5．2 水产品加工分离纯化的研究现状
1．6 水产品功能性组分分离技术的发展方向
1．6．1 传统分离技术的进一步发展
1．6．2 高新分离技术的集成化
1．6．3 注重环境保护
本章小结
思考题

第2章 超临界流体萃取技术及其在水产品中的应用
2．1 超临界流体萃取技术的基本概念
2．1．1 超临界流体的基本概念
2．1．2 超临界流体的种类
2．1．3 超临界CO，流体萃取技术的优点
2．2 超临界流体萃取技术的基本原理
2．2．1 超临界流体萃取技术基本过程
2．2．2 影响超临界C02流体萃取的因素
2．2．3 夹带剂对超临界C02流体萃取效能的影响
2．3 超临界流体萃取技术的主要设备及工艺流程
2．3．1 超临界流体萃取技术工艺流程
2．3．2 超，临界流体萃取技术主要设备
2．4 超临界流体萃取技术在水产品中的应用
2．4．1 超临界萃取技术提取水产品中多不饱和脂肪酸
2．4．2 超临界萃取技术提取虾青素
2．4．3 超临界萃取海藻生物活性成分
2．4．4 超临界萃取技术提取海洋水产其他生物活性成分
2．4．5 超临界萃取技术在有机化合物检测的前处理应用
2．5 超临界流体萃取技术的发展前景与展望
2．5．1 超临界流体萃取技术的优点及存在的问题
2．5．2 超临界流体萃取技术新进展
2．5．3 超临界流体萃取技术在水产工业中的发展展望一
本章小结
思考题

第3章 膜分离技术及其在水产品中的应用
3．1 膜分离技术发展概述
3．2膜分离技术的分类
3．2．1 反渗透
3．2．2 微滤
3．2．3 超滤
3．2．4 纳滤
3．3 膜分离技术的主要设备
3．3．1 管式膜组件
3．3．2 中空纤维膜组件
3．3．3 板框式膜组件
3．3．4 螺旋卷绕式膜组件
3．4 膜分离技术在水产品中的应用
3．4．1 在水产调味液加工申的应用
3．4．2 在藻类多糖及醇等物质提取方面的应用
3．4．3 对章鱼胺的分离与提纯
3．4．4 水产品加工废水的处理和营养成分的回收与利用
3．4．5 在水产蛋白酶解物的分离纯化方面的应用
3．5 膜分离技术发展前景与展望
3．5．1 膜分离技术存在的问题
3．5．2 新型膜分离技术的发展前景
3．5．3 膜分离技术在水产品工业应用中的展望
本章小结
思考题

第4章 分子蒸馏技术及其在水产品中的应用
4．1 分子蒸馏技术的基本概念及发展历程
4．2 分子蒸馏技术的基本原理
4．2．1 分子蒸馏的原理
4．2．2 分子蒸馏技术的过程
4．2．3 分子蒸馏的特点
4．3 分子蒸馏技术的主要设备及特点J．
4．3．1 分子蒸馏设备
4．3．2 分子蒸馏设备的特点
4．3．3 分子蒸馏的影响因素
4．4 分子蒸馏技术在水产品中的应用
4．4．1 分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸
4．4．2 分子蒸馏法纯化DHA藻油
4．4．3 尿素包合法联合分子蒸馏技术提纯乙酯化鱼油
4．4．4 卤虾油营养成分的分子蒸馏法提取
4．5 分子蒸馏技术的发展前景与展望
4．5．1 分子蒸馏技术存在的问题
4．5．2 分子蒸馏技术发展前景
本章小结
思考题

第5章 色谱分离技术及其在水产品中的应用
5．1 色谱分离技术的基本概念
5．1．1 色谱分离技术的分类
5．1．2 气相色谱
5．1．3 高效液相色谱
5．1．4 色谱分离技术特点
5．2 色谱分离技术的原理
5．2．1 平衡色谱理论
5．2．2 塔板理论
5．2．3 轴向扩散理论
5．2．4速率理论
5．2．5 双膜理论
5．3 色谱分离技术的主要设备及工艺流程
5．3．1 气相色谱仪
5．3．2 高效液相色谱仪的组成
5．4 色谱分离技术在水产品中的应用
5．4．1 超高效液相色谱一串联质谱法快速测定水产加工食品中的河豚毒素
5．4．2 气相色谱一质谱联用法测定水产加工品中胆固醇氧化物
5．4，．3 离子色谱法分析水产加工食品中亚硫酸盐
5．4．4 高效液相色谱法测定鱼样中脂溶性维生素
5．4．5 气相色谱一质谱一嗅觉检测器联用分析鱼肉中的挥发性成分
5．4，．6 色谱联用分析水产品的农药残留
5．5 色谱分离技术新进展
5．5．1 高速逆流色谱分离
5．5．2 超临界流体色谱分离技术
5．5．3 连续床色谱分离技术
本章小结
思考题

第6章 超声波辅助萃取技术及其在水产品中的应用
6．1 超声波辅助萃取技术的基本概念
6．2 超声波辅助萃取技术的基本原理
6．3 超声波萃取技术的特点
6．4 超声波辅助萃取技术的主要设备
6．5 超声波辅助萃取技术在水产品中的应用
6．5．1 超声波萃取在提取不饱和脂肪酸方面的研究
6．5．2 超声波萃取在天然活性成分提取中的应用
6．5．3 超声波萃取在提取水产品蛋白方面的研究
6．5．4 超声波萃取一气相色谱法测定水产品中多氯联苯残留
6．5．5 超声波萃取在水产组胺测定样品预处理申的应用
6．5．6 超声波苹取在鲨鱼硫酸软骨素中的应用
6．5．7 超声波提取一荧光法测定贝类体內石油烃含量
6．6 超声波辅助萃取技术在水产品工业中的发展前景与展望
6．6．1 超声波辅助萃取技术存在的问题
6．6．2 超声波辅助萃取技术的发展方向
本章小结
思考题

第7章 微胶囊技术及其在水产品中的应用
7．1 微胶囊技术的基本概念
7．1．1 微胶囊技术的基本概念
7．1．2 食品微胶囊化的作用
7．2 微胶囊的特性
7．2．1 微胶囊的特征
7．2．2 微胶囊的特性表征
7．2．3 微胶囊壁材
7．3 微胶囊制备方法
7．3．1 化学法制备微胶囊
7．3．2 物理化学法制备微胶囊
7．3．3 物理法制备微胶囊
7．4 微胶囊技术在水产品工业中的应用
7．4．1 微胶囊化虾青素
7．4．2 微胶囊深海鱼油
7．5 微胶囊技术在水产品工业中的发展前景与展望
7．5．1 微胶囊技术还存在的问题
7．5．2 微胶囊的新型制备方法
本章小结
思考题
参考文献
附录

《精湛提炼：水产品中的价值之源》 引言 水产品，作为全球重要的蛋白质来源和营养宝库，其价值的充分挖掘和利用，离不开高效、精准的分离纯化技术。从深海的馈赠到湖泊的馈赠，每一份水产品都蕴藏着丰富的营养成分、风味物质以及具有生物活性的化合物。然而，这些宝贵的资源常常被复杂基质所包裹，如何从中高效地提取、分离并纯化出我们所需的目标成分，是食品科学、生物技术以及医药健康领域持续探索的课题。本书《精湛提炼：水产品中的价值之源》将带您深入探索一系列先进的分离纯化技术，并聚焦于它们在水产品资源深度开发与应用中的前沿实践，旨在为科研人员、行业从业者以及对水产品价值链感兴趣的读者，提供一个全面、深入的技术视角和应用指南。 第一章：水产品成分的复杂性与价值探索 水产品，包括鱼类、贝类、甲壳类、藻类等，其化学组成极其复杂。除了主要的蛋白质、脂肪和水分外，还富含维生素、矿物质、多糖、天然色素、酶类、以及种类繁多的风味物质和具有潜在生理功能的次级代谢产物。例如，鱼类脂肪中富含对人体健康至关重要的Omega-3脂肪酸；藻类是天然多糖（如褐藻胶、琼脂、卡拉胶）和藻蓝蛋白等色素的重要来源；贝类则富含硒、锌等微量元素以及牛磺酸等活性物质。 这些成分，无论作为营养补充剂、功能性食品配料、天然着色剂、医药中间体，还是生物农药，都具有巨大的应用潜力。然而，这些目标成分往往以较低的浓度存在于复杂的水产品基质中，并且可能与其他成分发生相互作用，导致提取和纯化困难。因此，理解水产品中目标成分的理化性质、存在形式以及与基质的相互作用机制，是选择和优化分离纯化技术的前提。 第二章：传统分离纯化技术的优势与局限 历史上，水产品成分的分离纯化主要依赖于一些经典的化学和物理方法。例如： 沉淀法： 利用不同成分在特定pH、盐浓度或溶剂中的溶解度差异进行分离。例如，通过调节pH沉淀蛋白质。 过滤与离心： 利用粒径或密度的差异进行固液分离。 蒸馏与溶剂萃取： 利用挥发性或溶解性的差异提取目标成分，如鱼油的提取。 层析技术（早期）： 如吸附层析、离子交换层析等，在早期也扮演了重要角色。 这些传统方法虽然在一定程度上实现了目标成分的分离，但往往存在效率不高、耗时长、溶剂消耗大、对目标成分的损伤较大、以及产物纯度有限等缺点。例如，粗暴的溶剂萃取可能导致活性成分降解，沉淀法可能引入杂质，难以获得高纯度的单一成分。随着科学技术的进步和对产品质量要求的提高，对更高效、更温和、更具选择性的分离纯化技术的需求日益迫切。 第三章：现代分离纯化技术的核心原理与进展 本章将聚焦于一系列在水产品成分提取与纯化领域展现出强大生命力的新兴和改进型分离纯化技术，并深入阐述其核心原理。 高效液相色谱（HPLC）及其衍生技术： HPLC作为一种高分辨率的分离技术，能够对复杂混合物中的化合物进行精确分离。在此基础上，超高效液相色谱（UPLC）进一步提高了分离效率和灵敏度。在水产品应用中，HPLC被广泛用于分析和纯化氨基酸、脂肪酸、维生素、多糖、生物活性肽等。 模拟移动床色谱（SMB）： SMB是一种连续色谱分离技术，相较于传统的批次式色谱，它能实现更高的产出率和更低的溶剂消耗，特别适合于大规模、高纯度的目标成分分离，例如从鱼油中分离高纯度EPA和DHA。 膜分离技术： 微滤（MF）、超滤（UF）、纳滤（NF）和反渗透（RO）： 这些技术利用不同孔径的膜，根据分子大小、形状和电荷差异进行分离。在水产品领域，UF常用于蛋白质的浓缩和除盐，MF可用于去除悬浮物和微生物，NF可用于分离小分子化合物如矿物质和部分糖类，RO则可用于水的纯化。 电驱动膜分离技术（如电渗析）： 利用电场驱动离子迁移，实现选择性分离。这在脱盐、富集矿物质等方面具有独特优势。 超临界流体萃取（SFE）： SFE利用超临界流体（如CO2）作为溶剂，在高温高压条件下，其溶解能力和渗透性极强，且易于分离（通过降低压力即可使CO2气化，不留下溶剂残留）。SFE是提取鱼油、虾青素、类胡萝卜素等热敏性、易氧化成分的理想方法，具有环境友好、效率高、产品质量好的特点。 分子蒸馏（MD）： MD是一种在分子平均自由程范围内进行的蒸馏过程，适用于分离高沸点、热敏性物质。其特点是操作温度低，减少了对目标成分的热损伤，因此非常适合于高纯度鱼油、脂肪酸衍生物的精制。 离心分离技术（如连续离心）： 现代离心技术，如碟片离心机和管式离心机，能够实现高效、连续的固液分离，适用于从鱼糜、藻类细胞破碎液中分离蛋白质、脂质等。 超声波辅助提取（UAE）和微波辅助提取（MAE）： 这些技术通过超声波的空化效应或微波的加热效应，能够破坏细胞壁，加速目标成分的溶出，缩短提取时间，提高提取效率，同时减少溶剂用量。 生物技术与酶法分离： 利用特定的酶（如蛋白酶、脂肪酶、多糖酶）来分解复杂的基质，释放目标成分，或者选择性地降解杂质，从而简化后续的分离过程。例如，利用酶解技术制备功能性肽段。 第四章：现代分离纯化技术在水产品中的具体应用案例 本书将通过具体的案例研究，生动地展现现代分离纯化技术在水产品领域的实际应用。 高纯度Omega-3脂肪酸的提取与纯化： 从鱼油中高效提取EPA和DHA，并达到医药级纯度，将涉及分子蒸馏、模拟移动床色谱等技术的协同应用。 虾青素等天然类胡萝卜素的开发： 以藻类或甲壳类为原料，利用超临界流体萃取或溶剂萃取结合色谱纯化，获得高纯度、高稳定性的天然抗氧化剂。 海洋多糖的精制与功能化： 从海藻中提取褐藻胶、卡拉胶等，通过超滤、沉淀、层析等技术进行纯化，并可能通过酶解等方式获得具有特定功能的低聚糖。 生物活性肽的制备与分离： 利用酶解水产蛋白（如鱼皮、鱼骨、虾壳）后，通过超滤、纳滤、离子交换层析等技术，分离富含特定生理活性的肽段。 海水鱼类总挥发性盐基氮（TVB-N）的快速检测与分离： 探讨适用于现场检测的快速分离方法，以及用于研究风味物质的色谱分析技术。 贝类中牛磺酸、锌等营养成分的富集： 结合膜分离、离子交换等技术，实现目标营养成分的有效富集。 第五章：技术整合与工艺优化 在实际的水产品深度开发过程中，单一的分离纯化技术往往难以满足要求，通常需要将多种技术进行组合，形成高效、经济的集成工艺。本章将探讨： 工艺流程设计原则： 如何根据目标产物的性质、原料的特点以及生产规模，合理设计分离纯化工艺路线。 技术耦合策略： 例如，超声波辅助提取后接超滤浓缩，再通过HPLC进行精制。 过程控制与质量保障： 强调在线监测、参数优化以及质量控制在确保产物质量和稳定性中的重要性。 绿色化与可持续性： 探讨如何选择环境友好型溶剂、减少能源消耗、实现副产物资源化利用，从而构建可持续的分离纯化工艺。 第六章：未来展望与挑战 随着科学技术的不断发展，水产品分离纯化技术仍面临着诸多机遇与挑战。 智能化与自动化： 引入人工智能、大数据分析等技术，实现分离纯化过程的智能化控制和优化。 新型分离材料的开发： 探索具有更高选择性、更高吸附容量、更长寿命的新型色谱填料、膜材料和吸附剂。 高附加值生物活性物质的深度挖掘： 进一步探索水产品中尚未被充分认识的生物活性物质，并开发相应的先进分离技术。 成本效益与规模化生产： 如何在保证产物质量的前提下，进一步降低生产成本，实现大规模商业化应用。 法规与标准： 随着产品应用的拓展，相关法规和标准的制定与完善也至关重要。 结语 《精湛提炼：水产品中的价值之源》旨在为读者呈现一个关于水产品分离纯化技术的广阔图景。通过对现代技术的深入剖析和实际应用的广泛展示，我们期望能激发读者对水产品资源价值的进一步认识，并为推动水产品产业的创新发展贡献力量。从深海到餐桌，每一次精湛的提炼，都是对自然恩赐的尊重与升华。

评分☆☆☆☆☆

初翻开这本厚重的《现代分离纯化技术在水产品中的应用》，就被其严谨的学术气息和对前沿技术的深入剖析所吸引。这本书的结构安排得极为清晰，从基础理论的铺陈到具体工艺的实例解析，层层递进，逻辑严密得让人赞叹。作者显然在水产品加工领域有着深厚的积累，对目前行业内存在的提纯难题有着深刻的洞察力。尤其是在阐述新型膜分离技术和高效色谱分离法时，那种娓娓道来的叙述方式，仿佛带着读者亲临实验室，共同见证了那些复杂的分离过程如何被巧妙地简化和优化。书中对于不同水产原料（如鱼油、蛋白质、多糖等）的特性分析得非常到位，进而针对性地提出了最适宜的分离策略，这对于实际操作人员而言，简直是本“救命稻草”。我个人特别欣赏它在数据图表上的处理，那些复杂的动力学曲线和分离效率对比图，都被呈现得直观易懂，真正做到了理论与实践的完美结合，绝对是领域内不可多得的参考宝典。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，起初我对这样一本专业性极强的书籍抱有一丝敬畏，担心晦涩难懂，但阅读体验远超预期。这本书最大的魅力在于其叙事充满了一种工匠精神，每一个分离步骤的设定，似乎都经过了无数次反复试验和打磨。书中对“污染控制”和“交叉污染预防”的章节着墨颇多，这在强调食品安全的今天显得尤为重要。作者没有回避工业生产中经常遇到的实际问题，比如设备清洗验证、试剂批次差异对分离结果的影响等，并提供了切实可行的解决方案。这种由内而外透出的“负责任”的态度，让这本书不仅仅是一本教科书，更像是一份高质量的行业操作规范指南。对于任何希望在水产品深加工领域做到极致纯净和高效的人来说，这本书无疑是提供了一条清晰且技术领先的道路。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，我是一位资深的行业老兵，阅览过不少关于水产品加工的书籍，但很少有能像这本书一样，在保持极高学术水准的同时，还能兼顾到工业化生产的实际需求。作者在论述过程中，非常注重成本效益分析和放大生产的可行性，这在很多理论性偏强的著作中是看不到的。例如，书中对比了传统沉淀法与新型亲和层析法在提取高附加值生物活性肽时的优劣，不仅给出了理论上的分离度差异，还量化了能耗和时间成本，这种务实的态度，极大地提高了这本书的实用价值。我甚至根据书中的建议，调整了我们实验室正在进行的一个项目中的预处理步骤，结果纯化效率果然有了显著提升。这本书的编排非常具有条理性，它就像一位经验丰富的导师，耐心地为你梳理从原料到成品的全过程，确保每一步都走在最前沿的技术轨道上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它不仅仅关注“如何把杂质弄出去”，更着眼于“如何精确地分离出我们想要的特定分子”。我特别对其中关于高分辨质谱（HRMS）结合二维色谱在复杂水产品基质中进行痕量组分定性定量分析的章节印象深刻。作者对各种新型固定相材料的性能指标做了详尽的对比，并配有大量的图谱示例，这为我在进行复杂样品分析方法开发时，提供了坚实的参考框架。读完这部分，我感觉自己对“纯度”这个概念有了更深层次的理解，它不再是一个简单的百分比，而是由一系列精确控制的物理化学参数构成的立体结构。这本书的更新速度也令人佩服，似乎紧跟住了近两年内分离科学领域的每一次重大突破，将其有机地融入到水产品应用的背景中，显示出作者对该领域动态的敏锐把握。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格简直是一股清流，读起来完全不像传统技术手册那样枯燥乏味，反而带有一种对科学探索的热情。它并没有仅仅停留在罗列技术名词的层面，而是深入挖掘了每种分离技术背后的物理化学原理，用大白话解释了那些高深的理论，这对于刚踏入这个交叉学科领域的年轻研究者来说，简直是福音。我尤其喜欢其中对“绿色分离”理念的探讨，书中详细描述了超临界流体萃取（SFE）在去除水产品中残留污染物方面的潜力，不仅关注最终产品的纯度，更注重对环境的友好性，这种前瞻性的视角非常值得称赞。每一次翻阅，都能发现一些过去被我忽略的细节，比如对微胶囊化技术在功能性脂质稳定化中的应用，那种精妙的设计思路，让人不禁拍案叫绝。它提供的不仅仅是“怎么做”的指南，更是“为什么这样最好”的深度解析。