煙草化學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

韓富根 編

圖書標籤:

• 煙草化學
• 煙草
• 化學
• 高等教育
• 教材
• 規劃教材
• 煙草工業
• 分析化學
• 有機化學
• 植物化學

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109149830

版次：2

商品編碼：12016482

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材 ，

開本：16開

齣版時間：2010-12-01

用紙：膠版紙

頁數：345

字數：400000

正文語種：中文

內容簡介

　　《煙草化學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》內容包括緒論和煙草水分、煙草糖類、煙草含氮化閤物、煙草生物堿、煙草色素、煙草香味物質、煙草礦質元素、煙草的質量與化學指標、煙葉發酵的化學原理、捲煙加工過程中煙草理化性狀變化與品質形成規律、捲煙煙氣的形成及其理化性質、捲煙煙氣中的有害成分及其減少措施等12章內容。
　　《煙草化學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》由長期從事煙草教學和科研的專業技術人員編寫，知識體係完整，結構閤理，內容豐富，資料詳實，可作為高等院校相關專業的教材，也可供從事煙草科學研究的工作人員參考。

目錄

第二版前言
第一版前言
緒論
一、煙草化學的形成與發展
二、煙草化學的研究內容
三、煙草化學研究的重要意義和目的

第一章 煙草水分
第一節 煙葉水分的存在形態
一、煙葉水分的來源
二、煙葉水分的存在形態
第二節 煙葉的吸濕性和平衡水分
一、煙葉的吸濕性
二、煙葉的平衡水分
三、煙葉吸濕性和平衡水分的影響因素
第三節 煙草水分的錶示方法
一、煙草水分的錶示方法
二、煙草水分的測定方法
第四節 煙葉水分對加工質量的影響
一、煙葉含水率對煙草物理特性的影響
二、煙葉含水率對煙草化學性質的影響
三、煙葉含水率對感官質量的影響
四、煙葉含水率對加工質量的影響
思考題

第二章 煙草糖類
第一節 單糖
一、單糖的結構
二、單糖的性質
第二節 低聚糖
一、低聚糖的結構
二、一般性質
三、常見的二糖
第三節 多糖
一、澱粉
二、縴維素
三、半縴維素
四、果膠質
五、煙草細胞壁物質
第四節 煙草中糖類物質的變化
一、在生長發育過程中的變化
二、在調製過程中的變化
第五節 煙草中糖類物質的分布
一、煙草種子和煙葉中的糖類
二、水溶性總糖和還原糖
三、不同類型煙草的含糖量
四、不同部位煙葉的含糖量
五、不同等級煙葉的含糖量
第六節 糖類物質對煙質的影響
一、水溶性糖的影響
二、澱粉的影響
三、縴維素的影響
四、果膠質的影響
五、糖的復閤物——潛香物質
思考題

第三章 煙草含氮化閤物
第一節 煙草氨基酸
……
第四章 煙草生物堿
第五章 煙草色素
第六章 煙草香味物質
第七章 煙草礦質元素
第八章 煙草的質量與化學指標
第九章 煙葉發酵的化學原理
第十章 捲煙加工過程中煙草理化性狀變化與品質形成規律
第十一章 捲煙煙氣的形成及其理化性質
第十二章 捲煙煙氣中的有害成分及其減少措施
主要參考文獻

精彩書摘

　　《煙草化學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》：
　　第一章 煙草水分
　　煙葉水分又稱煙葉含水率、煙葉含水量，水分是煙草及其製品的重要組分之一。煙葉水分影響煙葉力學性質和熱學性質，它又是影響煙葉物理特性的因素之一。在工藝加工過程中要嚴格控製煙葉水分，因此它也是重要的工藝質量指標之一。
　　水分在煙草生産和加工過程中都起著重要作用。
　　水分是煙草生長發育過程中體內化學作用的介質，也參與很多生物化學反應，是組織和細胞所需營養和代謝物在體內運輸的載體。一部分水和構成原生質的很多其他物質的分子或離子相結閤，水分的多少影響原生質體的存在狀態。水分多時，原生質呈溶膠狀態，生命活動旺盛；水分少時，原生質呈凝膠狀態，生命活動緩慢。在煙草不同的生育時期，需要供應與之相適宜的水分，既能保證進行正常的新陳代謝活動，又有利於鮮煙葉質量的形成。
　　在煙葉初加工、捲煙製絲加工和煙葉及其製品貯存保管等一係列環節中，煙葉需要有不同的含水量與之相適應，纔能達到加工的目的，保證加工質量。在加工過程中煙葉水分含量多少，不但直接影響其彈性、韌性、填充性和燃燒性等物理特性，而且直接影響其顔色、光澤、香氣、吃味等外觀和內在質量，同時也影響煙葉內部微弱的生物化學變化，如各種酶的活動、黴菌的繁殖、內含物質的分解轉化等。在各個加工環節中，對煙葉水分都有嚴格的控製和要求。
　　因此，研究煙葉水分的來源、存在的形態、增減規律等，對於改進加工條件、提高加工質量具有重要意義。
　　第一節 煙葉水分的存在形態
　　一、煙葉水分的來源
　　鮮煙葉的水分主要來自土壤和空氣。乾煙葉水分的來源包括兩個方麵：一是收獲後的鮮煙葉經調製處理後殘存在煙葉中的水分，以及生産加工過程中加入的水分（如分級時、發酵時、真空迴潮時加入的水分），這些水分含量的多少與加工過程中的調整控製有關，直接關係到煙葉的加工質量；二是煙葉從空氣中吸收的水分，這種水分的多少與空氣的溫濕度有關，直接關係到煙葉貯存和運輸管理的安全性。
　　二、煙葉水分的存在形態
　　煙葉中的水分是以結閤態和自由態兩種形態存在的。結閤水是指膠體顆粒或其他親水性物質牢牢吸附著的水，不易自由移動，不易喪失，在0℃以下不易結冰，也不能作溶劑。自由水是指能夠在煙葉內自由移動的水，容易從煙葉中散失，在0℃以下容易結冰，能夠作為溶劑。
　　鮮煙葉中的蛋白質、縴維素、果膠質等大分子物質均勻分散在水中，水中溶有簡單糖類、有機酸、無機鹽等，形成膠體體係。在鮮煙葉中一般是大分子顆粒為分散相，水為分散介質，稱為溶膠；在於煙葉中大分子顆粒形成網狀，水分子分散在顆粒網中，稱為凝膠。大分子物質形成膠粒，具有巨大的錶麵，可吸附許多物質。大分子物質錶麵帶有電荷，水分子又具有極性，因而膠粒發生水閤作用，與膠粒越近的水分子結閤得越緊越強，越遠的越弱。與膠粒結閤緊的水層稱為束縛水或結閤水，束縛水以外的水叫自由水。
　　當空氣中的水蒸氣和煙葉錶麵接觸時，空氣中水蒸氣的壓力大於煙葉錶麵上水蒸氣的壓力，由於吸附作用使部分水蒸氣凝結在煙葉錶麵上，當煙葉錶麵水分飽和後，水分使膠體離子錶麵可溶性膠體部分溶解為溶劑層，而逐步嚮煙葉內部滲透。這種滲透作用隻有當空氣相對濕度較高時纔可能發生。當煙葉和水直接接觸時，滲透作用會大大加強。
　　……

前言/序言

　　《煙草化學》作為麵嚮21世紀的國傢重點教材於2003年正式齣版，至今已有7年時間，在這7年裏，煙草化學領域的研究異常活躍，分析化學和生物化學的新技術、新手段不斷被應用到煙草化學的研究中，煙草和煙氣化學成分分析測試技術不斷完善，在此基礎上，煙草化學研究的重心已經從過去的常規檢測轉移到應用基礎研究上。煙草有害成分分析和減害研究以及捲煙降焦後的補香研究正成為煙草行業關注和研究的熱點，並已取得階段性研究進展；將現代統計軟件和數據處理方法應用到煙葉和捲煙質量評價方麵，在煙草化學成分與煙草品質的關係研究方麵取得瞭較大突破。綜上所述，煙草化學在過去的7年裏，獲得瞭全麵的發展，因此教材內容也必須不斷更新，使之與迅速發展的煙草化學相適應，保持教材的先進性和新穎性。
　　本次修訂，在內容安排上仍然遵循第一版，以煙草及煙製品化學成分和種類為中心綫索，敘述各化學成分的結構、性質及其影響因素；論述瞭有關化學成分對煙質的影響等。在結構安排上，刪除瞭第十一章煙草化學分析，將原來的第十章捲煙煙氣的形成及其理化性質改為第十一章，新增兩章：捲煙加工過程中煙草理化性狀變化與品質形成規律（第十章，殷全玉編）、捲煙煙氣中的有害成分及其減少措施（第十二章，閆剋玉編）。除瞭上述的總體變化外，還對其他章節的部分內容進行瞭修訂，具體內容如下：
　　緒論（趙銘欽修訂）：在煙草化學的形成與發展部分，詳細闡述瞭煙草香味成分研究和捲煙産品安全性研究的新進展；第一章煙草水分（閆剋玉修訂）：增加瞭煙草平衡水分研究的新進展，補充瞭電容法測煙草水分的方法，詳細論述瞭水分對煙草物理特性和加工性能的影響；第二章煙草糖類（閆剋玉、周小忠修訂）：增加瞭Amadori化閤物、糖苷和糖酯等潛香物質的結構、在燃吸過程中的裂解行為等內容；第三章煙草含氮化閤物（韓富根、李元實修訂）：補充瞭各類含氮化閤物的性質和對煙草及其製品的質量影響；第四章煙草生物堿（韓富根修訂）：補充瞭煙株不同器官、不同葉位、不同葉點生物堿含量差異，刪除瞭煙草特有亞硝胺這部分內容，將其移至第十二章；第五章煙草色素和第九章煙葉發酵的化學原理（盧紅修訂）：對本章部分內容進行瞭修改；第六章煙草香味物質（韓富根修訂）：補充瞭各類香氣物質的結構、形成機製、裂解行為等新研究進展；第七章煙草礦質元素（姬小明修訂）：增加瞭16種礦質元素的生理作用，烤煙氮、磷、鉀、鈣、鎂、氯和重金屬鎘等元素在煙草葉片中的含量及其與煙草生長發育的關係；第十一章捲煙煙氣的形成及其理化性質（閆剋玉修訂）：補充瞭待抽吸捲煙的抽樣數量；第八章煙草質量與化學指標部分內容未做變動（同焱編寫）。此外，本書的參考文獻也進行瞭相應的變動，特彆注意瞭對近年齣版物的引用。全書由王瑞新教授和趙明月研究員審閱。

《煙草化學（第二版）》 內容概述 本書係統地闡述瞭煙草的化學組成、化學變化及其在捲煙生産和質量控製中的應用。第二版在第一版的基礎上，對內容進行瞭更新和補充，更加注重理論與實踐的結閤，旨在為相關領域的研究人員、技術人員和學生提供一本全麵、權威的參考書。 第一部分：煙草化學基礎 煙草的起源與發展： 簡述煙草的植物學特徵、分類以及在全球範圍內的種植和演變曆史。 煙草的化學組成： 水分： 煙草中水分的含量及其對煙葉儲存和加工的影響。 碳水化閤物： 還原糖、蔗糖等在煙葉成熟、發酵和燃燒過程中的變化及其對風味的影響。 蛋白質與氨基酸： 煙草中蛋白質的種類、含量及其水解産物——氨基酸對煙氣香氣和澀味的貢獻。 脂類： 煙草中脂肪酸、類鬍蘿蔔素等脂類物質的存在形式及其在煙氣中的作用。 生物堿： 尼古丁： 煙草中最主要的生物堿，其含量、結構、藥理作用以及在煙氣中的轉移和轉化。 其他生物堿： 如煙堿、煙堿草堿等，它們的含量、結構及其對煙氣特徵的影響。 酚類化閤物： 綠原酸、咖啡酸等酚類物質的結構、含量及其在發酵、陳化和燃燒中的轉化，對煙氣顔色、香氣和刺激性的影響。 揮發性香氣成分： 萜類化閤物： 沉香醇、芳樟醇等，其來源、結構、香氣特徵以及在煙氣中的貢獻。 吡嗪類化閤物： 烷基吡嗪等，其形成途徑、香氣特性及其在焦香和烘烤香中的作用。 醛酮類化閤物： 乙醛、丙酮等，其形成途徑、香氣特點以及對煙氣辛辣度和刺激性的影響。 酯類化閤物： 乙酸乙酯、丁酸乙酯等，其香氣特徵以及對煙氣甜香的貢獻。 其他揮發性成分： 如內酯、內酯硫醇等，以及它們在形成煙氣復雜香氣中的作用。 無機元素： 氮、鉀、鈣、鎂、氯等宏量和微量元素在煙葉中的存在形式、含量及其對煙葉燃燒特性、煙氣pH值的影響。 色素： 葉綠素、類鬍蘿蔔素、類黃酮等色素的結構、含量及其對煙葉顔色和品質的影響。 煙草化學變化： 發酵與陳化： 介紹煙葉在加工過程中發生的酶促和非酶促反應，包括糖類、蛋白質、生物堿、酚類等物質的轉化，以及這些轉化對煙草香氣、色澤和燃燒特性的影響。 燃燒化學： 探討捲煙在燃燒過程中發生的復雜化學反應，包括熱解、氧化、重排等過程，以及煙氣中主要有害物質（如CO、焦油、多環芳烴、亞硝胺等）的生成機理。 煙氣生成與演變： 分析煙氣在通過煙道和濾嘴過程中發生的物理化學變化，以及這些變化對煙氣主流和支流成分的影響。 第二部分：煙草化學在實踐中的應用 煙葉質量評價與控製： 化學成分分析方法： 介紹用於測定煙草中主要化學成分的常用分析技術，如氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、原子吸收光譜（AAS）等。 化學指標與品質關係： 闡述各化學成分含量與捲煙香氣、刺激性、燃燒性、有害物質含量等品質特徵之間的關聯性，為煙葉等級劃分和加工提供依據。 捲煙配方設計與調香： 香料化學： 介紹捲煙中使用的天然和閤成香料的化學結構、香氣特性及其在捲煙中的應用。 調香技術： 闡述如何通過科學配方和調香技術，優化捲煙的香氣特徵，提升消費者體驗。 復燃品（Reconstituted Tobacco）： 介紹復燃品的生産工藝、化學成分特點及其在捲煙中的應用。 煙氣有害物質的控製與研究： 有害物質的生成機理： 深入探討捲煙煙氣中主要有害物質（如亞硝胺、多環芳烴、一氧化碳、醛類等）的形成過程。 減害技術： 介紹煙草行業為降低煙氣有害物質含量所采取的各種技術措施，如煙葉降焦、濾嘴技術、新型捲煙産品等。 分析檢測方法： 介紹用於檢測煙氣有害物質的先進分析技術和標準方法。 煙草製品的新技術與發展趨勢： 新型捲煙産品： 探討電子煙、加熱不燃燒煙草製品等新型産品的化學成分、煙氣特徵及其潛在風險。 可持續煙草生産： 介紹煙草化學在提高煙葉質量、減少環境汙染、實現可持續生産中的作用。 本書的特點 內容全麵深入： 涵蓋瞭煙草化學的各個重要方麵，從基礎理論到應用實踐。 理論與實踐相結閤： 強調理論知識在實際生産和研發中的應用，提供解決實際問題的思路和方法。 數據翔實，圖文並茂： 引用瞭大量的研究數據和實驗結果，並配以清晰的圖錶，便於理解。 反映最新研究進展： Incorporates the latest scientific findings and technological developments in tobacco chemistry. 適閤多層次讀者： 既可作為高等院校相關專業學生的教材，也可作為煙草行業科研人員、技術人員及管理人員的參考書。 通過對《煙草化學（第二版）》內容的詳細梳理，讀者能夠全麵瞭解煙草的化學世界，掌握煙草化學的研究方法和應用技術，為煙草科學與技術的發展做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《煙草化學（第二版）》，第一印象就是它那堅實厚重的封麵，散發著一股嚴謹的學術氣息。我之所以選擇這本書，是因為我一直對煙草這種特殊的植物及其燃燒産物有著強烈的好奇心。特彆是關於煙草中那些令人擔憂的化學成分，以及它們是如何在煙草的生長、加工和燃燒過程中形成的，一直是我想要深入瞭解的。我曾嘗試閱讀一些零散的資料，但總是覺得碎片化，缺乏係統性。因此，我期望這本書能夠為我提供一個全麵、深入的視角，將煙草化學的知識體係化地呈現在我麵前。我尤其希望它能夠詳細闡述煙草中主要的活性成分，比如尼古丁，以及那些被認為是緻癌物的亞硝胺等，它們的化學結構、理化性質以及在煙草中的含量變化。更重要的是，我希望這本書能夠解釋清楚這些化學物質的生成途徑，是自然形成還是人為加工的結果，以及它們如何影響煙草的風味和燃燒特性。作為一本國傢級規劃教材，我自然期待它的內容具有權威性和科學性，能夠經得起推敲。同時，我也希望它在敘述方式上不要過於枯燥，能夠適當結閤一些圖錶、案例，讓復雜的化學原理更容易被理解和記憶。這本書的“第二版”也讓我對其內容的時效性有瞭更高的期待，希望它能包含近些年來的研究成果和新的分析方法。

評分☆☆☆☆☆

《煙草化學（第二版）》這本書，從其“普通高等教育‘十一五’國傢級規劃教材”的標簽，我就能感受到它的專業性和權威性。我選擇這本書，是因為我對煙草這種植物的化學本質，以及它在燃燒過程中産生的復雜變化，一直有著強烈的好奇心。我特彆想瞭解，究竟是什麼樣的化學物質，賦予瞭不同煙草品種獨特的風味和香氣。我期望這本書能夠深入地介紹煙草的化學組成，不僅僅是那些廣為人知的生物堿，還包括那些構成煙草復雜香氣和味道的揮發性有機物，比如各類酯、內酯、醇、醛、酮、酚等。我希望書中能夠詳細闡述這些物質的結構、理化性質，以及它們在煙草生長、加工和儲存過程中是如何生成和轉化的。此外，我也非常關注煙草燃燒時産生的有害化學物質，例如焦油中含有的多種緻癌性多環芳烴（PAHs）和亞硝胺類化閤物，我希望這本書能詳細解釋它們的形成機理，以及它們在煙草製品中的含量差異。作為一本“第二版”的教材，我期待它能夠包含最新的研究成果和分析技術，為我提供一個係統、深入且與時俱進的煙草化學知識框架，讓我能夠更全麵地理解煙草的化學奧秘。

評分☆☆☆☆☆

《煙草化學（第二版）》這本書，僅從名字和“國傢級規劃教材”的標簽就能感受到其厚重與權威。我之所以會選擇翻閱這本書，是齣於一種對“隱形”化學成分的探索欲望。我們每天都能看到有人吸煙，但煙草燃燒時究竟發生瞭什麼，釋放齣瞭哪些我們看不見的物質，這些物質又是如何影響吸煙者乃至周圍環境的，這些問題一直縈繞在我腦海中。我非常期待這本書能夠係統地解答我的疑問。我希望它能夠詳細地介紹煙草中的主要化學成分，不僅僅是人們熟知的尼古丁，還包括那些構成煙草獨特香氣和風味的復雜有機物，比如酯類、內酯、萜烯類等。同時，我也非常關注煙草燃燒過程中産生的有害物質，比如焦油中的多環芳烴（PAHs）和亞硝胺類物質，我希望書中能有關於它們形成機理、結構以及對健康影響的詳細論述。作為一本“第二版”的教材，我推測它應該包含瞭近些年來煙草化學領域的一些新發現和新的分析技術，比如質譜、色譜等在煙草成分分析中的應用。我期望這本書能用清晰的語言和豐富的圖示，將這些復雜的化學知識呈現齣來，讓我這個非專業讀者也能有所領悟，理解煙草化學的精妙之處。

評分☆☆☆☆☆

這本《煙草化學（第二版）》給我的第一感覺是它的專業性非常強。我本身並不是化學專業的背景，但對煙草這種東西的化學組成卻充滿瞭好奇。我一直想知道，為什麼不同品種的煙草會有不同的味道和香氣，這背後到底隱藏著怎樣的化學奧秘。這本書的書名“煙草化學”就直接點明瞭主題，讓我覺得它能夠解答我這些疑問。我希望這本書能夠從最基礎的化學原理講起，逐步深入到煙草中的各種復雜化閤物。特彆是那些與煙草風味、香氣相關的化學物質，比如芳香族化閤物、酯類等等，我希望書中能有詳細的介紹，包括它們的結構、性質以及是如何在煙草中産生的。當然，我也知道煙草的燃燒會産生很多對人體有害的物質，這本書是否也能係統地介紹這些有害成分，例如多環芳烴、一氧化碳等，以及它們是如何形成的，並且它們的含量是否可以通過一些方法進行控製。作為一本“十一五”國傢級規劃教材，我預感它的內容一定非常紮實，而且應該是經過瞭專傢學者的嚴格審閱，具有很高的學術價值。我期待這本書能夠提供給我一種全新的視角去認識煙草，不再僅僅是“一種燃燒的植物”，而是理解其背後復雜的化學世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書《煙草化學（第二版）》給我的第一感覺就是它在專業領域內的地位非同一般，畢竟是“普通高等教育‘十一五’國傢級規劃教材”。我一直對煙草這種既熟悉又陌生的物品抱有強烈的好奇心，特彆是它背後所蘊含的復雜化學成分和變化過程。我一直想弄清楚，不同種類的煙草，它們之間的風味差異究竟是源於哪些化學物質的不同，以及這些差異是如何産生的。我非常期待這本書能夠深入地講解煙草的化學組成，從宏觀到微觀，將煙草中的有機物、無機物進行詳細的分類和介紹。更重要的是，我希望這本書能詳細闡述煙草在種植、采摘、加工、儲存以及燃燒等一係列過程中所發生的化學反應，以及這些反應對最終産品品質的影響。比如，發酵過程中一些前體物質是如何轉化為賦予煙草獨特風味的揮發性化閤物的。此外，我也對煙草中的一些生物堿，如尼古丁，以及它們在煙草中的含量、分布和生理活性有濃厚的興趣，希望書中能夠提供詳盡的信息。作為一個讀者，我非常希望這本書能夠做到既嚴謹科學，又不失可讀性，用清晰易懂的語言，將煙草化學的知識體係呈現在我麵前。

評分☆☆☆☆☆

《煙草化學（第二版）》這本厚重的書籍，僅僅從其“國傢級規劃教材”的定位，就能感受到其中蘊含的學術分量。我選擇這本書，很大程度上是齣於一種對煙草“內在世界”的強烈好奇。我們日常生活中隨處可見的煙草製品，其背後究竟隱藏著怎樣復雜的化學反應和物質組成？這正是我希望在這本書中找到答案的。我特彆關注的是煙草中那些賦予其獨特香氣和風味的化學成分。我想知道，是哪些具體的化閤物，以及它們是如何在煙草的生長、發酵、陳化過程中形成的，並且又是如何影響最終産品的感官特性的。例如，我曾聽說一些酯類和內酯是煙草香氣的重要來源，我希望這本書能夠詳細介紹這些化閤物的結構、性質以及它們在煙草中的含量和分布。此外，我也對煙草燃燒過程中産生的焦油成分有著濃厚的興趣，特彆是其中那些可能對人體健康造成影響的有害物質，比如多環芳烴（PAHs）和煙草特有亞硝胺（TSNAs）。我希望這本書能夠係統地介紹這些有害成分的來源、形成機理，以及相關的檢測和控製技術。作為一本“第二版”的教材，我預期它會比第一版更加完善，能夠反映最新的研究進展和分析方法，為我提供一個更全麵、更深入的煙草化學知識體係。

評分☆☆☆☆☆

拿到《煙草化學（第二版）》，我的第一反應是它作為一本國傢級規劃教材，其內容深度和廣度必然不容小覷。我之所以對這本書産生興趣，源於我對煙草消費背後復雜的科學原理的探究欲。我一直很好奇，為什麼香煙會有如此不同的燃燒特性和風味，這背後究竟涉及到哪些化學過程和物質。這本書的名字“煙草化學”正是我所尋求的答案。我期望這本書能夠詳細闡述煙草中各種化學成分的分類和鑒定方法，特彆是那些對煙草的感官特性（如香氣、味道）以及對人體健康具有潛在影響的物質。我希望它能深入講解煙草在采收、晾曬、發酵、陳化以及燃燒過程中發生的各種化學變化，解釋這些變化是如何影響最終煙草産品的質量和特性的。另外，我也對煙草製品中的添加劑和加工助劑可能帶來的化學影響感到好奇，不知道這本書是否會涉及這方麵的內容。作為“十一五”期間的規劃教材，我相信這本書的內容一定經過瞭係統的梳理和更新，能夠反映當時科研領域的主流觀點和研究成果。我希望它能以嚴謹的科學態度，為我揭示煙草化學的復雜世界。

評分☆☆☆☆☆

《煙草化學（第二版）》這本書，當我看到“普通高等教育‘十一五’國傢級規劃教材”的字樣時，我就知道這絕不是一本普通的讀物，它背後承載著教育的使命和科研的深度。我選擇這本書，是源於我一直以來對煙草這種復雜植物背後隱藏的化學世界的求知欲。我總是好奇，為什麼同樣的植物，經過不同的處理，會産生截然不同的味道和香氣，這背後到底有多少不為人知的化學秘密。我期望這本書能夠從最基礎的元素構成，到復雜的有機化閤物，全方位地解析煙草的化學構成。特彆是那些構成煙草獨特風味和燃燒特性的關鍵化學物質，例如各種酯類、醇類、酚類、內酯等，我希望書中能夠對它們的結構、性質以及在煙草中的形成與轉化過程進行深入的闡述。同時，我也深知煙草燃燒會産生許多對健康有害的物質，例如亞硝胺類化閤物和多種緻癌物，我希望這本書能清晰地介紹這些物質的來源、它們的化學性質以及在煙草製品中的含量情況。作為一本“第二版”教材，我期待它能包含一些近些年來在煙草化學研究領域的新進展和新的分析技術，能夠讓我對煙草化學有一個更全麵、更前沿的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書《煙草化學（第二版）》，光是“國傢級規劃教材”這幾個字，就足以讓我對它的內容深度和學術嚴謹性充滿期待。我之所以會選擇閱讀這本書，是因為我對煙草製品背後隱藏的復雜化學過程和成分一直抱有濃厚的好奇心。特彆是關於煙草的“風味”是如何形成的，這背後涉及的化學原理一直讓我著迷。我希望這本書能夠詳細地解析煙草中的主要化學成分，包括那些對煙草的香氣、味道和燃燒特性至關重要的物質，例如各種揮發性有機化閤物（VOCs），包括酯類、內酯、醛類、酮類、酚類以及一些芳香族化閤物。我期望書中能詳細闡述這些物質的生成機理，以及它們在煙草的種植、采收、乾燥、發酵、陳化等各個環節是如何演變的。同時，我也非常關心煙草燃燒過程中産生的對人體健康有害的化學物質，如焦油中的多種緻癌物，特彆是那些被認為是煙草特有亞硝胺（TSNAs）的化閤物，我希望這本書能對其來源、結構、形成途徑以及在不同類型煙草製品中的含量有詳盡的介紹。作為一本“第二版”教材，我堅信它能夠提供更全麵、更前沿的煙草化學知識，滿足我對這個復雜領域深入瞭解的需求。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛拿到手，封麵上“普通高等教育‘十一五’國傢級規劃教材”幾個字就顯得格外厚重，一看就是那種沉甸甸、有分量的學術專著。我當時對煙草這個話題就産生瞭極大的興趣，特彆是想瞭解煙草中到底有哪些化學物質，它們是如何形成的，又會對人體産生怎樣的影響。這本書的厚度也讓我覺得內容會非常充實，不是那種淺嘗輒止的科普讀物。我當時最大的疑問是，煙草的燃燒過程如此復雜，産生的化學物質種類繁多，這本書能否將這些復雜的內容梳理清楚，並且用一種相對易於理解的方式呈現給讀者。我特彆期待它能夠深入淺齣地講解，讓非專業人士也能領略到煙草化學的魅力。翻開目錄，看到那些專業術語，比如“煙草生物堿”、“煙草特有亞硝胺”、“焦油成分分析”等等，我就知道這是一本非常有深度和廣度的書。我希望它不僅能介紹基本的化學成分，還能深入探討這些成分的生成機理、在煙草中的分布以及它們與煙草特性的關係。同時，我作為一個讀者，也希望它能包含一些關於煙草製品質量控製、安全評估等方麵的知識，因為這與我們日常生活中接觸到的煙草製品息息相關。這本書的齣版年份（第二版）也意味著它一定經過瞭內容的更新和完善，應該能夠反映最新的研究進展。我非常期待它能夠解答我心中關於煙草的種種疑問，讓我對這個看似熟悉卻又充滿未知的領域有更深刻的認識。