人人学茶：第一次品红茶就上手（图解版 第2版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《人人学茶：第1次品红茶就上手（图解版 第2版）》分为八篇，较为系统全面地介绍了红茶的起源、产区、分类、采制、泡饮、中外名品红茶及品牌、红茶与健康、红茶文化等内容。
　　《人人学茶：第1次品红茶就上手（图解版 第2版）》图文并茂，尤其是关于中国红茶产区、西式红茶产地、中西式红茶茶样、中西式红茶冲泡过程等图文内容，相较于既有茶书，内容翔实，图片准确精美，对于茶友较为全面地了解红茶茶类有较大帮助。

作者简介

　　黄大，茶人，“第三届马连道全同斗茶大赛”大众评委。
　　黄大自传
　　当我后来知道，我的名字“黄大”居然也足茶的一种，不由得感叹自己与茶天生的缘分。
　　八几年前朋友开了家茶店，丁是有时间就跑去喝茶，朋友的店在北京马连道茶缘茶城，茶缘茶城，可以说是我与茶真正结缘的地方。
　　当时朋友的店里有几款红茶，一品之下我就喜欢上了那种滋味，于是因缘自此开始，并沉浸至今，而且感悟到的茶昧越来越浓郁醇厚。

内页插图

目录

第一篇 宗——源自中国，如今已红及世界
红茶的起源
偶然之为，却诞生了传世的红茶
红茶的产区
了解红茶产区，品味国内外各异的红茶世界
红茶的分类与分级
红茶分类——标准和方式不同，红茶的分类也不同
红茶分级，中国与国外的侧重不同

第二篇 制——精工细作，成就优良品质
优良茶树品种
产区通常会选用适宜的优良品种
红茶的制作过程，在传承中不断创新
精细的制作工艺是红茶优质的保证
红茶制作工艺的基本流程
揉切与非揉切两大制作工艺

第三篇 赏——异彩纷呈，寻味中国红茶
中国红茶荟萃
中国红茶，墙里开花墙外香
正山小种——红茶世界之宗
金骏眉——至臻系出名门
坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——闽红比肩三姝
祁红工夫——祁门香，群芳最
宁红工夫——盖中华，高天下
宜红工夫——杰出“高品”之誉
滇红工夫——彩云西蕴瑰宝
川红工夫——后起有为之秀
湖红工夫——非安化号不买
苏红工夫——江南创汇明珠
宜兴红茶——宜人怡心
海南红茶——远航天涯海角
英德红茶——“金帆”载誉世界
九曲红梅——西湖畔一剪梅
越红工夫——曾为“还贷”主力
黔红工夫——湄红到遵义红
广西红茶——世界第四高香
台湾红茶——宝岛高山香韵
新晋红茶——工夫崭露头角

第四篇 名——老牌新秀，世界经典红茶
百年经典红茶品牌
英国百年经典红茶品牌
法国百年经典红茶品牌
新晋红茶品牌

第五篇 甄——茶有干昧，择己所钟爱
如何选择、购买红茶
中国茶还是外国茶
要找到自己喜欢的口味
是刚入门，还是要深入品饮、研究，或作为礼品
要搞清楚包装上的各类信息
选购地点与试饮挑选
一些选购红茶容易陷入的误区
如何存放红茶
红茶存放时需要注意的事项
常见的红茶储存方法
现成的袋装、盒装
陶瓷坛罐封装
玻璃器皿封装
金属盒
塑料袋、纸袋

第六篇 品——激活灵韵，如何泡好一杯红茶
如何冲泡品饮红茶
冲泡品饮红茶的茶具
品饮方式
水的选择
冲泡技巧
使用不同茶具的具体冲泡步骤
如何冲泡品饮调味红茶
奶茶的制作冲泡方式
冰红茶的制作冲泡方式
水果红茶的制作冲泡方式
香料红茶的制作冲泡方式
保健调味红茶的制作冲泡方式

第七篇 裨——身益神怡，红茶的养生保健
常饮红茶，可以养生保健
茶之养生功效，在古今都得到证明
红茶的主要成分和药理功能
红茶的保健功能
喝红茶有何禁忌

第八篇 韵——传承创新，红茶的茶文化
优雅华丽的风景线——英国红茶文化
英国茶文化的不断发展
红茶的盛宴
喝杯茶，享受人生——印度红茶文化
在英国的谋划下，印度替代中国成为第一产茶大国一
喝茶享受人生的印度人
拉茶也是门“表演艺术”
万里茶路结茶缘——俄罗斯的红茶文化
与中国茶的数百年渊源
茶炊是俄罗斯红茶文化的象征
茶馆比英国还要多——法国茶文化
茶馆文化的发展
与中国的茶文化交流
曾引发独立战争的爆发——美国红茶贸易与文化
茶税法案与波士顿事件
与中国的茶叶贸易，奠定了美国的经济基础
崇尚自由个性的美国茶文化

红茶，何时茶如其名真正当红
主要参考文献
特别鸣谢

前言/序言

　　源自中国的工夫，走遍世界的红茶
　　中国是世界红茶的发源地，红茶已有300多年的历史。明代刘基所撰《多能鄙事》一书中始见有“红茶”一词。传说中的偶然发现，促使福建省崇安县首创出了小种红茶制法，这是历史上最早的一种红茶。
　　18世纪中叶，中国人根据小种红茶的制法加工发展出了工夫红茶的制法。工夫红茶是我国传统产品，19世纪80年代曾在世界茶叶市场上占统治地位。18世纪中叶，工夫红茶的制法传播到安徽省，原本盛产绿茶的祁门县开始生产红茶，且因毛茶加工特别精细、香高味浓而驰名天下。
　　随着国际市场的需求，我国于1951年在一些绿茶产区推广生产工夫红茶，如四川的“川红”、湖南的“湘红”、浙江的“越红”、福建的“闽红”、江西的“宁红”、湖北的“宜红”、台湾的“台红”等，均有悠久的历史，皆为我国传统的工夫红茶。云南的“滇红”始产于1939年，开始品质低次，1952年经改进后，目前以其外形肥硕显毫，香味浓郁，在国际上享有极高的声誉。因此，我国工夫红茶产区地域广阔，产量曾在全国位居前列。
　　19世纪90年代，荷兰、英国等西方国家，开始在其殖民地印度、斯里兰卡等国引进中国茶树并生产红茶，20世纪初将其发展为分级红茶（现称红碎茶）。随着制茶机具的改进，揉切发酵新机具的问世，如转子揉切机、CTC和LTP制法等，逐渐衍生成现代红茶制法。20世纪50年代末，我国在茶叶主产省份发展红碎茶生产，高峰时全国有十多个省（区）生产红碎茶，产量和出口量远超过红条茶。1990年前后，由于国家体制改革，茶叶产业结构调整，红茶的生产，特别是红碎茶的生产急剧萎缩。2007年福建“金骏眉”的生产让沉寂约20年的红茶再次出现在国人面前，让人们对茶叶的消费多了一份选择，红茶的生产逐步回升。目前，红茶依然是世界上生产和消费最多的一个茶类，约占世界茶叶总产量的70%，且基本都是红碎茶。
　　2014、2015年我有幸参加北京茶业商会组织的马连道全国斗茶大赛，结识了许多茶叶爱好者，特别是参赛的茶叶大众评委，让我感受到了人们对茶叶的喜爱与痴迷，也感受到了他们的认真、执着与坚持，而黄大老师则是他们中最认真的一个。喜闻黄大老师的《第一次品红茶就上手（图解版）》将再版，忍不住细细读来，发现图书具有一般外行所难企及的深度与感悟。该书从红茶的起源探寻了红茶的来历与传播，从红茶的品种讲述了红茶的制作，从红茶的产品寻味了中国红茶的缤纷，从百年品牌展现了红茶的世界魅力，从人们的喜爱告知了红茶的甄藏，从红茶的冲泡叙述了红茶的品饮，从红茶的饮用探讨了红茶的功效，从红茶的传播领略了红茶的文化，从现代发展提出了红茶的创新。因此，可以说这是一本红茶大全，让人们在阅读过程中了解红茶历史、学习红茶知识、知晓红茶属性、品味红茶真谛，从而真正喜爱上红茶。
　　愿读者放松心境，拥有一杯红茶相伴，在品味红茶的甜香与醇甘的同时感悟人生。

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