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郑颖 著

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发表于2024-11-23

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商品介绍


出版社： 江西科学技术出版社
ISBN：9787539060903
版次：1
商品编码：12275994
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：铜版纸
页数：128
正文语种：简体中文

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书籍描述

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内容简介

砂锅不仅可以用来烹调食物，还可以直接上桌，可谓餐厨两用。本书基于砂锅这一方便的厨具，细分为砂锅菜料理、砂锅汤料理、砂锅饭粥料理以及异域风食谱几大类，把砂锅料理的多面性展示给读者。不仅做到菜式创新，而且做到菜式多样性，让读者能尝试到不同的砂锅料理煮食乐趣，从而爱上砂锅料理。

作者简介

网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

内页插图

目录


精彩书摘

砂锅的“前世今生”

传统的砂锅是一种陶瓷制品，陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类伟大的发明之一。砂锅一般是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配制成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古学家发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶烹饪食物了。夹砂陶是新石器时代制作的一种普遍广泛使用的陶器，以红陶和灰陶为主，经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。



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