餐厅创业从设计开始

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郑家皓 著
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出版社: 广西师范大学出版社
ISBN:9787549599981
版次:1
商品编码:12298444
包装:软精装
开本:16
出版时间:2018-01-01
用纸:纯质纸
页数:200
字数:73000
正文语种:中文

具体描述

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“设计”的创意为餐厅增加了画龙点睛的效果,让消费者可以感受味觉延伸至视觉的愉悦感,给消费者提供双重享受。因此如何为创业的梦想再添羽翼,这本《餐厅创业从设计开始》,从基本的餐厅风格、空间规划和品牌形象的经营,甚至到餐点设计与外场服务、室内装潢和摆设,使创业者可以学习如何与“设计”产生密不可分的亲密感。我们甚至可以这样说,有了这本书,就会大大减少万事俱备、只欠“设计”的遗憾。

内容简介

《餐厅创业从设计开始》一书是台湾设计师郑家皓凭借其多年成功从室内空间、家具设计、品牌设计到餐饮经营的跨界经验,为餐厅创业者提供了深入浅出的一手经验分享,书中生动翔实地记录了每个设计餐厅案例互动过程中,业主与设计师间讨论品牌概念、餐饮定位、空间风格、经营模式与成本控制等整体设计思考策略,让此书成为了创业者和设计师的空间教战手册。

作者简介

郑家皓,1998 年毕业于东海大学建筑系,2004 年获得卡内基美隆大学娱乐科技专业硕士,2006 年获得纽约大学互动通讯专业硕士,现为台湾直学设计公司设计总监。郑家皓既是一位室内设计师,也是一个懂得品位与享受的生活家。在协助许多业主完成餐厅规划设计并成功开店后,郑家皓总结出一套确立品牌精神并结合创意设计、成功开店的创业流程,希望将这本通过其本身的专业而撰写的图书分享给梦想创业、即将创业的读者们。

内页插图

目录

前言:餐厅需要好设计

上篇 店主人与设计师的开店提案

以设计站稳脚步:万事起头难!打造人气品牌

Major K 主修韩坊

HowFun 好饭食堂

以设计自我超越:如何壮大品牌、更创好业绩?

Motto 牧岛烧肉专门店

Love One乐昂咖啡

以设计确立定位:特色咖啡店

Wells Café 井井咖啡

Fabrica Café 椅子咖啡

专题 1

餐厅潮流与趋势

下篇 人气餐厅这样设计

STEP 1 创业与创意:我适合开餐厅吗?

开店要点1

只有厨艺就够了?

开店要点2

我要开什么样的店

达人分享

开餐厅讲求一种“态度 ”

猫下去计划/陈陆宽

STEP 2

我有一个梦,从梦想到餐桌:开一家店的准备

开店要点 1

开餐厅的前提检查!

开店要点 2

装潢能够自己来吗?

开店要点 3

麻烦但一定要了解的事:执照、法规室内装修审查

开店要点 4

身上的钱够吗:开一家店要花哪些钱

达人分享

开一间永续经营的百年老店:咖啡馆以外的路 GABEE./林东源

达人分享

创业是生活的一部分 寅乐屋/小高

STEP 3

踩着点,一步步朝梦想前进:餐厅/咖啡店的设计重点

开店要点 1

我要开这样的店:餐厅定位与整体设计

开店要点 2

人气店怎么设计1:外观设计

开店要点 3

人气店怎么设计2:用餐区设计

开店要点 4

人气店怎么设计3:厨房设计

开店要点 5

小细节打动人心:平面设计及家具挑选

达人分享

现代厨具选购与应用

集品不锈钢有限公司/吴春风

达人分享

空间氛围诉说店的故事

Retro studio/Jacky

STEP 4

从蓝图到实践:开店这样做,省资本、有生意

开店要点 1

找到店面,然后呢?

开店要点 2

店铺工程的基本

开店要点3

这样发包、监工有保障

开店要点4

开店这样做,马上就有好生意

结语:开一间餐厅,说一个故事

专题 2

未来餐厅发展与食物设计



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