3本新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+運動營養實踐指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-11
3本新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+運動營養實踐指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
書名:新編營養師手冊(第三版)
作者:鬍敏 編
定價:38
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122247414
版次:3
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2015-12-01
用紙:膠版紙
頁數:527
字數:443000
正文語種:中文
本書共分七章,包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素,人在不同生活和工作條件下需要的營養素;營養素不足或過量對健康的不良影響;各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書,也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。章營養學基礎1
節人體構成及食物的消化吸收[2]
一、人體中主要消化液[2]
二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝[3]
三、脂類的消化、吸收與代謝[5]
四、蛋白質的消化、吸收與代謝[7]
第二節熱能[9]
一、概述[9]
二、人體的熱能消耗[10]
三、人體一日熱能需要量的確定[12]
四、熱能供給[14]
第三節蛋白質[14]
一、概述[14]
二、蛋白質的組成[15]
三、氨基酸模式[15]
四、消化、吸收、代謝[16]
五、生理功能[17]
六、食物蛋白質營養學評價[17]
七、供給量、來源[20]
第四節脂類[20]
一、概述[20]
二、分類和特點[20]
三、消化、吸收、代謝[21]
四、生理功能[22]
五、供給量、來源[24]
第五節碳水化閤物[25]
一、概述[25]
二、分類和特點[25]
三、消化、吸收、代謝[30]
四、生理功能[30]
五、供給量、來源[32]
第六節礦物質[32]
一、概述[32]
二、鈣[33]
三、磷[35]
四、鎂[36]
五、鉀[37]
六、鈉[38]
七、鐵[40]
八、碘[42]
九、鋅[43]
十、硒[45]
十一、鉻[46]
十二、鉬[47]
十三、氟[48]
十四、鈷[49]
第七節維生素[50]
一、概述[50]
二、維生素A[51]
三、維生素D[53]
四、維生素E[55]
五、維生素C[56]
六、維生素B1[57]
七、維生素B2[59]
八、煙酸[60]
九、維生素B6[61]
十、葉酸[62]
十一、維生素B12[63]
十二、膽堿[64]
十三、生物素[65]
第八節水[66]
一、水的代謝[67]
二、生理功能[67]
三、缺乏與過量[68]
四、需要量和來源[68]
第二章各類食物的營養價值70
節概述[70]
第二節榖類[71]
一、大米[72]
二、小麥[72]
三、小米[73]
四、糯米[73]
五、黑米[74]
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