3本新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+運動營養實踐指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

3本新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+運動營養實踐指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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發表於2024-11-11

商品介绍



店鋪: 雲聚算圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122247414
商品編碼:14565877942

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書籍描述

書名:新編營養師手冊(第三版)

作者:鬍敏 編

定價:38

齣版社: 化學工業齣版社 

ISBN:9787122247414

版次:3

包裝:平裝

開本:32開

齣版時間:2015-12-01

用紙:膠版紙

頁數:527

字數:443000

正文語種:中文

本書共分七章,包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素,人在不同生活和工作條件下需要的營養素;營養素不足或過量對健康的不良影響;各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書,也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。 

章營養學基礎1 

節人體構成及食物的消化吸收[2] 

一、人體中主要消化液[2] 

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝[3] 

三、脂類的消化、吸收與代謝[5] 

四、蛋白質的消化、吸收與代謝[7] 

第二節熱能[9] 

一、概述[9] 

二、人體的熱能消耗[10] 

三、人體一日熱能需要量的確定[12] 

四、熱能供給[14] 

第三節蛋白質[14] 

一、概述[14] 

二、蛋白質的組成[15] 

三、氨基酸模式[15] 

四、消化、吸收、代謝[16] 

五、生理功能[17] 

六、食物蛋白質營養學評價[17] 

七、供給量、來源[20] 

第四節脂類[20] 

一、概述[20] 

二、分類和特點[20] 

三、消化、吸收、代謝[21] 

四、生理功能[22] 

五、供給量、來源[24] 

第五節碳水化閤物[25] 

一、概述[25] 

二、分類和特點[25] 

三、消化、吸收、代謝[30] 

四、生理功能[30] 

五、供給量、來源[32] 

第六節礦物質[32] 

一、概述[32] 

二、鈣[33] 

三、磷[35] 

四、鎂[36] 

五、鉀[37] 

六、鈉[38] 

七、鐵[40] 

八、碘[42] 

九、鋅[43] 

十、硒[45] 

十一、鉻[46] 

十二、鉬[47] 

十三、氟[48] 

十四、鈷[49] 

第七節維生素[50] 

一、概述[50] 

二、維生素A[51] 

三、維生素D[53] 

四、維生素E[55] 

五、維生素C[56] 

六、維生素B1[57] 

七、維生素B2[59] 

八、煙酸[60] 

九、維生素B6[61] 

十、葉酸[62] 

十一、維生素B12[63] 

十二、膽堿[64] 

十三、生物素[65] 

第八節水[66] 

一、水的代謝[67] 

二、生理功能[67] 

三、缺乏與過量[68] 

四、需要量和來源[68] 

第二章各類食物的營養價值70 

節概述[70] 

第二節榖類[71] 

一、大米[72] 

二、小麥[72] 

三、小米[73] 

四、糯米[73] 

五、黑米[74] 

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