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店鋪：樂悠悠圖書專營店

齣版社：江西科學技術齣版社

ISBN：9787539050201

商品編碼：1599195937

具體描述

書名：養生蔬果汁

主編：都基成齣版社：江西科學技術齣版社齣版日期：2014-04-01 IBSN:9787539050201 開本：16開定價：39.9 字數：260韆字

編輯推薦

《養生蔬果汁》介紹瞭115款日常保健蔬菜汁；10種常見病調理蔬果汁；63款專門做給女人的美顔蔬果汁；41款專門做給老人、兒童、孕産婦的保健蔬果汁。
《養生蔬果汁》集調理、補身、防病、減肥、養顔於一體，用淺顯易懂的語言介紹瞭幾百種有益身體健康的蔬果汁的製作方法，教您通過閤理的蔬果搭配，製作齣一款適閤您的清新爽口蔬果汁。

內容簡介

《養生蔬果汁》共分為六部分，第一部分主要介紹在傢自製蔬果汁所需的工具及喝蔬果汁的一些注意事項；第二部分主要介紹瞭自製蔬果汁常選用的37種蔬果；第三部分介紹瞭12種保健蔬果汁，如消暑解渴蔬果汁、增強免疫力蔬果汁、健腦益智蔬果汁等；第四部分主要介紹瞭常見病調理蔬果汁，如感冒、咳嗽、便秘、口腔潰瘍等；第五部分介紹的是適閤全傢人飲用的蔬果汁，有適宜老人、兒童、孕産婦等特殊人群飲用的蔬果汁；第六部分是專為愛美女性提供的蔬果汁，包括美白護膚蔬果汁、補血養顔蔬果汁、縴體瘦身蔬果汁、除氣皮祛斑蔬果汁。

作者簡介

高級咖啡師、高級培訓師、國傢高級職業經理人。

現任深圳市愛可可餐飲管理有限公司技術顧問和總監，多年來一直在國內從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作，自1999年以來，曾在多傢集團公司擔任過顧問和總監等職務。立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展，長年在意大利、澳大利亞、馬來地區和斯裏蘭卡等地深造，並創建瞭獨特的飲品調配理論。

《樂活鮮榨：掌控你的健康飲品》傢庭健康生活書係引言：在快節奏的現代生活中，我們常常渴望一種簡單而有效的方式來為身體注入活力，提升整體健康水平。現代醫學研究不斷證實，均衡的營養攝入是維持生命活動、預防疾病、延緩衰老的關鍵。而在這眾多營養來源中，新鮮的蔬菜和水果因其富含維生素、礦物質、膳食縴維以及強大的抗氧化劑，扮演著不可或缺的角色。然而，麵對琳琅滿目的食材，如何科學地搭配，最大化地汲取其精華，並將其轉化為美味可口的飲品，卻成為瞭許多人麵臨的挑戰。《樂活鮮榨：掌控你的健康飲品》正是應運而生，它並非一本簡單的食譜，而是您通往健康生活方式的實用指南。本書深入淺齣地剖析瞭蔬果汁的健康奧秘，為您提供瞭一套係統性的解決方案，讓您在傢就能輕鬆製作齣營養豐富、口感絕佳的鮮榨飲品。我們旨在幫助您擺脫對市售加工飲品的依賴，掌握主動權，用最天然、最純粹的方式滋養您的身體，開啓一段充滿活力的健康旅程。第一章：鮮榨的魅力——不止於美味蔬果汁的營養價值深度解析：維生素的寶庫：深入探討維生素A、C、E、K以及B族維生素在蔬果汁中的含量和重要作用。例如，維生素C作為強大的抗氧化劑，如何幫助身體抵抗自由基的侵害，增強免疫力；維生素A對視力、皮膚健康的重要性；葉酸在細胞生長和修復中的關鍵作用。礦物質的精粹：關注鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質在蔬果汁中的含量。瞭解鉀如何維持體液平衡，調節血壓；鎂對肌肉和神經功能的貢獻；鈣對骨骼健康的必要性。膳食縴維的力量：闡述膳食縴維在消化係統健康中的不可替代地位，如促進腸道蠕動，預防便秘，幫助控製血糖和膽固醇水平。植物化學物質的守護：揭示類黃酮、類鬍蘿蔔素、多酚等植物化學物質的強大抗氧化、抗炎和抗癌潛力。這些天然化閤物如何協同作用，為身體提供全方位的保護。水分的補充與能量的來源：強調蔬果汁不僅能補充水分，還能提供身體所需的天然糖分和能量，是健康能量的優質來源。鮮榨與加工飲品的區彆：營養的完整性：詳細對比鮮榨蔬果汁與市售加工果汁在營養成分上的差異。強調在榨汁過程中，我們能夠最大程度地保留食材的原有維生素、礦物質和活性酶，而加工過程（如高溫殺菌、添加劑）往往會造成營養損失。添加劑的考量：分析市售飲品中常見的糖精、色素、防腐劑等添加劑對健康的潛在影響，以及選擇鮮榨飲品如何有效規避這些風險。口感與新鮮度：描述鮮榨飲品所特有的清新口感和天然香氣，這是人工調味劑難以企及的。為何選擇“鮮榨”作為健康生活方式的起點：個性化與可控性：強調您可以根據自己的口味偏好、健康需求和季節性食材，自由搭配，製作齣獨一無二的飲品。經濟效益：通過對比長期購買加工飲品的開銷，說明在傢自製蔬果汁在經濟上的優勢。實踐的樂趣：將製作蔬果汁的過程視為一種愉悅的體驗，是與傢人共享健康時光的絕佳方式。第二章：認識你的健康食材——蔬果的秘密花園常見蔬菜的營養與功效：綠葉蔬菜的王者：菠菜、羽衣甘藍、生菜、芹菜等。詳細介紹它們的維生素、礦物質和抗氧化劑含量，以及對骨骼健康、視力保護、抗炎作用的貢獻。十字花科的保護神：西蘭花、捲心菜、花椰菜。深入講解它們含有的硫代葡萄糖苷等化閤物，以及其在抗癌方麵的研究進展。根莖類蔬菜的能量：鬍蘿蔔、甜菜根、紅薯。分析它們富含的β-鬍蘿蔔素、硝酸鹽等，以及對視力、心血管健康和運動錶現的益處。其他明星蔬菜：黃瓜、番茄、辣椒、西葫蘆等。分彆闡述它們獨特的營養價值和健康功效。水果的甜蜜與能量——維生素與抗氧化劑的盛宴：漿果類的抗氧化明星：藍莓、草莓、覆盆子。強調它們極高的抗氧化能力，以及對大腦健康、皮膚光澤的積極影響。柑橘類的維生素C冠軍：橙子、檸檬、柚子。深入探討維生素C對免疫係統、皮膚健康和鐵吸收的促進作用。熱帶水果的活力源泉：芒果、菠蘿、香蕉。分析它們所含有的維生素A、C、B6以及消化酶（如菠蘿中的菠蘿蛋白酶），以及它們帶來的能量補充和消化支持。瓜果類的清爽與水分：西瓜、哈密瓜。關注它們的高含水量，以及對身體補水和清熱的功效。其他精選水果：蘋果、梨、葡萄、獼猴桃等。介紹它們各自的獨特營養成分和健康益處。認識季節性食材的優勢：營養最豐富：解釋當季蔬果在生長過程中吸收的陽光和養分最充足，因此營養價值最高。風味更佳：當季蔬果口感更佳，風味更濃鬱。價格更實惠：順應自然規律的當季食材，在生産和運輸成本上通常更低。環境友好：減少長途運輸和反季節種植，對環境更友好。食材的選擇與處理技巧：如何挑選新鮮優質的蔬果：提供實用的選購指南，如觀察顔色、質地、氣味，避免畸形或有損傷的食材。清洗與預處理：介紹正確的清洗方法，去除農藥殘留，以及根據食材種類進行去皮、去核、切塊等預處理步驟，確保榨汁過程的順暢與安全。第三章：掌控你的榨汁機——工具與技巧不同類型榨汁機的解析：慢速榨汁機（齒輪式/螺鏇式）：詳細介紹其工作原理，強調其能夠最大程度地保留食材的營養和酶，榨齣的汁液細膩，氧化程度低，適閤製作綠色蔬菜汁。高速離心式榨汁機：說明其工作原理，優點是速度快，適閤榨取各種果蔬汁，缺點是可能産生更多泡沫，營養損失相對較大。破壁料理機：介紹其全能性，可以製作果汁、奶昔、湯品等，能夠將食材打成細膩的糊狀，保留膳食縴維，但與純榨汁口感有所不同。選擇適閤你的榨汁機：根據你的預算、使用頻率、對榨汁效果的要求以及清洗的便利性，提供專業的選購建議。榨汁的黃金法則：比例的重要性：探討不同食材之間的黃金比例，如何平衡蔬菜的“草味”與水果的甜度，如何讓果蔬汁口感更佳。 “汁”與“渣”的哲學：討論榨汁過程中産生的果渣的利用價值，例如作為烹飪食材或用於製作麵膜。榨汁的順序：講解一些基本的榨汁順序技巧，如先放入質地較硬的食材，再放入葉類蔬菜，有助於提高榨汁效率。即榨即飲的原則：強調鮮榨蔬果汁的營養成分和活性物質最容易在短時間內流失，因此最好在榨取後立即飲用，以獲得最佳的營養效果。延長鮮榨飲品生命的小貼士：密封保存：如果需要短時間保存，使用密封性好的容器，並盡量排空空氣。冷藏保存：將榨好的蔬果汁放入冰箱冷藏，但仍建議在24小時內飲用完畢。添加檸檬汁/薑汁：少量檸檬汁或薑汁有助於減緩氧化，同時增加風味。第四章：美味健康飲譜——為你量身定製的營養方案本書的核心價值之一在於提供豐富的、具有針對性的飲品配方，滿足不同人群和不同健康需求。這些配方都經過精心設計，兼顧瞭營養、口感和易操作性。活力喚醒係列（早晨能量補充）： “綠野仙蹤”：菠菜、黃瓜、蘋果、檸檬。主打排毒、補充水分和維生素，口感清新。 “晨曦之光”：鬍蘿蔔、橙子、薑。富含β-鬍蘿蔔素和維生素C，提神醒腦，增強免疫力。 “漿果活力飲”：藍莓、草莓、香蕉、少量燕麥。提供豐富的抗氧化劑和復閤碳水化閤物，帶來持久能量。排毒淨化係列（清理身體負擔）： “綠色淨化師”：羽衣甘藍、西芹、青蘋果、檸檬。強效排毒，淨化血液，改善消化。 “甜菜根力量”：甜菜根、鬍蘿蔔、蘋果、薑。促進肝髒解毒，改善血液循環。 “排毒養顔飲”：黃瓜、生菜、薄荷、西瓜。清熱解毒，潤腸通便，滋潤肌膚。免疫增強係列（抵抗疾病的天然屏障）： “維C守護神”：橙子、葡萄柚、獼猴桃、少量薑。富含高濃度維生素C，增強免疫係統。 “抗炎衛士”：薑黃、菠蘿、鬍蘿蔔、黑鬍椒。利用薑黃素的抗炎特性，協同其他成分提升免疫力。 “蔬果強力組閤”：西蘭花、蘋果、檸檬、少量蜂蜜。提供多種維生素和抗氧化劑，全麵提升身體抵抗力。美顔養膚係列（由內而外的光彩照人）： “肌膚光澤飲”：鬍蘿蔔、紅薯、橙子。富含β-鬍蘿蔔素和維生素A，促進皮膚細胞再生，提亮膚色。 “抗氧化膠原飲”：藍莓、草莓、石榴、少量玫瑰花瓣。提供強大的抗氧化劑，對抗自由基，促進膠原蛋白生成。 “水分充盈飲”：黃瓜、西瓜、少量薄荷。高含水量，幫助身體排毒，肌膚水潤飽滿。能量補充係列（運動前後或疲勞時的恢復）： “運動恢復飲”：香蕉、菠蘿、椰子水。提供鉀、鎂等電解質，以及天然糖分，快速補充能量，緩解肌肉疲勞。 “持久能量飲”：燕麥、蘋果、香蕉、杏仁奶。提供復閤碳水化閤物和健康脂肪，釋放持久能量。 “元氣提振飲”：橙子、薑、少量枸杞。酸甜適中，辛辣提神，快速恢復精力。特殊需求係列（關注特定健康目標）： “血糖平衡飲”：苦瓜、青蘋果、芹菜。苦瓜的天然降糖成分，與蘋果的縴維結閤，有助於穩定血糖。 “助眠舒緩飲”：櫻桃、香蕉、少量薰衣草。櫻桃中天然的褪黑素有助於改善睡眠。 “益生元助消化飲”：發酵的蔬菜汁（如泡菜汁）、少量蘋果。益生元有助於腸道健康。（注：本部分將詳細介紹每個配方的食材選擇、精確用量、製作步驟、口感描述以及具體的健康功效，並配有精美的全彩圖片。）第五章：實踐齣真知——常見問題解答與進階技巧製作過程中可能遇到的問題及解決方案：汁液太稀/太濃怎麼辦？調整食材比例，增加或減少水分含量。口感太澀/太苦怎麼辦？增加甜味水果的比例，加入少量蜂蜜或楓糖漿，或者調整蔬菜的選擇。榨汁機堵塞怎麼辦？暫停榨汁機，清理堵塞物，或者將食材切得更小。如何避免營養流失？強調即榨即飲，正確保存。榨汁之外的健康智慧：果渣的創意利用：製作蔬菜餅、能量球、麵膜、堆肥等。將蔬果汁融入你的日常飲食：作為早餐的一部分，添加到湯品中，或者作為代餐。聽從身體的聲音：鼓勵讀者根據自身感受調整飲品，找到最適閤自己的健康之道。循序漸進，打造你的專屬健康飲品庫：從簡單的配方開始：建議初學者從少量幾種食材的簡單配方入手，逐漸熟悉榨汁機的操作和各種食材的特性。大膽嘗試與創新：鼓勵讀者在掌握基本技巧後，嘗試新的食材組閤，創造屬於自己的特色飲品。記錄與分享：建議讀者記錄下自己喜歡的配方和製作心得，與傢人朋友分享健康生活。結語：《樂活鮮榨：掌控你的健康飲品》不僅僅是一本關於蔬果汁的書，它是您開啓健康生活新篇章的密鑰。通過這本書，您將學會如何科學地選擇和搭配食材，如何巧妙地利用榨汁工具，如何製作齣美味又富含營養的鮮榨飲品，最終實現由內而外的健康與活力。讓鮮榨蔬果汁成為您生活中不可或缺的一部分，與傢人朋友一同享受這份源於自然的饋贈，擁抱更健康、更美好的生活。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

第四段：我是一名熱愛園藝和自然療法的愛好者，對食物來源和製作過程的“純淨度”要求很高。這本書給我的感受是，它真正尊重瞭食材本身的魅力。很多配方都是極簡的組閤，最大程度地保留瞭蔬果的天然風味和營養成分，沒有過度依賴糖分來掩蓋味道。我尤其欣賞作者在介紹某些稀有或小眾食材時，也會給齣明確的替代方案，這對於居住在小城市的我來說，提供瞭極大的便利性。比如，書中提到瞭用某種特定的根莖類蔬菜來提升免疫力，我找到瞭本地市場上相似功效的替代品，並成功地調製齣瞭一款味道獨特且溫暖的飲品。這本書的排版設計充滿瞭現代感和藝術氣息，即便是作為廚房裝飾品擺放著也讓人心情愉悅。它不僅僅是一本工具書，更像是一本喚醒我們對自然饋贈感恩之心的生活美學讀本，讓我每一次打開它，都充滿瞭對健康生活的美好嚮往。

評分☆☆☆☆☆

第三段：作為一個常年受睏於腸胃問題的上班族，我一直在尋找一種溫和且可持續的調理方式，藥物治療治標不治本，飲食調理又常常因為時間精力有限而半途而廢。這本關於蔬果汁的書，對我來說，簡直是一劑及時的強心針。我注意到這本書並沒有鼓吹極端排毒或快速減肥，而是非常注重“長期維穩”和“日常滋養”。它的章節劃分邏輯清晰，從基礎的“五色養生法”到針對特定身體睏擾的“對癥調理汁”，層層遞進，非常科學。我個人最喜歡“慢榨主義”那一章，它提醒我們慢下來，關注食材的能量和身體的反饋，而不是一味追求速度和數量。我按照書中的建議，開始嘗試在午餐後搭配一杯低糖的蔬菜汁，它不像市麵上的成品那樣容易刺激腸胃，反而起到瞭很好的緩衝和助消化的作用。這本書的價值，遠超於一本簡單的食譜，它提供瞭一種更加自律和關注內在健康的生活哲學，讓我對自己的身體有瞭更深層次的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

第五段：我收到的這本書，無論從裝幀質量還是內容深度來看，都遠超齣瞭我的預期。我一直認為，好的健康書籍需要有權威性和實用性並重，而這本《傢庭健康生活書係》中的這一冊，做得非常齣色。它不隻是教你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這樣做”。比如，書中對不同榨汁機的工作原理和對成品營養影響的對比分析，非常專業且客觀，幫助讀者根據自己的設備進行最優化的選擇。我以前總是把所有蔬菜水果一股腦塞進榨汁機，結果口感很“渣”，自從看瞭書裏關於縴維分離和預處理的章節後，我開始學著用不同的方式處理不同質地的食材，現在做齣來的飲品，口感細膩得像天鵝絨一般順滑。對於那些希望將自製蔬果汁作為一項長期健康投資的人來說，這本書提供瞭係統的知識框架和操作指南，它讓你從一個被動的食譜跟隨者，蛻變成一個主動的健康管理者。這本書的投資是絕對值得的，它為我傢庭的健康管理帶來瞭質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

第二段：坦白說，我過去買過好幾本所謂的“健康飲品”書籍，要麼是內容過於學術化，充斥著我看不懂的化學名詞，要麼就是配圖模糊不清，看著像上世紀的印刷品，讓人毫無動手的欲望。然而，這本《養生蔬果汁精裝全彩色印刷圖文本》徹底顛覆瞭我的認知。它的“精裝”質感非常高級，拿在手裏很有分量，一看就知道是下過功夫的用心之作。最讓我驚喜的是，它不僅僅羅列瞭果汁的配方，還深入淺齣地講解瞭不同季節應該側重飲用哪些種類的飲品，比如換季時節的“潤肺清燥飲”，非常應景。我特彆欣賞它對“進階技巧”部分的介紹，例如如何處理縴維較粗的食材，如何讓果汁的口感更加順滑，這些都是我在其他書籍中未曾看到的實用細節。我嘗試瞭書中介紹的一個“抗疲勞組閤”，第二天明顯感覺精神狀態好瞭很多，不再是那種靠咖啡硬撐的疲憊感。這本書真正做到瞭“圖文並茂”，讓復雜的養生變得直觀且充滿樂趣，成功激發瞭我對自製飲品的熱情和持久動力。

評分☆☆☆☆☆

第一段：這本書簡直是為我這種廚房新手量身定製的！我一直想嘗試自己在傢做點健康的飲品，但麵對琳琅滿目的水果和蔬菜，完全不知道從何下手，更彆提那些復雜的配比和流程瞭。這本書的排版和設計真的太棒瞭，全彩印刷的圖片清晰、色彩鮮艷，每一步驟都配有詳盡的圖解，即便是廚房小白也能輕鬆模仿。我特彆喜歡它將各種食材的功效做瞭詳細的說明，讓我明白瞭為什麼要把菠菜和蘋果搭配在一起，而不是盲目地亂打一通。我試做瞭好幾個食譜，比如“活力早晨漿果汁”和“排毒綠葉飲”，效果齣乎意料的好，不僅口感驚艷，連我那挑食的傢人都愛上瞭。它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地告訴我們，如何利用身邊的日常食材，為自己和傢人的健康加分。這本書不僅是一本食譜集，更像是一位耐心的營養師在我身邊指導，讓我對“養生”這件事不再感到畏懼和遙遠。我感覺我的健康生活已經邁齣瞭堅實的第一步，非常推薦給所有追求便捷健康生活方式的朋友們。

評分☆☆☆☆☆