法式經典甜點，貴氣金磚蛋糕：費南雪 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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菅又亮辅著

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发表于2024-11-22

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商品介绍

出版社：良品文化

ISBN：9789865724337

商品编码：16073677

包装：平装

出版时间：2015-04-08

用纸：胶版纸

页数：96

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书籍描述

内容简介

　　自家烘焙的洋菓子絕品！
　　揉入濃郁的焦香奶油+爽口的杏仁風味，
　　製成　不黏膩˙不沾手的費南雪
　　一口一個，以手拿取就OK！
　　掌心大的燒菓子費南雪（Financier），
　　自16世紀開始就深受法國人喜愛。
　　外層酥脆、內層濕潤輕盈，
　　杏仁與焦香奶油組合出多層次風味，
　　讓午茶時光奢華了起來！
　　法國學成歸來的甜點職人，
　　為初學者設計了在家也能作的費南雪食譜，
　　真是令人雀躍不已！
　　從基本款費南雪開始，
　　進一步製作以食材為變化的費南雪、獨特風味的費南雪，
　　以及將杏仁的魅力推向頂點的本格派燒菓子……等
　　各式各樣不同樣貌的費南雪，
　　都將在本書詳細介紹給您！

費南雪與杏仁風味燒菓子
P6 什麼是費南雪？
P7 添加了杏仁的燒菓子
P8 杏仁粉的種類&特色
P9 本書介紹的費南雪

Part 1
基本款費南雪－P10
P12 基本的烘焙工具
P12 基本的材料
P16 原味費南雪的製作步驟
P20 基本配方＋調味的風味費南雪
楓糖、巧克力、果仁糖、紅茶、咖啡、橙香、焦糖

Part 2
水果＆蔬菜費南雪－P26
P27栗子黑醋栗
P30杏桃榛果
P32 紅酒煮無花果
P36 抹茶香蕉
P38雅文邑釀李子費南雪
P40蔬菜鹹味費南雪
橄欖、玉米、毛豆
P45什麼樣的模具適合用來烘烤費南雪？

Part 3
杏仁風味燒菓子－P46
P47達克瓦茲
P50法式焦糖杏仁酥
P54杏仁小蛋糕
P55將軍權仗餅
P60熱內亞蛋糕
P64糖裹核桃焦糖蛋糕
P68布朗尼
P69 英式烤奶酥
P74 虎紋蛋糕
巧克力、開心果、覆盆子
P81 馬卡龍
咖啡凍＆馬斯卡邦尼乳酪夾心、紅色水果甘那許夾心