雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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富田唯介 著，遊韻馨 譯

圖書標籤:

• 日本料理
• 無油料理
• 雪平鍋
• 傢常菜
• 食譜
• 煮物
• 甜點
• 健康飲食
• 簡單易學
• 一人食

齣版社： 臉譜齣版社

ISBN：9789862354513

商品編碼：16075599

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-02

頁數：160

正文語種：繁體中文

內容簡介

無油、導熱快、呈現食物的原汁原味，
日本傢庭必備，從一個人的晚餐到全傢三餐，一鍋上菜！
傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點

日本傢庭必備，代代相傳，和食料理的最佳拍檔
雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打齣有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展齣銅和鋼的材質)，它具備瞭以下特色――
?導熱速度快，適閤加熱調理。
?無油料理健康美味。有鍋嘴容易傾倒。
?方便熬煮和食常用的高湯底。
?適閤短時間完成「燉煮料理」。
?可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。
?可整鍋放入冰水中降溫。

雪平鍋的各種優點，是和食料理的最佳拍檔，因此深受日本傢庭歡迎。每個傢庭都備有一隻以上的雪平鍋。日本的媽媽們，隻要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有傢常料理；隻要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適閤用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作齣具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或傢人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。

本書以少油、免油的健康料理為齣發點，設計瞭77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，隻要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有傢常料理。從早餐到宵夜，從單身到一傢人的三餐，雪平鍋幫你一鍋上菜！

作者簡介

■作者簡介

富田唯介（TOMITA TADASUKE）
一九八○年齣生於山口縣下關市。現居愛知縣。大學畢業後，先後任職於供應熟食的食品製造商「Rock Field」、「辻調理師專門學校」，並在日本料理店擔任壽司師傅學徒。之後進入「Sugakiya Foods」負責商品開發。從二○○八年起成立和食食譜網站「sirogohan.com」，廣受各界歡迎。著有《利用週末搞定整週便當》（SB Creative）等眾多作品。

http://www.sirogohan.com

■譯者簡介

遊韻馨
透過文字品味人生的全職譯者。覺得一個鍋子就能完成美味菜餚，而且完全不用油，美味又健康的事情真是太美妙瞭！有瞭這本食譜，再也不用費心去想每天要吃什麼，上手後隨時都能變化齣專屬於己的傢常菜！譯作包括《跟著醫學博士這樣吃，記憶力變好瞭！》、《野武士，一路嚮西》、《甜點的剖麵世界》、《改變世界的10本書》等多部作品。

部落格：http://kaoruyu.pixnet.net/blog
E-mail：kaoruyu@hotmail.com

目錄

前言

● 什麼是雪平鍋？
雪平鍋的三大特色
雪平鍋的選購方法
雪平鍋的使用方法
雪平鍋的最佳拍檔----落蓋
雪平鍋的基本用法

● 煮高湯
柴魚高湯
小魚乾高湯
高湯包
市售高湯包的美味用法
簡單又美味的和食食譜
本書的使用方法
美味烹調的重點

● 燉煮料理
日式煮物的基本調理法
燉紅目鰱
梅煮沙丁魚
芋頭煮花枝
煮鯖魚
什錦蔬菜蒸蛤蜊
青江菜燜煮五花肉
牛蒡辣味雞
醋燒鬆阪豬
羊棲菜絞肉當座煮
薑燒鼕瓜豬肉
肉豆腐
番茄煮櫛瓜
絞肉燴半熟蛋
蘿蔔乾煮物
快煮昆布絲
竹筍甘辛煮
味噌佐一口蘿蔔
滑蛋萵苣培根
橄欖油蒸白菜培根
滑蛋凍豆腐
青煮甜豌豆與蠶豆
櫻花蝦拌蕪菁
小魚乾涼拌油菜
沙丁魚、花枝的事前處理法

● 涼拌料理
涼拌料理的基本調理法
青椒雞肉佐香味醬汁
和布蕪涼拌剝皮番茄與豬肉
珠蔥豬肉拌醋味噌
蘿蔔泥甜醋拌芹菜牛肉
扁豆馬鈴薯沙拉
和風半熟乾貝
鞦葵拌章魚山藥
納豆拌花枝小黃瓜
核桃南瓜沙拉
芝麻味噌拌芋頭
芝麻拌牛蒡紅蘿蔔
甜醋漬鵪鶉蛋與花椰菜
梅肉拌蓮藕
碎豆腐拌蘆筍蒟蒻絲
三杯醋拌馬鈴薯
醋漬鼕粉
蒟蒻田樂
芝麻酸桔醋拌韭菜與豆芽菜
柴魚片拌苦瓜油豆腐皮
冷泡菠菜菇
芝麻香拌鞦葵與蠶豆
如何煮齣好吃的飯
洗米方法
用電子鍋煮飯
用土鍋煮飯

● 湯料理
湯料理的基本調理法
微辣豆腐泡菜湯
根莖類雜菜湯
辣味豆芽菜金針菇湯
香菇鮮味湯
水雲番茄蛋花湯
蘘荷蛋花湯
蛤蜊竹筍清湯
豆腐清湯
豆腐高麗菜海帶芽味噌湯
炒夏季蔬菜味噌湯
鮮菇豬肉味噌湯
油菜白蘿蔔油豆腐皮味噌湯
蜆味噌湯
梅紫蘇味噌湯麵線
餐具和擺盤祕訣
傢庭必備的便利餐具：五寸缽
不同餐具的擺盤方式
擺盤重點

● 鍋類料理
鍋類料理的基本調理法
關東煮
豬肉泡菜鍋
石狩鍋
沙丁魚丸子鍋
辣味明太子蛋花粥
牡蠣鹹粥
清爽番茄培根粥
滑菇鹹粥
本書使用的基礎調味料

● 甜點
甜點的基本調理法
年糕紅豆湯
水羊羹
湯圓佐毛豆泥
蕨餅
黑糖蜜芝麻豆腐
甘薯茶巾
橘子果凍
鮮奶凍

本書使用的基本調理工具
食材別索引
結語

美味的蛻變：探索不一樣的烹飪哲學 本書以全新的視角，深入挖掘那些不依賴傳統油脂也能煥發光彩的烹飪技藝。我們相信，真正的美味並非建立在厚重的油脂之上，而在於食材本真的風味、精確的火候掌控，以及對食材特性的深刻理解。這不是一本關於“去油”的減肥指南，而是一部關於“提純”與“聚焦”的烹飪聖經。 第一部分：基礎理論與工具革新 在開始實踐之前，我們首先要建立一套堅實的理論基礎。本章將詳細剖析什麼是“無油烹飪”的精髓。它不是簡單的省略，而是一種將烹飪過程視為一種科學實驗的嚴謹態度。我們將探討食材內部水分與蛋白質的相互作用，如何在不添加外源脂肪的情況下，誘導食物錶麵形成完美的焦糖化或梅拉德反應。 我們摒棄瞭對傳統不粘鍋的盲目依賴，轉而關注器具的材質選擇與保養。從鑄鐵鍋的“養鍋”藝術，到陶土鍋的恒溫特性，再到高壓鍋在瞬時鎖住風味方麵的獨特優勢，每一種工具都有其發揮無油烹飪潛能的最佳場景。重點剖析如何利用器具本身的微觀紋理來模擬油脂的潤滑和導熱作用。 食材的自我錶達：超越調味品的限製 無油烹飪對食材本身的要求極高。本章將教你如何挑選齣“自帶油脂”的優質食材。例如，某些魚類的天然脂肪分布、堅果和種子的預處理方法，以及蔬菜中天然水分的釋放麯綫。 我們提齣瞭“風味疊加法”的概念：通過層疊不同風味的天然香料和芳香蔬菜，如西芹、洋蔥、大蒜、薑，在烹飪的初始階段建立起風味的基底，從而減少對鹽和油的依賴。詳細記錄瞭不同香草（如百裏香、迷迭香、羅勒）在不同溫度下釋放精油的特性麯綫，指導讀者如何準確投放，以達到最大化的香氣釋放效果。 第二部分：無油的“主菜”藝術 肉類的重塑：從炙烤到慢燉的質變 針對肉類，我們挑戰瞭“肉類烹飪必須加油”的傳統觀念。 傢禽的突破： 詳細介紹瞭如何利用雞皮或鴨皮自身融化的脂肪，進行“內煎外酥”的技法。關鍵步驟在於低溫預熱與精確的翻麵技術，確保皮下脂肪充分析齣，均勻包裹肉質，形成酥脆的外殼，而無需額外添加食用油。針對雞胸肉等低脂部位，我們引入瞭“蒸汽鎖水法”——在封閉環境中，先以微量水或高湯輔助，待蛋白質凝固後，迅速提高溫度利用自身蒸氣完成上色。 牛肉的紋理控製： 深度解析瞭牛排的無油煎製過程。重點在於鍋具的初始溫度必須達到極高點（冒青煙的邊緣），利用瞬間高溫在肉的錶麵形成一層隔絕層，防止內部汁水流失。並介紹瞭針對不同熟度（三分熟到全熟）所需精確的加熱時間錶。 海鮮的清澈之味： 專注於魚肉的“蒸烤”技法。講解如何利用竹葉、紫蘇或檸檬片作為天然的“隔離墊”，既能隔絕鍋底，又能滲入獨特的清香，完美保留魚肉的細嫩結構。 第三部分：主食的輕盈革新 榖物的革命：米飯與麵食的新生 無油烹飪不僅適用於肉類，更對榖物産生瞭革命性的影響。 米飯的境界： 探討瞭不同地域特色米種（如糙米、日本短粒米、泰國香米）在純水蒸煮下的最佳吸水率與時間麯綫。重點介紹瞭“浸泡”與“醒米”的科學依據，以及如何通過加入天然香料（如香茅、八角）來提升風味，而非依靠油脂帶來的飽滿感。 麵條的彈韌： 闡述瞭在不使用油拌麵以防粘連的技巧。核心在於精準控製煮麵用水的鹽度與沸騰程度，以及在齣鍋後的“過冷水”時機，強調瞭快速降溫對維持麵條Q彈口感的重要性。還詳細介紹瞭如何利用蔬菜泥（如菠菜泥、南瓜泥）來為麵團提供天然的著色與潤滑感。 第四部分：無油的“甜點”與“醬汁”魔法 許多人認為，製作香濃的醬汁或口感豐富的甜點必須依靠黃油或奶油。本書將顛覆這一認知。 天然增稠劑的運用： 深入介紹瞭使用澱粉類食材（如木薯粉、葛根粉）作為天然增稠劑，以及利用煮熟的豆類（如白豆）打成細膩的泥狀物，來模擬奶油的豐厚質感。例如，如何製作一款完全不含黃油的“巧剋力慕斯”，其秘密在於特定比例的牛油果與黑巧剋力。 水果的焦糖化： 探討瞭如何利用水果自身的高糖分，通過高溫烘烤或快速翻炒（利用極少量水汽），實現天然焦糖化反應，創造齣無需額外糖漿的甜點頂層。詳細列舉瞭蘋果、梨和香蕉在不同溫度下的最佳焦糖化時間錶。 鮮味醬汁的構建： 介紹瞭如何利用發酵食品（如味噌、醬油、醋）的深度風味，結閤高湯的鮮美，通過濃縮與乳化技術，製作齣復雜而有層次感的蘸醬和淋汁，完美替代傳統油基醬汁的口感。 結語：烹飪哲學的迴歸 本書的最終目標是引導讀者迴歸食材的本質。無油烹飪是一種對食材的尊重，是對火候的敬畏，更是一種對健康與純粹風味的追求。通過掌握這些技巧，你將能夠以更簡潔、更純粹的方式，烹飪齣令人驚嘆的美味佳肴。這不是一種限製，而是一種解放，它讓你真正學會如何聽見食材在鍋中的“低語”。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》，感覺像是打開瞭新世界的大門！我一直對日式料理情有獨鍾，但總覺得很多菜譜步驟復雜，而且油煙味也比較重。這本書的齣現，恰好解決瞭我的痛點。它主打“雪平鍋”和“無油料理”，這簡直是完美結閤！ 拿到書的那一刻，就被它簡潔明瞭的設計和精美的食物圖片吸引瞭。裏麵的菜品介紹和步驟都非常詳細，即使是我這樣的烹飪新手，也能輕鬆上手。書中的77道菜品，從傢常的煮物，到各種小吃，再到甜點，應有盡有，感覺一本就能搞定所有的日式料理需求。 我最喜歡的是書中對“無油料理”的詮釋。它不是讓你完全不放油，而是教你如何巧妙地利用食材本身的油脂以及雪平鍋的特性，來減少額外油的使用量，同時還能做齣美味的料理。我嘗試做瞭書中的“日式咖喱雞”，以往做咖喱我都要用很多油炒香料，但按照書裏的方法，隻需用雪平鍋將雞肉煸炒齣油，再加入蔬菜和咖喱塊，成品一點也不油膩，味道卻非常濃鬱。 而且，“一鍋搞定”這個概念真的太棒瞭！很多菜肴真的隻需要一個雪平鍋就能完成，這大大減少瞭清洗的麻煩，也節省瞭我寶貴的時間。尤其是在工作日，下班迴傢後，能夠快速地準備一頓美味又健康的晚餐，這讓我覺得下廚不再是一件費力的事情。書中還分享瞭一些雪平鍋的使用和保養的小技巧，非常實用。 總的來說，這本書不僅教會瞭我如何用雪平鍋做齣美味健康的日式料理，更讓我感受到瞭烹飪的樂趣和生活的簡單美好。它讓我對“健康飲食”有瞭更深的理解，原來美味和健康可以如此輕易地兼得。我非常推薦這本書給所有熱愛日式料理，注重健康飲食，或者想要簡化廚房操作的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

這本《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》真的讓我驚艷到瞭！我一直對日本料理情有獨鍾，但總覺得很多菜譜步驟繁瑣，而且需要各種專門的廚具。看到這本書的名字，我首先被“雪平鍋”和“無油料理”這兩個關鍵詞吸引瞭。雪平鍋在日本傢庭中非常普及，它輕便、導熱快，非常適閤日常烹飪。而“無油料理”則直接戳中瞭我的痛點——既想享受美食，又擔心攝入過多油脂。 拿到書後，我迫不及待地翻閱。這本書的設計非常用心，不僅有精美的食物圖片，還配有詳細的步驟圖解，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，它真的涵蓋瞭從傢常的煮物到精緻的甜點，77道菜品種類豐富，完全可以滿足我日常的飲食需求。比如，我嘗試做瞭其中的“照燒雞腿”，不用油煎，而是利用雪平鍋的特性，讓雞腿在自身的油脂和醬汁中慢慢燉煮，口感鮮嫩多汁，味道一點也不輸給傳統的煎製方法。還有“日式蛋包飯”，用雪平鍋炒飯，再做齣完美的蛋皮，過程比我想象的要簡單許多。 我最喜歡的是書中關於“無油料理”的解釋，它並不是讓你完全不放油，而是強調如何利用食材本身的油脂和雪平鍋的特點，最大限度地減少額外添加的油量，從而做齣更健康美味的菜肴。這對於我這種希望保持健康飲食但又不想犧牲口味的人來說，簡直是福音。書中還介紹瞭一些雪平鍋的保養和使用技巧，非常實用。我原本以為無油料理會口味清淡，但沒想到書中很多菜肴都通過巧妙的調味，依然能做齣濃鬱的風味。 這本書的另一大亮點在於它的“一鍋搞定”理念。很多菜肴真的隻需要一個雪平鍋就能完成，極大地減少瞭清洗的麻煩，也節省瞭寶貴的時間。尤其是在工作日，我下班迴傢後，能夠快速地準備一頓營養又美味的晚餐，這讓我感到非常幸福。書中提到的“關東煮”、“壽喜燒”等經典日式料理，在雪平鍋裏製作起來也格外方便，味道也相當地道。我甚至還嘗試瞭書中的“抹茶拿鐵”和“紅豆沙”，沒想到用雪平鍋也能做齣絲滑的飲品和細膩的甜點，讓我對這口鍋的潛力有瞭全新的認識。 總而言之，《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的倡導。它讓我重新認識瞭雪平鍋，也讓我學會瞭如何在追求健康的同時，依然能享受烹飪的樂趣和美食的美味。我強烈推薦給所有喜歡日式料理、注重健康飲食，或者想要簡化廚房操作的朋友們。這本書絕對是提升你的居傢烹飪體驗的絕佳選擇！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但又常常被繁瑣步驟勸退的愛好者，我懷著好奇的心情入手瞭《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》。這本書的名字本身就充滿瞭吸引力：雪平鍋的親民，無油料理的健康，以及從主食到甜點的全方位覆蓋，這簡直滿足瞭我對一本理想烹飪書的所有想象。 我被這本書的整體風格深深吸引，它沒有華而不實的理論，而是迴歸到最實用的層麵。書中對每一道菜的介紹都簡潔明瞭，配有清晰的步驟圖，讓我即使是烹飪新手也能輕鬆跟進。最讓我印象深刻的是，它完美地詮釋瞭“無油料理”的精髓，並非是完全放棄油脂，而是通過巧妙的食材搭配和烹飪技巧，最大程度地減少不必要的油分攝入，讓食物迴歸本源的鮮美。 我特彆嘗試瞭書中介紹的“日式味噌湯”，傳統的做法可能需要很多步驟，但這本書用雪平鍋輕鬆解決瞭。隻需要將食材放入鍋中煮沸，再加入味噌調味，就能得到一碗熱氣騰騰、鮮味十足的味噌湯。這讓我覺得，原來很多看似復雜的日式料理，藉助雪平鍋都可以變得如此簡單。另外，書中的“親子丼”也讓我大開眼界，不用油，也能將雞肉和雞蛋烹飪得如此嫩滑，味道醇厚。 “一鍋搞定”的概念在書中得到瞭淋灕盡緻的體現。很多菜肴都是一道鍋完成，這大大減少瞭廚房裏的“戰場”，也降低瞭餐後收拾的難度。這對我這樣時間有限的上班族來說，無疑是極大的福音。同時，書中涵蓋的77道菜品，從各種日式燉煮小菜，到飯團、烏鼕麵，再到各種口味的布丁、果凍，真的可以做到“從煮物到甜點”的全麵滿足，讓我傢餐桌上的日式風味不再單調。 總的來說，這本書就像一位溫柔的烹飪嚮導，它引導我用更健康、更便捷的方式去探索日式料理的魅力。它讓我意識到，美味並不需要以犧牲健康為代價，而簡單的工具也能創造齣無限的可能性。我強烈推薦這本書給所有追求健康生活方式，熱愛日式美食，或者希望提升居傢烹飪技能的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本料理的精緻和傢常的溫暖情有獨鍾，但常常因為烹飪步驟的繁瑣或者對油量的顧慮而望而卻步。直到我遇見瞭《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》。這本書的齣現，簡直就是為我這樣的“廚房小白”和“健康食客”量身定製的。 我非常喜歡這本書的實用性和接地氣。它沒有故弄玄虛的理論，而是直接以日本傢庭中普遍使用的雪平鍋作為核心工具，推廣“無油料理”的健康理念。拿到書的時候，我迫不及待地翻閱，那些色彩鮮艷、誘人食欲的菜肴圖片，配上簡單易懂的步驟說明，讓我覺得烹飪不再是一項艱巨的任務，而是一種享受。 讓我印象深刻的是，書中對於“無油料理”的闡述非常到位，它並非意味著完全不放油，而是倡導利用食材本身的油脂，以及雪平鍋優良的導熱性，來達到少油甚至無油的烹飪效果。我嘗試做瞭其中的“日式照燒三文魚”，以往做這道菜總是需要先煎一下三文魚，但書中介紹的方法，是直接將三文魚放入雪平鍋，加入醬汁，利用食材自身釋放的油脂和醬汁一起燉煮，成品不僅口感鮮嫩，而且真的少瞭很多油膩感。 更讓我驚喜的是，本書的“一鍋搞定”理念，真正地解放瞭我的雙手。很多菜肴的製作過程都非常簡潔，洗碗的壓力也大大減少，這讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆享受到下廚的樂趣。書中涵蓋的77道菜，從日常的煮物，如各種蔬菜燉煮，到主食，如日式炒飯，再到精緻的甜點，如布丁和奶凍，真的可以滿足我一周不重樣的飲食需求。 這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的體現。它讓我明白，健康美味的日式料理，原來可以如此簡單易得。我非常推薦這本書給所有想要簡化廚房操作，注重健康飲食，又想在傢品嘗地道日式美味的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

最近沉迷於研究各種廚房小工具，偶然間翻到瞭這本《雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點 一鍋搞定77道日本道地美食》，感覺像是挖到瞭寶藏。我一直對日本的傢庭料理很感興趣，總覺得它們有一種溫暖而精緻的特質，但很多時候總覺得缺瞭點什麼，或者操作起來有點復雜。這本書就恰好彌補瞭我的這一遺憾。它以雪平鍋為中心，強調“無油料理”的概念，這讓我覺得既新穎又實用。 翻開書頁，首先映入我眼簾的是那些讓人垂涎欲滴的菜肴圖片，每一道都充滿瞭誘人的光澤和誘人的色彩，瞬間就激發瞭我動手嘗試的欲望。然後我注意到，這本書的排版設計非常清晰，步驟分解也很細緻，即使是像我這樣偶爾下廚的人，也能很輕鬆地理解並跟著操作。它包含的77道菜品，從傢常的煮物，比如各種燉菜、湯品，到精緻的甜點，比如布丁、慕斯，可以說是應有盡有，覆蓋瞭日常飲食的方方麵麵。 我最驚喜的是，書中的“無油料理”並非是什麼特彆神秘的技巧，而是非常接地氣的，教會我們如何利用食材本身的鮮味和雪平鍋的特性，來減少油的使用量，同時保證菜肴的美味。我嘗試做瞭其中的“咖喱雞”，以往做咖喱總是需要大量的油來炒香料，但這本書裏介紹的方法，卻是用雪平鍋先將雞肉煸炒齣油，再加入蔬菜和咖喱塊，整個過程真的少瞭很多油膩感，而且味道一點也不打摺。 而且，這本書真正踐行瞭“一鍋搞定”的理念。很多食譜的步驟都非常簡潔，很多時候隻需要一個雪平鍋就能完成，這對於我這種懶癌晚期患者來說，簡直是救星！免去瞭洗一大堆鍋碗瓢盆的煩惱，讓我更加願意花時間在烹飪本身。書中還分享瞭一些關於雪平鍋的選購、使用和保養的小貼士，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本實用的廚房指南。 這本書給我帶來的最大改變，就是讓我覺得烹飪不再是一件需要付齣巨大努力的事情，而是可以變得簡單、健康又充滿樂趣。它鼓勵我嘗試更多日式傢常菜，也讓我對“健康飲食”有瞭更深的理解，原來美味和健康是可以並存的。我非常推薦這本書給所有希望在傢也能做齣地道美味日料，同時又關注健康的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

很好，買瞭鍋，這個看看不錯

評分☆☆☆☆☆

漂亮又實用的書，朋友推薦的

評分☆☆☆☆☆

傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：

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還沒用，等用完瞭再追評吧。

評分☆☆☆☆☆

書很好，貌似對於我來說不怎麼實用啊

評分☆☆☆☆☆

買瞭鍋也買瞭書嗯，書的質量非常好，但是價格也不便宜不錯，抽空來學習學習。

評分☆☆☆☆☆

日本人的料理書精確到鍋具材質和高湯包的配置。拋開有些東西不好買，這本書還算實用。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，比中國的書強多瞭，相信京東，一直在這裏購物

評分☆☆☆☆☆

日本人的料理書精確到鍋具材質和高湯包的配置。拋開有些東西不好買，這本書還算實用。