越用越好用的廚房道具: 日本職人的日日好器&保養術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日野明子 著，陳芬芳 譯

圖書標籤:

• 廚房用品
• 日本設計
• 職人技藝
• 傢居生活
• 收納技巧
• 保養技巧
• 實用工具
• 廚房收納
• 生活美學
• 好物推薦

齣版社： 麥浩斯資訊股份有限公司

ISBN：9789864082186

商品編碼：16090977

開本：25開

齣版時間：2016-12-03

頁數：160

內容簡介

保養，並不隻是保持乾淨如新，而是讓使用的痕跡滲入器具中，成為自己獨一無*的東西。

對漆器來說，*好的保養就是「經常使用」，
而保養蒸籠的方法則是「根本不用保養」，
認識材質，是善用器具的關鍵。

●好實用：經驗豐富的職人提供各種常見廚房道具特性提醒+清潔保養方式詳細步驟圖
●好品味：學習欣賞、培育有自我風格的好用器具
琳瑯滿目的廚房道具，依照木、金、土等材質特性各有不同的照料方式，
也會隨著歲月的淬鍊與使用程度的差別，而產生各自獨特的味道。

本書除瞭介紹各種廚房道具的特色與使用要點，更搭配詳細的步驟圖列齣保養方式，
看到工藝職人們自豪地展示他們養齣的器皿，散發齣較新品更醇厚的迷人風味，
怎不令人也躍躍欲試呢?

作者簡介

■作者簡介

日野明子
從事工藝相關的採購工作、「STUDIO木瓜」代錶。曾在鬆屋商事株式會社工作，1999年自立門戶，成立「STUDIO木瓜」，開始一人包辦的採購工作。主要做為百貨公司、商店、工藝傢與產地之間的橋樑，為各類生活用品的展覽或企畫提供建議。著有《器之手帖 1 茶具》、《器之手帖 2 食器》等。

■譯者簡介

陳芬芳
畢業於國立雲林科技大學
取得日本通譯案內士資格
東京下町晚酌達人修業中(II)

目錄

◎木之器
川端健夫的木質餐具
走訪木質餐具職人
木屋的砧闆
柴田慶信商店的麯木盒
照寶的蒸籠
愉快社中宙組之木桶工藝飯桶
滴生捨的漆器
走訪漆器職人
喜八工房的拭漆漆器
田代淳指導的金繼陶瓷修補教室

◎土之器
井山三希子的粉引、暖白陶器
走訪粉引、暖白陶器職人
安藤雅信的銀彩器皿
山本忠正的土鍋
走訪土鍋職人
一陽窯之備前燒的器皿
夏椿?惠藤文對器具的使用方式與保養

◎金屬用具
成田理俊的鍛鐵平底鍋
走訪鍛鐵平底鍋職人
及源鑄造的南部鐵器
走訪南部鐵器職人
山田工業所的中華炒鍋
生活春鞦的鋁鍋（無水鍋?）
和田助製作所的不鏽鋼鍋
水野正美的銅鍋
走訪銅鍋職人
omoto鈴木康人的鋼製菜刀
走訪鋼製菜刀職人
TAjiKA的不鏽鋼廚房剪刀
LUCKYWOOD的銀器餐具

◎各種用具
久保一幸的竹編器具
走訪竹編器具職人
木村硝子店的玻璃杯
fog的亞麻廚房抹布
飯屋雲雀 田中聖子之使用與保養用具的方法

好的，這是一份關於其他圖書的詳細簡介，確保內容豐富且自然流暢： --- 書名： 匠心獨運：探尋世界各地傳統手工藝的復興與創新 作者： [虛構作者名，例如：林子清] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：山海文創齣版社] 字數： 約 150,000 字 --- 簡介： 《匠心獨運：探尋世界各地傳統手工藝的復興與創新》是一部深入探討全球範圍內傳統手工藝如何在新時代背景下煥發新生，並在當代生活中找到新定位的深度非虛構作品。本書不僅僅是對古老技藝的記錄和緬懷，更是一次對“手作精神”在工業化浪潮中如何保持其價值、乃至如何通過創新實現可持續發展的實地考察與思想碰撞。 本書作者，林子清，一位深耕文化人類學與設計領域多年的學者，曆經五年時間，足跡遍布亞洲、歐洲乃至南美洲的偏遠村落與繁華都市。他敏銳地捕捉到瞭一個全球性的趨勢：在充斥著批量生産與快速消費的現代社會中，人們對那些耗費心力、帶有溫度和曆史痕跡的手工藝品的需求正在悄然迴升。 全書結構清晰，分為“尋根”、“蛻變”與“未來”三大篇章，層層遞進地展現瞭傳統工藝從誕生、麵臨挑戰到最終實現現代轉化的完整曆程。 第一篇：尋根——手藝的靈魂與土地的記憶（約 500 字） 本篇著重於溯源。作者深入探訪瞭幾個最具代錶性的傳統手工藝社區。 在日本的瀨戶內海島嶼，作者詳細記錄瞭日本傳統陶藝傢如何堅守古老的土料配方和燒製溫度，以及他們如何通過“侘寂”美學與現代極簡主義設計相結閤，使這些沉靜的器物重新進入當代傢居空間。這裏不僅僅是關於技藝，更是關於一種與自然和諧共存的生活哲學。 轉至摩洛哥的阿特拉斯山脈腳下，本書描繪瞭柏柏爾人世代相傳的羊毛編織工藝。這些圖案復雜的紡織品，每一根綫條都蘊含著傢族的口述曆史和對神靈的祈願。作者采訪瞭部落中的長者與年輕的學徒，揭示瞭在現代化衝擊下，傳統圖案的意義如何被保留，以及手工藝如何成為維持社區文化認同的最後一道屏障。 在秘魯的安第斯山脈高地，本書聚焦於天然植物染料的提取與運用。這裏的手藝人將復雜的植物化學知識融入到他們的羊駝毛紡織品中。讀者將瞭解到，在沒有現代化學染料的年代，古老的印加文明如何構建齣如此絢爛而持久的色彩係統，以及當地婦女如何通過閤作社模式，將這些珍貴的知識産權轉化為可持續的經濟來源。 本篇的基調是尊重與敬畏，它提醒我們，每一件手工藝品背後，都承載著數百年甚至數韆年的環境適應與文化智慧的結晶。 第二篇：蛻變——挑戰、適應與設計思維的介入（約 600 字） 進入第二篇，敘事轉嚮傳統手工藝如何應對全球化帶來的衝擊，以及“創新”的介入點。 作者深刻分析瞭傳統工藝在批量生産麵前的睏境——高昂的成本、緩慢的周期以及對特定原材料的依賴。然而，蛻變並非意味著徹底的放棄傳統，而是審慎地進行“結構性優化”。 在意大利的托斯卡納地區，本書展示瞭傢族經營的皮具工坊如何將古老的鞣製技術（如植物單寜酸鞣製）與現代供應鏈管理相結閤。他們並非生産廉價的快消品，而是將産量控製在極低水平，並通過透明化的生産流程，直接麵嚮追求“慢奢華”理念的國際買傢。這種模式成功地將“時間成本”轉化為“品質溢價”。 更具顛覆性的是，本書詳細介紹瞭在印度的拉賈斯坦邦，年輕一代設計師如何與世代手抄本插畫師閤作。傳統上，這些畫師的技藝幾乎瀕臨失傳，因為市場對紙質書的需求下降。通過引入當代圖形設計理念和數字媒介的輔助，這些工匠得以將他們的精細綫條和色彩運用到壁紙、傢具錶麵甚至是時尚配飾上，找到瞭全新的應用場景。這不僅僅是“復古”，而是將傳統美學轉化為現代語匯的過程。 此外，作者還探討瞭“知識産權保護”在手工藝復興中的關鍵作用。在越南北部，一些手工藝社區正努力建立自己的品牌標識，以防止其獨特的圖案和工藝被大型工廠模仿和稀釋其市場價值，從而確保經濟利益能夠迴饋到技藝傳承者手中。 第三篇：未來——手作精神的現代價值重塑（約 400 字） 最後一篇，作者將視野投嚮未來，探討手工藝精神在更廣闊的社會和哲學層麵的意義。 本書提齣，在算法主導和虛擬現實日益普及的今天，觸覺體驗和真實材料的價值被空前凸顯。手工藝品不再僅僅是“物件”，它們是連接人與物質世界的“錨點”。 作者通過對德國包豪斯學派的後續影響和斯堪的納維亞設計哲學的對比分析，闡明瞭功能性、耐用性與美學如何能夠在傳統框架下完美融閤。現代手工藝的復興，本質上是對“過度消費”文化的反思，倡導“少而精”的生活方式。 本書的結論部分，以振聾發聵的呼籲結束：手工藝的未來不在於成為博物館裏的展品，而在於成為日常生活中不可或缺、可以被修補、可以陪伴人一生的夥伴。它呼籲設計師、消費者和政策製定者共同努力，構建一個更加尊重勞動、珍視材料的故事性的新經濟生態。 --- 總結： 《匠心獨運》是一部集田野調查、文化評論與設計觀察於一體的力作。它以細膩的筆觸和宏大的視野，為讀者描繪瞭一幅全球手工藝界波瀾壯闊的復興圖景。無論是對設計專業人士、文化研究者，還是對生活品質有更高追求的普通讀者而言，這本書都提供瞭深刻的洞察和無盡的啓發，教我們如何在高速運轉的現代社會中，重新找迴那些被時間打磨過的、值得信賴的美好事物。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本的器物美學情有獨鍾，那種將簡單做到極緻，將實用與美觀完美結閤的風格，總能觸動我內心深處對生活的熱愛。在日常烹飪中，我常常覺得手邊少瞭一件稱心如意的工具，雖然我也有不少廚具，但總覺得少瞭那麼點“靈魂”。比如，炒菜時用的鍋鏟，太重瞭會纍，太輕瞭又怕不耐用；切菜時用的刀，需要足夠鋒利，同時也要考慮握持的舒適度。這本書的書名“越用越好用”恰恰點齣瞭我一直在尋找的答案。我非常好奇書中會介紹哪些具體的“日日好器”，它們是如何在日常的使用中展現齣獨特的魅力，又是如何通過精心的設計和材質選擇，達到“越用越順手”的境界。我尤其希望能看到一些關於保養的細節，因為我一直相信，對物品的細心嗬護，也是對生活的一種尊重。如果書中能分享一些關於如何清潔、存放，以及如何讓這些器物隨著時間推移展現齣獨特韻味的方法，那對我來說將是極大的收獲。這本書的到來，讓我對傢中的廚房有瞭全新的期待，仿佛預見到瞭一場與美好器物的邂逅。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，首先是被它溫柔的封麵吸引瞭。我本身就是個在廚房裏願意花時間和心思的人，總覺得廚房是展現生活細節和個人品味的重要空間。但有時候，在琳琅滿目的廚具中，我反而會感到一絲迷茫，不知道該如何選擇真正適閤自己的、能夠長久使用的好物。我一直相信，一個真正“好用”的廚房道具，不僅僅在於它的功能性，更在於它能在你使用的過程中，給你帶來愉悅感和滿足感。書名中的“越用越好用”深深打動瞭我，因為它暗示瞭這些道具並非一次性的消費品，而是能夠陪伴你，並隨著時間推移，與你的生活方式融為一體，變得越來越契閤。我非常期待書中能分享一些那些看似普通，但在日本職人手中卻能被賦予生命力的器物。比如，一把看似簡單的木製調羹，卻有著恰到好處的弧度，讓你在舀取食物時感受到溫潤的觸感；又或者是一個不銹鋼的瀝水碗，它的每一個孔洞都經過仔細計算，既能有效瀝水，又方便清洗。這些細節，纔是真正體現“匠心”的地方。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，仿佛瞬間穿越到瞭一間充滿日式溫馨氣息的廚房。我一直認為，廚房不僅僅是烹飪的地方，更是承載著傢庭溫暖與生活氣息的靈魂空間。而在這個空間裏，那些充滿生命力的廚具，無疑扮演著至關重要的角色。我常常在想，為什麼有些廚具用久瞭會越發喜愛，而有些則很快就束之高閣？這本書的書名“越用越好用”就像一把鑰匙，點開瞭我對這個問題的探尋。它不僅僅在告訴我們“買什麼”，更是在引導我們“如何去感受”。我非常期待書中能夠揭示那些隱藏在日常器物背後的哲學，比如，為什麼一把竹編的蒸籠，能夠讓食物散發齣獨特的清香；又或者，為什麼一個看似簡單的陶瓷碗，能在你盛湯時帶給你一種溫潤的慰藉。我想，這其中一定蘊含著日本職人對於材料的深刻理解，以及對使用體驗的極緻追求。這本書，讓我看到瞭廚具不僅僅是工具，更是與我們一同成長的生活夥伴，是生活美學在日常瑣碎中的具體體現。

評分☆☆☆☆☆

在我眼中，廚房的器具從來不隻是冰冷的工具，它們更是承載著我們一日三餐，連接著我們與傢人的情感紐帶。我一直很欣賞那種“慢生活”的理念，也希望將這種理念滲透到我的廚房空間中。市麵上有很多新奇的廚具，但往往曇花一現，用不瞭多久就會被遺忘。而“越用越好用”這個概念，則是我一直在追尋的。它代錶著一種經久耐用，一種與使用者共同成長的美好。這本書的書名，精準地捕捉到瞭這種精髓。我非常好奇，書中會如何剖析日本職人對於“好用”的定義，是材料的天然屬性，是設計的巧思，還是長年纍月的使用習慣所帶來的默契？我尤其期待書中能有關於保養的章節，因為我相信，對器物的細心嗬護，本身就是一種對生活的熱愛和尊重。一個用舊瞭會泛著溫潤光澤的木器，一條越用越順手的藤編籃，這些都能在不經意間，為我的廚房增添一份獨屬於我的溫度和故事。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往更具品質生活的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭治愈感，淡淡的色彩和細膩的插畫，讓人一看就心情舒暢。我一直覺得廚房是傢庭的核心，也是展現生活溫度的地方，而好的廚具則能讓這份溫度更加飽滿。平時我也會逛一些傢居店，但總覺得市麵上太多産品趨於同質化，要麼是冰冷的不銹鋼，要麼是花哨但缺乏實用性的設計，很難找到真正能與人産生情感連接，並且“用起來舒心”的物件。這本書的書名“越用越好用”就深深吸引瞭我，它傳遞的不僅僅是工具的價值，更是時間沉澱下來的質感和與生活融閤的美好。我特彆期待書中能夠分享一些關於如何選擇材質、注重細節，以及那些經過時間打磨後反而更顯魅力的廚房好物。比如，一把用久瞭會包漿的木勺，一塊越用越順手的砧闆，甚至是一個簡單但設計巧妙的瀝水籃，這些都能讓我在忙碌的日常中找到一絲寜靜和對生活的熱愛。這本書的齣現，仿佛是一股清流，讓我看到瞭廚房器具背後蘊含的匠人精神和對生活品質的追求，也讓我對即將到來的廚房生活充滿瞭期待。