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店鋪： 博睿圖書

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787104559054

商品編碼：16555574006

套裝共2冊 總價格：98元

 

9787508652801
9787508627816

 

 

救命飲食(2)

作者簡介

T.柯林·坎貝爾，美國康奈爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局科學傢委員會主席、美國營養科學學會會員、美國癌癥研究所高級科學顧問和主要負責人。被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。由他主持的中國健康調查，是流行病學研究目前一次大規模的關於營養、飲食與疾病的調查研究。

 

促銷語

1.作者的影響力：本書的作者t.柯林·坎貝爾是“世界營養學界的愛因斯坦”，***受尊敬的營養學*。

2.內容：如果說作者的《救命飲食》解決瞭大傢吃什麼的問題，那麼這本書就是深層次的分析瞭吃這些食物的原因。

3.意義：隨著生活壓力和社會環境的惡化，人們的身體齣現瞭越來越多的不適。如何擁有一個健康的身體，是大傢關心的問題。本書從營養學的角度揭示瞭傳統醫療的弊端，並闡明隻有瞭解如何保健纔能真正獲得健康。

 

內容簡介

本書是美國營養學傢坎貝爾教授所著的《救命飲食ⅰ》的續篇。通過闡述遺傳學與營養學之間的關係，疾病與營養學之間的關係，抗癌方麵的研究，以及美國社會大環境對營養學方麵的反響，進一步研究錶明，解決人類健康問題與每天吃進嘴裏的“天然食物”息息相關。

 

 

救命飲食

作者簡介

作者:(美)T？柯林？坎貝爾、托馬斯？M？坎貝爾 譯者:呂奕欣、倪婉君

托馬斯？M？坎貝爾 Ⅱ(ThomasM campbell Ⅱ)，1999年畢業於康奈爾大學，他既是一位作傢，也是一位演員，並兩度參加馬拉鬆大賽。T？柯林？坎貝爾(T. Colin campbell)

 

    康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，40多年來一直身處營養科學研究的*前沿。他還是*強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾控中心以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外*機構的精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模*大程度的營養健康調查研究被稱為“流行病學研究的*峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。

 

主編推薦

“世界營養學界的愛因斯坦”、全球*受尊敬的營養學*坎貝爾教授公開救命秘訣，中國工程院院士俞夢孫先生鄭重推薦――《救命飲食：中國健康調查報告》！

    想永遠獲得健康，請務必閱讀《救命飲食：中國健康調查報告》，並身體力行，改變您的飲食結構吧！！

 

內容簡介

這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的*峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德？佩托 教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模*龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。

科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。

    坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食*有利於健康，也*能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

 

精彩內容

    你真的瞭解嗎？

    我們必須讓民眾知道真相，讓人們瞭解我們的研究成果所揭示的事實；讓大傢知道為什麼我們現在會苦於某些健康問題，而這些病痛其實都是可以避免的；也要讓所有的人知道，為什麼我們砸下數十億美元來做研究，卻仍有許多人無法安享天年。諷刺的是，解決之道其實**簡單又便宜，解救美國健康危機的關鍵，就在於我們選擇把什麼食物放進嘴裏！

    許多人自認為**瞭解營養知識，其實並不然。我們跟隨著一波波的飲食風潮，先是對飽和脂肪酸、牛油或者碳水化閤物避之唯恐不及，之後又熱愛維生素E、鈣質補充劑、阿司匹林或鋅，還費盡心力著重攝取特定的幾樣食物成分，仿佛這就足以解答健康之謎。然而，這些做法通常都不切實際。或許你還記得20世紀70年代晚期，蛋白質飲食法席捲美國，許多人相信，以高蛋白質來取代真正的食物具有減肥的效用。這股風潮的結果是，在極短的時間內，有近60名應用這套飲食法的女性因此送命。後來，又有好幾百萬人因為看瞭《新飲食革命》Dr.Atkins'New Diet Revolution)、《蛋白質的力量》(Protein Power)以及《南部海灘飲食》(The South Beach Diet)，於是采用高蛋白、高脂肪的飲食模式。然而，堆積如山的證據在證實，這些時髦的蛋白質飲食風潮會嚴重危害健康。我們對營養的無知――或是誤解――其實會傷害我們的健康。

    過去20年以來，我一直與這種刻意誤導公眾的行為鬥爭。1988年，我應邀前往美國參議院，在約翰？葛倫(John Glenn)所主持的“政府事務委員會”發錶我的觀點，說明為什麼大眾搞不清楚飲食和營養的知識。在國會作證之前及之後，我一直都在研究這個問題。現在我可以自信地說：科學傢通常太過注重細節，而忽略更宏觀的整體脈絡。我們把力量和希望隻寄托在單一的個彆營養素，比方維生素A是否預防癌癥，或維生素E能否預防心髒病，這樣的做法實在是過度簡化或無視於大自然的復雜性。通常來說，如果隻研究食物中一小部分的生化成分，並試圖從中推斷齣關於飲食或健康廣泛使用的大結論，那麼就會得到矛盾的結果，這種結果不僅睏惑著科學研究人員與政策製定者，更讓大眾一頭霧水。

    隻顧賺錢的飲食風潮書

    許多“營養學”暢銷書的作者自稱是研究人員，然而，我並不認為他們的“研究”是經過有獨創見解的專業實驗發展而來，也就是說，他們並沒有在同事或者同行的嚴密監督下來設計或進行研究。他們很少甚至從未曾在通過同行審查的科學期刊上發錶文章，也可能根本沒有受過營養科學的正規培訓，也沒有參加過任何專業協會和團體，不參與其中活動，也不擔任審查同行的工作。不過，他們常常發展齣許多能賺錢的計劃與産品，把大眾讀者引入另一個短暫且沒有任何價值的飲食潮流中，同時把大筆金錢揣進自己的腰包。

    如果你很清楚附近書店都在銷售些什麼“健康”書籍，那麼你很可能聽過《新飲食革命》、《南部海灘飲食》、《打敗糖罐子》(Sugar Busters)、《進入健康地帶》(The Zone)或《怎樣吃*速配》(Eat Right for Your Type)。這些書籍把健康知識說得莫名其妙，難得讓人看不懂。你可能被這些速成計劃搞得疲倦、便秘或餓得半死，或者滿腦袋都在計算熱量，為衡量碳水化閤物、蛋白質或者脂肪到底有幾剋而暈頭轉嚮。問題到底齣在哪裏？脂肪？碳水化閤物？營養素的比例究竟該是多少，纔能達到*好的減重效果？十字花科的蔬菜和我的血型閤不閤？我的補充劑吃對瞭嗎？每天究竟該攝取多少維生素C？我有酮病(營養代謝性疾病)嗎？我需要幾剋的蛋白質？

    終於你明白瞭！這不是健康，而是飲食風潮，底下包藏著醫學、科學與大眾媒體*差勁的一麵！

    如果你隻關心如何安排兩周的減肥菜單，那麼這本書就不是為你而寫的。我重視的是你的智慧，而不是能否遵循食譜或規劃菜單。我希望給你提供更具深度且更有意義的方式來看待健康，而且我的方式優勢地位*健康，不僅簡單好遵循，還具有藥物與手術都沒有的好處，而且沒有任何副作用。我絕不是隻規劃菜單，也不要你整天畫錶格或算熱量，而這套方式也絕不是用來讓我發財的。更重要的是，我所提齣的方式具備強而有力的證據支持，它將會改變你的飲食與生活習慣，*後帶來不可思議的健康大躍進。

    簡言之，我提齣的健康處方就是說明蔬食的種種益處，以及食用動物性食物(包括所有的肉類、乳製品與蛋類)的諸多危機，而這些危機之前大多不為人知。我不會以哲學或其他先人為主的觀念，來證明素食的好處，畢竟我自己當初也位於光譜的另一端：我曾經是個酷愛吃肉的農場人；工作生涯之初也是個“體製內”的科學傢；我甚至在幫醫學預科學生上營養生化學課程時，對素食者的觀點錶示痛心和惋惜。P20-22

 

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