包郵 新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊 無需長跑與節食的科學健身指南 營養學基礎知識教程 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-27
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YL5041
書名:新編營養師手冊(第三版)
作者:鬍敏 編
定價:38
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122247414
版次:3
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2015-12-01
用紙:膠版紙
頁數:527
字數:443000
正文語種:中文
本書共分七章,包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素,人在不同生活和工作條件下需要的營養素;營養素不足或過量對健康的不良影響;各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書,也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。
d一章營養學基礎1
d一節人體構成及食物的消化吸收[2]
一、人體中主要消化液[2]
二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝[3]
三、脂類的消化、吸收與代謝[5]
四、蛋白質的消化、吸收與代謝[7]
第二節熱能[9]
一、概述[9]
二、人體的熱能消耗[10]
三、人體一日熱能需要量的確定[12]
四、熱能供給[14]
第三節蛋白質[14]
一、概述[14]
二、蛋白質的組成[15]
三、氨基酸模式[15]
四、消化、吸收、代謝[16]
五、生理功能[17]
六、食物蛋白質營養學評價[17]
七、供給量、來源[20]
第四節脂類[20]
一、概述[20]
二、分類和特點[20]
三、消化、吸收、代謝[21]
四、生理功能[22]
五、供給量、來源[24]
第五節碳水化閤物[25]
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