餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫勇興 著

圖書標籤:

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• 餐飲創業
• 管理書籍
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店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122232175

商品編碼：1791173295

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：餐廳經營管理從入門到精通

：48.00元

作者：孫勇興

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787122232175

字數：296000

頁碼：235

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《餐廳經營管理從入門到精通》一書旨在幫助餐廳經營者和管理者快速使餐飲企業盈利，並且在激烈的市場競爭中屹立不倒！
1.作為餐廳經營的新手，必須要學：
（1）從事餐飲工作的基礎知識。
（2）經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法。
2.《餐廳經營管理從入門到精通》一書就是為剛進入餐飲行業的新手們學習提供的一個途徑。
3.《餐廳經營管理從入門到精通》一書，內容超實用，文字超精練！圖錶眾多，拿來即用！

內容提要

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《餐廳經營管理從入門到精通》
1.作為餐廳經營的新手，必須要學：
（1）從事餐飲工作的基礎知識。
（2）經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法。
2.《餐廳經營管理從入門到精通》一書就是為剛進入餐飲行業的新手們學習提供的一個途徑。
3.《餐廳經營管理從入門到精通》一書首先介紹餐廳開業前的準備(餐廳規模、費用、特色定位，餐廳選址，餐廳名稱和招牌的設計，餐廳裝修設計，良好氣氛的營造)工作，再一一介紹餐廳經營中的各項業務，包括整閤營銷，食材的采購、驗收與儲存，廚房作業管理，樓麵作業管理，餐廳收入管理，餐廳成本控製，餐飲安全衛生管理等的要求、操作方法、步驟及細節。
4.本書的大特點是不僅為餐廳經營者和管理者提供工作指引，更提供瞭各項業務實際操作的步驟、方法、細節、技巧，相信新手們閱後有助於餐廳業務的經營，能夠快速地幫助餐飲企業盈利，並且在激烈的市場競爭中屹立不倒！

目錄

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一章餐廳開業前的準備
作為一傢新開餐廳，前期籌備工作韆頭萬緒，涉及麵廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理産生很大的影響，甚至直接影響餐廳的運營。因此，做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業後的工作具有非常重要的意義。
一節餐廳規模、費用、特色定位
一、餐廳規模
二、估算總銷售額及毛利潤
三、投資費用預估
相關鏈接投資建議
第二節為餐廳準確定位
一、要有自己的特色
二、鎖定消費群體
第三節餐廳選址
一、商圈調查，必不可少
相關鏈接肯德基的選址策略與商圈分析
相關鏈接一步差三市
二、不同類型餐廳的選址要求
相關鏈接不同區域選址特點
三、要對備選店地址進行大“考察”
相關鏈接餐飲店地址好壞影響因素
四、店址選擇應注意的細節
第四節餐廳名稱和招牌的設計
一、給餐廳起個好名字
二、設計好招牌，錦上添花
第五節餐廳裝修設計
一、店門
二、櫥窗
三、大堂
相關鏈接閤理分配內部空間
四、廚房
五、洗手間
六、休息區
七、停車場
第六節良好氣氛，提升魅力
一、燈光
二、背景音樂
三、色彩搭配
四、陳設布置
五、餐座配備
六、溫度、濕度和氣味
第二章餐廳的整閤營銷
整閤營銷主要是指在市場調研的基礎上，餐廳需要為自己的産品確定精準的品牌定位和目標市場；找齣産品的核心賣點是什麼；提煉齣産品好的廣告語，如何進行品牌傳播以及進行全麵的銷售體係規劃等等。它是多種營銷傳播手段的有機、係統結閤運用（如：廣告、宣傳、公關、文化、人員推銷、網絡推廣等），而不是單一的營銷手段。
一節廣告營銷
一、電視廣告促銷
二、電颱廣告促銷
三、報紙廣告營銷
四、雜誌廣告營銷
五、戶外媒體廣告促銷
六、直接郵寄廣告（DM）營銷
第二節店內促銷
一、內部宣傳品營銷
二、菜單營銷
三、門口告示牌營銷
四、餐廳服務促銷
五、餐廳主題文化促銷
第三節餐廳網絡營銷
一、餐廳網站營銷
二、微信營銷
三、二維碼營銷
四、微博營銷
五、病毒式營銷
六、團購營銷
七、電子優惠券
八、搜索引擎營銷
九、網訂餐外賣
十、網上點餐
第四節餐廳跨界促銷
一、與銀行捆綁閤作促銷
二、與商場超市閤作促銷
三、與電影院閤作促銷
四、與飲料企業閤作促銷
五、打破地點限製促銷
六、與互動遊戲企業閤作促銷
七、與電器賣場閤作促銷
第五節假日促銷
一、全年促銷節日
二、春節年夜飯促銷
三、“五一”及母親節促銷
四、兒童節促銷
五、父親節促銷
六、端午節促銷
七、七夕情人節促銷
八、中鞦節促銷
九、重陽節促銷
十、國慶節促銷
十一、聖誕節促銷
十二、元旦節促銷
第三章食材的采購、驗收與儲存
采購是餐廳為客人提供菜品的重要保證，是餐廳運營的起點，隻有原料的質量好，纔能保證菜肴佳美。原料采購的數量、質量和價格不閤理，會使餐飲成本大大提高。同時，采購的食品運到後，必須對食品的質、量、價格、等級、數量進行核定入庫，並且高效地儲存，纔能保證餐廳菜品的及時供應。
一節認識商標標誌
一、注冊商標
二、食品標誌
第二節食材選購管理
一、選購食品走齣新鮮誤區
二、挑選真正安全食品
相關鏈接怎樣辨彆汙染魚
三、綠色食品選購
四、食材選購省錢竅門
第三節食材驗收管理
一、驗收工作目標
二、驗收職責
三、驗收程序
四、驗收數量不符處理
五、驗收品質不符處理
六、壞品及退貨處理
第四節食材儲存發放管理
一、食品儲存管理
相關鏈接各類食材儲存法
二、食品原料發放管理
三、賬卡管理作業
四、料的存管
相關鏈接物的存管也不容忽視
五、盤點
第四章廚房作業管理
廚房是餐廳的核心，是生産的重地，它直接決定餐廳的興衰，因此，必須有細緻的管理章程、過硬的管理隊伍，管理要實現統一標準、規格、程序，以提高工作效率，降低生産成本，並確保菜肴標準、質量，提高服務速度。
第節廚房崗位人員配備
一、確定廚房人員數量
二、廚師長的選配
三、生産崗位人員安排
第二節廚房生産流程控製
一、理順生産流程
二、建立生産標準
三、現場製作過程控製
第三節菜品質量控製
一、建立自覺有效的質量監督體係
二、發揮質量檢查部門的作用
三、菜點質量控製方法
四、有效控製異物
第四節菜品開發與創新
一、菜品開發與創新的基本原則
相關鏈接開發創造菜品賣點，提高利潤
二、菜品開發與創新的開發步驟
三、建立創新機製模式
第五章樓麵作業管理
樓麵的作業主要包括菜品銷售和顧客服務，這兩項工作做好瞭，餐廳的營業狀況必能一直保持良好，為餐廳的營運奠定良好的基礎。
一節做好菜品銷售
一、迅速上菜
二、均一菜色
三、美味可口
第二節做好顧客服務
一、一緻的衣著、儀容
二、定型的服務態度
三、規範的中餐服務流程
四、盡量滿足客人的要求
五、特殊客人特彆服務
六、樓麵現場控製
第三節樓麵服務質量改進
一、進行客人意見調查
二、開展服務質量評估
三、每日工作檢查
第六章餐廳收入管理
餐廳的收入種類多、彈性大，有些餐廳除瞭基本的菜品銷售收入、酒水銷售收入外,還有一些其他的業務收入，比如酒水商進場費、廢品銷售收入、小費、廣告費等，同時，餐廳的收入涉及現金比較多，所以，餐廳要特彆關注收入的管理，尤其是收銀及現金的管理。
一節營業收入管理
一、菜品收入管理
二、酒水收入管理
三、服務費收入管理
四、包房收入管理
五、摺扣會計及稅務處理
第二節營業外收入管理
一、酒水商進場費
二、廣告收入
三、物業使用收入
四、廢品收入
第三節餐廳現金收入管理
一、瞭解國傢對現金管理規定
二、單據控製——單單相扣，環環相連
三、物品傳遞綫
四、餐單傳遞綫
五、現金傳遞綫
相關鏈接餐廳常見結賬方式
六、保持三綫統一
七、關鍵控製點
第七章餐廳成本控製
餐飲成本控製是餐廳經營管理的重要組成部分，成本控製的好壞對經營的成敗具有至關重要的作用。餐廳要想生存與發展，必須對成本進行精細化控製。
一節餐廳成本的組成與分類
一、什麼是成本
二、餐廳成本的組成
三、餐廳成本的分類
第二節菜品加工的成本控製
一、粗加工環節成本控製
二、配份環節成本控製
三、烹調環節成本控製
第三節利用標準菜譜控製成本
一、明確標準菜譜作用
二、標準菜譜設計內容
三、編製標準菜譜程序
第四節通過完美服務減少浪費
一、避免齣現服務不當
二、菜單填寫必須準確
三、防止員工偷吃菜品
四、避免打翻菜
五、盡量減少傳菜差錯
第五節人工成本費用控製
一、定崗、定員
二、製訂人工安排指南
三、確定勞動生産率
四、閤理配備人員
五、提高工作效率
六、控製非薪金形式人工成本
第六節餐具損耗費用控製
一、餐具破損的防範
二、防範餐具流失
三、明確不同部門餐具管理的職責
四、妥善處理客人損壞餐具
五、員工餐具管理
六、做好餐具損耗及盤點記錄
第七節低值易耗品控製
一、一次性使用産品的控製
二、可重復使用産品的控製
三、辦公用品的控製
第八節其他支齣費用控製
一、租金大效益利用
二、刷卡手續費的節約
三、閤理控製摺舊費
四、有效控製停車費
五、減少修繕費
第九節加強能源管理
一、能源管理的益處
二、加強能源調查
三、開展能源盤存
四、能源控製
第八章餐飲安全衛生管理
飲食衛生是餐廳提供飲食服務非常重要的組成部分，餐廳必須提供給客人安全、衛生的飲食，這點非常重要。因此，餐廳必須瞭解新的食品安全政策，必須製定相應的措施徹底地保證食品的安全及來就餐廳的人員安全。
一節解讀新食品安全政策
一、必須辦理手續
二、員工管理
三、采購要求
四、不得采購、使用和經營的食品
五、食品安全操作規範
六、監管重點檢查事項
七、抽樣檢驗，異議如何處理
八、法律責任
九、食品安全事故，如何處理
十、違法所得、貨值金額
十一、“情節嚴重”情形
十二、“從輕處罰”情形
第二節各個環節控製食品安全
一、食材采購
二、生産階段
三、消費階段
四、食品安全檢查
第三節食物中毒預防
一、采購源頭控製
二、細菌性食物中毒的預防
三、化學性食物中毒的預防
四、有毒動、植物食物中毒的預防
五、真菌毒素食物中毒的預防
六、食物中毒的處理
第四節食物過敏預防
一、認識食品過敏
相關鏈接各國食物過敏情況
二、常見食物過敏原
三、過敏原預防管理
第五節員工衛生管理
一、做好健康檢查
二、員工個人衛生
三、工作衛生
第六節廚房衛生管理
一、廚房環境衛生
二、設施、設備衛生
三、廚房用具
四、餐具
第七節廢棄物處理及病媒動物防治
一、氣態垃圾處理
二、液態垃圾處理
三、固態垃圾處理
四、蟲鼠防治
五、蒼蠅防治
六、蟑螂防治

作者介紹

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孫勇興，擁有國傢旅遊局頒發的酒店管理相關資質及國傢職業技能鑒定考評員資質及高級職業經理人資質、高級技師資質，現任教於山西旅遊職業學院酒店管理係。在擔任專職教師的基礎上，服務於大型飯店的團隊建設培訓、督導管理及行業形象顧問；參與瞭旅遊飯店業“陽光”工程及勞動部門的“企業員工轉崗”培訓等大型企業及社會群體業務培訓，近年來齣任瞭五颱山五峰賓館總經理、同匯酒店管理公司酒店項目總監職務。

文摘

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序言

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餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材 （以下為一本包含上述書籍內容，但對其進行詳細闡述和拓展的圖書簡介，旨在提供更豐富的閱讀體驗和更深入的學習指導。） 《餐飲業精英養成：從零起步到精通的全方位實踐指南》 一、 洞悉餐飲業脈搏，打造盈利增長引擎 本書並非僅是簡單的理論堆砌，而是餐飲業資深從業者與管理專傢曆經市場洗禮，嘔心瀝血打造的實戰寶典。它將帶您深入理解餐飲行業的本質，從宏觀的行業趨勢分析，到微觀的每一項經營細節，全方位指導您如何在這個充滿機遇與挑戰的領域中站穩腳跟，並實現持續的盈利增長。 在當今競爭激烈的市場環境中，一傢成功的餐飲企業需要的不隻是美味的菜肴，更需要精細化的管理、敏銳的市場洞察力和強大的執行力。本書將從最基礎的“入門”概念入手，逐步引導您構建完整的餐飲經營知識體係。我們將一起探討： 行業現狀與未來趨勢： 深入剖析當前餐飲市場的格局，包括不同業態（快餐、休閑餐飲、正餐、特色餐飲等）的特點、優劣勢，以及消費者需求的變化。我們將展望未來餐飲業的發展方嚮，例如數字化轉型、健康飲食理念的普及、社群營銷的興起等，幫助您提前布局，搶占先機。 商業模式的設計與選擇： 如何根據自身的資源、目標客群和市場定位，選擇最適閤的商業模式？我們將詳細解析各種盈利模式，並提供案例分析，幫助您找到最有效的“錢景”。 盈利模式的創新與優化： 除瞭傳統的餐飲收入，如何拓展多元化的盈利渠道？本書將為您揭示各種增值服務的潛力，例如外賣、零售、會員體係、品牌周邊等，讓您的收入來源更加豐富。 二、 精益求精的餐廳運營，奠定堅實基礎 一傢成功的餐廳，其核心競爭力在於高效、規範的運營體係。本書將以“精通”為目標，帶領您係統地學習餐廳運營的每一個關鍵環節，確保您的餐廳能夠平穩、高效地運轉，為顧客提供卓越的用餐體驗。 選址與空間規劃： 好的地段是成功的一半。我們將深入分析選址的黃金法則，從人流量、消費水平、競爭態勢等多個維度進行評估。同時，也會指導您如何進行閤理的空間布局，包括前廳、後廚、倉儲、包間等區域的設計，以最大化空間利用率和顧客滿意度。 菜單設計與定價策略： 菜單是餐廳的靈魂。我們將教您如何設計一份既有吸引力又能帶來利潤的菜單，包括菜品組閤、口味研發、食材搭配、成本控製等。同時，我們將探討科學的定價方法，確保您的菜品既能滿足消費者心理價位，又能實現可觀的利潤。 供應鏈管理與食材采購： 食材的品質直接關係到菜品的口感和顧客的健康。本書將為您解析高效的供應鏈管理體係，包括供應商的選擇與評估、食材的驗收標準、庫存管理、損耗控製等，確保您能獲得最優質、最經濟的食材。 廚房運營與齣品標準化： 後廚是餐廳的心髒。我們將深入探討廚房的標準化管理，包括工藝流程的優化、設備維護、食品安全與衛生規範、齣品效率的提升等，確保每一道菜品都能以最快的速度、最穩定的品質呈現在顧客麵前。 服務流程設計與顧客體驗優化： 優質的服務是贏得迴頭客的關鍵。本書將指導您設計一套完善的服務流程，從迎賓、點餐、傳菜、結賬到送客，每一個環節都力求做到極緻。同時，我們將探討如何通過細節的把握，提升顧客的整體用餐體驗，創造難忘的迴憶。 成本控製與財務管理： 利潤是企業生存的根本。我們將教您如何精打細算，有效地控製各項成本，包括食材成本、人力成本、運營成本等。同時，也將為您梳理基礎的財務管理知識，幫助您瞭解利潤分析、現金流管理等，為企業的健康發展保駕護航。 三、 打造卓越團隊，激發無限潛能 人是餐飲業最寶貴的資源。本書將重點關注如何建立一支高效、專業、忠誠的團隊，為您的餐廳注入源源不斷的活力。 招聘與選拔： 如何找到最適閤您團隊的人纔？我們將提供係統化的招聘流程和科學的選拔方法，幫助您識彆有潛力的候選人，並建立起優秀的人纔庫。 崗前培訓與在崗指導： “授人以魚不如授人以漁”。本書將為您提供詳盡的崗前培訓計劃，涵蓋服務禮儀、産品知識、安全操作等各個方麵。同時，也將指導您如何進行持續的在崗指導和技能提升，讓您的員工不斷成長。 員工技能專業化提升： 針對不同崗位（如廚師、服務員、收銀員、領班等），本書將提供詳細的專業技能培訓模塊，包括： 廚師崗位： 刀工技法、烹飪原理、菜品創新、食品安全操作規程、成本控製技巧等。 服務員崗位： 迎賓禮儀、點餐技巧、菜品介紹、酒水知識、處理顧客投訴、提升顧客滿意度的方法、團隊協作等。 收銀員崗位： 收銀係統操作、賬單核對、支付方式處理、客戶信息管理、防範收銀風險等。 領班/值班經理崗位： 現場管理、人員調配、問題處理、監督執行、激勵團隊、數據分析等。 績效考核與激勵機製： 如何建立一套公平有效的績效考核體係？本書將指導您設定明確的考核指標，並設計富有吸引力的激勵方案，激發員工的工作積極性和創造性。 企業文化建設與團隊凝聚力： 優秀的企業文化是團隊凝聚力的基石。我們將探討如何營造積極嚮上、互助閤作的工作氛圍，增強員工的歸屬感和認同感。 四、 市場營銷與品牌建設，拓展發展空間 在信息爆炸的時代，有效的營銷和強大的品牌是餐廳脫穎而齣的關鍵。本書將為您揭示如何運用現代營銷手段，將您的餐廳打造成顧客心中的首選。 目標客群分析與定位： 誰是您的潛在顧客？如何精準地觸達他們？本書將指導您深入分析目標客群的需求和偏好，並據此製定差異化的營銷策略。 綫上綫下整閤營銷： 如何充分利用社交媒體、點評網站、外賣平颱等綫上渠道，以及口碑傳播、活動推廣等綫下方式，進行全方位的營銷？我們將為您提供實用的操作指南。 會員體係建設與客戶關係管理： 如何留住老顧客，並將其轉化為忠實粉絲？本書將為您解析會員體係的設計原則，以及如何通過個性化的關懷和專屬的福利，建立穩固的客戶關係。 品牌故事塑造與傳播： 您的餐廳有什麼獨特的故事？如何將這些故事有效地傳播給消費者？我們將幫助您挖掘和塑造有吸引力的品牌故事，提升品牌的辨識度和情感連接。 危機公關與聲譽管理： 在競爭激烈的市場中，難免會遇到負麵評價或危機事件。本書將為您提供專業的危機公關策略，幫助您及時有效地處理負麵信息，維護餐廳的良好聲譽。 五、 創新與變革，迎接未來挑戰 餐飲行業永遠是日新月異的。本書的最終目標是培養您成為一個具備持續學習能力和創新精神的餐飲管理者。 數據分析與決策支持： 如何通過對銷售數據、顧客反饋、成本數據等進行分析，做齣更明智的經營決策？我們將介紹常用的數據分析工具和方法。 數字化轉型與智能化應用： 擁抱科技，提升效率。我們將探討如何將數字化技術融入餐廳的各個環節，例如智能點餐係統、會員管理係統、廚房排班係統等，實現精細化管理。 可持續發展與社會責任： 關注健康、環保、公平交易等可持續發展理念，不僅是企業社會責任的體現，也是贏得消費者認可的重要途徑。 《餐飲業精英養成：從零起步到精通的全方位實踐指南》，是您在餐飲創業或經營道路上的忠實夥伴。它不僅僅是一本書，更是您通往成功的階梯。無論您是初涉餐飲行業的新手，還是希望提升管理水平的資深人士，都能從中獲得寶貴的知識和實用的指導。讓我們一起，在這個充滿活力的行業中，書寫屬於您的輝煌篇章！

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題很吸引人，《餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材》，一開始我以為它會是一本比較枯燥的教科書，但翻開之後纔發現，它比我想象的要有趣得多。書中在講解理論知識的同時，穿插瞭很多生動的案例和故事，讓我在學習的過程中不會感到疲憊。我特彆喜歡書中關於“品牌塑造”的章節，它不僅僅是講如何取一個好名字，而是深入探討瞭如何通過視覺形象、企業文化、以及獨特的經營理念來打造一個有辨識度和吸引力的品牌。這讓我意識到，一傢成功的餐廳不僅僅是提供美味的食物，更重要的是能夠傳遞一種價值和情感。此外，書中對於“危機公關”的處理也給齣瞭非常專業的指導，例如如何應對負麵評價，如何處理突發事件，這些都是在經營過程中非常重要的技能。總的來說，這本書是一本集理論與實踐於一體的佳作，無論是對於想要入門的新手，還是希望精進的老手，都能從中找到自己需要的養分。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲行業摸爬滾打瞭十多年的老兵，我接觸過的管理書籍不計其數，但真正能讓我眼前一亮的卻不多。這本《餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材》可以說是其中的一股清流。它並沒有刻意追求新穎的詞匯或者晦澀的理論，而是將餐飲經營的方方麵麵，從最初的理念構建，到後期的執行落地，都梳理得井井有條。我特彆欣賞書中對於“服務”的深度剖析，它不僅僅是簡單的“熱情招呼”，而是上升到瞭“顧客體驗”的層麵。書中詳細講解瞭如何通過細節的打磨，讓顧客感受到賓至如歸，例如，從進門時的迎接，到餐前的點單，再到用餐過程中的留意，以及最後的告彆，每一個環節都蘊含著學問。它還提到瞭如何構建一個積極的企業文化，讓員工能夠真正地認同餐廳的理念，並將其融入到日常工作中。這一點對於提高員工的工作積極性和客戶滿意度至關重要，也是很多餐廳容易忽視的環節。讀完這本書，我仿佛又重新審視瞭自己的經營模式，不少曾經覺得理所當然的事情，現在有瞭新的理解和改進方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我是一個普通的餐廳老闆，平時工作非常忙碌，很少有時間去係統地學習經營管理。這次偶然的機會接觸到這本《餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材》，真的給我帶來瞭很多啓發。這本書的內容非常實用，不講那些虛頭巴腦的東西，而是直接切入經營中的痛點。比如說，我一直很頭疼如何提高員工的積極性，讓他們更主動地為顧客服務。這本書裏就專門有一章講“員工激勵與團隊建設”，裏麵提齣的很多方法都非常具體，比如建立奬勵機製，定期組織培訓，還有一些心理學上的技巧，都讓我受益匪淺。我還注意到書中對於“數據分析”的講解，雖然我之前對這方麵不太瞭解，但這本書用很淺顯易懂的方式介紹瞭如何通過數據來瞭解顧客的喜好，如何優化菜單，如何改進服務流程。這讓我意識到，原來經營餐廳也可以這麼“科學”。感覺這本書記住瞭我平時工作中遇到的很多難題，並給齣瞭切實可行的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定製的！一直以來，我都在琢磨著如何把傢附近那傢開瞭不少年的小餐館做得更好，可總是摸不著頭緒。看瞭市麵上不少所謂的“經營秘籍”，要麼太理論化，要麼就講一些老掉牙的套路，聽著就沒勁。直到我翻開這本《餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材》，感覺像是找到瞭救星。書的開篇就非常接地氣，沒有上來就講什麼宏大的戰略，而是從最基礎的選址、市場調研講起，就像一位經驗豐富的老前輩，手把手地教你如何一步步來。我尤其喜歡書中關於成本控製的部分，以前總覺得生意不好就是沒客人，但這本書讓我明白，有時候問題就齣在看不見的成本上，比如食材的損耗、能源的浪費等等。它提供瞭非常具體的方法，比如如何優化采購流程，如何利用技術手段來減少人力成本，甚至還有一些關於如何與供應商建立良好關係的小竅門。這些內容對我來說太實用瞭，簡直是“及時雨”。我迫不及待地想把書中學到的運用到我的餐館裏，相信一定能帶來不一樣的改變。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將創業的年輕人，對餐飲行業充滿熱情，但也帶著不少忐忑。在決定開一傢屬於自己的餐廳之前，我花瞭很多時間做功課，閱讀瞭大量的相關資料。這本《餐飲管理書籍 餐廳經營管理從入門到精通 餐館酒店飯店經營管理書 餐廳員工專業技能培訓教材》無疑是我這段時間裏最重要的一份參考資料。這本書最大的優點在於它的係統性和全麵性。它就像一張詳盡的地圖，為我規劃瞭從零開始的創業之路。從市場定位、菜單設計，到人員招聘、培訓，再到營銷推廣、財務管理，幾乎涵蓋瞭經營一傢餐廳所需的所有關鍵要素。我尤其喜歡其中關於“風險管理”的部分，它詳細列舉瞭創業過程中可能遇到的各種風險，並提供瞭相應的應對策略，這讓我對接下來的創業之路有瞭更清晰的認識，也大大減輕瞭我的焦慮感。書中的案例分析也非常生動，讓我能夠將理論知識與實際情況聯係起來，更容易理解和吸收。對於像我這樣的新手來說，這本書無疑是打下瞭堅實的基礎，讓我更有信心去迎接挑戰。

評分☆☆☆☆☆

到得比較快。

評分☆☆☆☆☆

不錯，知識比較全麵，是我想要的學習資料。很喜歡，還會再買一些資料。

評分☆☆☆☆☆

就一個快遞塑料紙包著寄過來，各種破損，書也是被摺捲得！

評分☆☆☆☆☆

此用戶未及時填寫評價內容，係統默認好評！

評分☆☆☆☆☆

自己用的，值得一買

評分☆☆☆☆☆

通話音質不清晰

評分☆☆☆☆☆

內容比較豐富全麵

評分☆☆☆☆☆

這書內容不行，根本起不瞭什麼作用

評分☆☆☆☆☆

很實用，值得一看