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　　主编
　　赵庆新 ZM中医内科医师，从事医疗、教学和科研工作近40年，积累了丰富的临床经验，具有深厚的理论基础。

　　审订专家

　　陈飞松 中国中医科学院研究员，北京亚健康防治协会会长，中华中医药学会内科专业WY会WY，北京中西医结合学会常务理事，《中国临床医生》《北京中医》杂志等期刊编委。

　　于雅婷 GJ药膳食疗师，SJ中医药联合会药膳食疗研究专业WY会常务理事，北京世健联1席养生专家，中国民间中医医药研究开发协会中国TX医术专业WY会1席专家。

　　李时珍说 ；凡是草木中可吃的叫做菜。韭、薤、葵、葱、藿，为五菜。《素问》中说：“五谷为养，五菜为充。”所以五菜可以辅佐谷气，疏通壅滞。古时人们发现了谷、菜，把它们种植在场圃里，以备饥荒之年。明朝初年，周定王编《救荒本草》，收集可救济荒年的草木四百多种，含有救济苍生的旨义。生命所育化，本在五味；五脏之亏损，伤在五味。调和五味，使脏腑通，气血流，骨正筋柔，腠理密，便能长寿。因此，《黄帝内经》中教导说“食医有方”，菜对于人，补益非小。但五气的良毒各不相同，五味食后所入的脏腑又有偏胜，人们日常食用时却少有人知道。于是搜集可以吃的草，列为菜部，分为荤辛类、柔滑类、蓏类、水菜类和芝栭类五类。
　　韭
　　【释名】又名：草钟乳、起阳草。 苏颂说 ：据许慎《说文解字》中说，韭 字像其叶长出地上的形状，种一次便长期生 长，所以叫做韭。韭菜一年可割三四次，只 要不伤到根，到冬天用土盖起来，来年春天 又会生长。 陈藏器说 ：俗称韭为草钟乳，是说它温 补的功效。 李时珍说：韭的茎叫韭白，根叫韭黄， 花叫韭菁。《礼记》称韭为丰本，是说它美在 根。薤之美在白，韭之美在黄，韭黄是韭末 出土的部分。
　　【集解】李时珍说：韭菜丛生，长得很茂盛， 叶长、颜色青翠。韭可以分根栽种，也可以撒 子种植。韭叶长到三寸长时便割，但不宜在中 午割，且一年中割不能超过五次，如果要收种 子J只割一次。八月份开花成丛，收取后腌藏 作为菜，叫做长生韭，说是割后又生，久久不衰。九月份收种子，其种子为黑色，形状扁平，需 放在通风的地方阴干，勿受湿。北方人到冬天 J把它的根移到土窖中，用马粪盖着保暖，韭 叶J能生长，可长高至一尺左右，如果不见阳光， 则韭叶呈嫩黄色，叫做韭黄，列为佳肴。韭作 为菜，可生吃，可熟吃，也可以腌制储藏，是 菜中Z有益于身体的一种蔬菜。
　　［性味］味辛、微酸，性温，涩，无毒。 李时珍说：生：味辛，涩。熟：味甘、酸。 寇宗奭说 ：春天吃则香，夏天吃则臭， 吃多了会使人神昏目暗，酒后不能吃韭菜。 孟诜说 ：不能与蜂蜜和牛肉一起吃。
　　［主治］主归心，安五脏，除胃中烦热， 可以长期吃。《名医别录》
　　叶 ：同鲫鱼煮来吃，可治急性痢疾。根： 入生发膏中使用。（陶弘景）
　　根、叶：煮来吃，能温中下气，补虚益阳， 调和脏腑，增加食欲，止泻脓血，治腹中冷痛。生捣汁服，治胸痹骨痛不能碰触，又解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤。用汁外涂，治毒蛇、蝎子、毒虫咬伤。（陈藏器）
　　煮食，补肺气，除心腹陈寒痼冷和腹部包块。捣汁服，治肥胖人中风后失音。《日华子诸家本草》煮食，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。（宁源）
　　炸熟，用盐、醋调，空腹吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛如锥子扎，服后吐出胸中恶血可愈。（孟诜）
　　主吐血咳血、鼻出血、尿血，妇女经脉逆行，跌打损伤和膈噎病。（朱震亨）
　　饮用生汁，治上气喘息，解肉脯毒。煮汁饮，可止消渴盗汗。气熏治产妇血晕。煎水洗治肠痔脱肛。（李时珍）
　　【发明】苏颂说：以前人们在正月过节时吃五辛来避疠气，这五辛为韭菜、薤、葱、蒜和生姜。
　　李时珍说：韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。韭入足厥阴经，为肝之菜。《素问》说心病宜吃韭菜，《食鉴本草》说韭菜归肾，说法虽不同，但道理是一样的。因心为肝之子，肾为肝之母，母能令子实，所以虚则补其母。
　　【附方】1.胸痹急痛，痛如锥刺，不能俯仰，自汗：取生韭或韭菜根五斤，洗净捣汁服。2.盗汗：取韭菜根四SJ根，加水二升，煮成一升，一次服下。3.痢疾：多吃韭菜，用韭叶作汤，煮粥，炸食，炒来吃都可以。4.五般疮癣：取韭菜根炒存性，捣为末，调猪油涂搽。5.漆疮作痒：将韭叶杵烂外敷。

　　……

【D一卷 序 例】
神农本草经名例
七方
十剂
气味阴阳
五味宜忌
五味偏胜
标本阴阳
升降浮沉
四时用药例
五脏六腑用药气味补泻
五脏五味补泻
引经报使
相须相使相畏相恶诸药
相反诸药
服药忌食
妊娠禁忌
饮食禁忌

【D二卷 百病主治】

诸风
痉风
癫痫
卒厥
伤寒热病
瘟疫
暑
湿
火热
诸气
痰饮
脾胃
吞酸嘈杂
噎膈
反胃
呕吐
呃逆
霍乱
泄泻
痢
疟
心下痞满
胀满
诸肿
黄疸
脚气
痿
转筋
喘逆
咳嗽
肺痿肺痈
虚损
寒热
吐血衄血
齿出血
咳血
诸汗
健忘
惊悸
烦躁
不眠
多眠
消渴
遗精梦泄
赤白浊
癃淋
溲数遗尿
小便血
阴痿
强中
阴囊痒
大便燥结
脱肛
痔漏
下血
瘀血
积聚癥瘕
诸虫
肠鸣
心腹痛
胁痛
腰痛
疝溃
痛风
头痛
眩晕
眼目
耳
面
鼻
唇
口舌
咽喉
音声
牙齿
须发
狐臭
丹毒
风瘙疹痱
疬疡癜风
瘿瘤疣痣
瘰疬
痈疽
诸疮上
诸虫伤
诸物哽咽
妇人经水
带下
崩中漏下
胎前
产难
产后
阴病
小儿初生诸病
惊痫
痘疮
小儿惊痫

【D三卷 水 部】

雨水
梅雨水
液雨水
潦水
露水
甘露
明水
冬霜
腊雪
雹
夏冰

流水
千里水 东流水 甘烂水
逆流水
井泉水
井华水
新汲水
醴泉
温汤
盐胆水
山岩泉水
热汤
诸水有毒

【D四卷 火 部】

阳火 阴火
桑柴火
炭火
芦火 竹火
艾火
火针
灯火
烛烬

【D五卷 土 部】

白垩
赤土
黄土
土蜂窠
蚯蚓泥
乌爹泥
伏龙肝
烟胶
墨
釜脐墨
百草霜
石硷

【D六卷 金石部】

金
银
自然铜
铜青
铅
黑锡灰
锡
诸铜器
铁
铁落

玉
青玉
青琅玕
珊瑚
玛瑙
宝石
玻璃
水晶
琉璃
云母
白石英
五色石英
紫石英

丹砂
水银
水银粉
银朱
雄黄
雌黄
石膏
理石
长石
滑石
炉甘石
方解石
石钟乳
石脑油
石炭
石灰
阳起石
慈石
代赭石
石胆
砒石

食盐
凝水石
朴硝
蓬砂
矾石

【D七卷 草 部】

甘草
黄耆
人参
沙参
荠
桔梗
黄精
萎蕤
知母
肉苁蓉
锁阳
赤箭天麻
术
狗脊
贯众
巴戟天
远志
淫羊藿
仙茅
玄参
白头翁
地榆
丹参
紫草
白及
三七
黄连
黄芩
秦艽
茈胡
前胡
防风
D活
升麻
苦参
白鲜
延胡索
贝母
山慈姑
石蒜
白茅
龙胆
细辛
徐长卿
白前

D归
芎
蛇床
藁本
白芷
芍药
牡丹
山柰
高良姜
豆蔻
白豆蔻
缩砂
益智子
荜茇
蒟酱
肉豆蔻
补骨脂
姜黄
郁金
蓬莪
荆三棱
莎草
茉莉
藿香
薰香
兰草
泽兰
马兰
香薷
假苏
薄荷
苏
荠苎

菊
野菊
艾
茵陈蒿
青蒿
茺蔚（益母草）
刘寄奴草
夏枯草
旋覆花
青葙
鸡冠
红蓝花
番红花
大蓟 小蓟
续断
苎麻
大青
蠡实
恶实（牛蒡）
耳（苍耳）
天名精
箬
甘蕉（芭蕉）
麻黄
木贼
灯心草
地黄
牛膝
紫菀
麦门冬
淡竹叶
鸭跖草
葵
酸浆
败酱
迎春花
款冬花
鼠曲草
决明
地肤
王不留行
瞿麦
葶苈
车前
马鞭草
鳢肠（旱莲）
连翘
青黛
甘蓝
蓼
水蓼
虎杖
萹蓄
蒺藜
谷精草
海金沙
半边莲
紫花地丁

大黄
大戟
泽漆
甘遂
蓖麻
常山 蜀漆
附子
乌头（草乌头）
射罔
虎掌 天南星
半夏
蚤休
射干
曼陀罗花
芫花

菟丝子
五味子
使君子
木鳖子
番木鳖
马兜铃
牵牛子
月季花
栝萎
葛
何1乌

泽泻
龙舌草
菖蒲
香蒲 蒲黄
水萍
藻
海藻
昆布
海带

骨碎补
石韦
石胡荽
酢浆草
地锦
石斛

陟厘
石蕊
卷柏
马勃

【D八卷 谷 部】

胡麻 （芝麻）
亚麻
大麻
小麦
大麦
雀麦
荞麦
苦荞麦
粳
籼
稻

稷
黍
蜀黍
粱
粟
秫
罂子粟
阿芙蓉
薏苡
玉蜀黍（玉米）

大豆
黄大豆
赤小豆
绿豆
豌豆
豇豆
豆（扁豆）
刀豆
蚕豆

大豆豉
豆腐
饭
粥
糕
粽
麴（曲）
神麴（神曲）
米
饴糖
酱
醋
酒
烧酒

【D九卷 菜 部】

韭
葱
薤
蒜（小蒜）
葫（大蒜）
芸薹（油菜）
菘（白菜）
芥
莱菔（萝卜）
生姜
茼蒿
干姜
胡荽
胡萝卜
水芹（芹菜）
香（茴香）

荠菜
菠菜
苜蓿
黄花菜
苋
蒲公英
蕺（鱼腥草）
蕨
芋
土豆
薯蓣
翘摇

茄
壶卢（葫芦）
冬瓜
南瓜
丝瓜
胡瓜（黄瓜）
苦瓜

紫菜
石花菜
龙须菜

芝
木耳
蘑菰蕈
香蕈
鸡
土菌
竹蓐
石耳

【D九卷 菜 部】

李
杏
梅
桃
栗
枣

梨
木瓜
山楂
柿
安石榴
樱桃
核桃
银杏

橄榄
荔枝
龙眼
松子
槟榔
无花果
椰子

秦椒（花椒）
胡椒
吴茱萸
茗（茶）
西瓜
猕猴桃
葡萄
甘蔗
甜瓜

莲藕
芰实（菱角）
芡实
乌芋（荸荠）
慈姑
【D十一卷 木 部】
柏
松
杉
桂
沉香
丁香
檀香
安息香
樟
苏合香
龙脑香
杜仲
椿樗
漆
桐
梧桐
合欢
柳
白杨
桦木
巴豆
桑
枳
酸枣
金樱子
郁李
冬青
枸杞
槐
木槿
扶桑
木芙蓉
山茶
黄杨木
蜡梅
木棉
接骨木
茯苓
茯神
猪苓
雷丸
竹

【D十二卷 鳞 部】

鲮鲤（穿山甲）
守宫（壁虎）
蛤蚧

蛇蜕
白花蛇
乌蛇
蝮蛇

鲤鱼
鲢鱼
鳙鱼
鳟鱼
鲩鱼（草鱼）
青鱼
鲚鱼（刀鱼）
鲥鱼
鲫鱼

鳗鲡鱼
鳝鱼
鱼（泥鳅）
乌贼
章鱼
虾
海虾
海马

【D十三卷 介 部】

水龟
玳瑁
鳖
蟹

牡蛎
蚌
蚬
真珠（珍珠）
石决明
海蛤
文蛤
蛤蜊
蛏
车螯
贝子
紫贝
淡菜
海螺
田螺
蜗螺
海月（江珧）

【D十四卷 禽 部】

鹤
鹳
鸡
鹈鹕
鹅
雁
鹄（天鹅）
鹜（鸭）
凫
鸳鸯
鹭
鸥
鸬鹚
鱼狗（翠鸟）

鸡
雉（野鸡）
鹧鸪
竹鸡
鹑
鸽
雀
燕
伏翼（蝙蝠）
寒号鸟

斑鸠
鸠
鹆（八哥）
莺（黄鹂）
啄木鸟
慈乌
乌鸦
鹊（喜鹊）
杜鹃
鹦鹉

孔雀
鹰
雕
鹗（鱼鹰）
鸱（鸢）
鸱鸺
鸩

【D十五卷 兽 部】

猪
狗
羊
黄羊
牛
马
驴
骡
驼
阿胶

狮
虎
豹
象
犀
麝
猫
狸
狐
貉

獾
豺
狼
兔
山獭
水獭

鼠
鼹鼠
鼠
土拨鼠

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