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☆☆☆☆☆

齐鸣 著

图书标签:

• 咖啡
• 饮品
• 生活
• 美食
• 休闲
• 文化
• 品味
• 烘焙
• 香气
• 日常

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787534597480

商品编码：24346333948

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-01-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡.咖啡
作者：	齐鸣	开本：
YJ：	48.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2012-08
书号：	9787534597480	印刷时间：
出版社：	江苏科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

林东源简介：

他接触咖啡领域已有二十多年，曾荣获D一届、D三届“台湾地区咖啡大师比赛”GJ，并成为D一位参与SJ咖啡大师比赛的台湾地区选手，被业界同仁和广大媒体赞誉为“咖啡拉花王子”。他研发色香味俱全的创意咖啡，YL了台湾地区创意咖啡的风潮。

2004年，他创办了GABEE.专业意式咖啡馆。GABEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座GJ与2座亚军奖杯，创下了无人能敌的傲人成绩。因此，GABEE.享有“GJ摇篮”之美誉。

他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso与牛奶的完美邂逅》《GABEE.GJ创意咖啡》这2本书，将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时，他担任GJ专业咖啡杂志Coffee Tea & Ice Cream中文版台湾地区主编，积J推广专业咖啡文化。

他在GN外获得无数奖项，经常受邀担任GN外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时，他还在QQ各地授课，积J传播与推广专业咖啡文化，分享咖啡的快乐和魅力。

齐鸣简介：

原北京外国语大学老师，铂澜咖啡学院创始人，国家人社部咖啡师职业考评员，逾八年咖啡领域创业与管理经验，辅导过的数百家学员咖啡店遍布海内外，GN知名咖啡培训专家和咖啡馆行业咨询分析师，SCAACQIQ-Grader（咖啡品质鉴定师），SCAE（欧洲精品咖啡协会）烘焙师，北京市共青团青檬夜校创业导师、中科院研究生院创业辅导老师，著有《爱上咖啡师》《咖啡咖啡》《魔豆宝典——咖啡馆创业全揭秘》《魔豆宝典——咖啡馆出品设计的智慧》等作品。

精彩导读

咖啡出世

★咖啡精神的D一粒种子：把SJD故乡

公元前330年，亚历山大凭借“马其顿方阵”和“把SJD故乡”的豪情D一次实现了东西方SJ大融合。那时咖啡还未出世，但咖啡精神已埋下了D一粒种子。二百年后，恺撒和继承者屋大维将罗马从共和国时代带进了帝国时代。历经铁血和鲜花，文治与征伐，2世纪末的庞大帝国疆域将地中海都揽入怀里，实现了“条条大路通罗马”。远比咖啡历史悠久的葡萄酒文明便是D年随着罗马铁骑传播到欧洲大陆各处。D他们津津乐道于种葡萄酿美酒时，恐十白不会想到千年以后，是“异教徒”的咖啡将他们从酒精沉醉中解脱出来，赋予了清醒头脑、敏锐思维和无穷力量，以及大革命的熊熊烈焰。

★咖啡气质之源：平等博爱

1世纪，人类Z伟大的事件无疑是迦南地耶路撒冷地区诞生了基督教。这个犹太人亡国落难中渴望“救世主”的产物，在经历二百多年洗礼后迎来了罗马皇帝君士坦丁颁布的米兰诏书，承认基督教的合法自由，随后又授予教会一系列特权，自己临死前还甘愿脱去黄袍穿上白色长衣接受洗礼——从此以后，原本底层民众色彩浓郁的基督教变成了罗马、乃至欧洲的ZD宗教。虽然J少数欧洲人提出过咖啡的“基督教起源说”并受到历史学家驳斥(埃塞俄比亚1都亚的斯亚贝巴西北500km的塔那湖区有古老的基督教堂，被D地人认为是咖啡起源故事的发生地)，但显然基督教追求平等博爱的理念不仅成为了欧洲思想的主线，后来也融入到咖啡文化气质中。我甚至认为评价一家咖啡店的ZJ手段便是去“品味”是否有那股特平等博爱的气味儿。

…… 目录

D一章咖啡的人文情史
1．咖啡出世
2．咖啡信使之始
3．伊斯兰教与咖啡
4．奥斯曼土耳其与咖啡
5. 登陆欧陆的咖啡
6. 法国人的咖啡故事
7. 维也纳的咖啡馆
8. 美利坚与咖啡
9. 云南咖啡漫谈
10. 新咖啡主义

D二章 创造美味咖啡
11. 咖啡带与咖啡产国
12. 咖啡的三大原生种
13. 从原种到品种
14. 根，茎，花，叶，果
15. 采收咖啡鲜果
16. 咖啡的初加工
17. 详解咖啡生豆
18. 至关重要的手选
19. 海拔高度论咖啡
20. 颗粒大小的秘密
21. 话说瑕疵豆
22. 从蓝山咖啡到猫屎咖啡
23. 解读精品咖啡
24. 4C咖啡认证与公平贸易咖啡
25. 速溶咖啡与低因咖啡
26. 健康的咖啡

D三章制作精彩咖啡
27. 初识烘焙
28. 烘焙程度谈
29. 咖啡烘焙的基本原则
30. 烘焙设备漫谈
31. 咖啡熟豆漫谈
32. 咖啡熟豆的新鲜周期
33. 研磨咖啡豆
34. 专业与非专业咖啡研磨
35. 冲泡与萃取
36. 水质与咖啡
37. 水温与咖啡
38. 冲泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 关于牛奶那些事儿
41. 打发牛奶并不简单
42. 初窥牛奶拉花艺术
43. 调制咖啡的百宝工具箱
44. 咖啡搭档总动员
45. 怎样调制冰咖啡
46. 黑咖啡与花式咖啡
47. 美酒加咖啡

D四章享受咖啡之美
48. 品鉴咖啡学
49. 爱咖啡的大多数人
50. 像品茶一样品咖啡
51. 美味之源：Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韵：土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 闻香识咖啡
56. 细细品咖啡
57. 咖啡杯测

D五章咖啡设备器具总动员
58. 法式压滤壶
59. 手工滴滤冲泡
60. 越南咖啡滴滤壶
61. 瑞士金
62. 美式电动滴滤咖啡机
63. 冰滴咖啡壶
64. 爱乐压
65. 虹吸式咖啡壶
66. 比利时宫廷壶
67. 摩卡壶
68. Espresso咖啡机
69. 家用咖啡机的选择
70. 商用咖啡机的选择
71. 半自动咖啡机日常使用及保养须知
72. 咖啡饼机与胶囊咖啡机

D六章精彩咖啡饮品
73. 美式咖啡
74. 康宝蓝
75. 焦糖玛琪雅朵
76. 拿铁咖啡
77. 卡布奇诺
78. 摩卡咖啡
79. 皇家咖啡
80. 爱尔兰咖啡
81. 铂澜地带
82. 友谊万岁
83. 铂澜可可摩卡
84. 年轻有为
85. 风靡墨西哥
86. 冬之约
87. 玫瑰情人
88. 鸦片咖啡
89. 红酒咖啡
90. 冰摇咖啡
91. 冰焦糖玛琪雅朵
92. 冰拿铁咖啡
93. 冰卡布奇诺
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封乞力马扎罗
97. 提拉米苏咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 巧克力苏打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰红茶咖啡

……

目录
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《月下的香颂》 简介 这是一个关于时间、记忆与爱的故事。主人公艾莉亚，一位在法国南部乡村经营着一家小巧而温馨的书店的年轻女子，她的人生似乎被一种宁静而略带忧伤的节奏所包裹。书店名为“流光”，正如其名，她在这里收集、整理、贩卖的不仅仅是书，更是那些被时光雕刻过的故事，那些藏匿在纸页间、等待被唤醒的情感。 艾莉亚的生活，表面上看波澜不惊，然而在她内心深处，却涌动着一股对过去的眷恋与对未来的迷茫。她的祖母，一位充满智慧与神秘感的女性，在多年前的那个夏天，留下了无数的谜团和一份珍贵的遗物——一本泛黄的日记本，以及一串古老的银质钥匙。祖母的故事，如同空气中弥漫的薰衣草香气，若隐若现，却又令人难以忘怀。 故事的开端，是一个寻常的午后，阳光透过老旧的书店窗户，在空气中投下斑驳的光影。一位名叫莱昂的陌生男子，带着一份不容置疑的坚定，走进了“流光”。他并非来寻找某本书，而是带着一个与艾莉亚祖母相关的请求。这个请求，如同一颗投入平静湖面的石子，打破了艾莉亚生活的宁静，也开启了一段尘封已久的往事。 莱昂的出现，将艾莉亚带回了那个她以为早已遗忘的夏天。那个夏天，祖母的故事，她年少时的梦想，以及一段懵懂而纯粹的情感，都如同被遗忘在角落的旧照片，被一点点地重新拾起。莱昂，他不仅带来了关于祖母的信息，更带来了那个夏天里，艾莉亚自己也未曾完全理解的真相。 随着莱昂的深入，艾莉亚发现，祖母并非仅仅是一位普通的乡村妇女。她年轻时，曾有过一段不为人知的经历，一段与一位年轻艺术家，一位名叫维克多·杜瓦尔的画家的深厚情谊。这段情谊，被时间和距离无情地阻隔，却又在岁月的长河中，留下了深刻的印记。维克多留下的画作，如同一封封无声的信件，诉说着他对祖母的爱恋，对艺术的执着，以及对生命的热情。 艾莉亚手中的银质钥匙，正是打开这段往事的关键。这些钥匙，分别指向了祖母年轻时生活过的一些地方：一个被遗忘在山坡上的小木屋，一间充满艺术气息的老画室，以及一个海边的灯塔。每一次的探寻，都像是在一层层剥开时间的洋葱，揭示出祖母过去生活的点滴，以及她内心深处的渴望与无奈。 在探寻的过程中，艾莉亚也逐渐认识了莱昂。他身上散发出的沉稳与善良，以及他对艺术的深刻理解，让艾莉亚在不知不觉中，对他产生了信任和依赖。莱昂的家族，与维克多有着不解的渊源，他此行的目的，也是为了完成家族的嘱托，修复那些因岁月而褪色的艺术品，也为了弥补一份迟到的歉意。 艾莉亚的探寻，并非一帆风顺。她遇到了来自过去的阴影，那些因为误解和猜忌而产生的隔阂，以及那些被强行埋藏的痛苦。但她也收获了来自当下的温暖，书店里那些常客的关心，邻居们的善意，以及她与莱昂之间，逐渐升温的情感。 故事的叙述，以艾莉亚的视角展开，但又不时穿插祖母年轻时的回忆，以及莱昂的回溯。这种多角度的叙事，使得整个故事更加饱满和立体。艾莉亚在整理祖母遗物的过程中，也仿佛在整理自己的人生。她开始重新审视自己的过去，那些年少时的迷茫，那些曾经的遗憾，以及那些被忽略的美好。 书店“流光”，不仅仅是艾莉亚的生意，更是她情感的寄托，是她与过去连接的桥梁。她用心经营着每一本书，就像用心经营着自己的生活。那些泛黄的书页，承载着无数的故事，也映照着她内心的成长。她从那些故事中汲取力量，从那些主人公的经历中找到共鸣，也从他们的悲欢离合中，学会了如何去爱，如何去面对失去。 随着真相的逐渐清晰，艾莉亚发现，祖母并非沉溺于过去，她只是在用自己的方式，守护着一份深沉的爱。而那段被阻隔的情感，也并非以悲剧告终，而是以一种更深刻、更持久的方式，融入了生命的长河。维克多留下的画作，不仅是艺术品，更是他对祖母永恒的承诺，是他对生命的热情燃烧的见证。 莱昂的到来，不仅是为了一段往事，更是为了一个新的开始。他和艾莉亚，都在对方身上找到了缺失的那一部分。他们的相遇，如同一次命运的安排，让两个被过去所困扰的灵魂，找到了彼此的慰藉和力量。 故事的结局，并非轰轰烈烈，而是一种回归平静的温暖。艾莉亚不再沉溺于过去的怀旧，她学会了坦然面对，学会了带着记忆继续前行。她和莱昂，在“流光”书店里，共同经营着属于他们的未来，也守护着那些被时间珍藏的爱与回忆。 《月下的香颂》是一部关于情感的沉淀，关于记忆的重塑，关于爱如何在时间的洪流中，展现出它最动人的姿态。它讲述了，即使是最平凡的生活，也蕴含着最深刻的动人故事，而那些被爱滋养过的生命，即使经历风雨，也终将绽放出最美的光彩。书店的窗外，是普罗旺斯宁静的田野，微风吹过，带来了薰衣草的芬芳，也带来了生命的希望。这个故事，如同在月光下轻轻吟唱的香颂，悠扬而绵长，触动人心最柔软的角落。 书中的细节，如同一幅幅细腻的素描，描绘出法国南部乡村的独特风情：古老的石板路，蜿蜒的小巷，家家户户阳台上盛开的鲜花，以及弥漫在空气中的烘焙面包和咖啡的香气。艾莉亚在书店里，会细心地为顾客推荐书籍，有时会为他们泡上一杯热饮，分享一个关于书的故事。莱昂则会默默地陪伴在她身边，眼神中流露出欣赏和支持。 故事的冲突，并非外在的波澜壮阔，而是内在的情感纠葛。艾莉亚对过去的情感，祖母对爱情的隐忍，维克多对艺术的执着，以及莱昂家族的隐痛，这些交织在一起，形成了一张复杂的情感网。然而，每一次的解开，都伴随着情感的升华和理解的加深。 《月下的香颂》更像是一次心灵的洗礼。它告诉我们，过去并非我们前进的阻碍，而是我们力量的源泉。而爱，无论是亲情、爱情还是友情，都是生命中最宝贵的财富，它能够穿越时空，连接心灵，赋予我们面对一切的力量。 最终，艾莉亚在“流光”书店里，找到了属于自己的方向。她不再是那个被过去牵绊的女孩，而是一位懂得如何爱，如何珍惜，如何拥抱未来的女性。书店里的灯光，照亮了她前行的道路，也照亮了她和莱昂共同的未来。而那些藏在祖母日记里的故事，那些维克多留下的画作，都成为了他们生命中，最珍贵的宝藏，如同月光般，永远闪耀。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》这本书，单是书名就足以勾起我内心深处对生活细节的探寻欲望。我常常在想，我们每天习以为常的事物，背后是否隐藏着我们从未留意过的精彩。咖啡，对我而言，不仅仅是一种提神醒脑的饮品，它更是一种生活方式的载体，是社交场合的润滑剂，也是独处时的良伴。因此，当看到《咖啡.咖啡》这个书名时，我立刻联想到的是那些在咖啡馆里发生的，细碎而又真实的故事。也许是关于一段初恋的萌芽，在咖啡的香气中悄然滋长；也许是关于一次失意的疗愈，在咖啡的苦涩中找到一丝慰藉；又或者是，关于一段友情，在咖啡氤氲的时光里，越发深厚。我更希望这本书能带我走进不同人物的内心世界，通过他们与咖啡的互动，来展现人性的复杂与温暖。作者是否能捕捉到那些不经意间的眼神交流，那些欲言又止的话语，以及那些在咖啡馆角落里，悄然发生的情感变化？我期待书中能有充满烟火气的描写，让我们感受到生活的温度，即使是那些看似平凡的日常，也能在作者的笔下闪耀出动人的光芒。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》，光是这四个字，就足以在脑海中勾勒出无数画面：清晨阳光透过玻璃窗洒进咖啡馆，空气中弥漫着烘焙后的焦香；午后，一杯冰美式，带来丝丝清凉，赶走疲惫；夜晚，一杯热拿铁，温暖了疲惫的心灵。这个书名，让我对书中可能蕴含的故事充满了期待。我猜想，这或许是一部关于人与人之间情感羁绊的故事，而咖啡，则扮演着重要的连接者角色。或许有两颗孤独的心，在一家不期而遇的咖啡馆里，因为一杯共同的咖啡而产生了奇妙的联系；又或许，是一群因为共同的咖啡爱好而聚集在一起的朋友，在无数个咖啡时光里，分享着彼此的喜怒哀乐。我特别期待书中能够有不同地域的咖啡文化展现，比如，从一杯意大利浓缩的意式热情，到一杯日式手冲的匠心独运，再到一杯云南小粒咖啡的淳朴自然。作者是否能够通过这些地域性的咖啡描写，来折射出不同人生观和价值观的碰撞与融合？我渴望在书中找到那些能够打动我内心深处的故事，那些关于爱、关于失去、关于成长、关于宽容的，在咖啡香气中悄然发生的，令人回味无穷的人生片段。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡.咖啡》的书名，初见时着实让人眼前一亮，又带着几分捉摸不透的神秘。我一直是个对名字充满好奇心的人，而“咖啡.咖啡”这种叠词的运用，仿佛在瞬间点燃了我对书中内容的无限遐想。是关于咖啡的多种风味，还是咖啡店里发生的人生百态？亦或是，这背后隐藏着更深层次的象征意义，比如，生活如同咖啡般浓烈而又回甘，或者，生命中的某些瞬间，需要我们像品味一杯好咖啡一样，细细体会，慢慢咀嚼。我尤其期待的是，作者会如何描绘咖啡这种饮品本身，从它的起源、种植、烘焙，到最终化为杯中香醇的液体。是会深入浅出地科普咖啡知识，让不懂咖啡的读者也能入门，还是会着重于咖啡文化在日本、意大利、或是埃塞俄比亚等地的独特表现，展现不同地域的咖啡情怀？而且，书名中的“.”号，似乎也暗示着某种连接，亦或是分隔，让我不禁猜测，这是否意味着书中有不同的故事线索，它们如同咖啡的苦涩与香甜，交织在一起，形成一种独特的阅读体验。我还会关注作者的文笔，是否能将咖啡的香气、温度、甚至一丝苦涩，通过文字传递出来，让我们仿佛置身于一家温暖的咖啡馆，闻着弥漫的咖啡香，感受着属于自己的片刻宁静。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》，这个书名自带一种韵律感，仿佛在轻声呢喃，又带着一种沉淀后的醇厚。我一直觉得，有些事物，它们的意义远远超出了其本身，咖啡便是如此。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的符号，一种生活的仪式，一种情感的寄托。因此，当看到《咖啡.咖啡》这个书名时，我立刻将其与“品味”这个词联系起来。我期待书中能够展现不同人如何“品味”咖啡，也如何“品味”生活。是关于那些追求极致风味的咖啡发烧友，他们如何用挑剔的味蕾去感受每一粒咖啡豆的灵魂；还是关于那些在咖啡馆里寻求片刻宁静的读者，他们在咖啡的香气中，沉浸于书本的世界；亦或是，关于那些在咖啡馆里谈论人生、分享喜悦或烦恼的朋友，他们在咖啡的温热中，彼此慰藉，共同成长。我希望作者能够用细腻的笔触，描绘出那些看不见的、却又真实存在的情感流动，让读者在阅读的过程中，能够感受到一种深刻的共鸣，仿佛自己也置身于那些充满人情味的场景之中。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》这个名字，如同一声低语，又带着一种莫名的吸引力。我并非一个狂热的咖啡爱好者，但却对与咖啡相关的文化和故事有着天然的好奇。每次走进一家咖啡馆，我都会忍不住观察周遭的人们，他们的表情，他们的交流，以及他们手中的那杯咖啡。这本书的书名，让我隐隐感觉到，它可能不仅仅是关于咖啡本身，更可能是在借由咖啡，来探讨更宏大的主题，比如，人生中的选择与坚持，亦或是，个体在现代社会中的孤独与连接。我设想着，书中是否会描绘一个年轻的咖啡师，如何在追求自己梦想的道路上，不断尝试和失败，最终找到属于自己的那份宁静与成就感？又或者，是关于一位中年女性，在生活的压力下，如何在每天早晨的一杯咖啡中，重新找回属于自己的时间和空间，为自己注入前进的动力？我对书中的人物塑造有着很高的期待，希望他们能有血有肉，有缺点也有闪光点，能够引起读者的共鸣，让我们在他们的故事里，看到自己的影子，也能从中获得一些启示。