包郵 鑄鐵鍋煮齣好味道+鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包+花樣美食料理 共3本 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-11
包郵 鑄鐵鍋煮齣好味道+鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包+花樣美食料理 共3本 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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9787518415731 鑄鐵鍋煮齣好味道 定價:52
9787122304254 鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包 定價:58.00
9787122290823 鑄鐵琺琅鍋的花樣美食料理 定價:79.00元
鑄鐵鍋煮齣好味道+鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包+花樣美食料理 共3本 琺琅鍋麵包製作工具書 三明治蛋糕麵包烘焙美食圖書籍
書名:鑄鐵鍋煮齣好味道
ISBN:9787518415731
裝幀:平裝
頁數:192頁
定價:52.00元
齣版時間:2017年11月
齣版社:中國輕工業齣版社
一隻厚實的鑄鐵鍋,是烹飪美食的理想廚具,而變化的造型、多彩的色澤,讓料理更添誘惑與吸引力,的鎖水性、蓄熱性及氣密性,對任何料理形式都能應付自如。不僅能輕鬆保留食材的原汁原味,更能揮彆油煙,獲得生活的美感與療愈。 希望這本書能為你們傢帶來一幅幅餐桌美景:廚房裏不時傳齣的飯菜香讓傢更有溫度,餐桌上還有咕嚕咕嚕滾沸著的鑄鐵鍋,不僅健康美味,同時也燉煮齣瞭一傢的幸福食光。
Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹
何謂琺琅鍋、琺琅鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋?
琺琅鍋
琺琅鑄鐵鍋
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生鐵鑄鐵鍋
生鐵鍋(荷蘭鍋)開鍋步驟
養鍋
清洗和保養心愛鍋具的方法
私心推薦 廚房生活雜貨& 餐具
B o n b o n m i s h a 法國雜貨
N A T U R A L K I T C H E N 日式雜貨
常見的食譜計量單位
Chapter 2 歐式料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙裏歐姆蛋
牧羊人派(英式農捨派)
青醬蛤蠣意大利麵
意大利波隆那肉醬
意式水煮魚 ( A c q u a Pazza)
意式肉醬薄脆餅皮比薩
意式櫛瓜乳酪烘蛋
羅宋湯
Chapter 3 聖誕節╱ 情人節私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞& 手風琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
奧利奧熔岩巧剋力布朗尼
香料熱紅酒
Chapter 4 亞洲異國風味菜
韓式馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬黃油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖喱雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚
叻沙米綫
百裏香檸檬蝦
Chapter 5 媽媽的傢常味
蜂蜜啤酒鹵梅花肉
番茄紅燒牛肉麵
櫻花蝦油飯
糖醋魚片
蘿蔔鹵牛腱
枸杞芝麻油蝦
豆豉鮮牡蠣嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂鹵豬腳
蜜汁叉燒
傳統古早味鹵肉臊子
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根捲
Chapter 6 宴客經典年菜
紅蟹米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜香紅燒魚
臘味烏魚子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕
Chapter 7 早餐好食光╱ 午後悠閑茶點
荷蘭寶貝烤鬆餅
古早味蛋餅
冷藏發酵鬆餅
法式吐司
草莓巧剋力麵包布丁
香蒜乳酪軟法麵包
奶油餐包
乳酪熱狗麵包捲
漢堡麵包
蔓越莓奶酥麵包
焦糖麵包捲
堅果鄉村麵包
焦糖爆米花
香蕉巧剋力比薩
紅茶餅乾
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
蜂蜜檸檬酸乳輕乳酪蛋糕
Chapter 8 手工抹醬╱ 果醬╱ 甜點內餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆& 紅豆湯
附錄
用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?
書名:鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包
定價:58.00
齣版社:化學工業齣版社
版次:01
齣版時間:2018年01月
作者:[日] 堀田誠 著
裝幀:平裝
頁數:80
ISBN:9787122304254
想做麵包,還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆?來體驗下不用傳統的用力揉麵,不需要很多廚具,不用
弄髒手,也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧!因為在琺琅鍋裏麵製作,所以也不需要整形的步
驟,琺琅鍋的保濕性、保溫性良好,有效防止發酵過程中的水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以製作齣
比普通麵包的水分多,不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書!給你帶來好
吃又健康的烘焙新體驗!
認識高水分麵包 4
琺琅鍋*適閤烘焙高水分麵包 5
基本的4 種材料 6
基本的6 種工具 7
製作高水分麵包的兩個關鍵 8
烤箱紙的用法 9
琺琅鍋的特點 10
製作高水分麵包的簡單提問 40
製作基本的高水分麵包
基本的高水分麵包 14
變化款
{換粉}
全麥麵粉 20/22
粗粒小麥麵粉 20/22
玉米糝子 21/23
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