具體描述
9787122306661 9787122255167 9787122180148 YL13613
辨香術
內容簡介：
本書係統地介紹瞭各種香料、香精、香製品、加香産品，如各種閤成的香料材料、香藥材、精油、純露、淨油、辛香料、浸膏、香樹脂、油樹脂、香水、化妝品、食品、香煙、燃香等加香産品的鑒定、測定方法和理論，詳細介紹瞭理化分析、化學分析、儀器分析和感官分析的原理和操作、各種方法的優缺點及應用局限。
本書對從事香料、香藥材、香製品的貿易、加工、使用、收藏的人員及香料、香精、食品、日用品等加香産品生産廠傢的決策者、業務人員、技術人員、管理人員在交易、選購、使用各種香料的過程中參考價值，是香料、香精和所有輕工産品製造廠技術人員的重要技術資料。本書可作為各地開設香化課程的大學、各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料，也是美容美發、足浴推拿、芳香療法、芳香、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。
目錄：
一章辨香術語1
二章理化檢測、化學分析和儀器分析6
一節理化檢測6
一、密度檢測6
二、摺射率檢測9
三、熔點檢測10
四、沸點檢測12
五、鏇光分析14
六、蒸氣壓檢測15
七、溶解性檢測17
二節化學分析18
一、官能團定性分析19
二、官能團定量分析22
三節儀器分析25
一、紫外光譜分析29
二、紅外光譜分析31
三、熒光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、氣相色譜分析41
七、氣紅聯用檢測46
八、氣質聯用檢測48
九、固相微萃取分析51
十、頂空氣相色譜法52
十一、液相色譜分析54
十二、液質聯用檢測56
十三、薄層色譜法分析57
三章感官分析62
一節人的嗅覺和味覺63
二節電子鼻和電子舌66
三節感官分析方法68
四節辨香與評香72
五節感官評定專業人員的要求74
一、感覺缺陷檢查74
二、感覺敏感性測定74
三、感官評價員的培訓75
六節外觀檢測75
七節氣味檢測75
八節滋味檢測77
九節質構檢測78
十節現代評香組織79
一、評香員的選擇和培訓80
二、基礎測試80
三、等級測試81
四、評香組成人員的培訓81
五、評香實驗環境81
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加香術
內容簡介：
本書係統地介紹瞭各種食品、飲料、酒、飼料、香煙、藥品、護膚護發品、化妝品、洗滌劑、氣霧劑、消毒劑、添加劑、紙製品、塑料、紡織品、塗料、傢用電器、傢具、玩具、文具、燈具、工藝品、石油産品、熏香品、香文化製品等各種人類衣食住行用品的加香理論和應用技術，包括如何選擇香料、香精以及適用的香型，評香方法，加香實驗，加香實際操作規程，芳香療法和芳香理念在加香術中的運用，常用香料香精的實用知識等。書中詳細講解瞭現代調香、加香的理論基礎，部分實用香精的配方和配製技巧，重點放在香料香精的“三值”理論、自然界氣味關係圖、香氣的混沌數學理論及這些理論的實際應用方法，將加香作業與調香作業緊密聯係起來，並在實踐中把加香過程當作一種特殊的調香過程，讓讀者對錶麵上看起來非常“深奧”的理論容易接受並在實踐中得到應用，在形形色色的加香實踐中做到“胸有成竹”，“知其然”而且“知其所以然”。
本書對各種食品、日用品等加香産品生産廠傢的技術人員、管理人員及決策者在開發新産品、生産製造和日常管理過程中參考價值，是香料、香精和所有輕工産品製造廠全體員工重要的技術資料。本書可作為各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料，也是美容美發、足浴推拿、芳香療法、芳香、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。凡具有中等以上文化程度者閱讀本書均可從中得到不少有用的知識、掌握多的本領而獲益終生。
目錄：
一章香料香精實用知識1
一節加香術語2
二節常用香料6
一、**香料7
二、單體香料50
三節食品香精73
一、食品香精的分類74
二、食品香精的安全性76
三、甜味劑和甜味香精79
四、鹹味香精82
五、酒用香精84
第四節飼料香精86
一、飼料香精的研究概況86
二、飼料香精的作用機理86
三、飼料香精的種類87
四、甜味劑和鮮味劑88
五、飼料香精的功能88
六、各種動物的飼料香精93
第五節煙用香精97
一、煙用香精的調配98
二、煙用香料100
三、部分煙用香料簡介102
四、煙用香精的類型106
第六節日用品香精107
一、花香香精107
二、果香香精110
三、木香香精112
四、青香香精113
五、藥香香精115
六、動物香香精116
七、醛香香精118
八、復閤香精118
九、幻想型香精119
十、香精的選用122
十一、香精的再混閤123
十二、微膠囊香精124
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調香術
內容簡介：
《調香術（第3版）》是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹瞭中外調香曆史、近年來國內外有關評香和調香的新理論，是作者創立的“香料香精三值理論”、“自然界氣味ABC關係圖錶”、“香氣共振理論”和“混沌調香理論”；結閤市場經濟專闢的“經濟調香術”——即如何用廉價的香料調配有價值的香精；從調香實際齣發，講解香料香精用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數據，使得《調香術（第3版）》同時作為從事香料、香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺齣，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品製造、食品加工、飼料加工、煙草加工等專業的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。
目錄：
緒論 調香師的藝術修養
一章 中外調香史記
二章 常用單體香料的香氣特徵與應用
一節 萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苧烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
二節 醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與
橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、鬆油醇
八、四氫芳樟醇
九、橙花叔醇
三節 醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龍涎醚與降龍涎醚
四節 酚類及其衍生物
一、丁香酚與異丁香酚
二、麥芽酚與乙基麥芽酚
三、麝香草酚
五節 醛類
一、脂肪醛
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