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余蕾著 著

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发表于2024-11-11


商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 成都西南交大出版社有限公司
ISBN:9787564358822
商品编码:26428694073
出版时间:2017-11-01

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书籍描述

作  者:余蕾 著 定  价:48 出 版 社:成都西南交大出版社有限公司 出版日期:2017年11月01日 页  数:190 装  帧:平装 ISBN:9787564358822  葡萄酒基础知识
一、葡萄酒简史
二、什么是酒
三、葡萄酒是什么样的酒
四、葡萄酒与健康
五、葡萄酒的分类
第二章 葡萄的种植与采收
一、葡萄品种
二、影响葡萄品质的主要因素——风土条件
三、果农和酿酒师
四、葡萄的成长与采收
五、葡萄树龄与葡萄酒质量
六、葡萄常见病虫害
第三章 葡萄酒酿造
一、葡萄的构成及成分
二、葡萄酒酿造原理
三、葡萄酒酿造基础
四、葡萄酒酿造的基本工序
五、白葡萄酒酿造工艺
六、红葡萄酒酿造工艺
部分目录

内容简介

本书是关于葡萄酒酿造与品鉴的学术专著。从葡萄的种植、采收、风土条件、酿造工艺、储藏与食物搭配,到葡萄酒品鉴要求及方法技巧、葡萄品种及其特性,再到世界葡萄酒主要产区的自然与文化背景、主要葡萄酒的特点,以及严格的分级制度,从葡萄牙爱好者很疑惑、很关心的基本问题出发,多方面地覆盖葡萄酒相关知识,具备全面而实用的指导性。葡萄酒爱好者既可以快速、轻松地掌握葡萄酒的入门知识,也可以对葡萄酒的某一疑惑从中找到答案。 余蕾 著 余蕾,无锡轻工业学院食品科学学士,福建农林大学食品工程硕士,厦门海洋职业技术学院副教授。生物技术职业教育教学指导委员会委员,福建省级专业带头人,福建省品酒师不错考评员,ESW认证品酒师,中国营养学会会员,注册营养师。致力于葡萄酒文化的传播、推广及葡萄酒专业培训,担任厦门金上甲进出口有限公司不错技术顾问、特约葡萄酒讲师,具备丰富的葡萄酒知识和多年的葡萄酒与烈酒进口、推广的经验,对葡萄酒酿造生产工艺、品种、产区文化以及产品风格有着深入的研究和丰富的实践指导经验。

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