全新正版打折《从小爱吃的下饭菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511343468

商品编码：26579262447

丛书名： 从小爱吃的下饭菜

出版时间：2014-02-01

《舌尖上的家常——温馨厨房的美味秘籍》 在这忙碌的世界里，我们常常渴望寻回那份最本真的味蕾慰藉，那便是源自家常的温暖与满足。《舌尖上的家常》便是一本专为热爱生活、追求美味的你精心打造的美食宝典。它不仅仅是一本菜谱，更是一扇通往温馨厨房的窗户，引领你探索那些充满烟火气的朴实美味，将平凡的食材变成餐桌上的惊喜，让每一次烹饪都成为一次充满乐趣的创作。 本书编纂的初衷，源于对传统家常菜的热爱与传承。我们深知，那些从小吃到大的味道，承载着我们最深沉的记忆与情感。无论是妈妈亲手做的红烧肉，还是奶奶拿手的家常豆腐，抑或是街角小店里那碗令人回味的阳春面，它们都不仅仅是食物，更是家的味道，是爱的凝聚。本书旨在将这些经典而又充满温度的家常菜，以最清晰、最易懂的方式呈现给读者，让那些曾经只存在于记忆中的味道，再次在你的厨房中鲜活起来。 《舌尖上的家常》的内容涵盖了从开胃小菜到主食、从肉类到素食、从汤羹到点心的方方面面，力求满足你日常烹饪的所有需求。我们精选了数百道经过时间考验、广受好评的家常菜肴，并根据现代人的口味与烹饪习惯进行了优化与创新，让经典焕发新的生命力。 一、 开启味蕾的序曲：那些令人食指大动的开胃小菜 家常菜的魅力，往往从那一碟碟简单却风味十足的小菜开始。它们如同餐桌上的小精灵，在主菜登场前，轻轻撩拨你的味蕾，让你对即将到来的盛宴充满期待。本书的开篇，便是对这些“下饭神器”的深度挖掘。 凉拌系列：清爽开胃，夏日必备。 从经典的拍黄瓜、凉拌木耳，到麻辣爽口的凉拌鸡丝、韩式拌饭配菜，再到充满地方特色的川味口水鸡、北方炝拌菜，我们将带你解锁各种凉拌菜的奥秘。不同于简单的调味，我们会深入讲解各种酱料的搭配技巧，如如何调出层次丰富的蒜泥汁、如何制作风味独特的香醋汁，以及如何运用香料的魅力，让简单的蔬菜焕发出诱人的光彩。你会学会如何处理食材，使其口感达到最佳，例如如何让黄瓜更脆爽，如何让木耳更Q弹。 蒸菜与炸菜：简单快捷，风味独特。 蒸蛋羹的嫩滑，蒸茄子的软糯，以及香酥可口的炸春卷、炸薯条，这些看似简单的菜肴，却是家常餐桌上不可或缺的存在。本书将详细介绍各种蒸菜的技巧，如何掌握火候，如何调出蒸蛋羹的完美比例，以及如何制作出外酥内软的炸物。我们还会分享一些创新的蒸炸菜品，例如将海鲜融入蒸蛋，或是用更健康的烹饪方式制作炸物。 二、 舌尖上的主角：荤素搭配，满足全家人的口味 家常菜的灵魂，在于其荤素搭配的智慧，以及能够巧妙平衡各种食材，呈现出和谐而丰富的味觉体验。本书的“重头戏”，便是那些能够挑动味蕾、温暖人心的主菜。 肉类传奇：从经典到创新，每一种都能让你胃口大开。 猪肉： 红烧肉的醇厚浓郁，糖醋排骨的酸甜可口，回锅肉的香辣过瘾，梅菜扣肉的软糯咸香……猪肉作为家常菜中最常见的食材，承载了无数的美味可能。我们将从最基础的炖肉技巧开始，讲解如何让肉质酥烂入味，如何掌握不同烹饪方式的火候。对于经典的红烧肉，我们会提供多种版本，从传统老上海的做法到改良版，让你找到最适合自己的风味。我们会深入解析回锅肉的“回锅”二字精髓，以及如何让肉片卷曲，达到最佳口感。 鸡肉： 白切鸡的鲜嫩多汁，宫保鸡丁的酸甜麻辣，可乐鸡翅的香甜诱人，香菇滑鸡的滑嫩鲜美……鸡肉以其丰富的营养和百搭的特性，成为家常菜的常客。我们将分享如何挑选优质鸡肉，如何进行腌制，以及各种经典鸡肉菜肴的制作秘诀。你会学会如何制作出皮脆肉嫩的烤鸡，如何让滑鸡的口感如丝般顺滑。 牛肉与羊肉： 牛肉的浓郁香气，羊肉的温补滋养，无论是家常炖牛肉，还是孜然羊肉，或是酸汤肥牛，都能带来别样的满足。本书将介绍不同部位牛肉的烹饪方法，例如如何将牛腩炖得软烂，如何将牛排煎出完美的焦边。对于羊肉，我们会分享一些适合家常的炖煮与香炒做法，以及如何去除羊肉的膻味。 鱼虾海鲜： 清蒸鱼的鲜美原味，红烧鱼的香辣入味，水煮鱼的麻辣鲜香，白灼虾的清甜Q弹……海鲜的烹饪，更注重食材本身的鲜味。我们将教你如何挑选新鲜的鱼虾，如何掌握清蒸的火候，以及如何制作出各种风味十足的鱼类菜肴。 蔬菜的华丽变身：平凡食材的美味奇迹。 叶类蔬菜： 清炒时蔬的简单纯粹，蒜蓉炒青菜的香气四溢，家常版的麻婆豆腐（以蔬菜为主要食材的改良版），豆角烧茄子……叶类蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分。本书将提供各种炒、炖、拌、凉拌叶类蔬菜的方法，教你如何最大程度地保留蔬菜的营养与风味。 根茎类蔬菜： 土豆的百变吃法，胡萝卜的营养价值，莲藕的清脆口感……根茎类蔬菜是家常菜的基石。我们将带你探索土豆的各种烹饪方式，例如土豆炖牛肉、干煸土豆丝，以及如何将胡萝卜制作成美味的甜点。莲藕的清炒、凉拌、煲汤，都能带来独特的口感。 豆制品与菌菇类： 豆腐的千变万化，香菇的鲜美多汁，金针菇的爽脆……豆制品和菌菇类食材，以其丰富的营养和独特的风味，为家常菜增添了无限可能。我们会分享各种豆腐的做法，如家常麻婆豆腐、鱼香豆腐，以及如何制作美味的香菇酿肉。 三、 温润身心的汤羹与主食：滋养与能量的完美结合 一顿丰盛的家常饭，怎能少了滋润身心的汤羹，以及提供能量的主食？本书将带你走进汤羹与主食的温暖世界。 汤羹系列：滋补养生，暖心暖胃。 从清淡的蔬菜汤、排骨汤，到滋补的鸡汤、鱼汤，再到各种地方特色汤羹，本书提供了丰富的选择。我们会讲解不同食材的搭配原则，以及如何通过慢炖，释放食材的最佳风味，制作出营养丰富、口感醇厚的汤品。你将学会如何制作一碗清爽的番茄鸡蛋汤，如何炖出一锅滋补的乌鸡汤。 主食制作：米面皆宜，丰富多样。 米饭的蒸煮技巧，炒饭的多种风味，面条的劲道秘诀，饺子、包子的经典做法……主食是家常餐桌的灵魂。本书将提供各种米饭的烹饪技巧，以及如何制作出美味的扬州炒饭、酱油炒饭。面条方面，我们会分享各种面卤的制作方法，以及如何制作出地道的武汉热干面、四川担担面。包子、饺子的制作，我们会详细分解揉面、发面、调馅等关键步骤。 四、 细节决定成败：厨房技巧与实用贴士 《舌尖上的家常》深知，制作美味的家常菜，不仅仅在于菜谱的步骤，更在于一些关键的厨房技巧与生活化的贴士。 食材的选择与处理： 如何挑选新鲜的肉类、蔬菜，如何正确清洗、切配食材，如何进行腌制，这些基础的技巧，将直接影响菜肴的最终口感。 火候的掌握： 炒、炖、煮、炸，不同的烹饪方式需要不同的火候。本书将详细讲解各种火候的特点与应用，让你告别“煮糊”或“夹生”的尴尬。 调味的艺术： 盐、糖、醋、酱油，这些基础调味料如何运用出千变万化的风味？本书将分享各种调味料的搭配比例，以及如何运用葱、姜、蒜、辣椒等天然香料，提升菜肴的层次感。 摆盘的艺术： 即使是家常菜，也能通过简单的摆盘，提升视觉享受。我们将分享一些实用的摆盘技巧，让你的餐桌更加赏心悦目。 厨房小常识： 如同如何快速去除鱼腥味，如何让切好的水果不易变色，以及如何储存食材，这些实用的小贴士，将让你的厨房生活更加便利。 《舌尖上的家常》不仅提供了一系列美味的菜肴，更希望能够激发你对烹饪的热情，让你在忙碌的生活中，找到一份属于自己的宁静与快乐。它鼓励你放慢脚步，用心去感受食材的温度，去体会烹饪的乐趣，去创造属于你自己的“家常味道”。无论你是厨房新手，还是资深美食爱好者，都能在这本书中找到灵感与收获。让我们一起，用爱与美食，点亮每一个平凡的日子，让家常的味道，成为心中最温暖的港湾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在太吸引人了！那鲜艳夺目的色彩，各种诱人的菜品图片，简直就像是把一个美食嘉年华搬到了我的书架上。我平时就喜欢捣鼓点家常菜，看到这本书的封面，就觉得它一定能给我带来很多灵感。特别是那本精装的质感，拿在手里沉甸甸的，有一种收藏的价值感。我猜想里面一定有很多我从未尝试过的、但又看起来操作难度不大的食谱。而且“白金版”这个词也让我觉得这套书的内容会非常扎实，毕竟“白金”代表着高品质嘛。我特别期待里面会有一些关于如何搭配食材、让菜品营养更均衡的小技巧，或者是一些能够提升菜肴色泽的小秘方。希望它不仅仅是单纯的菜谱，还能有一些烹饪的心得分享，比如不同季节适合做什么菜，或者如何利用现有食材做出令人惊喜的菜品。总而言之，这本书从外观上就已经征服了我，让我迫不及待地想翻开它，一探究竟，看看它能不能真正成为我厨房里的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我眼前一亮，“从小爱吃的下饭菜”这几个字瞬间勾起了我童年的回忆。我从小就不是那种挑食的孩子，最喜欢的就是妈妈做的、能够让我多吃两碗饭的家常菜。很多时候，那些看似简单的菜肴，却承载着最温暖的味道和最深刻的记忆。我希望这本书里收录的菜谱，能够唤醒我那些被遗忘的美食记忆，让我能够重新做出那种熟悉的、令人怀念的味道。我特别想知道，里面会不会有一些关于如何调出地道家常菜味道的秘诀，比如炒青菜如何才能炒得清脆爽口，炖肉如何才能炖得软烂入味，还有一些经典的家常汤品，能不能还原出小时候那种醇厚的口感。我猜想，这本书的作者一定是一位非常懂得生活、非常热爱美食的人，能够把这些充满人情味的美食分享出来。我渴望从中找到那种朴实无华、却又能直击人心的家常味，让我的餐桌也充满温馨的回忆。

评分☆☆☆☆☆

“家庭厨房做菜做饭生活用书”这个定位，让我觉得这本书非常贴合我的实际需求。我不是专业的厨师，也不是追求极致料理的大神，我就是一个普通的家庭主妇，每天都要为家人准备一日三餐。我需要的是那些简单易学、食材常见、烹饪时间不长，但又能保证味道和营养的家常菜。这本书听起来就像是为我量身定做的。我特别好奇，这本书会不会包含一些适合不同家庭成员口味的菜品，比如小朋友喜欢吃的、老人也容易消化的，或者是一些能够快速解决工作日晚餐的快手菜。我希望它能提供一些关于如何根据家庭人数调整食谱的建议，以及如何在有限的时间内高效地完成备菜和烹饪。如果里面还能有一些关于餐桌布置、或者如何让家常菜看起来更精致的小贴士，那就更锦上添花了。我期望这本书能成为我日常厨房生活的得力助手，让我不再为每天吃什么而烦恼，而是能够轻松愉快地为家人做出健康美味的饭菜。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正提升我烹饪技能的菜谱，而这本书的“全新正版打折”和“白金版”让我产生了浓厚的兴趣。虽然“打折”让我觉得很划算，但“全新正版”和“白金版”则让我相信它具有很高的品质和价值。我推测这本书的内容一定经过了精心筛选和编排，也许会有一些我从未接触过的、但又非常实用的烹饪技巧，或者是一些能够让平凡食材焕发新生的创意做法。我特别关注那些“超值”和“精装”的字眼，这让我觉得这本书不仅仅是内容的集合，更是一份具有收藏价值的“大礼包”。我希望这本书能够帮助我突破现有的烹饪瓶颈，让我能够更加自信地尝试一些稍微复杂一些的菜肴，同时又不至于太过困难。如果它能提供一些关于如何在家中打造“高级感”菜品的秘诀，或者是一些能够让我在聚会时露一手的好菜，那就更棒了。总之，我期待这本书能够成为我厨房里的“升级指南”，让我从一个普通的烹饪爱好者，蜕变成一个更加游刃有余的美食玩家。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱的“超值全彩”和“精装本”的描述，让我觉得物超所值。在这个信息爆炸的时代，一本高质量的菜谱真的是难能可贵。我平时在网上找菜谱，虽然方便，但图片质量参差不齐，而且很多时候信息碎片化，学起来总觉得不够系统。而这本书，光是“全彩”这一点就让我很期待，这意味着每一道菜的成品图应该都非常清晰、生动，能够直观地展示出菜品的最终效果，这对于新手来说简直是福音。而且“精装本”的厚重感，也让我觉得这不仅仅是一本一次性的工具书，而是一本可以长期珍藏、反复翻阅的“宝典”。我希望能在这本书里看到详细的步骤图，甚至是每一个关键步骤的特写，这样我才能更加准确地模仿。另外，如果能有一些食材的辨识、处理小技巧，或者各种调味品的妙用，那就更完美了。我希望这本书能让我从零开始，一步一步地掌握制作美味家常菜的技巧，让我在厨房里不再手忙脚乱，而是充满了自信和乐趣。