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肖文清 著
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发表于2024-11-11
商品介绍
店铺： 金渊清亚图书专营店
出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964717
商品编码：27621645350
包装：平装-胶订
出版时间：2016-02-01
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书籍描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 正宗潮汕菜精选 |
| 作者 | 肖文清 |
| 定价 | 49.80元 |
| 出版社 | 广东科技出版社 |
| ISBN | 9787535964717 |
| 出版日期 | 2016-02-01 |
| 字数 | |
| 页码 | |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | 平装-胶订 |
| 开本 | 24开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴，包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法，系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。 本书图文并茂，精美独特，是“广东煮妇必备，粤菜厨师必读，美食达人珍藏”的一本好书。 |
| 作者简介 | |
| 作者肖文清为中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员、广东烹饪协会副会长、广东烹饪潮菜专业委员会理事长、汕头市餐饮业协会会长、非物质文化遗产潮菜传承人、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长、广东潮汕学院餐旅系客座教授。2005年荣获“中华金厨奖*教育成就奖”；2007年荣获“中国烹饪大师金爵奖”；2010年被聘为“上海世博会潮府馆高级顾问”。 |
| 目录 | |
| 暂无相关内容 |
| 编辑推荐 | |
| 这是一本让你很有惊喜的书。 全书包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、健康果蔬类及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法。每款菜式还有“过好食”栏目，介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士，帮助读者吃出美味，更吃出健康。 “鲜而不俗，清而不淡，嫩而不生，油而不腻”的潮州菜，是中国美食的一朵奇葩，不仅取之自然，烹之自由，食之自在，而且顺应时令，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，其取料奇异广博，烹调技艺善变，模仿博取众长，依喜好而创新，配料多巧，用量精细，花样繁多，装饰美艳。 书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的潮汕民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。 《正宗潮汕菜精选》，广东煮妇必备，粤菜厨师必读，美食达人珍藏！ |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
| 暂无相关内容 |
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