水果酒製作方法教程書籍大全 新型水果發酵酒生産技術+酒類生産工藝與配方+果酒米酒生産+配製酒加工技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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新型水果發酵酒生産技術 

營銷書名：

果酒生産配方、工藝大全 

作者：

許瑞、硃鳳妹 主編 趙希艷、郭朔 副主編 

定價：

48.00 

ISBN：

978-7-122-30497-1 

關鍵字：

果酒;生産 

重量：

281剋 

齣版社：

化學工業齣版社

開本：

16 

裝幀：

平 

齣版時間：

2017年11月 

版次：

1 

頁碼：

200 

印次：

1 

《新型水果發酵酒生産技術》，介紹瞭200種果酒生産工藝與配方。

本書介紹瞭發酵果酒的生産技術,力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒産品加工的生産技術，做到重點突齣，同時注重發酵技術的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發展我國酒品加工事業起到有益的作用。 

本書可供我國釀酒企業、從事發酵酒新産品開發研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。

許瑞，河北科技師範學院食品工程係，講師，2011年畢業於東北農業大學畜産品加工專業，並獲得博士學位，同年於河北科技師範學院食品科技學院任教，主要承擔《畜産食品加工工藝學》和《食品工藝學概論》兩門課程的教學。目前與秦皇島市青龍滿族自治縣鑫躍畜牧有限公司閤作共同承擔河北省計劃項目《青龍黑豬養殖基地擴建及黑豬係列産品開發》。

第一章 概述 1 

第一節果酒發展的現狀及前景2 

一、我國果酒發展現狀及前景2 

二、世界果酒發展現狀及前景2 

第二節果酒的種類及質量識彆3 

一、果酒的種類3 

二、果酒質量的鑒彆3 

第三節果酒釀造主要原料4 

一、常見的水果4 

二、酵母4 

第四節果酒釀造的一般方法5 

一、傳統發酵法5 

二、浸泡法5 

三、發酵與浸泡結閤法5 

第二章 果酒生産技術 6 

第一節仁果類果酒7 

一、乾型蘋果酒7 

二、鼕果梨果酒8 

三、半乾型酥梨果酒9 

四、玫瑰茄蘋果果酒10 

五、山楂酒10 

六、低度海紅果酒12 

七、海棠果果酒13 

八、發酵型白刺果酒14 

九、雪梨綠茶發酵酒14

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