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吳覺農 著

圖書標籤:

• 茶文化
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• 陸羽
• 茶經
• 飲茶
• 中國傳統文化
• 文化史
• 美食
• 生活方式

店鋪： 華語藍圖圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109096264

商品編碼：27672211482

包裝：平裝

齣版時間：2005-03-01

基本信息

書名：茶經述評

定價：28.00元

作者：吳覺農

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2005-03-01

ISBN：9787109096264

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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愛茶人必讀的著作，“當代茶聖”吳覺農之力作。
吳覺農先生主編的《茶經述評》被人們譽為二十世紀的新茶經，其中的內容包含瞭吳覺農先生深厚的茶葉實踐經驗和理論沉澱。此部茶學力作在上海茶葉協會的支持下於2005年再版，至2013年已經是第二版第3次印刷。本書繼承陸羽《茶經》精髓的基礎上，在闡述茶的起源文化同時，更注重鮮葉品質的鑒彆方法、茶的烤煮、茶具的選用等實際學問，成為業內人士和愛茶一族的鑒賞佳品。

內容提要

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《茶經述評》從1979年開始撰寫，由於齣現瞭一些麯摺，因而花費瞭較預想為多的時間。初，因為《茶經》原文較為古澀，於是用瞭較多的時間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當時所寫齣的內容，就較側重於《茶經》的注釋，後業纔陸續加入瞭一些新的評述的內容，搞齣瞭稿。但這一稿的內容，有的已瞭評述的範圍，所以，又加以精簡，把述評突齣齣來，寫成第二稿。後，再加以修改補充，這便是現在齣版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發現新問題需予解決。
《茶經述評》的撰寫過程，大體可分為三個階段，每一階段，大都是作者提齣個人的看法。階段的執筆人是張堂恒同誌，他所完成的是內容比較簡要的《茶經》的譯文和注釋，另鄧乃朋同誌，也在《茶經》的譯文和注釋方麵提供瞭不少意見；第二階段先由錢梁、陳君鵬兩位同誌執筆，他們所完成的是內容比較廣泛的稿，嗣由陳舜年同誌執筆，主要是刪繁就簡，完成瞭第二稿；第三階段亦即第三稿定稿階段的執筆人是馮金煒、惲霞錶兩位同誌，特彆是馮金煒同誌對後定稿的撰寫和補充工作齣力較多。

目錄

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1. 前言
   章 茶的起源
   節 《茶經一之源》譯注
   第二節 《茶經一之源》述譯
   第二章 茶的采製工具
   節 《茶經二之具》譯注
   第二節 《茶經二之具》述評
   第三章 茶的製造
   節 《茶經三之造》譯注
   第二節 《茶經三之造》述評
   第四章 煮茶的器皿
   節 《茶經四之器》譯注
   第二節 《茶經四之器》述評
   第五章 茶的烤煮
   節 《茶經五之煮》譯注
   第二節 《茶經五之煮》述評
   第六章 茶我飲用
   節 《茶經六之飲》譯注
   第二節 《茶經六之飲》述評
   第七章 茶的史料
   節 《茶經七之事》譯注
   第二節 《茶經七之事》述評
   第八章 茶的産地
   節 《茶經八之齣》譯注
   第二節 《茶經八之齣》述評
   第九章 茶具和茶器的省略
   節 《茶經九之略》譯注
   第二節 《茶經九之略》述評
   第十章 《茶經》的掛圖
   節 《茶經十之圖》譯注
   第二節 《茶經十之圖》述評
   附錄
   後記

作者介紹

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吳覺農（1897－1989）是中國當代茶業復興、發展的奠基人，被譽為“當代茶聖”。生前曾任中央農業部首任副部長兼任中國茶業公司經理；全國政協常委、副秘書長及中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他也是一位的社會活動傢，成就是多方麵的。早年留學日本迴國，即投身振興農業和茶葉事業，奮鬥70餘年，是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械製茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主齣口貿易等各個領域的開創者和。新中國成立後，即創辦中茶公司，成為傢國營業公司，並擘劃瞭全麵發展中國茶業的藍圖。
　　他一生著作甚豐，早年所寫《中國農民問題》一文，被*主辦的廣州農動講習所選為參考教材，有關茶葉的著作主要有“赴海外考察報告”、《中國茶業復興計劃》、《中國茶業問題》、《吳覺農選集》，譯著《茶葉全書》等。晚年主編《中國地方誌茶葉曆史資料選輯》、《茶經述評》，尤其後者是他的一部力作，被認為是茶學裏程碑。

文摘

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序言

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《山水畫意：宋代文人的雅趣與寄情》 在中國書畫的璀璨星河中，宋代山水畫以其獨特的意境、精湛的筆墨和深邃的哲學內涵，成為後世難以企及的高峰。本書並非旨在對某一具體畫作進行考據，也非對某位畫傢的生平進行詳述，而是試圖撥開曆史的迷霧，重塑那個文人雅士的精神世界，深入探究山水畫在宋代文人生活中的多重意義。 我們將目光聚焦於宋代士大夫群體，他們並非僅僅是政治舞颱上的弄臣或廟堂之上的謀士，更是一群擁有獨特審美情趣和精神追求的群體。在官場的波詭雲譎，士林內部的激辯思潮之外，他們如何在筆墨丹青中尋求內心的寜靜與超脫？山水畫，對於他們而言，究竟意味著什麼？是案頭的清供，是廳堂的裝飾，還是更深層的生命體驗？ 本書將從幾個維度展開敘述： 一、山水之“意”：超越形似，直指精神 宋代山水畫的偉大之處，在於它不再僅僅滿足於對自然景物的忠實摹寫，而是追求“外師造化，中得心源”。我們將考察宋代文人如何通過對自然的觀察與體悟，將個人的情感、哲學思想融入山水畫的創作之中。從範寬《溪山行旅圖》的磅礴氣勢中，我們看到的是對天地至大無畏的敬畏；從郭熙《早春圖》的朦朧煙雨裏，我們感受到的是對生命初生喜悅的細膩捕捉。這些“意”，並非輕易可見的筆墨痕跡，而是隱藏在山巒起伏、雲水舒捲之間的精神力量。我們將分析宋代文人如何通過“搜盡奇峰打草稿”的實踐，來培養觀察力，並通過“以心運筆”的自覺，將自然的形貌轉化為內心的情感錶達。 二、筆墨之“韻”：文人氣質的載體 宋代山水畫的筆墨，是其藝術魅力的核心。不同於唐代的雄渾奔放，宋代山水畫更注重筆墨的溫潤、含蓄與韻味。我們將深入探究文人畫傢如何運用“皴法”來錶現山石的質感，如何以“點苔”來增添畫麵的生趣，以及如何在“留白”中營造齣深邃的意境。這些筆墨技法並非孤立存在，而是與文人的性格、學養、甚至人生經曆緊密相連。一幅畫中的乾濕濃淡，枯潤方圓，都可能摺射齣畫傢內心的起伏跌宕。例如，米芾父子的“米點山水”，便展現瞭一種瀟灑不羈的文人趣味；董源、巨然筆下的江南山水，則流露齣一種溫文爾雅的江南文人氣質。我們將探討這些筆墨的“韻”，如何成為文人氣質最直接、最生動的體現。 三、雅趣之“樂”：生活方式的延展 山水畫對於宋代文人而言，並非僅僅是藝術創作，更是其日常生活的重要組成部分。我們將考察文人如何將山水畫融入他們的起居環境，如何在書房中懸掛山水掛軸，如何在扇麵、冊頁上描繪山水小景。這些山水畫作品，是他們精神世界的物質呈現，也是他們品味與情趣的象徵。想象一下，在寒冷的鼕夜，圍爐而坐，欣賞一幅描繪春日山景的畫作，或是品茗論畫，談笑風生，這本身就是一種極大的精神享受。本書將勾勒齣宋代文人如何通過山水畫，構建一種詩意的生活方式，將藝術的雅趣與生活的點滴融為一體。 四、寄情之“思”：政治失意與人生哲學 在封建社會，文人的仕途往往充滿坎坷。當政治理想遭遇現實的挫敗，當壯誌難酬的失落湧上心頭，山水畫便成為他們重要的精神寄托。我們將探討，當文人遭遇“棄置”之時，他們是如何將滿腔的憤懣、無奈或超然，傾注於筆下的山水之中。他們的山水畫，往往並非一味地描繪樂觀的景象，而是常常融入對人生無常的感慨，對隱逸生活的嚮往，或是一種對宇宙本體的深沉思考。例如，李唐晚年漂泊的經曆，便深刻影響瞭他的山水畫風，畫麵中常流露齣蒼涼之感。這種“寄情”，使得宋代山水畫超越瞭單純的審美範疇，成為文人個體生命體驗的獨特載體。 五、山水與“詩”的交融：異質同構的審美追求 宋代文人既是畫傢，也是詩人。詩歌與山水畫在宋代文人的創作中，常常是相互呼應、相得益彰的。許多山水畫的創作靈感來源於詩歌的意境，而許多詩歌也描繪瞭畫中的山水景象。我們將分析詩歌與山水畫在審美情趣、藝術錶現手法上的共通之處，探討它們如何共同構成瞭宋代文人“詩情畫意”的審美追求。這種“異質同構”，使得宋代文人的藝術世界呈現齣一種高度統一的精神風貌。 本書的目標，並非提供一套枯燥的學術論述，而是希望帶領讀者穿越時空，親身感受宋代文人那種“筆尖生萬象，心頭藏乾坤”的境界。我們將力求語言的生動與形象，通過對曆史場景的細緻描摹，讓讀者仿佛置身於宋代的書齋，與文人一同品味筆墨的溫度，感受山水的意境，體會那份超越功名利祿的雅趣與精神寄托。通過對宋代山水畫背後文人精神世界的深入剖析，我們或許能從中獲得對當下生活與精神追求的啓示。

評分☆☆☆☆☆

初翻《茶經述評》，本以為會是一本枯燥的學術著作，沒想到讀下去竟是越發引人入勝。書中對於《茶經》的每一章節，都進行瞭詳盡的考證和深入的分析，讓我這個對茶文化略知一二的普通讀者，也能夠從中獲得滿滿的知識。最令我印象深刻的是，作者不僅解釋瞭《茶經》中關於茶葉的采摘、製作、衝泡等技術層麵的知識，更挖掘瞭其中蘊含的哲學思想、養生之道以及社會文化意義。比如，書中對“茶味”的品鑒，不單單是口感的描述，而是上升到瞭對人心境、對自然韻味的體悟。作者引用瞭大量古代文人的飲茶心得，將品茶的過程描繪得如同一次心靈的洗禮。我曾嘗試按照書中所述的方法去泡一杯茶，那種嚴謹的態度和對每一個細節的關注，確實讓一杯簡單的茶變得與眾不同。書中的語言風格非常平實，沒有過多的華麗辭藻，但字裏行間都透露著作者對茶文化的深厚情感和專業學識。這種樸實無華的敘述方式，反而更能打動人心，讓我感受到茶的純粹與本真。它不僅僅是一本書，更像是一位博學的朋友，在娓娓道來，引導我一步步走進茶的世界，去感受它的靜謐與深遠。

評分☆☆☆☆☆

《茶經述評》這本書，帶給我的最大感受是它對“茶”的理解，已經超越瞭物質層麵，升華到瞭精神境界。作者在解析《茶經》的同時，也融入瞭自己對茶道、對人生、對自然的深刻感悟。書中對於“茶事”的描寫，不僅僅是工藝和流程的介紹，更是將品茶的過程視為一種修身養性的方式，一種與自然對話的途徑。我特彆喜歡書中關於“靜”的闡釋，陸羽在《茶經》中所倡導的“靜”是一種由內而外的平和，而作者在述評中，通過對諸多細節的描繪，將這種“靜”的力量一點點傳遞給瞭讀者。它讓我明白，品一杯茶，不應僅僅追求其色香味，更重要的是在過程中感受內心的寜靜與平和。書中還穿插瞭一些關於禪宗與茶的聯係，讓我看到瞭茶文化中蘊含的東方哲學思想。這種將物質的茶與精神的“道”相融閤的解讀，讓這本書的層次感大大提升，也讓我對“茶”有瞭全新的認識。讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一次心靈的滌蕩，對生活也多瞭一份從容與淡雅。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《茶經述評》，就被書中嚴謹的學術態度和紮實的考證功底所摺服。作者並非僅是轉述，而是對《茶經》的每一個字、每一個段落都進行瞭深入的探究，試圖還原其最原始的風貌。我特彆贊賞書中對《茶經》原文的引用和注釋，每一個地方都力求準確，並輔以大量的文獻對比和學術觀點梳理，讓我能夠清晰地看到作者是如何一步步得齣自己的結論的。書中對“茶方”的解讀，更是讓我大開眼界，原來古人對於茶葉的飲用方式有著如此多樣化的探索，不僅僅是簡單的衝泡，還有煮茶、點茶、調味等多種形式。作者在解讀這些古老配方的同時，還聯係瞭當時的醫藥學、養生學知識，使得這些“茶方”不僅僅是文獻記載，更蘊含著古人對健康和生活的智慧。整本書的寫作風格比較沉穩，但又不失趣味性，作者善於將復雜的學術問題用清晰易懂的語言錶達齣來，即使是初學者也能輕鬆閱讀。這本書讓我感受到，真正的學術研究是嚴謹的、細緻的，同時也是充滿探索精神的，它不僅僅是對過去的梳理，更是對文化傳承的貢獻。

評分☆☆☆☆☆

讀到《茶經述評》這本書，最直觀的感受便是它仿佛是一扇窗，讓我得以窺見中國茶文化的悠遠曆史與深邃內涵。作者並非僅僅羅列史實，而是以一種抽絲剝繭的方式，將陸羽《茶經》的原貌一點點呈現在讀者麵前，並加以細緻入微的解讀。我尤其喜歡書中對《茶經》中器具的描述，那些曾經在唐代用於煮茶、點茶的各種茶具，諸如風爐、鍑、碾、拂、碗、勺、筌等等，在作者的筆下不再是冰冷的物件，而是承載著時代記憶和生活美學的載體。每一件器具的材質、形製、功能，甚至是當時文人雅士對它們的品評，都仿佛被賦予瞭生命。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫的淡淡茶香，看到唐代人圍爐煮茶，品茗論道的場景。這種對細節的打磨，讓《茶經》的文字躍然紙上，也讓我對陸羽這位“茶聖”的匠心有瞭更深的敬意。同時，作者在闡釋過程中，也巧妙地將其他與茶相關的文獻、詩歌、繪畫等資料穿插其中，使得整本書的敘述更加豐富立體，不僅僅局限於《茶經》本身，而是在此基礎上，構建瞭一個更加宏大的中國茶文化圖景。這種“述”與“評”的結閤，既保留瞭經典的原文價值，又注入瞭現代的理解和思考，讓我在閱讀過程中，收獲瞭知識，更收獲瞭一份對傳統文化的感悟。

評分☆☆☆☆☆

《茶經述評》這本書，給我的感覺是既有宏觀的曆史視角，又有微觀的細節考據，兩者結閤得恰到好處。作者在梳理《茶經》原文的同時，並沒有生硬地照搬，而是通過大量的史料補充和邏輯推理，來闡釋陸羽在寫作當時的時代背景、社會風貌以及其創作的動機。我尤其欣賞書中對《茶經》中“五之煮”和“六之飲”部分的解讀，作者通過對唐代煮茶、飲茶方式的詳細描寫，生動地再現瞭那個時代的飲茶場景，甚至包括當時人們對水質、火候、茶具的選擇都有著近乎苛刻的要求。這讓我意識到，飲茶在古代並非簡單的生理需求，而是一種融閤瞭藝術、禮儀、社交甚至宗教的復雜文化活動。書中還對比瞭《茶經》與其他古代文獻中關於茶的記載，指齣其獨特性和曆史地位，讓我對《茶經》的價值有瞭更清晰的認識。閱讀過程中，我不時會停下來思考，這些古人對於一杯茶的投入和追求，與我們現代人快節奏的生活形成瞭鮮明的對比。這本書讓我重新審視瞭“茶”這個日常事物，發現它背後隱藏著如此豐富的文化信息和曆史積澱，這無疑是一次充滿啓發的閱讀體驗。