熊榖裕子的甜點教室磅蛋糕 (日)熊榖裕子 著;龔亭芬 譯 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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龔亭芬 譯

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 鈺博(北京)圖書專營店
齣版社: 光明日報齣版社
ISBN:9787511293268
商品編碼:27916614229
叢書名: 熊榖裕子的甜點教室 磅蛋糕
開本:16開
齣版時間:2015-12-01

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書籍描述

熊榖裕子的甜點教室

作  者: (日)熊榖裕子 著;龔亭芬 譯 著作 定  價: 38 齣?版?社: 光明日報齣版社 齣版日期: 2015年12月01日 頁  數: 79 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787511293268

內容簡介

《熊榖裕子的甜點教室:磅蛋糕》為日本烘焙名師熊榖裕子係列作品之一,沿襲一貫的考究與細膩,打造令人稱贊的品質與外觀。分四個章節,從滑潤與鬆軟兩種基礎款,到添加果乾配料的變化款,再到利用不同組閤方式的升級版、一條磅蛋糕裏兩種不同麵糊的專業級,由淺入深、循序漸進,多種口味與造型,盡享變化。風味優雅的水果磅蛋糕、酸酸甜甜的紅果磅蛋糕、洋溢南國香氣的熱帶風情磅蛋糕、充滿層次感的草莓牛奶之大理石磅蛋糕……從材料到道具,從烘焙時間到裝飾技巧、各種貼心要點提示,每一步配以全彩圖文解說,確保美味成功齣爐。零基礎也能做齣超贊磅蛋糕!

滑潤、鬆軟!無人不愛的法式磅蛋糕 4
材料 6 道具 8
Step1相同食材製作齣滑潤與鬆軟兩種口感
學會兩種基本款 10
製作麵糊前,先準備烤模 11
黃油、砂糖、蛋、麵粉,依序攪拌均勻
滑潤口感的法式磅蛋糕 12
全蛋和砂糖打至起泡後,再加入麵粉和軟化的黃油攪拌均勻
鬆軟口感的法式磅蛋糕 22
提升蛋糕美味等級的小訣竅 36
為什麼失敗呢?
充分瞭解“為什麼”的Q&A 37
Step2隻在基本麵糊裏添加果乾配料
配料食材與香料互相搭配 40
水果磅蛋糕 42
核桃磅蛋糕變化款42
杏桃&香橙磅蛋糕44
格雷伯爵茶&黑醋栗磅蛋糕46
椰香&柚子周末磅蛋糕48
栗子&科涅剋白蘭地磅蛋糕50......

(日)熊榖裕子 著;龔亭芬 譯 著作

熊榖裕子 ,青山學院大學畢業後,陸續在葉山的“Sanruitou”、橫濱的“Region”、世田榖“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。由於對教學的濃厚興趣,現在中央林間“Craive-SweetsKitchen”與文京區韆石“Atelier-LeKADO”兩間甜點教室以小班方式授課。


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