周毅实用食雕精华第二版 介绍蔬果雕刻泡沫雕刻和面塑技法教学 雕刻工具知识详解 雕刻书籍 入门 初学 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-25
周毅实用食雕精华第二版 介绍蔬果雕刻泡沫雕刻和面塑技法教学 雕刻工具知识详解 雕刻书籍 入门 初学 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
作 者:周毅 主编
I S B N :9787506463713
出 版 社:中国纺织出版社
出版时间:2010年5月第2版
印刷时间:2010年5月1日第3次印刷
字 数:51000字
页 数:109页
开 本:16开
包 装:平装
重 量: 克
定 价:36.00元
内容介绍
现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大,如果只会简单的盘式,那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫,还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华,内容包括:蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外,本书还介绍了刀具知识。
刀具说明
蔬果雕刻
鸟
鹰头
喜鹊头
鸡头
锦鸡头
简易翅膀
精细翅膀
孔雀头
乌腿
凤凰头
青梅竹马
比翼双飞
凤戏牡丹
喜鹊
喜上眉梢
鹦鹉
金鸡啼晓
花开富贵
翅震山河
松鹰亮翅
前程似锦
恩爱
斗鸡
鱼虾
虾
神仙鱼
游鱼
飞鱼
热恋
鱼水欢
力争上游
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