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發表於2024-11-11

商品介绍



店鋪: 拓特圖書專營店
齣版社: 1
ISBN:9789862511459
商品編碼:28162852717
正文語種:繁體中文

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書籍描述

 

日本人氣名店:鐵闆燒調理技術

  • 作者:
  • 譯者:
  • 齣版社:
  • 齣版日期:2010/02/24
  • 語言:繁體中文
  • 定價:480
  • ISBN:9789862511459
  • 規格:平裝 / 120頁 / 21 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣


作者簡介


韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年,本店位於東京都惠比壽,除瞭在都內六本木、涉榖、銀座等地區擁有數十傢店鋪外,於橫濱、京都、韆葉、愛知等地亦皆開設分店,乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度,更是廣受大眾認同與歡迎。

內容簡介



此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與精湛的手藝,為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。

TORAJI五大精神

「食」的精神
將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。
醫食同源的精神

我們認為擁有健康是幸福的事,因此要為身體提供美味的料理。

團隊閤作的精神
工作人員之間的同心協力構築瞭擁有許多參與者的團隊。

感謝的精神
秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。

勇於挑戰的精神
不墨守成規,創造更美味、更新穎的TORAJI,百尺竿頭,更進一步。

 


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