制茶学第三版+茶叶审评与检验 套装书籍 两本 制茶学 第三版 夏涛 茶叶审评与检验(第四版) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-11
制茶学第三版+茶叶审评与检验 套装书籍 两本 制茶学 第三版 夏涛 茶叶审评与检验(第四版) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
出版社:中国农业出版社
出版时间:1979年版 2016年1月第三版
装订:平装
字数:580千字
页数:372
ISBN:9787109212893
开本:16开
字数:580千字
夏涛主编的《制茶学(第3版全国高等农林院校十二五规划教材)》主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本教材的学习,要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能,学会主要茶类制造,了解国内外制茶科学技术动向,能从事制茶研究,分析和解决生产技术问题。
书名:茶叶审评与检验(第四版)
作者:施兆鹏主编、黄建安副主编
出版时间:2010-08
适用专业:园艺、农学
奖项:2005年全国高等农业院校教材
ISBN:978-7-109-14785-0
开本:16
页数:294
第四版前言
第三版前言
第二版前言
版前言
绪论
章 评茶基础知识
节 评茶的设备与要求
第二节 茶叶扦样
第三节 评茶用水
第四节 评茶程序
第二章 茶叶品质形成
节 茶叶色泽
第二节 茶叶香气
第三节 茶叶滋味
第四节 茶叶形状
第三章 茶叶品质特征
节 绿茶品质特征
第二节 黄茶品质特征
第三节 黑茶品质特征
第四节 青茶(乌龙茶)品质特征
第五节 白茶品质特征
第六节 红茶品质特征
第七节 再加工茶品质特征
第四章 茶叶标准
节 概述
第二节 茶叶标准
第三节 茶叶标准样
第四节 茶叶标准的制定
第五章 茶叶感官审评
节 感官审评的生理学基础
第二节 审评项目和审评因子
第三节 毛茶审评
第四节 精茶审评
第五节 再加工茶审评
第六节 评茶术语
第七节 评茶计分
第六章 茶叶物理检验
节 法定物理检验
第二节 一般物理检验
第七章 茶叶化学检验
节 特定化学检验
第二节 一般化学检验
第三节 茶叶农药残留检验
第四节 重金属检验
附录
GB/T 18797—2002 茶叶感官审评室基本条件
GB 19296—2003 茶饮料卫生标准
GB/T 13738.1—2008红茶 第1部分:红碎茶
GB/T 13738.2—2008 红茶 第2部分:工夫红茶
GB/T 14456.2—2008 绿茶 第2部分:大叶种绿茶
GB/T 21726—2008 黄茶
GB/T 22291—2008 白茶
GB/T 18745 2006 地理标志产品 武夷岩茶
GB/T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶
GB/T 9833.3—2002 紧压茶 茯砖茶
GB/T 21733—2008茶饮料
《茶叶审评与检验》经过1979年版、1985年第二版、2000年第三版修订后,现在进入了第四版修订。
本次修订扩大了修订队伍,参加编写的学校有湖南农业大学(主编单位)、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任,副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动,有些章节技术较规范,并已达到程序化、标准化,因此内容上未作大的修改,只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期,因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并,第七章茶叶化学检验中,增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准,以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。
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