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发表于2024-11-11


商品介绍



店铺: 旭洋景辉图书专营店
出版社: 1
ISBN:9787109147850
商品编码:28937431335
丛书名: 制茶学第三版茶叶审评与检验

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书籍描述

出版社:中国农业出版社

出版时间:1979年版  2016年1月第三版

装订:平装

字数:580千字

页数:372

ISBN:9787109212893

开本:16开

字数:580千字

    夏涛主编的《制茶学(第3版全国高等农林院校十二五规划教材)》主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本教材的学习,要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能,学会主要茶类制造,了解国内外制茶科学技术动向,能从事制茶研究,分析和解决生产技术问题。

 

 

 

 

书名:茶叶审评与检验(第四版)

作者:施兆鹏主编、黄建安副主编

出版时间:2010-08

适用专业:园艺、农学

奖项:2005年全国高等农业院校教材

ISBN:978-7-109-14785-0

开本:16

页数:294

 

第四版前言

第三版前言

第二版前言

版前言

绪论

章 评茶基础知识

节 评茶的设备与要求

第二节 茶叶扦样

第三节 评茶用水

第四节 评茶程序

第二章 茶叶品质形成

节 茶叶色泽

第二节 茶叶香气

第三节 茶叶滋味

第四节 茶叶形状

第三章 茶叶品质特征

节 绿茶品质特征

第二节 黄茶品质特征

第三节 黑茶品质特征

第四节 青茶(乌龙茶)品质特征

第五节 白茶品质特征

第六节 红茶品质特征

第七节 再加工茶品质特征

第四章 茶叶标准

节 概述

第二节 茶叶标准

第三节 茶叶标准样

第四节 茶叶标准的制定

第五章 茶叶感官审评

节 感官审评的生理学基础

第二节 审评项目和审评因子

第三节 毛茶审评

第四节 精茶审评

第五节 再加工茶审评

第六节 评茶术语

第七节 评茶计分

第六章 茶叶物理检验

节 法定物理检验

第二节 一般物理检验

第七章 茶叶化学检验

节 特定化学检验

第二节 一般化学检验

第三节 茶叶农药残留检验

第四节 重金属检验

附录

GB/T 18797—2002 茶叶感官审评室基本条件

GB 19296—2003 茶饮料卫生标准

GB/T 13738.1—2008红茶 第1部分:红碎茶

GB/T 13738.2—2008 红茶 第2部分:工夫红茶

GB/T 14456.2—2008 绿茶 第2部分:大叶种绿茶

GB/T 21726—2008 黄茶

GB/T 22291—2008 白茶

GB/T 18745 2006 地理标志产品 武夷岩茶

GB/T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶

GB/T 9833.3—2002 紧压茶 茯砖茶

GB/T 21733—2008茶饮料

 

    《茶叶审评与检验》经过1979年版、1985年第二版、2000年第三版修订后,现在进入了第四版修订。 

     本次修订扩大了修订队伍,参加编写的学校有湖南农业大学(主编单位)、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任,副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动,有些章节技术较规范,并已达到程序化、标准化,因此内容上未作大的修改,只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期,因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并,第七章茶叶化学检验中,增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准,以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。

 


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