具體描述
基本信息
書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界
定價：55.00元
作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)
齣版社：電子工業齣版社
齣版日期：2017-08-01
ISBN：9787121309830
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：128開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。
內容提要
食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。
目錄
作者介紹
瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。 斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。 2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。
文摘
序言
用戶評價
這本書簡直是打開瞭我對飲食認知的全新大門！我一直是個無肉不歡的人，覺得肉類是餐桌上不可或缺的美味，仿佛沒有瞭肉，生活就失去瞭色彩。然而，《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，以一種極其溫和卻又深刻的方式，挑戰瞭我根深蒂固的觀念。它並沒有上來就抨擊吃肉的“罪惡”，而是從曆史、文化、營養、倫理、環境等多個維度，層層剝繭，展現瞭一個我們可能從未深入思考過的麵嚮。我特彆喜歡其中對不同文化背景下肉食習慣的描繪，從狩獵采集時代到現代工業化養殖，作者細緻地梳理瞭人類與肉類的關係演變，讓我理解到，我們今天對肉類的依賴，很大程度上是曆史進程和社會發展的産物，而非絕對的生理需要。書中引用瞭大量科學研究和數據，比如關於肉類生産對溫室氣體排放的影響，對土地和水資源的消耗，以及對生物多樣性的威脅。這些信息量巨大，卻被作者用一種引人入勝的方式呈現，沒有枯燥的堆砌，而是通過生動的案例和故事，讓我切切實實地感受到瞭我們每一個消費行為背後所牽動的巨大影響。讀到後麵，我開始反思，我所追求的“無肉不歡”，是不是真的源於內心的渴望，還是僅僅是對社會潮流和味蕾習慣的屈從？這本書讓我開始審視自己的選擇，不再僅僅是跟隨，而是去理解、去思考，然後做齣更負責任的決定。它不是一本強迫你放棄肉食的書，而是一本讓你更瞭解自己，更瞭解這個世界的書。
評分讀完《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》，我腦海裏最深刻的印象是那種“原來如此”的豁然開朗感。我一直以為吃肉是天經地義的事情，就像呼吸一樣自然，很少去質疑它的閤理性。然而，這本書就像一位博學的智者，循循善誘地引導我看到瞭事情的另一麵。作者在書中並沒有采取一種激進的批判姿態，而是以一種非常平和、理性的方式，從生物學、倫理學、經濟學乃至心理學等多個角度，深入剖析瞭我們與肉類之間的復雜關係。我尤其被書中關於人類演化和飲食結構的討論所吸引，它打破瞭我對“人類天生就是食肉動物”的簡單認知，展現瞭人類飲食習慣在漫長曆史中的變遷和適應。當我瞭解到，植物性食物在很多時期和地區都是人類生存的主食，並且能提供均衡的營養時，我開始動搖瞭。書中對於現代肉類工業的描繪也極具衝擊力，從工廠化養殖的動物福利問題，到抗生素的濫用，再到對環境造成的破壞，每一項都讓我觸目驚心。我開始意識到，我餐桌上的每一塊肉，都可能是一個復雜鏈條的終端，而這個鏈條的代價，遠比我之前想象的要沉重。更讓我思考的是，書中探討瞭“無肉不歡”這種觀念是如何在現代社會中被建構和傳播的，它不僅僅是個人口味的選擇，更是一種文化符號，一種消費主義的體現。這本書讓我第一次真正開始審視，我為什麼吃肉，以及我是否真的“需要”吃肉。它沒有給我一個明確的答案，但它給瞭我提問的能力，和去探索答案的動力。
評分讀完《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》，我感到一種前所未有的啓發和思考。我一直是個非常享受肉食美味的人，覺得“無肉不歡”是一種理所當然的生活方式。這本書並沒有上來就批判吃肉，而是以一種極其詳盡且引人入勝的方式，帶我深入瞭解人類與肉類之間復雜而深遠的關係。作者通過曆史、生物學、倫理學、環境科學等多個角度，層層剝繭，展現瞭一個我之前從未深入思考過的世界。我特彆喜歡書中對人類演化過程中飲食習慣變遷的探討。它讓我瞭解到，人類並非從一開始就是純粹的食肉動物，植物性食物在我們的生存和發展中也扮演瞭至關重要的角色。這一點，就足以讓我開始動搖我“無肉不歡”的認知基礎。書中對現代肉類工業的深入剖析，更是讓我感到震撼。從動物福利的角度，它揭示瞭工業化養殖背後令人心痛的真相；從環境可持續性的角度，它用數據和事實展現瞭肉類生産對地球造成的巨大壓力，包括對土地、水源的消耗以及溫室氣體的排放。我開始意識到，我餐桌上的每一塊肉，其背後可能隱藏著一個復雜且代價高昂的鏈條。更讓我觸動的是，書中對“無肉不歡”這種觀念的探討。它讓我反思，我所謂的“喜歡吃肉”，究竟是源於生理需求，還是僅僅是一種被社會文化和商業營銷所塑造的習慣和偏好？這本書沒有給我一個簡單的答案，但它給瞭我足夠的信息和思考的空間，讓我自己去權衡利弊，做齣更明智的決定。它讓我明白，真正的“歡”，不應該以犧牲其他生命和地球的健康為代價。
評分《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，真的讓我耳目一新！我一直是個實打實的肉食愛好者，覺得生活沒瞭肉簡直索然無味，完全理解不瞭那些“素食者”的世界。然而，這本書就像一個溫柔的引導者，沒有粗暴地否定我的喜好，而是以一種非常包容且富有洞察力的方式，帶我走進瞭一個更廣闊的思考空間。作者並沒有直接灌輸“吃肉不好”的觀點，而是從人類發展的曆史長河齣發，細緻地描繪瞭我們與肉類之間如何建立起如此緊密的聯係。我被書中關於早期人類飲食結構的分析所吸引，瞭解到植物性食物在人類生存和演化過程中所扮演的關鍵角色，這讓我開始質疑，我所謂的“本能”，是否真的那麼根深蒂固？更讓我印象深刻的是，書中對現代社會肉類消費模式的深入剖析。從對環境資源的巨大消耗，如土地、水資源，到溫室氣體的排放，再到對動物福利的潛在影響，每一個細節都讓我看到瞭“無肉不歡”背後所付齣的巨大代價。作者以一種客觀的態度，展現瞭這些復雜的相互作用，讓我不再僅僅從個人口味的角度去審視這個問題。我尤其欣賞書中對“無肉不歡”這種文化觀念的探討。它讓我意識到，這不僅僅是個人的口味偏好，更是一種被社會環境和商業利益共同塑造的流行趨勢。這本書沒有給我一個強製性的答案，但它給瞭我一種全新的視角，讓我開始審視自己，並思考如何做齣更符閤可持續發展和倫理道德的選擇。
評分《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，徹底顛覆瞭我一直以來對“吃肉”的認知。我一直是個非常享受美食的人，尤其鍾愛各種肉類，覺得沒有肉的餐桌簡直索然無味。這本書沒有像一些書籍那樣，上來就給我灌輸“吃肉是邪惡的”這種觀念，而是以一種非常溫和、理性的方式，層層遞進地引導我去思考。作者花瞭大量篇幅，從人類曆史演變的角度，展現瞭人類飲食習慣的變遷。我纔知道，原來人類並非天生就是完全的食肉動物，我們的祖先在漫長的演化過程中，植物性食物也扮演瞭至關重要的角色。這一點，就足以讓我開始動搖我“無肉不歡”的根基。書中對於現代肉類工業的深入剖析，更是讓我感到前所未有的震撼。從動物福利的角度，它揭示瞭工業化養殖背後令人心痛的真相；從環境可持續性的角度，它用數據和事實展現瞭肉類生産對地球造成的巨大壓力。我開始意識到，我餐桌上的每一塊肉，都可能是一個復雜且代價高昂的鏈條上的一個環節。更讓我受到觸動的是，書中對“無肉不歡”這種觀念的探討。它讓我開始反思，我所謂的“喜歡吃肉”，究竟是源於生理需求，還是僅僅是一種被社會文化和商業營銷所塑造的習慣和偏好？這本書並沒有強迫我做齣選擇，但它給瞭我足夠的信息和思考的空間，讓我自己去權衡利弊，做齣更明智的決定。它讓我明白，真正的“歡”，不應該以犧牲其他生命和地球的健康為代價。
評分我必須說，《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》是一本讓我感到前所未有的啓發的書。作為一名從小就習慣大魚大肉的人，我從未認真思考過“吃肉”這件事背後的復雜性。這本書就像一顆投入平靜湖麵的石子，激起瞭我心中層層漣漪的思考。作者以一種近乎學術研究的嚴謹，卻又以一種非學術的流暢筆觸，為我打開瞭一個全新的視野。書中關於肉類消費對環境影響的論述，是我之前從未深入瞭解過的。那些關於土地退化、水資源枯竭、溫室氣體排放的數據，雖然觸目驚心，但被作者用一種相對溫和的方式呈現，並沒有讓我産生強烈的抵觸情緒，反而激發瞭我想要去瞭解更多、去改變的決心。我印象最深的是，書中並沒有簡單地將吃肉定義為“錯誤”，而是引導讀者去理解，在不同的曆史時期、不同的社會條件下，人類的飲食選擇有其自身的邏輯。然而，在現代社會，當我們可以有更多選擇的時候，我們是否應該重新審視那些看似“理所當然”的習慣？書中關於動物福利的討論，也讓我感到沉重。我第一次如此直觀地看到，那些被我當作食物的生命，它們的生存環境和生命質量，以及它們所承受的痛苦。這本書不是一本說教的書，它更像是一個耐心的引導者，它用知識和事實，讓我自己去做齣判斷。我開始反思，我口中的“無肉不歡”，究竟是對生活品質的追求，還是僅僅是一種被動的接受？它讓我明白，真正的“歡”，或許並不在於是否含有肉類，而在於我們對生命、對環境、對自身健康負責的態度。
評分不得不說，《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，真的讓我大開眼界。我一直自詡為“吃貨”，尤其喜歡各種肉類，覺得人生就該“無肉不歡”。這本書的齣現，就像一股清流，以一種非常獨特的方式，挑戰瞭我根深蒂固的認知。作者並沒有直接來批判吃肉的行為，而是通過極其詳盡的考證和深入淺齣的敘述，帶領我一步步走進一個我從未想象過的世界。我被書中關於人類演化史的章節深深吸引，瞭解到人類的飲食結構並非一成不變，植物性食物在我們的生存和發展中也扮演瞭關鍵角色。這讓我開始質疑，我所謂的“天生食肉”，是否隻是一個被社會文化長期灌輸的觀念。更讓我震撼的是，書中對現代肉類産業的描寫。那些關於大規模養殖的環境影響，比如對土地、水源的巨大消耗，以及産生的溫室氣體排放，都讓我看得觸目驚心。書中對動物福利的關注，也讓我開始反思，我口中的“享受”，是否建立在其他生命的痛苦之上。我特彆欣賞書中處理信息的方式，它不是簡單地羅列事實，而是通過生動的案例和引人入勝的敘述，讓這些信息變得鮮活且有力量。它讓我看到，我看似個人的選擇，背後卻牽扯著如此復雜而廣泛的影響。這本書並沒有直接告訴我“不應該吃肉”，但它給瞭我足夠的力量去思考：我真的“需要”吃肉嗎？我所追求的“歡”，是否必須建立在消耗生命和破壞環境的基礎上？它讓我開始重新審視我的生活方式，並思考如何做齣更負責任的選擇。
評分這本書絕對是我近年來讀到過的最有分量的一本書！我原本以為它會是一本枯燥的論證，講述吃肉有多麼“不好”，但事實完全超齣我的預期。《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》的敘事方式非常特彆，它更像是一場引人入勝的旅程，帶領我穿越曆史、科學、倫理的迷宮。我之前對“無肉不歡”的理解，僅僅停留在口味偏好和文化習慣上，總覺得這是一種天經地義的生活方式。然而，這本書讓我看到瞭隱藏在這背後的巨大體係。作者不僅引用瞭大量的科學研究，例如關於肉類生産對全球變暖的貢獻，還有對水資源消耗的驚人數字，更讓我震撼的是，它深入探討瞭現代工業化養殖對動物本身造成的巨大痛苦，以及這種生産方式對人類健康的潛在風險，比如抗生素耐藥性的問題。讓我印象深刻的是，書中並沒有直接要求讀者立刻放棄肉食，而是提供瞭一個多維度、多角度的分析框架，讓我自己去思考“為什麼”和“怎麼辦”。它引導我去審視，我們所謂的“習慣”和“偏好”，有多少是真實的內在需求，有多少是被社會環境和商業利益所塑造的。書中對於不同人群、不同文化背景下飲食習慣的對比，也讓我意識到，我們所認為的“正常”，其實是非常狹隘的。讀完這本書，我並沒有立刻變成一個素食者，但我絕對無法像以前那樣心安理得地大快朵頤瞭。這本書改變瞭我看待食物的方式，它讓我明白，每一次的進食，都是一個選擇，而這個選擇，有著超齣我想象的深遠影響。
評分這本書，絕對是我近期閱讀中，最讓我感到震撼和有思考價值的一本。《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》，它並沒有用激烈的語言去抨擊肉食，而是以一種極其理性、客觀的姿態，為我打開瞭一扇通往全新認知的大門。我一直堅信“民以食為天”，而肉類，在我看來，更是餐桌上的靈魂，是“無肉不歡”的忠實擁躉。然而，這本書讓我看到瞭“吃肉”這件事的另一麵，一個我從未深入觸及的層麵。作者在書中，用大量翔實的史料和科學數據，詳細闡述瞭人類飲食習慣在漫長曆史中的演變，我這纔瞭解到，原來人類並非天生就是以肉類為主食的生物，植物性食物在我們的生存和發展中也扮演瞭不可或缺的角色。這一點，就足以讓我開始重新審視自己長久以來對“肉食”的固有認知。更讓我感到警醒的是，書中對現代肉類工業的深入剖析。從對環境造成的巨大壓力，如土地荒漠化、水資源枯竭，到溫室氣體排放的驚人數字，再到動物福利方麵的問題，每一個論述都讓我感到沉重。我開始意識到，我餐桌上的每一份肉食，都可能是一個復雜且代價高昂的鏈條上的一個環節。這本書並沒有直接給我一個“該不該吃肉”的答案，但它給瞭我足夠的信息和思考的空間，讓我自己去權衡、去判斷，並最終做齣更負責任的選擇。它讓我明白，真正的“歡”，或許不應該建立在對生命和地球的犧牲之上。
評分《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，絕對是一場思維的盛宴！我一直以為，吃肉就是一種純粹的個人口味選擇，是生活的一部分，沒什麼好大驚小怪的。這本書卻像一個探險傢，帶領我深入探究瞭人類與肉類之間那錯綜復雜的關係。作者以一種極為客觀且多維度的視角，從曆史、生物學、倫理學、環境科學等多個領域，一一展現瞭吃肉背後隱藏的宏大敘事。我特彆喜歡書中關於人類飲食演變的章節，它打破瞭我對“人類天生就是食肉者”的刻闆印象，讓我瞭解到，在漫長的進化過程中，植物性食物扮演的角色同樣不可或缺，甚至在某些時期是人類生存的關鍵。這讓我開始重新審視，我所謂的“無肉不歡”，究竟是源於生理本能，還是僅僅是一種被社會文化和商業利益所塑造的習慣。書中對現代肉類産業的剖析，更是讓我感到震撼。從對環境的巨大壓力，如土地退化、水資源消耗，到溫室氣體的排放，再到動物福利問題，每一項都讓我意識到，餐桌上的美味，其背後可能付齣瞭我們難以想象的代價。更讓我思考的是，書中探討瞭“無肉不歡”的社會文化建構。它讓我明白，這種觀念不僅僅是個人偏好，更是一種被廣泛傳播的消費主義符號。這本書沒有給我一個直接的答案，但它給瞭我提問的能力，和去尋找答案的動力。它讓我明白，真正的“歡”，或許在於我們更深刻的理解和更負責任的選擇。
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