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张志健 等 著

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发表于2025-02-28

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商品介绍


店铺： 智博天恒图书专营店
出版社： 科学出版社
ISBN：9787030555656
商品编码：29489616002
包装：平装
出版时间：2018-01-01

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书籍描述

   图书基本信息
图书名称 魔芋资源开发利用研究
作者 张志健 等
定价 120.00元
出版社 科学出版社
ISBN 9787030555656
出版日期 2018-01-01
字数
页码
版次 31
装帧 平装
开本
商品重量 0.4Kg

   内容简介
本书在综述外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。

   作者简介

   目录

   编辑推荐

   文摘

   序言

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